Ayran: koristi i štete, sastav, kalorije, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U ovom članku ćemo govoriti o tome šta je kavkasko piće ayran. Ovo zdravo piće ima svoju istoriju. I iako je nedavno postao pozvan gost na našem stolu, već se zaljubio u poznavaoce fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovdje ćemo pričati o ayranu, koristima i štetnostima, kalorijama i drugim svojstvima ovog dugovječnog napitka.

Šta je ayran?

Ayran je piće koje je nastalo upotrebom bakterija sličnih kvascu i mliječno-kiselinskim bakterijama. Pravi se od mješavine ovčijeg, kozjeg i kravljeg mlijeka, koje se zatim podvrgava miješanoj fermentaciji. Poznavaoci pića napominju da se zbog blagotvornih svojstava ajrana može koristiti kao kućna prevencija u liječenju crijevnih bolesti, a ayran odlično gasi žeđ i pomaže u borbi protiv mamurluka.

Vjeruje se da je rodno mjesto Ayrana Kabardino-Balkaria. Još u 5. veku pre nove ere, naučnik Herodot je opisao život kavkaskih nacionalnosti i spomenuo da su stanovnici planina jeliprženo brašno i zalilo ga mlečnim napitkom zvanim "aira". Istovremeno, pojava ovog neverovatnog pića registrovana je i u Čerkezi. Ajran sa prženim brašnom tradicionalno je jelo Karačaja, po mišljenju pravih stručnjaka iz oblasti kavkaskih jela.

Pravi ajran je privilegija Kavkaskih planina. Tamo ovce i koze, čije se mlijeko koristi za pripremu pića, žive u prirodnim uvjetima, što proizvod čini što korisnijim i ukusnijim. Kućni airan, kako sami belci kažu, je samo pesma.

Tokom proteklih decenija, airan, o čijoj se koristi i šteti govori u ovom članku, stekao je popularnost u svim krajevima Rusije. Ovo piće je osvojilo i Njemačku - međutim, ovdje se doživljava prije kao lijek. U Turskoj se ajran nudi i turistima da utaže žeđ. To je samo ukus, kako ljudi kažu, razlikuje se od prodavnice. Turski ayran, čiji je sastav zbog prirodnijeg porijekla, ima veći sadržaj masti i gustinu. Vjerovatno svaki seljanin može lako razlikovati domaće od fabričkih.

Okus Ayrana

Nije baš svi oduševljeni njegovim specifičnim ukusom, što je nepobitna činjenica. Ali oni koji su se već zaljubili u njega uživaju u pijuckanju po vrućem vremenu. Konzistencija mu je slična kefiru, ali je ukus slaniji.

Kako se ispostavilo, ovo divno piće nije samo dobro utažilo žeđ, već je i skladište ljekovitih svojstava. Nutritivni napitak sadržipuno korisnih komponenti koje blagotvorno djeluju na rad crijeva i drugih tjelesnih sistema.

Kalorije

Ayran sadrži približno 25 kcal na 100 g proizvoda. 100 g pića sadrži:

• proteini - 1,1g;
• masti - 1,5 g;
• ugljikohidrati - 1,4g

Po pravu, piće se smatra dijetalnim, iako ima dovoljnu nutritivnu vrijednost i blagotvorna svojstva za organizam.

Kompozicija

Piće uključuje proizvode koji nam nisu baš poznati:

• kuvano kiselo mleko - katyk;
• proizvod dobijen odvajanjem usivljenog mlijeka, i - suzma.

Takođe, u sastavu napitka možete pronaći niz esencijalnih aminokiselina i masnih kiselina koje se lako probavljaju.

Koristi i štete ayrana direktno zavise od stepena njegove svježine. Stoga je bolje odabrati piće koje je napravljeno prije nekoliko dana. Nutricionisti savjetuju da pripremite piće prije nego što ga popijete.

Ne zaboravite dobro promućkati piće prije pijenja.

Prednosti i štete od ayrana

Kao i svaki prirodni proizvod, ayran ima svoja korisna svojstva, ali nije bez kvaliteta koje bi potencijalno mogle naštetiti osobi. Proizvod, proizveden striktno prema originalnoj recepturi, ne sadrži sintetičke supstance. Očigledno, pravi ajran je blagodat, osim kada su ljudi netolerantni na laktozu.

Prednosti ayrana su sljedeće: napitak je obogaćen jednostavnim proteinskim spojevima koje naše tijelo savršeno apsorbira i doprinose uspostavljanju perist altike i želučanog motiliteta.

Ako redovno konzumirate ayran, možete poboljšati rad crijeva i normalizirati probavne procese koliko god je to moguće.

Bakterije sadržane u ajranu odgovorne su za proizvodnju vitamina raznih grupa i korisnih supstanci koje su neophodne za puno funkcionisanje ljudskog organizma.

Korisna svojstva ayrana su izražena na sljedeći način:

• poboljšanje probavnih procesa;
• ubrzati metabolizam;
• eliminacija zastoja žuči;
• normalizacija nervnog sistema;
• značajno poboljšanje crijevne mikroflore;
• poboljšanje cirkulacije;
• eliminisati toksine i toksine iz tijela;
• održavanje ravnoteže vode i soli;
• pomoć kod mamurluka.

Kao što vidite, ajran ima niz zdravstvenih prednosti, tako da možemo reći da je umjerena konzumacija ayrana pravi put do dugovječnosti i zdravlja.

Štetna svojstva pića su izražena, prije svega, ako se ne poštuje tehnologija proizvodnje.

