Juha od povrća za pankreatitis: recepti i sastojci. Šta jesti, a šta ne jesti kod pankreatitisa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pankreatitis je upala tkiva pankreasa. Pacijent često osjeća oštre bolove koji se pojačavaju i postaju nepodnošljivi nakon uzimanja teške hrane za probavu. Pankreatitis je opasan prvenstveno mogućnošću razvoja pankreasne nekroze. Ova bolest vrlo često dovodi do smrti u nedostatku pravovremene medicinske pomoći. Članak opisuje principe ishrane: šta možete jesti, šta ne možete. Pankreatitis se može smanjiti u njegovim manifestacijama i postići stabilnu remisiju - ali samo uz pravilnu ishranu.

Prehrana za pankreatitis

Gušterača je organ koji je osjetljiv i na najmanje doze hranjivih tvari iz hrane. Za nju je posebno otrovan etilni alkohol. Čak i vrlo male doze ovog otrova, koje se nalaze u limenci piva od 0,5, mogu izazvati napad pogoršanja pankreatitisa. Skoro svi ljudi sa hroničnim alkoholizmom pate od bolova u pojasu u predelu stomaka, karakterističnih za pankreatitis.

Da biste zaustavili napad, nije dovoljno uzimati tablete protiv bolova i fermentirane preparate. Veoma je važno pridržavati se pravilne prehrane prema medicinskoj tablici br. 5.

Lista zabranjene hrane za pankreatitis

Hrana i pića koja su strogo zabranjena kako tokom pogoršanja pankreatitisa tako i tokom njegovog hroničnog toka:

• bilo koje alkoholno piće;
• masno meso - svinjetina, jagnjetina - i čorbe od njega;
• masni svježi sir, mlijeko, sirevi, fermentirano pečeno mlijeko, ajran;
• bilo koja pržena hrana;
• jela u kojima se proizvodi seku na krupnije komade - pilav, gulaš, odrezak;
• masna riba - ovo su sve artikli iz porodice lososa;
• žumance od pilećeg jajeta;
• nešto citrusa, kiselog voća - ovdje je sve individualno, voće može ili izazvati pogoršanje ili ne.

Šta mogu jesti osobe s pankreatitisom

Veoma je važno da hrana ne iritira zidove želuca i ne izaziva prekomernu proizvodnju želudačnog soka i enzima. Da biste to učinili, trebate jesti najposavije, pažljivo sjeckanu hranu.

1. Od pekarskih proizvoda treba dati prednost posnom hljebu, kao i proizvodima od integralnog brašna.
2. Supermarketi imaju odjele za hranu za osobe na dijeti - tamo možete odabrati posebne kruhove od raženog brašna,za koje je garantovano da neće izazvati napad.
3. Možete jesti sve mliječne proizvode koji sadrže manje od 5% masti. Bolje je birati domaće sireve, po istom principu - sa minimalnim procentom masnoće, ne previše slane i ne ljute.
4. Povrće može biti bilo koje, kuhano ili na pari. Prije jela preporučljivo ih je pažljivo samljeti na rende ili u blenderu.
5. Voće se može jesti, ali bolje ne sirovo, već pečeno ili barem prethodno samljeti u blenderu da krupni komadi ne uđu u želudac. Bobice treba birati slatke, meke, a ne kisele.
6. Kaše od bilo kojih žitarica i mahunarki - heljde, pirinča, slanutka, ječma, ovsene kaše - poželjne su za upotrebu kako tokom egzacerbacije pankreatitisa tako i tokom remisije. Kako ne biste sumnjali da kaša neće izazvati napad - za početak možete probati kašiku ili dvije. Ali najčešće se dobro podnose žitarice, kao i supe od povrća na vodi.

