Lagano slani paradajz: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Paradižnik se ne mora konzumirati samo svjež. Neki ih pripremaju za zimu u obliku konzervacije. Istina, danas, kada se povrće prodaje u prodavnicama tokom cijele godine, to nije potrebno. Da biste nekako diverzificirali dnevni jelovnik, možete napraviti slani paradajz. Biće odlično predjelo koje ide uz meso ili ribu, kao i uz krompir ili na primer pilaf.

Soljeni paradajz u teglama

Najčešće se slani paradajz pravi u teglama. Ova opcija je vrlo zgodna u gradskom stanu, kada se hrana obično čuva u frižideru. Ograničeni prostor ne dozvoljava vam da u njega postavite posuđe velikog kapaciteta (bačve ili kante). Maksimalna veličina posude je 3 litre. Za kiseljenje paradajza za jednu takvu teglu trebat će vam sljedeći glavni proizvodi:

• 2,5 kilograma paradajza srednje veličine;
• 20 grama soli;
• 1 glavica belog luka;
• 6 lovorovih listova;
• 1,5 litara vode;
• 35 grama šećera;
• 6 grančica kopra;
• 1 srednje ljuta paprika;
• 1 kašika bibera u zrnu;
• 6 listova ribizle.

Način soljenja:

1. Odaberite povrće, dobro operite i zatim dobro osušite.
2. Pola pripremljenog kopra, ljute paprike i listova ribizle stavite na dno staklene tegle.
3. Postavite paradajz od vrha do sredine.
4. Dodajte preostale začine i napunite teglu povrćem do vrha.
5. Da biste pripremili salamuru, prvo morate prokuvati vodu u loncu. Zatim dodajte šećer, biber u zrnu, so i lovorov list. Kuvajte 5 minuta.
6. Čim se salamura malo ohladi (do oko 60 stepeni), mora se sipati u teglu.

Pokrijte posudu gazom. Ostavite teglu u sobi. Nakon 2-3 dana paradajz će biti gotov. Nakon toga se moraju dobro zatvoriti poklopcem, poslati u frižider i koristiti po potrebi.

Soljeni paradajz u loncu

Alternativno, lagano slani paradajz se takođe može napraviti u šerpi. U ovom slučaju, bolje je koristiti recept za koji će vam trebati:

• 1 kilogram svježeg paradajza;
• litar vode;
• 8 grama šećera;
• 4 čena belog luka;
• 45 grama soli;
• 10 zrna crnog bibera i 3 aleve paprike;
• 2 kišobrana kopra;
• list hrena;
• 3 lista crne ribizle.

Tehnologija za kuhanje lagano slanogparadajz:

1. Povrće dobro operite i svako od njih izbockajte čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Narežite oguljeni beli luk na tanke kriške.
3. Temeljno isperite začinsko bilje (kopar, ren i lišće).
4. Stavite ih zajedno sa belim lukom na dno lonca.
5. Prelijte paradajz na vrh.
6. Posebno pripremite fil. Da biste to učinili, zagrijte vodu, a zatim u nju sipajte sol, šećer i biber. Kuvajte najmanje pet minuta.
7. Namirnice prelijte blago ohlađenim salamurom, napunite tepsiju skoro do vrha.
8. Pokrijte posudu i čuvajte na normalnoj temperaturi.

Bukvalno nakon 2 dana, gotov paradajz se može bezbedno izvaditi i sa zadovoljstvom jesti.

Paradižnik u vrećici

Najlakši način da skuvate slani paradajz u vrećici. Ovu opciju sada usvajaju mnoge domaćice. Za rad vam je potreban minimum komponenti:

• 1 kilogram paradajza;
• 30 grama soli;
• 8 grama šećera;
• malo svježeg kopra;
• 8 čena belog luka.

Proces kuhanja:

1. Prvo, kao i obično, povrće treba oprati. Poželjno je da budu približno iste veličine. Ovo nije za lepotu. Tako da se proizvodi mogu soliti u isto vrijeme.
2. Spremite pripremljeni paradajz u vrećicu.
3. Na vrh stavite nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Štaviše, kopar se može uzimati ne samo svjež, već i osušen.
4. Pospite šećer i so. Nakon toga, paket se mora čvrsto vezati i nekoliko puta protresti.

Skoro za jedan danparadajz će biti spreman. Morate ih pojesti što je brže moguće, jer ovaj recept ne predviđa dugotrajno skladištenje soljenog povrća. Za pouzdanost, bolje je staviti paket u bilo koji prostrani kontejner. Ovo je mjera opreza u slučaju mogućeg curenja.

Brzo i ukusno

Ne zna svaka domaćica unaprijed osmisliti jelovnik. Osim toga, postoje situacije kada ostaje vrlo malo vremena za pripremu zalogaja dok čekate goste. U takvim slučajevima bolje je napraviti brze slane rajčice. Postoji nekoliko sastojaka za takvo jelo:

• 1 kilogram paradajza;
• ½ glavice crvenog luka;
• 10 grama soli;
• pola vezice peršuna i bosiljka;
• 60 grama sirćeta;
• 2 čena belog luka;
• mljeveni crni biber;
• 90-95 grama bilo kog biljnog ulja.

Kuvanje ovih paradajza uopšte nije teško. Da biste to učinili, trebate:

1. Dobro isperite svježi paradajz, a zatim ga nasumično isjecite na krugove ili kriške.
2. Prerađeno povrće stavite u duboku posudu. Čak će i plastična posuda za hranu poslužiti.
3. Nasjeckajte oguljeni luk sa bijelim lukom, a zelje sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte ulje sa sirćetom.
5. U ovu smjesu dodajte sjeckanu hranu.
6. Pripremljenom masom preliti paradajz.

