Kiseli daikon: mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Japanska hrana često koristi izvanredne sastojke. Ove komponente uključuju kiseli daikon. U Japanu se obično priprema u štapićima. Ukiseljeni daikon možete poslužiti kao prilog ili umotati u suši. Kako kuhati ovo povrće?

Šta je daikon

Recepti za ovo povrće su potpuno drugačiji. Daikon se konzumira svjež, sušen i kiseli. Ovo povrće je selekcijsko voće. Nemoguće ga je sresti u divljini. Daikon je vrsta rotkvice. Međutim, ovo povrće je prijatnijeg ukusa, hrskavog mesa i nema gorčine.

Daikon je prvi put uzgojen u Japanu. Nakon nekog vremena, korijenski usjev je počeo da se uzgaja u drugim zemljama svijeta. Trenutno se povrće aktivno uzgaja u SAD-u, Brazilu i na teritoriji zapadne Evrope.

Popularnost daikona može se lako objasniti s nekoliko faktora:

• prosječan korijenski usjev teži 2 do 3 kg;
• svi dijelovi biljke su jestivi, na primjer listovi se mogu koristiti za pravljenje salate;
• dugotrajno skladištenje bez gubitka svega korisnogsvojstva;
• visok prinos i nepretencioznost.

Marinirano korjenasto povrće sa kurkumom

Dakle, kako ukiseliti daikon. Za pripremu takvog jela potrebno vam je nekoliko proizvoda. U ovom slučaju, trebat će vam:

1. Daikon - 100g
2. Rižino sirće - 50 ml.
3. Voda - 50 ml.
4. Šećer - 50g
5. Kurkuma - 1/5 kašičice.
6. So, po mogućnosti morska so - 1/5 kašičice.

Kako pripremiti marinadu

Da biste napravili kiseli daikon, potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer i kurkumu u malu šerpu. Ovdje također treba dodati vodu i pirinčano sirće.

Kontejner treba zapaliti. Marinadu treba kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga tečnost treba skinuti sa vatre i ohladiti.

Kuvanje

Kako pripremiti daikon? Recepte za kiselo korjenasto povrće svako može savladati. Glavna stvar je pratiti redoslijed. Dok se marinada kuha, možete pripremiti korijenski usjev. Preporučljivo je oguliti i iseći na polukrugove ili kolutove. Sve zavisi od veličine povrća. Isjeckani daikon treba posoliti, a zatim prebaciti u cjedilo. Ovo će ukloniti gorčinu iz korijenskog usjeva. Nakon sat vremena, sol se mora isprati. Komadiće korijenskog usjeva treba ocijediti i staviti u teglu ili posudu. Daikon treba preliti ohlađenom marinadom. Čvrsto zatvorite posudu i lagano protresite. Nakon toga, povrće u marinadi treba staviti u frižider na 1 noć. Gotov proizvod možete čuvati 14dana.

korejski daikon

Kako se priprema korejski kiseli daikon? Recept je pogodan za ljubitelje azijske kuhinje. Ovo je vrlo zanimljiva i neobična grickalica. Za pripremu korijenskog usjeva trebat će vam:

1. 600 g daikona.
2. 50ml ulja, po mogućnosti na biljnoj bazi.
3. 1 luk.
4. Do 5 čena belog luka.
5. 1 kašičica korijandera.
6. 0,5 kašičice crvene paprike i soli.
7. 1 tbsp kašika sirćeta 9% kašika.

Proces kuhanja

Za pripremu kiselog daikona potrebno je oguliti korjenast i dobro ga oprati u tekućoj vodi. Nakon toga povrće se može iseckati. Za kuvanje korejske šargarepe preporučuje se naribati. Beli luk treba oguliti i zgnječiti presom. Ako se korijander koristi u žitaricama, tada začin treba samljeti u mužaru, pomiješati s malom količinom soli. Dodajte sirće u korijenski usjev. Nakon toga možete dodati sve začine.

Sada je vrijeme da pripremite mirisno ulje. Ovo će zahtijevati luk. Mora se očistiti i sitno nasjeckati. Luk se preporučuje pržiti na ulju. Zahvaljujući tome, steći će osebujnu aromu. Nakon toga, ulje treba sipati na bijeli luk kroz šupljinu. Daikon je skoro spreman. Ostaje samo da se izmiješa.

