Mead: šteta i korist. Korisna svojstva i sastav medovine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Riječ "medovina" svima je poznata. Međutim, ne znaju svi šta je to. Danas se to često naziva votka sa dodatkom meda. Neće se svima svidjeti takva mješavina, a velika količina alkohola može naštetiti tijelu. A jednom u Rusiji, medovina je bila veoma cenjena. Šteta i koristi pića iz tog razloga zabrinjavaju mnoge ljude. Ali prvo morate shvatiti šta je to zapravo.

Šta je medovina

Ovo je alkoholno piće jačine 5-16 stepeni. Pravi se sa medom. Na količinu sadržanog alkohola utiče način pripreme. Čak i tokom postojanja Kijevske Rusije, medovina je bila tradicionalno slovensko piće. Tako je ostalo sve dok car Petar I nije doneo vino i votku u zemlju. Medovuha se pila tokom praznika, na svadbama, služila na trpezi prinčevima i kraljevima. Pripremao se uglavnom u manastirima. Medovina koja se tamo kuva bila je poznata širom zemlje. Imonasi ga i dalje prave po starim receptima.

Med i medovina. Postoji li razlika?

Postoje razlike, i to značajne. Med se pojavio mnogo ranije i bio je bezalkoholno piće. Metoda kuvanja je bila jednostavna. Ljudi su uzimali med i razblaživali ga vodom. Alkoholno piće je došlo kasnije, nakon što je otkriveno da je sadržaj u jednom buretu fermentirao. Prvi spomen meda datira iz 6.-7. vijeka prije nove ere. e. Korišćen je u ritualnim službama. O tome svedoče jela pronađena u drevnim hramovima sa ostacima meda i zidnim slikama koje govore kako se kuva.

U Rusiji se piće pripremalo od bobičastog voća, vode, začinskog bilja. Glavni sastojak je, naravno, bio med. Piće se čuvalo u hrastovim bačvama. Da bi fermentirao, trebalo je čekati 20-40 godina. Dobiveni napitak je od milja nazvan med, med, med opojni. Pili su ga iz malih čaša na posebne praznike: rođenje djeteta, vjenčanje, sahranu. Pod Nikolom II, recept za med se promenio. Počeli su da ga kuvaju, dodaju kvasac, hmelj. Ovo piće se zvalo medovina. Važno je napomenuti da je vrijeme pripreme smanjeno na 1 sedmicu.

Mead. Šteta i korist

Glavni sastojak pića je med. Stoga treba uzeti u obzir njegove korisne kvalitete. Sadrži veliki broj važnih mikronutrijenata i ima manje kalorija od šećera. Medovuha pomaže u borbi protiv prehlade, jača imuni sistem, obnavlja energiju i vitalnost, sprečava razvoj ateroskleroze i srcabolesti. Osim toga, ono za šta je još korisna medovina je da pomaže u povećanju potencije. Nije ni čudo što su u Rusiji mladenci u prvom mjesecu nakon vjenčanja smjeli piti samo medovinu. To je učinjeno kako bi se u porodici što prije pojavilo snažno i zdravo potomstvo. Odatle dolazi izraz "medeni mjesec".

Ali samo piće koje se priprema bez ključanja ima takva svojstva. Činjenica je da sve korisne tvari u medu nestaju pod utjecajem visokih temperatura. Danas je na slobodnom tržištu nemoguće pronaći piće odležano nekoliko decenija.

Šteta od medovine može biti ista kao i od bilo kojeg alkoholnog pića. Prilikom upotrebe važno je pridržavati se mjere. Takođe, osobe koje su alergične na glavni sastojak treba da budu oprezne sa pićem. Postoji mišljenje da bezalkoholna medovina može biti prisutna u jelovniku trudnica. Korist ovog savjeta je sumnjiva, jer kuhani med gubi ljekovita svojstva, a ostaje mogućnost da dobijete alergijsku reakciju i nanese štetu nerođenoj bebi.

Kako pravilno piti medovinu

Ranije je proces pijenja bio podložan određenim tradicijama. Od velikog značaja je bila svrha za koju se piće konzumira, u koje vrijeme i sa kojim grickalicama. Danas su ove tradicije izgubljene. A ipak možete piti tako da medovina ne nanosi štetu, a koristi za tijelo su istovremeno bile značajne. Treba ga uzimati na prazan želudac. Za stimulaciju rada crijeva, poboljšanje probave i metabolizmaDovoljno je popiti čašu pića na prazan stomak 30 minuta pre obroka. Osim toga, svojstva medovine doprinose sticanju zdravog čvrstog sna. Da biste to učinili, mora se konzumirati pola sata ili sat prije spavanja.

