Punch: alkoholni recept kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Može nam izgledati čudno da etimologija riječi "punch" potiče iz hindskog jezika. Sve postaje jasno ako razumete istoriju ovog pića. Početkom sedamnaestog veka Velika Britanija je izvršila invaziju na Indiju. Tako se britanska vojska upoznala sa "čipsom" lokalne kuhinje. Među njima je bio i "Punch". Na indijskom jeziku ova riječ znači "pet". Toliko sastojaka čini ovo piće: voda, alkohol, voćni sok, zaslađivač (šećer ili med) i začini. Britanci su riječ "punč" promijenili u "punč", ali su u ovo drevno indijsko piće unijeli i nešto svoje. U početku je alkoholna komponenta bila ale, rakija, rjeđe vino. Ali od 1655. godine, nakon što su Britanci zauzeli Jamajku, rum je postao glavni sastojak (u klasičnom receptu). Britanci su popularizirali piće u ostatku Evrope. Zahvaljujući doseljenicima, postao je poznat u Sjevernoj Americi. Pročitajte nekoliko savjeta o tome kako napraviti punč kod kuće. Alkoholni recept nije ograničen samo na jedan klasik. Promjenom sastojaka, možete uživati u beskrajnim okusima.

Osnovna pravila za pravljenje punča

Danas pod ovim imenompodrazumijevaju koktel u kojem je uključen voćni sok. Štaviše, piće može biti sa alkoholom i bez njega, toplo i hladno. Umjesto vode možete koristiti čaj (koji ga čini sličnim grogu), mlijeko ili kafu. Jačina pića regulirana je dodatkom konjaka, ruma ili, kao "lagana opcija", šampanjca ili suhog vina. Kockice leda stavljamo u hladni ljetni punč. Klasični recept uključuje visok stepen ne samo alkohola, već i temperature pića. Ali imajte na umu da kada se zagrije iznad šezdeset stepeni, okus ruma ili konjaka se možda neće promijeniti na bolje.

Ali začini potpunije otkrivaju svoje kvalitete u vrućem okruženju. Stoga se više dodaju ljetnim punčevima, manje zimskim. Ovo posebno treba uzeti u obzir kod karanfilića, čija oštra aroma može prigušiti delikatan ukus koktela.

Klasični punč: recept za tamni jamajčanski rum

Prvo pravimo sirup. Bolje ga je prokuhati u maloj količini vode, kako biste kasnije mogli podesiti željenu jačinu i slatkoću napitka. Kada se šećer ili med potpuno otopi u vodi, a sirup dostigne tačku ključanja, dodajte začine. U klasičnoj verziji, ovo je prstohvat cimeta, jedan klinčić i muškatni oraščić - na vrhu noža. Šerpu držimo na vatri još minut da se začini „otvore“. Tamni jamajčanski ili barbadoski rum (sto mililitara) razrijeđen je sokom od pola limete. Dodajte aromatizirani sirup - koliko vam odgovara. Vrući punč sipajte u čaše debelih zidova kako ne biste opekli ruke. Možečaše ukrasite kriškama bilo kojeg koktel voća - ananasa, narandže ili limuna.

čokoladni punč

Lako je napraviti. Čokoladu od 100 grama (tamnu i bez punila) izlomimo na male komadiće. Stavimo ih u šerpu i prelijemo prokuhanom vodom (pola litra). Sipajte šećer - otprilike 200 grama. Zagrevamo na maloj vatri. Kada se kristali šećera otope i čokolada otopi, ulijte litar stolnog crvenog vina (ili sangrije) i čašu konjaka. Mešajući, zagrejati na 60-70 stepeni. Sipajte punč u porcelanske šolje. Recept je alkoholan, pa čak i vrlo, jer umjesto soka koristimo crno vino ili sangriju. Čokolada ovdje igra ulogu začina. Kako biste malo osvježili topli i ugodan okus koktela, možete dodati konjak višnje ili krišku narandže.

