Najukusnija krema: zanimljivi recepti i osnovni sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krema je gotovo glavna komponenta svakog kolača. Njime možete drastično promijeniti ukupan utisak o desertu, čak i ako kolači nisu previše uspješni. Samo trebate znati koja je krema prikladnija za određenu tortu. Iskusni poslastičari znaju da ono što se kombinuje sa suhim kolačima iz "Napoleona" neće odgovarati za mekani biskvit. Ovaj članak nudi nekoliko recepata za najukusniju kremu za razne torte i kolače. Svaka opcija će dobiti upute za kuhanje korak po korak.

Koja je tajna ukusne kreme?

Svaki recept čak i za najjednostavniju kremu ima određene nijanse, bez uzimanja u obzir kojih će biti teško dobiti očekivani rezultat. Ispod su neke od tajni njihove pripreme od iskusnih slastičara:

1. Da krema bude savršena, zapamtite jedno neizgovoreno pravilo:krema uvek treba da bude hladna, puter mekan, a jaja na sobnoj temperaturi. U suprotnom, biće veoma teško postići ujednačenu teksturu.
2. Za šlag mikserom preporučuje se upotreba šećera u prahu, jer se kristali šećera ne otapaju uvek potpuno. Kao rezultat toga, čak i uz potpuno pridržavanje recepta, krema će ispasti ukusna, ali ne tako nježna.
3. Svi suvi sastojci koji se dodaju kremi moraju biti procejani. Ovo pravilo važi za skrob, brašno, kakao prah, pa čak i šećer u prahu.
4. U fazi miješanja sastojaka u kremu možete dodati prehrambenu boju ili pire od bobičastog voća. Ovo će učiniti desert ne samo ukusnim, već i vizuelno lijepim.

Dalje će se detaljno razmatrati najukusniji recepti za kreme za torte, kolače i kolače.

Savršena krema

Recept za ovu kremu je specijalno dizajniran za čuvenu Napoleon tortu. Ali danas se koristi, između ostalog, za pripremu složenijih deserta: moussea, pudinga, suflea. Krema se ne maže samo korama za torte, već se puni i eklerima, profiterolima i tartletima. Čak prave i sladoled na osnovu toga.

Najukusnija krema se kuva sa žumancima, iako neke domaćice u mleko dodaju celo jaje kako bi uštedeli. Ovo nije velika greška, iako je kremasta masa manje nježna sa proteinima.

Najukusniji recept za kremu uključuje sljedeće korake:

1. Prokuhajte mleko (1 l) na šporetu ili zagrejte jako na 90 °C.
2. Posebno, u dubljoj posudi, viljuškom samljeti žumanca (8 kom.) sa šećerom (400 g) i vanilijom (10 g).
3. Dodajte 100 g prosejanog brašna i promešajte. Profesionalni poslastičari radije koriste istu količinu kukuruznog škroba umjesto brašna.
4. Ulijte malo vrućeg mlijeka u smjesu od jaja. Masu dobro umutiti pjenjačom da postane homogena, bez grudvica.
5. Rezultirajuću kremu ulijte u preostalo mlijeko.
6. Teptu sa kremastom masom stavite na šporet. Kuvajte kremu na laganoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom.
7. Prebacite vruću kremu u čistu i suhu posudu i prekrijte prozirnom folijom blizu površine. Ostavite na stolu da se potpuno ohladi, a zatim nanesite na slojeve torte.

Najukusnija krema za "Napoleona"

Možda ne postoji osoba koja ne bi probala ovaj popularni desert u cijelom svijetu. Prilikom pripreme "Napoleona", tanki slojevi lisnatog tijesta premažu se nježnom kremom. Ali ne vole sve domaćice ovu verziju čuvenog deserta. Po njihovom mišljenju, krema ne impregnira dovoljno dobro suhe lisnate kolače. Kao rezultat toga, kada se reže, torta se bukvalno raspada.

Mnogi poslastičari veruju da je najukusnija krema za "Napoleona" ulje. Priprema se od sledećih sastojaka:

• maslac - 360 grama;
• kondenzovano mlijeko – 600mililitara.