Dobar razlog za odbijanje ovog proizvoda je prisustvo bolesti kao što su čir na želucu i gastritis. Ako osoba ima povećanu kiselost u tijelu ili se primijeti individualna netolerancijaproizvod, morate prestati piti.

Obavezno se obratite svom ljekaru ako primijetite negativan učinak proizvoda.

Indikacije za upotrebu Ayrana

Ajran je lekovito piće, pa se u svakodnevnom životu koristi kao lek. Ovaj proizvod ne samo da je odgovoran za normalizaciju crijevne mikroflore, već pomaže i u obnavljanju funkcionisanja nervnog i probavnog sistema.

Ayran je indiciran za gotovo sve osobe koje ne pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Prirodni ajran je indiciran čak i za djecu: rastućem tijelu potrebni su vitamini i bakterije mliječne kiseline, koje su odgovorne za razvoj i puni rast djeteta.

Ayran je često indikovan i za trudnice i dojilje, jer tokom nošenja bebe žene mogu imati problema sa mikroflorom i probavnim traktom. Za bijelce, ajran je obavezno piće u ishrani starijih osoba.

Osim ovoga, ajran je poznat po svojim antivirusnim svojstvima. Nije iznenađujuće da se preporučuje osobama sa oslabljenim imunološkim sistemom. Takođe, proizvod je koristan i za one koji su skloni respiratornim oboljenjima i sezonskim virusima.

Prilikom utvrđivanja indikacija i kontraindikacija proizvoda treba obratiti pažnju na činjenicu da se ayran naširoko koristi u raznim dijetama za mršavljenje.

Nizak sadržaj kalorija u napitku, odsustvo kancerogena i "štetnih" masti čini proizvod lako probavljivim i vrijednim zaljudsko tijelo.

Kontraindikacije

Ayran trenutno nema nikakvih specifičnih kontraindikacija. Ne postoje posebna ograničenja za upotrebu pića.

Ako ne patite od individualne netolerancije na proizvod, čira ili gastritisa, možete ga bezbedno uključiti u svoju svakodnevnu prehranu.

Međutim, prekomjerna konzumacija može dovesti do labave stolice. Kada primijetite sličan efekat, trebali biste smanjiti količinu proizvoda u vašoj ishrani.

Kako skuvati zdrav ajran kod kuće? O tome ćemo pričati u nastavku članka.

Kuvanje ayrana po tradicionalnom receptu kod kuće

Naravno, možete kupiti gotov proizvod u trgovini ili čak otići po njega u Tursku, ali zahvaljujući ovom članku naučit ćete kako sami pripremiti ljekoviti napitak. Zdrav i ukusan ajran možete skuhati čak i kod kuće. Međutim, morate se držati samo provjerenog recepta.

Pa hajde da počnemo.

Prvo prokuhajte mlijeko, ostavite ga na laganoj vatri dok se ne smanji. Trećinu ukupnog iznosa treba prokuhati.

Zatim u prokuvano mleko dodajte gotovu kiselu kiselinu sa živim bakterijama i ostavite nekoliko sati na toplom mestu.

Rezultirajuću masu razblažite vodom dok se ne dobije željena konzistencija. Dodajte šećer, so i začine po ukusu.

Ovo je tradicionalni ajran recept. Postoje jednostavnije tehnologije, ali ako promijenite recept, možete dobiti pićesa potpuno drugačijim ukusom i teksturom.

Kako koristiti ayran?

Osim što je piće spremno za piće, može se koristiti za pripremu mnogo ukusnih jela.

Često se koristi u proizvodnji okroške. Pravi gurmani radije kuhaju takvu okrošku, dodajući veliku količinu senfa i začinskog bilja.

Ako pomiješate ayran sa začinskim biljem (cilantro, peršun, bosiljak) i dodate nekoliko kapi limunovog soka, možete dobiti mirisni sos za jela od mesa.

Neko voli da kuva zdrave i ukusne jogurte na bazi ovog napitka. Da biste to učinili, u gotov proizvod dodajte voće ili bobičasto voće narezano na kockice.

Ayran se takođe široko koristi u dijetama za mršavljenje. Piće sadrži minimalnu količinu kalorija. Takođe pomaže u eliminaciji toksina i toksina iz organizma, što je važno tokom mršavljenja. Ayran može imati prilično gustu konzistenciju i stoga može zamijeniti cijeli obrok.

Za mršavljenje, ovaj alat je jednostavan i praktičan: ne morate da se bavite pripremanjem zamršenih dijetalnih užitaka za ručak ili večeru. Naravno, ako pokušate, turski ayran možete pronaći čak iu metropoli.

Ayran i tan: u čemu je razlika

Danas mnogi postavljaju ovo pitanje. Pitam se šta im je zajedničko, a šta različito? Prvo prve stvari.

Prvo, tan se pravi od običnog prokuvanog mleka i jogurta, dok se ajran pravi od tri vrste mleka (kravlje, kozje, ovčje).

Drugo, ajran se pravi sa kvascem, ali tan nije.

Treće, ajran može biti i gust i tečan, a preplanulost može biti samo tečna.

Četvrto, ajran se nikada ne gazira, a preplanulost se pravi samo u ovom obliku.

Tako smo otkrili koja je razlika između ayrana i tena.

Na zatvaranju

U ovom članku smo se upoznali sa onim što je ayran, njegovim svojstvima i indikacijama, receptom za kuvanje kod kuće, a takođe smo naučili koja je suštinska razlika između tan i ayrana.

Otkrijte ayran i možda će vaš život zasjati novim bojama. Srećna upotreba! I ostanite zdravi!