Kako se peku krofne: recepti i mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krofne su okrugle poslastice koje se prže ili peku u pećnici. Pripremaju se po nekoliko različitih recepata na bazi kvasca ili običnog tijesta sa dodatkom aromatičnih začina, svježeg sira, voća, kondenziranog mlijeka i drugih punila. Današnji materijal će vam reći kako ispeći krofne.

Opšte preporuke

Najčešće se za pripremu ovakvih proizvoda koristi testo od kvasca pomešano sa mlekom, pavlakom, kiselim mlekom ili kefirom. Da bi se dobro ispeklo, preporučljivo je dodati manje šećera. U suprotnom, krofne će se ispržiti spolja, ali će ostati sirove iznutra. Da se to ne bi dogodilo, bolje je ne pretjerivati sa zaslađivačem, već da bi delikatesa nakon termičke obrade dobila izraženiji okus, potopi se u šećer u prahu, sirup ili kondenzirano mlijeko.

Postoji nekoliko načina za oblikovanje krofni. U prvom slučaju, gotovo tijesto se zamota kobasicom, podijeljeno na dijelove, spljošteno i izrezane rupe u sredini. Druga metoda uključuje uvijanje podveze i sakupljanje u prsten. Takođe testomožete ga razvaljati sa ne previše tankim slojem i iz njega izrezati dva kruga različitih prečnika.

U zavisnosti od odabranog recepta i sopstvenih preferencija, krofne možete pržiti na ulju, peći u rerni ili peći u sporom šporetu. Prženi proizvodi moraju biti poslagani na papirnate ubruse tako da upiju sav višak masnoće. Mogu se servirati i tople i hladne. Glavna stvar je da su krofne svježe, jer nakon jednog dana gube većinu svog prvobitnog okusa.

Sa mlijekom i vodom

Ljubitelji klasičnog domaćeg pečenja trebali bi naučiti najjednostavniji recept za krofne. Kako ih ispeći, shvatit ćemo malo kasnije, ali za sada ćemo saznati šta je za to potrebno. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 500 ml mlijeka sa farme.
• 100 ml prokuvane vode.
• 900 g brašna za kruh.
• 60 g običnog bijelog šećera.
• 11g granuliranog kvasca.
• 2 jaja.
• ½ štapići putera (+ još malo za podmazivanje gotovih proizvoda).
• Sol, šećer u prahu i vanilija.

Pre nego što ispečete krofne, potrebno je da umesite testo. Za to se kvasac i šećer rastvaraju u toploj vodi i dopunjuju slanim jajima, umućenim s prstohvatom vanilina. Sve se to prelije zagrijanim mlijekom i otopljenim puterom. Dobivena masa se pomiješa s pažljivo prosijanim brašnom i ostavi u skrovitom kutu. Nakon sat vremena naraslo tijesto se razvalja sa centimetarskim slojem iizrežite krugove sa rupom u sredini. Svaki od njih se prebaci u pleh i ostavi da se peče. Pecite proizvode na temperaturi od 200 0C deset minuta. Gotove krofne umače se u tečni puter i obilno posipaju slatkim prahom.

Sa džemom

Ljubavnicama čije porodice vole slatko može se savjetovati da isprobaju još jedan jednostavan recept. Kako ispeći krofne sa filom ili džemom od voća i bobica brzo će shvatiti svaki početnik koji se nije bavio tijestom. Da biste se u to uvjerili, trebat će vam:

• 520g pšeničnog brašna.
• 70 g običnog bijelog šećera.
• 90 ml mlijeka.
• 90 ml vode.
• 55 ml biljnog ulja.
• 2 jaja.
• 1 kašičica granulirani kvasac.
• Vanilin, so i džem.

Da biste ispekli krofne, čiji je recept sa fotografijom predstavljen u ovoj publikaciji, prvo morate zagrijati vodu i mlijeko. U sljedećoj fazi, tople tekućine se kombiniraju i dopunjuju kvascem. Nakon nekog vremena, u pjenasti par se dodaju sol, šećer, jaja, vanilin i biljno ulje. Sve ovo se dobro umesi sa brašnom i ostavi da priđe. Tijesto koje je povećalo volumen dijeli se na dijelove i ukrašava u obliku okruglih lepinja. Pecite proizvode na 185 0C dvadeset minuta. Gotove krofne se malo ohlade i pomoću šprica za pecivo napune džemom. Po želji se posipaju šećerom u prahu.