Sa njim su kolači dobro zasićeni, postaju mekani i nježni. Krem od putera je vrlo jednostavan za pripremu:

1. Umutiti mekani puter mikserom.
2. Smanjivanjem brzine ulijte malo kondenzovanog mleka u tankom mlazu.
3. Kada masa postane homogena, dodajte preostalo mlijeko.
4. Nastavite da radite mikserom na maloj brzini dok krema ne postane mekana i mekana.
5. Namažite ih kolačima. Da bi se torta bolje natopila, nakon sklapanja ostavite je na stolu najmanje 2 sata.

Recept za ukusnu kremu od kuvanog kondenzovanog mleka

Sljedeća krema definitivno nije prikladna za "Napoleon", jer ni na koji način neće natopiti suhe lisnate kolače. Ali za keks od čokolade ili vanile, pa čak i za medenu tortu, možete je sigurno koristiti. Za ovakve torte sa mekim kolačima ovo će zaista biti najukusnija krema. I treba da ga kuvate ovako:

1. U visoku posudu sipajte 400 ml hladnog vrhnja sa udjelom masti 35-38%.
2. Umutite ih mikserom na velikoj brzini dok ne dobijete pjenasti vrh. U kremu ne treba dodavati šećer ili prah.
3. Pripremite ohlađeno kuvano kondenzovano mleko. Dodajte 3-4 kašike gustog smeđeg karamela u šlag.
4. Ponovo umutite sastojke mikserom dok se ne sjedine.
5. Gotovu kremu stavite u frižider na najmanje 1 sat. Za to vrijeme će se stabilizirati i bolje zadržati svoj oblik.

Kako napraviti ukusnu kremu za medene torte?

Okusajtetorta sa ukusnom aromom meda poznata mnogima od djetinjstva. Za većinu domaćica već je postala tradicija da tanke svijetlosmeđe torte premažu kiselom pavlakom. Najukusniji kolač od meda priprema se na ovaj način. Pavlaka dobro natopi kolače, čineći ih mekim i sočnim.

Recept za kremu se sastoji od samo tri koraka:

1. Bacite najmanje 800 ml kisele pavlake sa udjelom masti od 20% na sito, nakon što ga prekrijete gazom presavijenom u 4 sloja. Time ćete se riješiti viška sirutke i povećati sadržaj masti u proizvodu do 30%.
2. Nakon 4 sata prebacite pavlaku u dublju činiju. Dodajte 1 šolju šećera ili šećera u prahu.
3. Umutite sastojke na velikoj brzini miksera 7-10 minuta.
4. Pavlaka je spremna. Preporučuje se da se prije upotrebe dodatno ohladi.

Veoma ukusna krema od skute

Sljedeća krema ima ugodnu, nježnu teksturu, ali se u isto vrijeme ispostavilo da je prilično postojana. Može se koristiti za oblaganje stranica i vrha torte, ukrašavanje kolačića i još mnogo toga.

1. Omekšani puter (115 g) umutiti mikserom sa šećerom u prahu (100 g) i ekstraktom vanile (2 kašičice). Mešajte na velikoj brzini 5 minuta.
2. Nastavljajući da mutite, u kremastu masu dodajte 340 g skute.
3. Za još 60 sekundi krema će biti spremna.
4. U fazi miješanja skute sa puterommožete dodati pire od svježih ili smrznutih jagoda ili malina. Ispast će ne samo ukusno, već i svijetlo.

Najukusnija krema za biskvit

Danas sve više ljudi pokušava da prati svoju ishranu i pri odabiru određenog proizvoda, pre svega obraćaju pažnju na njegov sastav. Stoga su kolači sa prirodnim šlagom sve traženiji. U zavisnosti od tehnologije, masa je prilično gusta i može se koristiti čak i za ukrašavanje deserta.

Najukusnija krema za biskvitne torte priprema se ovako:

1. Zdjelu i mješalice miksera stavite u zamrzivač 15 minuta unaprijed.
2. Hladite kremu sa sadržajem masti od najmanje 33% najmanje 8 sati.
3. Slijte kremu u posudu koja je prethodno ohlađena u zamrzivaču. Tucite ih 5 minuta na srednjoj brzini.
4. Dodajte 70 g šećera u prahu. Umutite kremu još 3 minuta. Može se odmah koristiti za slaganje kolača ili staviti u frižider na neko vreme.

