2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Gyling je riba iz porodice lososa, koja se nalazi u rijekama sjevernih i sjeveroistočnih regija. Za stanište riba bira hladnu, čistu vodu. Zbog svojih ukusnih kvaliteta lipljen se smatra delikatesom, a posebno je vrijedan njegov kavijar.
Sastav i izgled kavijara
Kavijar lipljena je bogat proteinima (oko 70%), koji su izvor aminokiselina i lako svarljivih masti (20%). Takođe sadrži malu količinu ugljenih hidrata. Unatoč velikom sadržaju masti, proizvod nije visokokaloričan (200 kilokalorija na 100 grama kavijara). Hemijski sastav kavijara uključuje fosfor, gvožđe, kalcijum i druge elemente u tragovima i vitamine korisne za ljudski organizam.
Kavijar lipljena sastoji se od jaja srednje veličine, veličine 3-4 mm. Boja kavijara od svijetlonarandžaste do jantarne.
Najpopularniji način jedenja kavijara je soljenje. Naš članak će vam reći kako ukusno i ispravno soliti kavijar lipljena.
Priprema kavijara za soljenje
Za lako i precizno uklanjanje kavijara, bolje je ribu malo zamrznuti. rezanjetrbuha, izvadite sve unutrašnjosti i odvojite vrećicu kavijara. Zatim očistite kavijar od filmova ili ga jednostavno istisnite iz vrećice u duboki tanjir. Proces odvajanja filmova je pojednostavljen ako koristite cjedilo ili sito: provucite kavijar kroz njih. Samo pazite da veličina rupica dozvoljava jajima da prođu kroz njih i tada će filmovi ostati na dnu posude.
Po želji, kavijar lipljena se može odlijepiti: isperite blago posoljenom vodom kroz gazu.
Soljenje kavijara: ukusno i zdravo
Kako kavijar nakon soljenja ne bi štetio zdravlju, treba ga soliti na način koji uključuje termičku obradu. Nudimo vam dva jednostavna načina za odabir.
Metoda 1
Zapremina vode bi trebala biti veća od zapremine kavijara za oko 1,5 - 2 puta.
Pripremimo topli fil: na 1 litar vode potrebno je 100 grama soli, najbolje krupnije mlevene. Zakuhajte otopinu i sipajte pripremljeni kavijar lipljena. Za to koristite emajlirano posuđe. Kavijar treba u potpunosti preliti slanom vodom.
Temeljno promešati da se sva jaja isperu sa slanom vodom i ostaviti 3-5 minuta. Nakon toga ispuštamo vodu. Ovaj postupak se ponavlja tri puta. Treći put ispuštena voda treba da bude bistra.
Nakon trećeg puta pažljivo ocedite svu tečnost. Da biste to učinili, stavite kavijar na gazu ili koristite fino sito.
Metoda 2
Količina vode po zapremini bi trebala biti tri puta veća od količine kavijara.
U emajliranoj posudi pripremiterastvor soli sa začinima: 1 litar vode, 100 grama soli, lovorov list, crni biber 3-4 graška. Pustite da proključa, kuvajte sa začinima 5-10 minuta, a zatim uklonite začine. Pripremljeni kavijar lipljena umočite u kipuću otopinu, sklonite sa vatre i pokrijte poklopcem 15 minuta.
Zatim ocijedite tečnost, kao u prvoj metodi.
Skladištenje slanog kavijara
Pripremite slani kavijar za skladištenje. Za to koristimo sterilizirane staklene tegle kapaciteta 1 litar.
Ulijte 2-3 kašike biljnog ulja na dno tegli i napunite kavijarom za oko 2/3. Kavijar zaspimo sa jednom kašičicom soli "sa toboganom" i prijavimo kavijar "na ramenima" tegle. Dobro promiješajte i prelijte biljnim uljem slojem od 5 mm. Tegle zatvaramo plastičnim poklopcima.
U ovom obliku, kavijar lipljena može se čuvati u frižideru pod normalnim uslovima (od -5 do -6 stepeni) oko mesec dana.
Jedenje
Uprkos činjenici da je kavijar veoma koristan za ljudski organizam, ne biste ga trebali zloupotrebljavati u slanom obliku. Ovo je hrana sa visokim sadržajem soli koja može uzrokovati zadržavanje vode u tijelu i oticanje mišića.
Norma za konzumaciju slanog kavijara za odraslu osobu je 2-3 supene kašike. U tom slučaju kavijar lipljena će zadržati svoja korisna svojstva i ojačati organizam.
Soljeni kavijar se preporučuje za serviranje na sendvičima od bijelog kruha i putera.
Preporučuje se:
Kavijar bakalara: šteta i korist, svojstva. Kavijar bakalara za trudnice
U današnjem materijalu ćemo govoriti o dobrobitima i štetnostima kavijara bakalara. Čitalac će se upoznati s biohemijskim sastavom jeftine, ali vrijedne delicije. Takođe, saznaćete da li je moguće koristiti ga tokom trudnoće
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Na kraju krajeva, cijene su takve da samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje tegle. Još je razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i šta treba biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje biće kavijar sockeye
"Tungutun" (kavijar): recenzije kupaca o kvaliteti proizvoda. Crveni granulirani kavijar lososa "Tungutun"
U članku su opisane karakteristike Tungutun kavijara, kao i recenzije potrošača o njemu i ocjena kvaliteta proizvoda od strane Roskontrola
Kavijar kavijar, recepti za kapelin
Za ljubitelje kapela nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da u potpunosti doživite nenadmašan ukus ove ribe. Prijatno
Imitirani kavijar: od čega je napravljen, koristi i šteta. Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog
Imitirani kavijar je visokokvalitetni lažnjak prirodnog kavijara. Proizvod je bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Umjetni kavijar je atraktivan ne samo izvana, već i zbog niske cijene. Do sada postoji mit da je proizvod napravljen od ulja. Ali to apsolutno nije istina