Smjernice za kuvanje za pacijente s pankreatitisom

Svaka jela treba pripremiti prema sljedećim principima:

• Izbjegavajte velike komade mesa, povrća, voća.
• Probajte da naribate sastojke salata ili drugih jela što sitnije.
• Koristite minimum soli i začina, začinskog bilja.
• Što je hrana nemasnijeg ukusa, manja je verovatnoća da će se rasplamsati.
• Hrana ne treba da se pere toplim čajem ili kafom, u ekstremnim slučajevima možete piti nisko-masni kefir na sobnoj temperaturi.
• Ne treba kuhatiprva jela na čorbi, najbolji izbor je supa od povrća na vodi.
• Ne treba jesti previše hladnu ili vruću hranu i jela - to će gotovo sigurno izazvati napad pankreatitisa. U idealnom slučaju, hrana bi trebala biti sobne temperature.

Pileća supa sa povrćem

Recept za supu od povrća za pankreatitis je jednostavan i zdrav. Priprema ovog prvog jela neće oduzeti puno vremena - bit će dovoljno oko pola sata. Umjesto hljeba za prvo jelo možete upotrijebiti samostvorene krekere ili dijetalni kruh. Kako biste bili sigurni da ćete izbjeći napad, ovu ukusnu dijetnu supu ne treba jesti previše vruću. U idealnom slučaju, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 komad pileći file;
• 1 oguljeni veliki krompir;
• 1 oguljena šargarepa srednje veličine;
• 1 mali luk, oguljen;
• par grančica kopra i isto toliko peršuna.

Osnovno pravilo - bez čorbe! Recept za supu od povrća za pankreatitis ne uključuje prokuvavanje kosti ili čorbe. Jedan file treba nasjeckati na male komade veličine oko centimetar. Prethodno prokuvajte u slanoj vodi. Zatim prethodno prokuvajte sve povrće koje treba iseći na tanke trakice.

Zatim odmjerite litar čiste vode, posolite po ukusu, prokuhajte i uronite sve pripremljene sastojke. Dodajte sitno seckano zelje. Kuvajte na laganoj vatri desetak minuta. Iznenadit ćete se, ali ispostavit će se da je to prilično bogata i mirisna supa, ništa lošija po ukusu od svima nama poznatih supa od pilećih kostiju.

Juha od kupusa za pankreatitis

Recept se razlikuje po sadržaju raznih sorti kupusa u čorbi. Ovo povrće je korisno za pankreatitis, jer ne uzrokuje pogoršanje. Važno je samo dobro prokuhati nasjeckani kupus – inače će ga želudac teško probaviti, a bolesnika može uznemiravati nadutost i nadutost.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• brokula, prethodno oprana i sitno iseckana - oko 400 grama;
• mladi beli kupus, isečen na tanke trakice ili narendan na korejskom ribanju - oko 200 grama;
• karfiol - oko 400 grama;
• par oguljenih krompira srednje veličine isečenih na kockice;
• jedna šargarepa, izgnječena na sitno rende;
• grančica kopra i peršuna za aromatiziranje supe od brokolija.

U šerpu sipajte oko jedan i po litar vode, prokuhajte i posolite po ukusu. Potopite sve sastojke i kuhajte na srednjoj vatri 25-30 minuta. Spremnost da se prati stanje kupusa - treba da bude potpuno mekan i ne hrskav.

Recept za supu od povrća sa pankreatitisom sa kupusom odlikuje se jednostavnošću i istovremeno sofisticiranošću. Razne vrste kupusa i šargarepe čine juhu sjajnom i ukusnom. Bogata čorba od povrća je veoma zadovoljavajuća i odvratit će pacijenta od osjećajadugo gladuje.

Recept za supu za pankreatitis tokom egzacerbacije

Ovo je prilično asketska opcija - idealna je tokom egzacerbacije, kada vas bolovi u pojasu sprečavaju da obavljate svakodnevne aktivnosti, a glad samo pogoršava situaciju. Recept za dijetalnu biljnu pire supu za pankreatitis je više puta spasio svakog pacijenta koji je iz prve ruke upoznat s takvim bolovima.

Potrebni sastojci:

• par srednjih krompira;
• pola pilećih prsa (gotovo);
• pola šargarepe;
• malo prethodno skuvanog slanutka - oko dvjesto grama.