Sa svježim sirom i kondenziranim mlijekom

Za one koji ne vole proizvode iztijesto od kvasca, nemojte uskratiti pažnju na recept ispod. Svako ko ima ispravnu pećnicu i potreban komplet za namirnice može ispeći krofne na bazi svježeg sira. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 195g srednje masne pavlake.
• 320 g svježeg sira.
• 165 g brašna za pečenje.
• 370 g kuvanog kondenzovanog mleka.
• 50g običnog šećera.
• 5g gašene sode bikarbone.
• 2 jaja.
• Sol, šećer u prahu i vanilija.

Da biste ispekli krofne koje će se topiti u ustima, potrebno je da prosijte brašno i sipate ga u veliku zdjelu. Nakon toga se dodaju jaja, sol, vanilin, šećer, pasirani svježi sir, pavlaka i gašena soda. Sve se intenzivno mijesi ručno dok se ne formira homogena elastična masa. Od pripremljenog tijesta otkinuti sitne komade i spljoštiti u kolače. Svaki od njih je punjen kuvanim kondenzovanim mlekom i napravljen u kuglu. Pecite proizvode na 185 0C dok ne porumene. Malo ohlađene krofne posipaju se šećerom u prahu i služe se uz mlijeko ili čaj.

Sa svježim sirom

Prema dole opisanoj tehnologiji dobijaju se veoma ukusne i mekane krofne. Svaka domaćica s osnovnim kulinarskim vještinama može bez problema ispeći takvu poslasticu kod kuće. Za ovo će vam trebati:

• 500 g svježeg sira.
• 2 jaja.
• 2 šolje brašna za pečenje.
• 4 tbsp. l. obični šećer.
• 1 kašičica prašak za pecivo.

Prije nego što ispečete krofne kod kuće, morate pripremiti svježi sir. Samljeva se kroz sito i sjedinjuje sa granuliranim šećerom. Dobijenu masu dopunjavamo jajima, praškom za pecivo i brašnom, a zatim se intenzivno mesimo ručno. Od gotovog tijesta se formiraju krofne i peku na 185 0C dvadeset minuta. Prepečeni proizvodi se posipaju slatkim prahom ili glaziraju.

Sa kakaom

Ovakve krofne sigurno će naći brojne obožavatelje među ljubiteljima čokoladnog pečenja. Da ih pripremite posebno za večernji čaj trebat će vam:

• 60g putera.
• 50g kakao praha.
• 600 g brašna za pečenje.
• 2 jaja.
• 1 čaša farmskog mlijeka.
• 1 čokoladica.
• 1 tbsp svaki l. prašak za pecivo i konjak.

Prethodno otopljeni puter se kombinuje sa jajima i mlekom. U nastalu tečnost dodaju se konjak, prašak za pecivo, kakao i brašno. Gotovo tijesto se podijeli na male komade i spljošti u kolače. Svaki od njih je punjen lomljenom čokoladom i ukrašen u obliku krofni. Pecite proizvode na srednjoj temperaturi dok ne budu potpuno kuhani.

Sa kremastom glazurom

Ovaj jednostavan recept je koristan za sve koji nemaju puno slobodnog vremena, ali vole domaće kolače. Za reprodukciju u vlastitoj kuhinji trebat će vam:

• 120g običnog šećera.
• 250 g brašna za pečenje.
• 200 ml mlijeka.
• 2 tsp prašak za pecivo.
• 1 tbsp l. biljno ulje.

Svi ovi proizvodi će biti potrebni za umesenje tijesta od kojeg se peku krofne. Za izradu slatke glazure trebat će vam:

• ½ šolje šećera u prahu.
• 2 tsp krema.

U dubokoj posudi pomešati sve navedene komponente, uključujući prethodno prosejano brašno. Gotovo, malo vodenasto tijesto se sipa u kalupe za krofne i peče na umjerenoj temperaturi dok ne porumeni. Ohlađeni proizvodi se preliju glazurom koja se sastoji od kajmaka i šećera u prahu.

Sa margarinom

Domaćicama koje vole raditi s kvasnim tijestom sigurno će se svidjeti još jedan jednostavan recept za krofne. Pečemo proizvode od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka koji su uvijek dostupni u svakoj kuhinji. Da biste ih pripremili, svakako će vam trebati:

• 200g margarina.
• 800 g brašna za pečenje.
• 100g običnog šećera.
• 22g granuliranog kvasca.
• 1 čaša farmskog mlijeka.

