Gruzijski čaj: opis, sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čaj - ko ga ne voli? Teško je zamisliti barem jedan dan a da ne popijete kriglu ovog mirisnog i grijajućeg napitka. Najčešće vrste čaja su kineski i indijski. Zaljubili smo se u proizvode ovih zemalja zbog posebnog kvaliteta. Manje uobičajene u Rusiji su varijante susjednih zemalja - sunčana Gruzija.

Uzgoj čaja u Gruziji

Čak i za vreme carske vladavine, pokušavali su da uzgajaju sopstveni čaj u carstvu, jer je moda za ispijanje čaja odavno ukorenjena u zemlji. I mnogi su sanjali da imaju svoje plantaže. Gruzijski čaj u industrijskim količinama prvi je uzgojio zarobljeni Englez koji je ušao na teritoriju Gruzije i oženio se lokalnom ženom. Prije toga, svi pokušaji uzgoja grmlja čaja nisu bili okrunjeni uspjehom ni od strane bogatih zemljoposjednika ni crkvenih službenika.

Na izložbi čaja 1864. godine, "kavkaski čaj" je prvi put predstavljen široj javnosti, ali pošto je njegov kvalitet bio nizak, bilo je neophodno dodati proizvod iz Kine.

Poboljšanje kvaliteta gruzijskog čaja

Početkom dvadesetog veka počeli su ozbiljno da rade na tehnologiji uzgoja i sakupljanja listova čaja. Werestvorio visoke kvalitete gruzijskog čaja. To su "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" i "Kara-Dere". U njihov sastav dodano je više čajnih pupoljaka (vrhova). I poboljšanjem tehnologije, mogli bi se hrabro takmičiti u borbi za kvalitet sa najboljim kineskim sortama.

sovjetski čaj

Kada je došlo vrijeme sovjetske vlasti, gruzijski čaj je bio u polju posebne pažnje. Godine 1920. stvorene su plantaže na gotovo svim teritorijama Gruzije kako bi se povećala proizvodnja i potpuno napustili strana pića. Stvorene su čitave naučne organizacije za unapređenje tehnologije, kvaliteta i obima sakupljanja čaja. Do 1970. sakupljanje mirisnih listova bilo je na svom vrhuncu - sada ih je čak bilo moguće slati za izvoz u druge zemlje.

Pokvarenost čaja

Ali, kako to biva, povećanjem kolekcije kvalitet je uveliko smanjen. Gruzijski čaj se više ne bere kako treba, juri se za količinom, a berači čaja ne beru svježe listove, već uzimaju sve redom, a ne kao ljudske ruke. Zbog toga je u sastav počelo da ulazi suvo staro lišće, smanjio se i broj pupoljaka.

Promijenjena je i tehnologija sušenja lista - umjesto dva puta, počeli su da ga suše samo jednom, a potom je čaj prošao termičku obradu, zbog čega je izgubljen miris i okus.

Nazvana proizvodnja u posljednjim godinama života SSSR-a pala je za polovicu, a ni tada ne sveproizvod je stigao do potrošača - polovina je samo otišla na reciklažu. Tako je gruzijski čaj, nekada poznat, dobio titulu proizvoda niskog kvaliteta, pogodnog samo u nedostatku najboljeg.

Krasnodarski čaj

Ljudi su jednostavno prestali da kupuju čaj ubran na teritoriji velike sile. Indijski čaj postao je najpopularniji, dok je gruzijski čaj nastavio skupljati prašinu na policama trgovina i skladišta. Trebalo je hitno smisliti alternativu, jer su čitave plantaže nestale, radnici nisu imali čime da plate. Dolazila je pobuna čaja.

Ali, kako se pokazalo, sve genijalno je jednostavno! Uz riječi: "O, gdje naši nisu nestali!" - u fabrici su mešani indijski i gruzijski čaj. Na taj način nastao je jedan od najboljih proizvoda SSSR-a, Krasnodarski čaj. Njegov ukus se povoljno razlikovao od čistog gruzijskog, a cena je bila mnogo niža od stranih pića.

gruzijski čaj sada

Nijedna od sorti gruzijskog čaja iz doba SSSR-a nije stigla do našeg vremena. Prilikom restrukturiranja plantaže su napuštene i zapuštene, a grmovi čaja su uginuli. Ove sorte koje se sada proizvode su lošije od prvih uzgojenih na samom početku proizvodnje, ali mnogo bolje od onih koje su se proizvodile posljednjih godina SSSR-a.

U ovom trenutku postoje dvije najbolje vrste, čiji su proizvođači Samaya i Gurieli. Ovi čajevi su se dobro dokazali na modernom tržištu, zasluženo su dobili titulu proizvoda srednjeg kvaliteta ili prvog razreda (ne brkati s najvišim). Po ukusu je nešto lošiji od indijskih, kineskih i engleskih sorti.kvaliteta, ali cijena ovih čajeva je za sada atraktivnija.

Oživljavanje gruzijskog čaja je tek počelo, nadamo se da će uskoro zauzeti svoju nekadašnju poziciju proizvoda najvišeg kvaliteta i da će se uliti u naše živote zlatnim tokom ukusa i mirisa.