Uzbek samsa: kako kuhati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uzbek Samsa je izdašno lisnato tijesto sa nadjevom od povrća, gljiva ili mesa. Postoji mnogo recepata za ovo orijentalno jelo, a mi želimo da podelimo sa vama najzanimljivije.

Tijesto za samsu. Recept

Uzbekistanski način pravljenja tijesta je prilično jednostavan, tako da ga možete lako reprodukovati u svojoj kuhinji:

• Pomešati četiri šolje prosijanog pšeničnog brašna, 250 grama proključale vode i malo soli.
• Umesiti testo i podeliti ga na nekoliko delova. Stavite praznine u frižider na pola sata.
• Svaki komad razvaljajte u prilično tanak sloj, a zatim ga premažite otopljenim margarinom ili masnoćom.
• Svaki komad umotajte u rolat, ponovo ga isecite na komade i ponovo razvaljajte.

Što više puta ponovite navedenu sekvencu, više slojeva će biti u završenom testu.

Klasični recept

Kao što smo već rekli, uzbekistanska samsa se može kuvati na različite načine. Međutim, tradicionalno jelo se peče na ugljevlju u tandoru (specijalnoj pećnici), a koristi se kao nadjev.jagnjetina, mast iz repa i puno luka. Da biste pojednostavili proces, predlažemo pečenje samse u rerni:

• Napraviti tijesto prema gore navedenom receptu.
• Za fil uzmite 300 grama jagnjeće ili goveđe masti (usmerite se na ukus), 300 grama mesa, tri glavice luka, so, biber i kim po ukusu. Sve sastojke narežite na kockice i pomiješajte sa začinima.
• Možete odabrati bilo koji oblik za samsu - to može biti kvadrat, krug ili trokut. Testo isecite na krugove ili kvadrate, unutra stavite fil i zatvorite ivice.
• Postavite samsu na podmazan pleh, šavom stranom nadole.
• Umutite jaje, premažite ga na pljeskavice, a zatim ih pospite susamom.

Pecite samsu dok se meso potpuno ne skuva - oko pola sata.

Uzbekistanski puff samsa sa bundevom

Obradujte svoje najmilije ukusnim sezonskim jelom. Recept:

• Stavite kašiku soli u duboku činiju, nalijte čašu vode i razbijte jaje. Umutiti sastojke. Nakon toga dodati 500 grama brašna i zamesiti čvrsto testo. Gotov proizvod stavite na dasku za rezanje, pokrijte zdjelom i ostavite na miru četvrt sata.
• 200 grama oguljene bundeve narezane na male kockice.
• Nasjeckajte 70 grama repne masti i dodajte povrću.
• Zira samljeti u dlanove i staviti na fil. Pomiješajte sastojke, dodajte malo biljnog ulja, soli i mljevenog bibera.
• Radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite tijesto i mijesite rukama. Nakon toga preklopite sloj na pola, pospite ga brašnom i ponovite radnju.
• Tjesto oklagijom razvaljajte prilično tanko, premažite površinu biljnim uljem i zarolajte. Izrežite blanko na dvanaest delova - ovo će biti osnova za samsu.
• Svaki komad tijesta razvaljajte oklagijom tako da u sredini bude deblji, a na rubovima tanji. Stavite fil u sredinu i zalepite ivice tako da samsa bude trouglasta.
• Postavite pite na pleh.
• Umutite žumanca sa malo vode i premažite ga po površini za pečenje.

Za 20 minuta, ukusna uzbekistanska samsa će biti spremna. Poslužite peciva uz tople ili hladne napitke.

Samsa sa krompirom

Ovaj vrlo jednostavan recept možete koristiti takav kakav jeste ili možete dodati punjenje po vašem izboru. Uzbek samsa, čiju fotografiju vidite iznad, priprema se na sljedeći način:

• Napraviti lisnato testo od tri šolje brašna, 250 grama vode i malo soli. Ukoliko želite, gotov proizvod možete kupiti u najbližoj kulinarnici.
• Ogulite i narežite šest srednjih krompira. Dodajte im nasjeckanu mast, začine i sol.
• Razvaljajte tijesto i isecite ga na osam delova. Oblikujte svaki komad u krug, stavite fil u sredinu i zatvorite rubove.
• Kao i obično, premažite površinu umućenim žumanjkom i pospitesjemenke susama.

Pecite poslasticu pola sata dok ne porumeni.

Uzbek Samsa "Lazy"

Ovo neobično jelo se lako priprema za doručak ili večernji čaj za cijelu porodicu. Pročitajte recept ispod:

• Odmrznite 500 grama lisnatog testa, razvaljajte ga i isecite na 16 kvadrata.
• Za fil iseckati oguljeni krompir, kobasice i luk. Lagano pržite hranu na biljnom ulju i ohladite. Posipajte ih solju, mljevenim biberom i svim začinima.
• Na testo stavite fil i pričvrstite ivice kovertom. Premažite površinu razmućenim jajetom i pospite makom i susamom.
• Zatim stavite pite u zagrejanu rernu.

Za nekoliko minuta, ukusna peciva će se pokazati na vašem stolu.

Samsa sa mljevenim mesom

Želimo podijeliti s vama još jedan zanimljiv orijentalni recept. Ovaj put ćemo koristiti ne baš tradicionalno punjenje. Međutim, to nimalo ne kvari ukus - prepoznaje našu voljenu uzbekistansku samsu. Opisat ćemo pripremu jela u fazama:

• Nasjeckajte pet-šest glavica luka, pomiješajte ih sa 500 grama mljevenog mesa, dodajte masnoću (ako ima), sol i začine. Pomiješajte sve sastojke.
• Pripremite jednostavno tijesto za knedle, razvaljajte ga i premažite otopljenim margarinom ili biljnim uljem. Umotajte blanko u rolat i stavite u frižider na jedan sat.
• Kada prođe vreme koje smo naveli, rolat se može izvaditi i iseći na male komade. Dajte prazninama oblik kolača, stavite fil u centar i zaštičite rubove.
• Postavite "trokutiće" na pleh obložen papirom za pečenje, premažite ih jajetom i pospite crnim i belim susamom.

Peciva pecite u dobro zagrejanoj rerni pola sata. Možete poslužiti pite sa sosom od paradajza i začina.

Chicken Samsa

Ovaj recept čini pite ukusnim i nemasnim. Stoga ih mogu bezbedno koristiti oni koji prate svoju figuru.

• Pripremite tijesto od kvasca i ostavite ga da "dospije" sa zatvorenim poklopcem.
• Za fil uzmite pileća prsa ili filete. Meso iseći na sitne kockice, pomešati sa seckanim lukom, kimom i cimetom. Zapamtite da što više luka stavite, to će gotovo jelo biti sočnije.
• Podijelite tijesto na male komade, svaki razvucite i punite nadjevom.
• Spojite rubove praznina, dajući pitama željeni oblik.
• Stavite samsu na pleh i ne zaboravite da ga premažite razmućenim jajetom. Nakon toga pite odmah pospite crnim i bijelim susamom. Po želji možete koristiti i mak.

Uzbek samsa se kuva u prethodno zagrejanoj rerni i služi vruća. Kao dodatak jelu možete koristiti domaći sos.