Prvo treba da uradite testo. Toplo mlijeko se pomiješa sa kvascem i šećerom. Sve se to lagano protrese i ostavi deset minuta. Nakon isteka navedenog vremena, u pjenastu tečnost se dodaje otopljeni margarin i prosijano brašno. Dobivena masa se ostavi u toplom kutu dok se ne poveća u volumenu. Od nastalog tijesta se formiraju i peku krofne čije fotografije se vide malo više. Posmeđeni proizvodi se ukrašavaju po vašem ukusu i serviraju uz čaj.

Sa jogurtom i borovnicama

Ovopeciva koja se lako pripremaju odlikuju se prijatnim ukusom i laganom aromom bobičastog voća. Sve to ga čini nevjerovatno popularnim među velikim i malim sladokuscima. Stoga, za one koji često peku krofne kod kuće, ne škodi savladati još jednu opciju. Za ovo će vam trebati:

• 250g borovnica.
• 1 jaje.
• 1 šolja brašna za pečenje.
• ½ šolje jogurta.
• 1 kašičica ekstrakt vanile.
• 1/3 šolje šećera u prahu.
• ¾ tsp svaki prašak za pecivo i soda.

U dubokoj posudi pomiješajte sve krupne sastojke. U dobijenu suhu smjesu dodaju se jaje, jogurt i ekstrakt vanile. Sve je to upotpunjeno borovnicama i poslagano u posebne kalupe za krofne. Pecite proizvode na 190 0C dok ne porumene. Potpuno skuvane krofne se ukrašavaju po želji i serviraju.

Sa jabukama

Za one koje zanima kako krofne peku ljudi iz različitih zemalja, predlažemo da obrate pažnju na njemački recept. Za jednostavno ponavljanje kod kuće, trebat će vam:

• 300 ml mlijeka s malo masti.
• 40g putera (20 za tijesto, ostatak za nadjev).
• 75 g smeđeg šećera.
• 5g praška za pecivo.
• 20 g bijelog šećera.
• 20 ml biljnog ulja (za podmazivanje kalupa).
• 3 jaja.
• 2 jabuke.
• 1, 5 šoljica brašna za pečenje.
• Sol, cimet, vanilija i mljeveni muškatni oraščić.

U dubljoj posudi pomešati posoljeno brašno, smeđi šećer i prašak za pecivo. Oni se tamo šaljuotopljeni puter, vanila, mleko i razmućena jaja. Dobijenu masu nadopunjuju jabuke pržene s bijelim šećerom, cimetom i muškatnim oraščićem. Sve dobro izmešati i rasporediti u podmazane kalupe za krofne. Pecite proizvode na 170-190 0C pola sata. Tostirane krofne se malo ohlade, ukrase po želji i serviraju.

Sa bananama

Ljubitelji svih vrsta egzotike sigurno će htjeti znati kako se peku krofne sa tropskim voćem. Da biste ih sami napravili, trebat će vam:

• 1 banana.
• 1 jaje.
• 1 kašičica ekstrakt vanile.
• 2 tsp prašak za pecivo.
• 1, 75 šoljica brašna za pečenje.
• 1/3 šolje biljnog ulja.
• ½ kašičice svakog sol, cimet i mljeveni muškatni oraščić.
• ½ šolje mleka i smeđeg šećera.

Za dekoraciju gotovih krofni dodatno će vam trebati:

• 4 tbsp. l. puter.
• 1, 5 tbsp. l. mljeveni cimet.
• 2/3 šolje običnog šećera.

Ove krofne se pripremaju veoma brzo i jednostavno. Oguljena i izlomljena banana pomešana je sa jajetom, puterom, šećerom i ekstraktom vanile. Sve se to preradi mikserom, a zatim pomeša sa mlekom i suvim sastojcima. Dobijeno tijesto se raspoređuje u posebne kalupe za krofne i peče na 170-180 0C. Zapečeni i malo ohlađeni proizvodi umaču se u puter, a zatim obilno posipaju šećerom pomiješanim sa cimetom.

Sa medom

Ove su mirisne i veoma ukusnekrofne će biti odličan dodatak večernjim druženjima uz šoljicu vrelog čaja. Da ih ispečete za sebe i svoju porodicu, trebat će vam:

• 150g finog brašna.
• 40g meda.
• 40g otopljenog putera.
• 1 jaje.
• 1.5 tsp prašak za pecivo.
• 1 kašičica kora citrusa.
• Sol i slatki prah.

