Pilav sa piletinom u tiganju. Recept korak po korak i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uzbekistanski pilav ne mora biti pripremljen po tradicionalnom receptu. Ovo je jelo s kojim možete eksperimentirati: uzmite različite vrste riže umjesto uobičajenog devzira, zamijenite janjetinu svinjetinom, ćuretinom ili čak piletinom. Da, da, ako nemate jagnjetinu ili junetinu i kotao od lijevanog željeza, možete u potpunosti skuhati pilav s piletinom u tavi prema donjem receptu korak po korak i neće biti lošiji od tradicionalnog uzbečki.

Chefs Secrets

Koja je tajna dobrog obroka? Naravno, pre svega ukus ne zavisi ni od vrste mesa, već od vrste pirinča koju ćete koristiti za kuvanje. Obavezno odaberite durum rižu, a ovo je devzira, alanga ili laser. Možete koristiti bilo koju vrstu pirinča na osnovu ličnih preferencija, ali obično se preporučuje pahuljasta prokuvana riža jer se neće zgrudvati kada se kuha. Za mliječne kaše bolje ostavite okruglo zrno. Iako neki kuhari koriste i smeđi pirinač ibulgur, pa čak i biserni ječam.

Prije kuvanja, potopite pirinač u blago posoljenu vodu na četrdeset minuta. Postoji još nekoliko tačaka s obzirom na koje ćete dobiti nenadmašan rezultat.

1. Obavezno dobro isperite pirinač. Kada je voda potpuno bistra, bez znakova zamućenja, žitarice će biti spremne za upotrebu. Takvo temeljno pranje će spriječiti da se zrna kasnije zalijepe jedno za drugo.

2. Čiste žitarice osušite na peškiru, a zatim malo propržite. Ovo će ga učiniti još mrvljivijim i ukusnijim.

Kako odabrati piletinu i u kojoj šerpi kuhati?

Uzmite svježu piletinu, ne smrznutu, jer nakon smrzavanja meso postaje suvo i vlaknastije. Za ovo jelo savršeni su fileti brojlera. Brzo se kuva i ostaje sočan i ukusan.

Još jedna važna nijansa u ovom korak-po-korak receptu za pilav od piletine u tavi: ne zaboravite da treba uzeti posuđe debelih zidova, a još bolje - od livenog gvožđa. U tiganju sa tankim stijenkama pilav će brzo izgorjeti i lošije zadržava toplinu.

Pilaf se kuha prilično brzo, tako da nećete morati dugo da se petljate s njim.

Korak po korak recept za pilav od piletine u tiganju

Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Šolja i po durum riže.
• Pileći file - 500 grama.
• Dve velike crvene šargarepe (idealno, naravno, bolje je uzeti žutu, kao u pravom pilavu, ali je nije lako naći na pijacama i prodavnicama).
• Dva velika luka.
• Tri čena belog luka.
• Poseban gotov začin za pilav (ziru, kurkumu i žutiku možete uzeti zasebno, a možete i bez toga, pogotovo ako kuhate za djecu).
• Bilno ulje za prženje luka, šargarepe i piletine - oko tri supene kašike.

Kuvanje

Dakle, sada ćete naučiti kako skuhati pileći pilav u tiganju.

Narežite luk na velike kvadrate, ali ne jako sitno, jer bi se njegov ukus trebao dobro osjetiti u gotovom jelu. Moje šargarepe oguliti i naribati na krupno rende ili narezati na male kockice. Sada operemo piletinu, skinemo joj kožu, narežemo na velike komade po želji i malo osušimo čistim ručnikom. Ako u vrelo ulje stavite nedovoljno suho meso, ulje će početi cvrčati i prskati na sve strane. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk dok ne postane proziran. Važno: pazite na luk da ne izgori. Zagoreli luk možete bezbedno baciti, jer će pokvariti jelo, dajući mu gorak ukus.

Sada u to treba dodati seckani pileći file i pržiti ih zajedno oko pet minuta dok se na mesu ne pojavi zlatna korica. Zatim šargarepu šaljemo na luk i meso, dobro zatvorimo poklopac i dinstamo pet minuta dok šargarepa ne omekša.

Začini i pirinač

U ovoj fazi, morate uvesti začine. Napominjemo da je kupljenoGotove mješavine često već sadrže sol, pa svakako pogledajte sastav začina. Ako je sol prisutna kao jedna od komponenti, onda još ne možete soliti, jer je riža savršeno upija i možete pokvariti okus jela presoljenjem. Sad napunite sadržaj tepsije vodom tako da prekrije meso. Ako meso niste dobro ispržili, onda kada dodate vodu, ono će početi puštati pjenu, što će negativno utjecati na izgled gotovog jela. Sve pirjamo pod dobro zatvorenim poklopcem na ne jakoj vatri oko dvadeset do trideset minuta.

Sada idemo na pirinač. Mora se oprati do takvog stanja da voda u koju se pere bude apsolutno prozirna. Ako je mutno, potrebno je ispirati dok ne postane bistro. Opran pirinač šaljemo u tiganj, gde dinstamo meso sa povrćem, i ne mešamo. Ako promiješate, pirinač će biti na dnu, a pilav će izgorjeti. Vode bi trebalo biti dovoljno da pokrije pirinač za oko centimetar i po. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka. Nakon petnaestak minuta otvorite poklopac i utisnite oguljene režnjeve belog luka u pirinač na različitim krajevima posude. Ponovo poklopite i kuhajte još desetak minuta.

Pripremiti

Kako znati da li je jelo spremno? Pirinač treba da upije svu vodu i postane mekan. Ako još ima vode, onda možete otvoriti poklopac i dinstati još nekoliko minuta i dovesti do spremnosti. Ali iskusne domaćice to rade malo drugačije: ne kuhaju pilav dok voda potpuno ne proključa na vatri, već ga skinusa šporeta i umotana u peškir. Pilav će se natopiti, pirinač će upiti svu vodu i postati još ukusniji. Osim toga, ova tehnika će spriječiti da jelo zagori.

Trebalo je samo četrdesetak minuta za pripremu ovog jela, ali se pokazalo da je veoma zadovoljavajuće, ukusno i mirisno. Koristite ovaj korak-po-korak recept za pileći pilav u tiganju da zadovoljite svoje najmilije.