Stavite litar vode u šerpu, uronite povrće u nju, prokuhajte i prokuvajte dok ne omekša. Pet minuta prije isključivanja vatre u tiganj stavite prsa i slanutak. Sve sipajte u blender i sameljite dok ne dobijete pire.

Možete dodati šaku rendanog sira - dobijate supu od povrća sa sirom. U periodu pogoršanja treba birati samo posne sorte sira ili neko vrijeme potpuno odbiti da ga dodajete u pire supu.

Gotovo jelo treba jesti tek kada je ohlađeno na sobnu temperaturu ili blago toplo.

Tajne pravljenja mirisnih mliječnih supa za osobe s pankreatitisom

Pacijenti na dijeti često žele da se počastite neobičnim receptom za prva jela. Nedostaju im i deserti. Juha s topljenim sirom - baš tako neobična opcijaprvi kurs. Prvu porciju ne treba kuvati preterano, jer vam se ovaj ukus možda neće dopasti. Vrlo je neobičan, umnogome ovisi o kvaliteti topljenog sira koji se koristi. Ponekad može biti čisto kremasto, a ponekad može ispuštati neprijatan hemijski miris.

Sastojci:

• jedan kvalitetan kremasti topljeni sir;
• pileći file 200-220 grama, prethodno skuvan i sitno isečen;
• par krompira narezanih na kockice;
• jedna šargarepa, izgnječena na sitno rende;
• grančica kopra i peršuna za ukus.

U šerpu sipajte litar vode, posolite po ukusu. U to uronite povrće, prokuvajte i kuvajte dok ne omekša. Pet do sedam minuta prije nego što ugasite vatru, stavite piletinu i sir u šerpu, dobro promiješajte. Sir će se početi širiti pred našim očima i vrlo brzo, za dvije-tri minute, potpuno će se otopiti. Supa sa topljenim sirom naziva se i kremasta ili mlečna. Ispada mirisno i zadovoljavajuće.

Juha od cvekle za pacijente sa pankreatitisom

Ovo je ukusan recept za jednostavnu supu od povrća koja će odgovarati svim osobama sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta. Vrhunac su crvena boja i okus cvekle.

Za litar vode trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna mala cvekla, sitno narendana;
• jedan krompir srednje veličine;
• komad nemasne teletine - oko 150 grama;
• mrkve srednje veličine;
• srednja sijalica.

Zakuhajte vodu i uronite u nju svo povrće, prvo ga naribajte na sitno rende. Cvekla će odmah dati supi bogatu grimiznu nijansu. Povrće kuvati na srednjoj vatri petnaestak minuta, dodati sitno iseckanu teletinu. Ne zaboravite da posolite supu po ukusu.

Sweet Banana Cheese Souflé

Skoro svim pacijentima sa pankreatitisom nedostaje slatkiša. Evo jednostavnog recepta za souffle od svježeg sira koji neće uzrokovati pogoršanje. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• pakovanje svježeg sira bez masti;
• jedna banana;
• pola šolje obranog mlijeka;
• kašičica šećera u prahu.

Uronite sve sastojke u blender i sameljite u pahuljasti sufle. Zapamtite: takav desert ne možete jesti hladan! Kao i sva druga jela, treba da bude sobne temperature.

Pečena jabuka sa cimetom

Kod pankreatitisa možete jesti samo slatke jabuke, jer zelene kisele sorte mogu izazvati napad bolesti. Postoji jednostavan recept za siguran desert koji će vas zasititi i zadovoljiti ljubitelje slatkog.

Trebalo bi uzeti nekoliko velikih slatkih crvenih jabuka, svaku prepoloviti i nožem ukloniti jezgru. Pospite šećerom u prahu (možete i bez njega) i poprilično cimeta. Nekoliko grama neće štetiti zdravstvenom stanju, ali će stvoriti jedinstvenu aromu. Treba napomenuti da ako pacijent trenutno ima egzacerbaciju, bolje je suzdržati se od upotrebe ujesti jabuke sa cimetom.

Stavite jabuke na pleh, na pergament. Pecite na oko 180 stepeni desetak minuta.