Prethodno otopljeni i malo ohlađeni puter se sjedini sa razmućenim jajetom i mućkalicom. Dobivena masa je dopunjena medom i rasutim sastojcima. Sve se intenzivno miješa ručno, ukrašava u obliku krofni i peče na 180 0C pola sata. Zapečeni proizvodi se malo ohlade, obilno posipaju slatkim prahom i služe uz čaj.

Sa kefirom

Onima koji hitno moraju da zbrinu ostatke kiselo-mliječnog napitka dobro će doći donji recept. Krofne napravljene pomoću njega su umjereno slatke i nevjerovatno mekane. Da ih ispečete kod kuće trebat će vam:

• 100 g smeđeg šećera.
• 350 g brašna za pečenje.
• 50ml biljnog ulja.
• 5g praška za pecivo.
• 1 čaša masnog jogurta.
• 1 jaje.
• Kuhinjska sol.

Umućeno slano jaje pomešano sa šećerom i kefirom. Sve se to prelije biljnim uljem i lagano protrese. Dobivena tekućina se dopunjava krupnim sastojcima i miješa dok ne postane glatka. Gotovo tijesto se polaže u posebne kalupe za krofne i šalje na toplinsku obradu. Pecite proizvode na 200 0C unutarčetvrt sata. Nakon isteka naznačenog vremena, malo se ohlade i ukrašavaju po želji.

Sa kondenzovanim mlijekom

Ove krofne se prave bez dodatka šećera. Slatkoću im daje kondenzovano mleko prisutno u njihovom sastavu. Da biste ih napravili kod kuće, sigurno će vam trebati:

• 500 g brašna za pečenje.
• 450g sirovog kondenzovanog mleka.
• 3 sirova jaja.
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• Sol.

Prvo treba da uradite jaja. Prelome se u duboku zdjelu, posole i dopune kondenzovanim mlijekom. Sve se to intenzivno mućka, a zatim mesi sa sipkim sastojcima. Od dobijenog testa se oblikuju krofne, režu na pleh obložen pergamentom i peku u jako zagrejanoj rerni dvadesetak minuta.

Sa pavlakom i žumancima

Ove ukusne i neverovatno mekane krofne su toliko prozračne da se bukvalno tope u ustima. Odlično se slažu uz različita pića i bit će odličan dodatak dječjoj zabavi. Za njihovu izradu trebat će vam:

• 2, 25 šoljica brašna za pečenje.
• 1 kašičica kuhinjska sol.
• 1.5 tsp prašak za pecivo.
• 2 tbsp. l. otopljeni puter.
• 2 sirova žumanjka.
• ½ tsp mljeveni muškatni oraščić.
• ½ šolje pavlake i šećera.

Ove krofne pripremaju se tako jednostavno da se svaki neiskusni poslastičar lako nosi sa takvim zadatkom. U dubokoj posudi pomiješajte sve potrebne sastojke i dobro ih promiješajte. Odod dobijenog testa se formiraju krofne i peku na 180 0C dok ne porumene. Po želji možete koristiti ne pećnicu, već ploču za kuhanje. U tom slučaju, sirove krofne se urone u posudu s kipućim biljnim uljem i prže do zlatno smeđe boje. Gotovi proizvodi se ukrašavaju po vašoj želji i serviraju.

Na vodi

Ove ukusne i relativno niskokalorične krofne svidjet će se svima koji sanjaju o vitkoj figuri, ali ne mogu odbiti slatkiše. Da ih ispečete trebat će vam:

• 400-500 g finog brašna.
• 2 šolje destilovane vode.
• 2 tsp granulirani kvasac.
• ½ šolje biljnog ulja.
• 4 tbsp. l. obični šećer.
• Sol i slatki prah.

Da bi krofne bile lagane i prozračne, prave se od spužvastog tijesta. Kvasac se razrijedi u zagrijanoj vodi i dopuni malom količinom brašna. Sve se to malo protrese i kratko ostavi na toplom. Nakon otprilike pola sata, pjenasto tijesto se pomiješa s biljnim uljem, granuliranim šećerom i soli. Dobivena masa se temeljito umijesi sa ostacima prethodno prosijanog brašna. Od gotovog tijesta se formiraju krofne koje se prže ili peku u pećnici. Posmeđeni proizvodi se obilno posipaju slatkim prahom ili ukrašavaju na bilo koji način.