Krema za karamel biskvit

Ne obvezuju se sve domaćice kuhati karamel kod kuće. Ali u tome nema ništa komplikovano. Samo trebate imati pri ruci „pravo“posuđe: lonac ili mali lonac sa debelim dnom. Za pripremu takve karamel kreme trebat će vam najjednostavniji sastojci:

• granulirani šećer - 200 g;
• 35% masnoće kreme – 200 ml;
• kremastiputer - 150 g;
• vanilin - 10 g.

Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera da postane mekan. Ne morate da hladite kremu - ne morate je umutiti u ovom receptu.

Da skuhate najukusniju karamel kremu koja vam je potrebna u sljedećem redoslijedu:

1. U šerpu sipajte šećer i stavite na šporet.
2. Na srednjoj vatri rastopite granulirani šećer. Počeće da se karamelizuje i postaje smeđa kako se zagrije.
3. Zagrejte kremu u mikrotalasnoj pećnici 90 sekundi. Odmah ih sipajte u šećernu masu i izmiksajte. Skuvati karamel sos dok se ne zgusne, skloniti sa vatre i sipati u hladnu posudu.
4. Umutiti puter dok ne postane pjenasto. Dodajte joj hladnu karamelu. Mutite dok krema ne postane homogena. Može se koristiti odmah ili čuvati u frižideru do 3 dana.

Neverovatna krema za tiramisu

Ovu kremu možete koristiti ne samo za pravljenje najpoznatijeg italijanskog peciva, već ga možete poslužiti i kao samostalan desert. Recept za njegovu pripremu uključuje sljedeći slijed radnji:

1. Pileća jaja (2 kom.) Dobro operite sodom i razdvojite ih na belanca i žumanca.
2. Kremu 33% masnoće (170 ml) umutiti u pjenastu masu.
3. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli.
4. Umutiti i žumanca sa šećerom u prahu (2 supene kašike) dok ne pobele.
5. Stavite mascarpone sir u duboku posudu (250d) dodati masu pavlake i žumanca. Promiješaj.
6. Umućene bjelanjke lagano umiješati u kremu. Promiješajte lopaticom.
7. Slijte kremu u lepu činiju i ohladite ako planirate da je poslužite kao poseban desert.

Proteinska krema za eklere i ukrase za torte

Veoma gusta, gusta i neverovatno ukusna krema koja dobro drži oblik može se pripremiti prema sledećem receptu. Idealan je za punjenje profiterola i ukrašavanje kolača, torti i kolača. Tajna pravljenja takve kreme je vrlo jednostavna - proteine morate istući u vodenom kupatilu. Općenito, kuhanje se sastoji od samo nekoliko koraka:

1. Odmah „sagradite“vodeno kupatilo na šporet: stavite lonac sa toplom vodom na dno i duboku činiju na vrhu. Dodajte 2 proteina i 120 g šećera.
2. Sastojke promiješajte u posudi viljuškom.
3. Na velikoj snazi miksera umutite proteinsku masu dok ne postane pjenasta. Masa treba da bude gusta, gusta, čvrsto držite obrnutu supenu kašiku.

Ista krema se može koristiti za pravljenje beze. Da biste to učinili, pomoću vrećice za pecivo s mlaznicom, trebate staviti proteinsku masu na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pecite meringue na 100°C 1,5 sat, a zatim ostavite kolače u toploj rerni dok se ne ohlade.

Najukusnija čokoladna krem torta

Recept za sljedeću kremu je vrlo jednostavan:

1. Maslac na sobnoj temperaturi (120 g) umutiti mikserom dok ne postane pjenastostatus.
2. U to dodajte 1 jaje.
3. Prosejati šećer u prahu (150 g) u mešavinu putera. Promiješajte lopaticom.
4. Kakao prah (15 g) u kombinaciji sa ledenom vodom (15 ml) i ekstraktom vanile (1 kašičica).
5. U glavnu kremu unesite čokoladnu smjesu. Ponovo promiješajte da masa postane homogena.

Ova krema je najukusnija za tortu od bijelog ili čokoladnog biskvita. Može se koristiti i za ukrašavanje muffina, cupcakesa i cupcakesa.