Za par sati, užina će biti gotova. Po želji, to se može učiniti unaprijed. U tom slučaju, posudu morate staviti u hladnjak preko noći. Izvadite ga ujutro doHrana se zagrijala na sobnu temperaturu.

Jednostavna opcija

U većini slučajeva uobičajeno je da se paradajz prelije prethodno pripremljenom vrelom salamuricom. Ali postoji još jedna opcija. U ovom slučaju, sve je mnogo lakše. Za soljenje su vam potrebni proizvodi u sljedećem omjeru:

• 5,5 kilograma paradajza;
• 100 grama kopra;
• 2 lovorova lista;
• 0, 25 kilograma soli;
• 3 graška aleve paprike.

Procesna tehnologija:

1. Operite paradajz i stavite ih u čistu, unapred pripremljenu posudu.
2. Dodajte odabrane začine.
3. Prelijte hranu hladnom vodom i ostavite da stoji u prostoriji ne više od jednog dana.
4. Tek nakon toga morate posudu staviti na hladno mjesto.

Bukvalno za dva-tri dana dobijaju se mirisni i veoma ukusni slani paradajz. Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva od domaćice profesionalne kulinarske vještine. Vrlo je lako to ponoviti. Na kraju krajeva, potrebne su vam najjednostavnije i najjednostavnije komponente za rad. Osim toga, odsustvo vruće salamure eliminira mogućnost kiseljenja hrane.

Soljeni paradajz bez kože

Zbog guste kore, kiseljenje paradajza traje određeno vrijeme. Ali ako želite, možete ga skratiti ako uklonite nepotrebnu školjku. Na kraju krajeva, jede se samo pulpa. Ostatak se obično baci. A kuhanje lagano slanog paradajza bez kože smanjit će količinu otpada na minimum. Da iJesti takav paradajz je mnogo praktičniji. Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 kilogram paradajza srednje veličine;
• 5 čena belog luka.

Za slanu vodu:

• 0,5 litara vode;
• 30 grama sirćeta;
• 5 graška aleve paprike;
• 30-35 grama soli;
• 25 grama šećera;
• 3 lovorova lista.

Način soljenja pelata:

1. Prvo morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, sipajte hladnu vodu u šerpu. Dodajte biber sa peršunom i kuvajte nakon ključanja oko pet minuta. Nakon toga salamuru treba malo ohladiti.
2. Ogulite beli luk i narežite na kriške.
3. Stavite paradajz u duboku posudu. Prelijte ih kipućom vodom i držite u njoj oko 3 minute. Zatim, napravite poprečni rez na svakom povrću, pažljivo uklonite koru.
4. Pripremljen paradajz stavite u teglu (ili posudu), pospite belim lukom i prelijte salamurom. Trebaju biti u frižideru najmanje dva dana.

Nakon toga, mirisni, sočni paradajz se može bezbedno poslužiti.

Paradižnik sa senfom

Postoje veoma zanimljivi instant recepti. Lagano slani paradajz će biti mirisniji ako se ostatku začina doda senf u prahu. To će gotovim proizvodima dati posebnu pikantnost. Sastojci koji će vam trebati su:

• 1, 5 kilograma paradajza (bolje uzeti cherry);
• 3 čena belog luka;
• 90 grama soli;
• 1 hrpa zelenila (bilo koje po ukusu);
• 2 lovorova lista;
• 1 kašika senfa u prahu;
• 1 čili papričica;
• 35 grama šećera;
• 8 crnog bibera u zrnu;
• topla voda.

Način kuvanja originalnog paradajza senfa:

1. Povrće dobro operite. Svaki od njih treba probušiti na stabljici običnom čačkalicom.
2. Narežite beli luk na kriške.
3. Sitno nasjeckajte čili, a zelje nasjeckajte nožem.
4. Sijte paradajz u tegle. Pritom se moraju izmjenjivati sa već pripremljenim nasjeckanim proizvodima.
5. Preostale komponente sipajte u tegle. Napunite ih do vrha kipućom vodom.
6. Pokrijte grlove tegli gazom i ostavite 2-3 dana.

Paradajz pripremljen po ovom receptu nije grijeh staviti ni na svečanu trpezu.

Paradajz sa belim lukom

Kiseli krastavci od povrća popularni su širom svijeta. I svaki narod ima svoj originalni recept. Na primjer, u Gruziji vole da prave slani paradajz sa belim lukom i začinskim biljem. Oni čine odličnu užinu, što je važno za gostoljubive stanovnike Zakavkazja. Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva mnogo truda. Osim toga, korišteni proizvodi su najjednostavniji:

• 1 ½ litara vode;
• 1 kilogram paradajza;
• 50 grama šećera;
• 1 velika glavica belog luka;
• 90 grama soli;
• biber u zrnu;
• svježi kopar.

Opis procesa kuvanja:

1. Dobro operite paradajz u nekoliko voda.
2. Svakom povrću djelimično uklonite peteljku. Napravite dva krstasta reza oko nastale rupe.
3. Isperite kopar u vodi i nasumično nasjeckajte.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk.
5. Za pripremu salamure otopite so i šećer u vodi, a zatim stavite na vatru i dovedite do ključanja.
6. Pomešajte beli luk sa zelenilom, a zatim ovom masom popunite slobodan prostor u svakom paradajzu.
7. Na dno dovoljno duboke posude sipajte biber.
8. Na vrh stavite punjene paradajz i prelijte ih pripremljenim toplim salamurim.

Sada morate sačekati da se sadržaj posude ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga poslati u frižider na 2 dana. Uz ovako odličnu zakusku na stolu, nije sramota upoznati ni najdraže goste.