Kako kuhati medovinu kod kuće

Za kuvanje možete uzeti sirovine bilo kog kvaliteta. Pogodan svež med, stari, sterilizovan. Treba imati na umu da aroma gotovog pića ovisi o tome koliko je med mirisan. Ako nema izraženog mirisa, onda je bolje dodati začine u recept.

Lako je napraviti vlastito piće. Za recept će vam trebati med, voda i kvasac. Sipajte hladnu vodu u šerpu. Zatim je potrebno u to umiješati med. Vode treba biti 7-10 puta više od glavnog sastojka. Zatim se tiganj sa smjesom mora staviti na malu vatru i dovesti do ključanja. Tokom kuvanja, uklonite penu. Čim prestane da se ističe (obično proces ne traje duže od dvije minute), posudu se mora skinuti s vatre, ohladiti do toplog stanja i dodati kvasac. Dobijenu smjesu treba držati na toplom mjesec dana. Zatim treba staviti još jednu porciju kvasca (količina u oba slučaja se stavlja na oko) i opet ostaviti na isti period da fermentira. Gotova medovina se filtrira, flašira i stavlja na hladno mesto. Piće se čuva šest mjeseci.

Različitost vrsta

Danas možete upoznati ne samo uobičajenu medovinu. Postoji nekoliko vrsta ovog pića. Razlikuju se ne samo po načinu pripreme, već i po setusastojci.

1. Set. Prilikom pripreme med se ne kuva.
2. Srdačno ili kuhano. Piće je prokuvano.
3. Utvrđeno. Medovina sadrži etil alkohol.
4. Hmelnaya. Dodaje mu se hmelj, zbog čega se proces fermentacije smanjuje, a piće poprima gorak okus.
5. Fake. Sadrži začine i začine.
6. Bezalkoholno.

Napomena za poznavaoce

Kada se govori o prednostima pića, ne može se zanemariti raznolikost ukusa. Stvar je u tome da medovine unose promjene u osnovnu recepturu. Dodavanjem određenih začina možete dobiti novi ukus. Sastojci se, naravno, biraju prema individualnim preferencijama.

Najuspješnije kombinacije dobijaju se dodavanjem kora citrusa (limuna, narandže) ili soka od ovih plodova u med. Od začina mogu se razlikovati cimet, đumbir, karanfilić, crni biber. Timijan i menta učinit će piće vrlo originalnim i neobičnim. Ako u medovinu dodate svježe bobičasto voće ili sušeno voće, kao što su suhe kajsije, grožđice, smokve, dobijate potpuno novi okus.

Povećavanje jačine pića takođe nije teško. Kada se proces fermentacije završi, potrebno je u piće dodati alkohol. Dvije supene kašike dovoljne su za 1 litar medovine.

Ovo je zanimljivo

• Za vrijeme vladavine kraljeva, medovina se smatrala pićem za plemstvo. Bilo je potrebno mnogo vremena i truda da se napravi, tako da je bilo skupo. Obični ljudi su ga koristili samo tokomveliki praznici ili se snalazite sa jeftinijim pićima.
• Da biste se riješili mamurluka, morate popiti čašu jako ohlađene ojačane medovine s limunom. Međutim, o ispravnosti metode liječenja može se raspravljati. Prva stvar koju doktori ni u kom slučaju ne preporučuju je opijanje alkoholnim pićima.
• Tamne sirovine proizvode veoma korisnu i najmirisniju medovinu. Prednost leži u prisustvu velikog broja elemenata u tragovima. Ali ne vole svi oštar okus i miris takvog meda, pa većina ljudi radije koristi lagane sorte.
• Medvjed je najveći ljubitelj meda među životinjama. Po čemu je, inače, i dobio ime. Uostalom, ne uzalud se kaže da medvjed "zna med".
• Vjeruje se da je princip pravljenja pića kasnije korišten u proizvodnji vina.
• Izraz "medeni mjesec" nije samo među Rusima. Važno je napomenuti da se priče o njegovom pojavljivanju među različitim narodima poklapaju. To je zbog činjenice da su ljudi u ovom periodu primijetili glavnu korist medovine. Vjeruje se da se zahvaljujući njoj povećavaju šanse za začeće dječaka.
• Pića na bazi meda nisu se pravila samo u Rusiji. U nekim zemljama i dalje je očuvana tradicija da se koriste tokom praznika.

Današnja medovina izaziva mnogo kontroverzi. Šteta i korist je glavni problem u vezi sa sadržajem alkohola u piću. Sve zavisi od jačine i količine popijene medovine. Ako slijedite mjeru, onda od pravog napitka pripremljenog po starom receptu,samo će imati koristi.