Kako pržiti pečurke kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ryzhiki - ukusne šumske gljive plemenite, gotovo jantarne boje. Odlične su za soljenje za budućnost, zamrzavanje, dinstanje, prženje. Njihovo kuhanje nije teško, međutim, kao i kod svih šumskih gljiva, treba imati na umu sigurnosne mjere. Pričaćemo o tome kako pržiti pečurke.

Skupljanje gljiva

Vrijedi napomenuti da je ova gljiva jedinstvena u svojoj vrsti, jer nema otrovnih blizanaca. Neiskusni berač gljiva mogao bi ga pobrkati s žabokrečinom, ali njegova izblijedjela boja ne može se porediti s izražajnom jantarnom nijansom kamine! Gljiva ima relativno tanku nogu, lamelarnu strukturu dna klobuka, spljošten vrh sa udubljenjem u sredini. Ali njegova glavna razlika je boja. Korpa pečuraka je samo simbol zlatne jeseni!

Kuvanje gljiva

Kao i većinu divljih gljiva, šafran pečurke prvo treba prokuhati. Štaviše, čorba u kojoj su se kuvale nije pogodna za dalju upotrebu. Dakle, prije prženja šampinjona, operite ih i premažite ih, a zatim ih spustitehladne vode i stavite na vatru. Nakon ključanja, pečurke je potrebno kuvati najmanje dvadesetak minuta. Zatim ih bacamo na sito tako da sva voda bude staklena. To je sve - pečurke su spremne za dalje kuvanje.

Ipržite pečurke sa krompirom

Ovo jelo se s pravom može nazvati remek-djelom ruske kuhinje. O tome kako pržiti gljive s krompirom, znali su u stara vremena. Iako su se ove gljive pojavile na stolovima Slavena prije mnogo stoljeća. Nakon uvoza krompira i njegove distribucije u Rusiji, kombinacija povrća sa pečurkama zavolela je svima. I tako su se pojavila brojna divna mirisna jela koja spajaju darove šume i vlastite bašte.

Prije prženja šampinjona sa krompirom pripremite sve potrebne sastojke. Krompir oguliti, iseći na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Za prženje možete koristiti biljno ulje ili svinjsku mast. Krompir se prilično dugo peče, pa ga odmah stavljamo da se prži u velikom tiganju. Kada je napola kuvano, dodajte luk. Sve to vrijeme, prethodno kuhane gljive trebaju stajati u blizini u cjedilu i čekati svoj red. A njihov red će doći 10 minuta prije nego što krompir bude potpuno spreman. Dodajte pečurke u tiganj, dobro promiješajte. Koje su proporcije proizvoda? Oni jednostavno ne postoje. Naravno, što više gljiva, to će jelo biti ukusnije. Ali čak i mala šaka pečuraka će dati krompiru jedinstven ukus i aromu. I najjednostavniji začini pomoći će da se istakne ova kombinacija: crni biber, lovorov list. U obilju začina, gljive, kao i većina šumapečurke, uopšte ne trebaju.

Kako pržiti pečurke sa umakom

Ovaj jednostavan recept je dizajniran za prilog jelu od žitarica. Ryzhiki treba izrezati na komade, prokuhati, procijediti. Zagrejte ulje u tiganju. U to sipajte komade pečuraka i pržite bez poklopca. Kada vlaga ispari, pečurkama dodajte luk i malo gheeja. Nakon što je luk gotov, kada i same pečurke postanu zlatne, pospite ih brašnom, promiješajte i dodajte tekućinu. To može biti obična voda, povrtna ili mesna juha. Razrijeđeni sok od paradajza će također djelovati. Jelo možete začiniti klasičnim soja sosom.

Ryzhiki u pavlaci

Ovo ukusno jelo dostojno je jelovnika najboljih restorana ruske kuhinje! Kako pržiti pečurke sa pavlakom kod kuće? Da, vrlo lako! Dovoljno je propržiti prethodno kuvane šampinjone sa lukom, preliti masnom pavlakom ili gustom pavlakom i dinstati ispod poklopca. Prihvatljivo je dodati sir u sos od pavlake. Samo da bude neutralna sorta, bez kiseline i izraženog karakterističnog ukusa. Običan ruski će poslužiti.

Ali postoji drugi način. Ako su gljive i luk prženi u tavi od lijevanog željeza, možete dodati kiselo vrhnje, a zatim jelo poslati u pećnicu u istoj posudi. Biće slična onoj koja se kuva u pravoj ruskoj pećnici. Prije prženja šampinjona, gljive male veličine, ne moraju se rezati. Ispast će mnogo ljepši i sočniji kada budu cijeli. Sos od kisele pavlake se ne cijedi, zahvaljujući njima dobro se drži na gljivamaploče. Na kraju kuvanja u lonac se može dodati seckano sveže začinsko bilje.

Ukras za pržene gljive

Ove gljive se kombinuju ne samo sa krompirom. Izgledaju sjajno na stolu u tandemu s pireom od graška ili soje. Sos sa pečurkama odlično ide uz priloge od slanutka, pasulja. Od žitarica sa prženim pečurkama, kombinuje se gotovo sve. Nemojte stajati po strani i tjestenine: rogovi, domaći rezanci, mali vermičeli. Od sezonskog povrća: tikvica, patlidžan, tikva, paprika, šargarepa može se pripremiti divan prilog za gljive. A prije nego što pržite šampinjone, treba se pobrinuti za druge dodatke: kiseli kupus, paradajz u bačvi, slane krastavce, kavijar od povrća. Ovi grickalice će naglasiti plemeniti ukus i etničke note jela.