Šta je sushi i kako ga pripremiti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je sushi i kako ga pripremiti? Hajde da saznamo gledajući jelo u kontekstu japanske kuhinje i istorije ovog naroda. A onda ćemo napraviti domaći suši - ništa manje ukusan. Jedna od ključnih tačaka pravilnog kuvanja je kuvanje pirinča na poseban način. Na ovo ćemo također obratiti pažnju.

Šta je sushi? Malo istorije

Najjednostavniji odgovor na ovo pitanje je komad ribljeg filea pritisnut uz kuglicu pirinča, a ponekad umotan u list posebne morske alge. Ali ova formulacija ne uzima u obzir puni značaj ovog jela za nacionalnu kuhinju Japana. Od davnina se ova zemlja hrani žetvom pirinčanih polja, kao i morskim plodovima. Kombinacija ribljeg filea i najčešće žitarice u Japanu logičan je korak u razvoju kulinarskih ideja. U početku se riba (očišćena, iskasapljena i spljoštena) hvatala pritiskanjem teškom kamenom presom i posipana solju. Mnogo mjeseci proizvod je fermentirao (ovaj način konzerviranja nazvan je "narezushi"). Neki restorani u Tokiju i dalje nude autentični suši. Miris ovog jela je toliko jak i oštaronemogućava identifikaciju vrste ribe.

Šta je moderni suši?

Ovo nije samo kombinacija plodova mora i pirinča, već i čitava filozofija. Jelo je steklo zaista međunarodnu slavu. Svaki veći grad sada ima objekte koji kuhaju i služe suši. Ima ih mnogo vrsta. Osnovni princip je isti - nadjev se umotava u pirinač. Iako sada može poslužiti ne samo ribu - tu su i vegetarijanski suši. Na primjer, sa krastavcem, kukuruzom, avokadom ili sirom. U početku je sastav sušija varirao ovisno o području u kojem su napravljeni. Više ribe je položeno na obali, a više riže u centralnim regijama. Da biste dobro razumjeli šta je suši, nije dovoljno posjetiti specijalizovanu instituciju. Najbolji način da stupite u kontakt sa japanskom kulturom je da ovo jelo napravite kod kuće. Počnite kuhanjem pirinča. Trebao bi biti okruglog zrna i lako se lijepiti.

Kuvanje sušija. Počevši od riže

Isperite griz nekoliko puta. Ostavite neko vrijeme u cjedilu. Za jednu šolju pirinča potrebna je jedna i četvrtina šolje vode. Prelijte žitarice vodom, kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem 15 minuta. Za ukus možete dodati komadić kombu alge i kašiku sakea. Pripremite preliv sa 1 kašikom. l. pirinčanog sirćeta, 1 kašičica. bijeli šećer i prstohvat soli. Navedene sastojke potrebno je zagrijati. Kada se šećer otopi skloniti sa vatre. Od kuhanog pirinča izvadite komad kombua i dodajte mu dresing. Dobro promiješajte i istovremeno ohladite smjesu postavljanjem posudena hladnoći ili je lepeti. Sushi možete ostaviti ovako, ili možete kuhani pirinač umotati u posebne alge. Odaberite ono što vam se najviše sviđa. Sushi se ne kuva uvek sa algama. Ponekad su umotane u omlet ili se uopće ne umotaju.

Inari sushi

Trebat će vam posebne vrećice od soje koje liče na džepove. Prave se od skute pasulja. Često se prodaju smrznute. Prvo se odmrzavaju džepovi. Istovremeno se priprema fil: kuvani šitake se pomeša sa susamom i pirinčem. Napunite džepove. Kao fil možete koristiti mješavinu krastavca i škampa, chuka salatu od alge.