Karakteristike recepta

Da bi daikon u korejskom stilu bio originalniji, možete mu dodati prirodnu žutu boju iliZelena boja. Rezultat je slano i ljuto predjelo koje je idealno kao prilog ribljim i mesnim jelima. Vrijedi napomenuti da se ovako pripremljen daikon može koristiti za pripremu sendviča sa šunkom ili kobasicama.

Takođe, recept je pogodan za kuvanje šargarepe i cvekle. Ako ovako pripremljeno povrće stavite na jedno jelo, dobijate originalnu trobojnu salatu.

japanski daikon

Ovo je vrlo jednostavno predjelo napravljeno od dostupnih sastojaka:

1. Daikon - 500g
2. So i šećer - po 1 kašičica.
3. Rižino bijelo sirće - 2 žlice. kašike.
4. Soja sos - 4 kašike. kašike.
5. Voda - 200g

Karakteristike odabira proizvoda

Ako je korjenast teži od 500 grama, tada treba proporcionalno povećati broj ostalih komponenti. Ako nema rižinog bijelog sirćeta, onda se može zamijeniti običnim stolnim sirćetom. Međutim, koncentracija ove tvari treba biti niža i ne veća od 3,5%. Vrijedi uzeti u obzir da je stolno sirće malo oštrijeg okusa od rižinog sirćeta. Stoga se preporučuje da se razrijedi. Ne biste trebali koristiti grožđani ili jabukovo sirće za pripremu daikona, jer ove supstance imaju ukus sirovog materijala.

Što se tiče soja sosa, trebalo bi da bude klasičan. Nemojte koristiti komponentu s raznim dodacima, na primjer, s gljivama. Voda se mora prokuvati i ohladiti na sobnu temperaturu.

Stagekuhanje

Dakle, kako napraviti kiseli daikon na japanskom. Recept je klasičan. Za početak vrijedi pripremiti sve proizvode. Korjenaste usjeve treba očistiti, dobro oprati i narezati na kolutove ili kockice. Sve zavisi za šta će se koristiti kiseli daikon. Korijen možete samljeti sjeckalicom ili nožem. Rotkvu treba staviti u duboku posudu, svaki sloj posipajući solju.

Preporučuje se ispuštanje salamure nakon 15 minuta. Nakon toga, korijenski usjev treba posuti šećerom na isti način kao i solju. Nakon 15 minuta ocijedite sok. Sada u posudu sa pripremljenim daikonom uliti soja sos, belo pirinčano sirće i prokuvanu vodu. Nakon toga, posudu s korijenskim usjevom treba zatvoriti poklopcem ili zategnuti plastičnom folijom. Dan kasnije, daikon će biti spreman.

Dobro za

Ovaj marinirani daikon može se koristiti kao dodatak glavnim jelima ili kao predjelo. Razno povrće ukiseljeno na ovaj način često se koristi u korejskoj, japanskoj i kineskoj kuhinji.

Kada otvorite teglu daikona, možete čuti specifičan miris. Međutim, ukus ovakvog predjela je blag i bez gorčine. Korijen osvježava i stimulira apetit. U isto vrijeme, grickalica nije kisela, nije ljuta i hrskava. Kiseli daikon ima dug rok trajanja.

Daikon marinirani

Pripremiti kiseli daikon za zimu je jednostavno. Glavna stvar je znati proporcije komponenti. Međutim, ovaj korijenski usjev se ne mota, već se čuvafrižider. Za kuvanje će vam trebati:

1. 200 g daikona.
2. 2 kašičice soli.
3. 2 tbsp. kašike šećera.
4. 20 ml rižinog sirćeta.
5. 2 prstohvata šafrana.

Proces kuhanja

Daikon se preporučuje za čišćenje, pranje i rezanje na dugačke šipke. Teglu treba kuhati na pari. Pažljivo stavite korijenski usjev u pripremljenu posudu, postavljajući njegove komade okomito.

Nakon toga možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i sirće. Kada je sadržaj vruć, dodajte šafran. Gotovu marinadu treba ohladiti, a zatim sipati u teglu daikona. Kontejner treba dobro zatvoriti i ostaviti na toplom 7 dana. Nakon toga proizvod se može staviti u frižider na dalje skladištenje.