Bliski rođak groga

Ovo je punč sa malo alkohola. Roma ide tamo sa samo četvrtinom čaše. Teško je povući granicu između punča i groga - pića čija je glavna komponenta čaj. Takvi kokteli savršeno zagrijavaju, toniraju i gase žeđ. I vrući punč, čiji je recept ovdje dat, također zasićuje - na kraju krajeva, trebat će mu 2-3 žumanca. Pravimo listove čaja - pola litre. U međuvremenu pola oguljenog limuna narežite na male komadiće, usput uklanjajući sjemenke. Pulpu stavimo u šerpu, prelijemo listovima čaja, dodamo vrećicu vanilin šećera i (po želji) prstohvat cimeta. Ispod poklopca zakuhajte čaj, a zatim procijedite kroz cjedilo. Žumancesamljeti sa 150 grama granuliranog šećera. Čaj malo ohladiti i pomešati sa masom od jaja. Stavimo lonac u vodeno kupatilo i, mešajući, kuvamo dok se ne zgusne. Ponovo ohladite na 70 stepeni i ulijte rum.

Vatreni udarac

Recept za alkohol predlaže da ovo piće pravite direktno pred gostima. Proces kuhanja je zabavan, a spektakl spektakularan. Kao posudu možete koristiti lonac za fondi. Ulijte flašu vina, čašu vode, čašu konjaka i votku. Zaspimo još 50 grama granuliranog šećera. Svu ovu paklenu mešavinu stavimo na vatru i zagrejemo na oko 70 stepeni. U duboki tanjir stavite kockice rafiniranog šećera - sto grama. Prelijte ih malom količinom votke i zapalite. Čim kocke porumene, tanjir sa zapaljenim šećerom sipamo u lonac za fondu. Zatim sipajte punč u šolje.

Crna mačka

Ovaj recept za domaći punč možete napraviti za pet minuta. Prirodnu kafu stavljamo da se kuva u džezvi (za dve male šoljice). Možete dodati prstohvat kardamoma ili muškatnog oraščića - šta god želite. U šoljici samljeti dva žumanca sa kašikom šećera u prahu. Dodajte tamni rum - 70 mililitara. Kada je kafa gotova, odmah je pomešajte sa masom od jaja. Sipajte punč u šolje. Okus je ljut, po mogućnosti uz neki desert.

Citrus Punch

U boci suhog bijelog vinaiscijediti sok od citrusa. To može biti jedan grejpfrut i četiri mandarine, ili dva komada narandže i limuna. Jednom rečju, mešavina kiselog i slatkog voća. U tečnost sipajte 250 grama šećera, mešajte dok se potpuno ne otopi. Kao začin koji treba da začini punč, recept za alkohol savetuje upotrebu jednog ili dva karanfilića. Na dno možete dodati i limunovu koricu. Ostavite ovu tečnost da odstoji oko sat vremena. Nakon toga izvadimo koricu i karanfilić, te napitak zagrijemo na 70°C. Skinite sa vatre i dodajte litar vrele vode i flašu (0,5 l) ruma.

mlijeko za punč

Prokuhajte litar mlijeka, u njega dodajte 120 grama granuliranog šećera. Mešajte dok se kristali ne otope. Kada se mleko malo ohladi - na 70 stepeni - vreme je da ulijete alkohol. Ovaj punč je sa rumom. Recept preporučuje da ga uparite s konjakom. Najbolje je uzeti po pola čaše oba alkoholna pića. Promiješajte i sipajte u visoke čaše. Svaka čaša mora biti "u prahu" sa naribanim muškatnim oraščićem.

Glace

Već smo opisali kako napraviti punč za kafu. Recept "Alkoholno hladno staklo" je njegova ljetna verzija. Kuvanje traje duže nego vruće. Skuvamo slatku kafu sa naribanom koricom narandže ili limuna i ohladimo. Zatim razrijedimo Arabicu sokom od citrusa po ukusu. Dodamo i alkohol. Može biti liker (za žene), konjak ili rum (za muškarce). Procijedite piće u visoke čaše. Umutiti mikserom tri do četiri ohlađena belanca. Širimo sa kašikom bujnopjena preko pića.

People's Punch

Iako je ovo piće postalo poznato u Evropi zahvaljujući Britancima, obični ljudi u Rusiji odavno se maze nečim sličnim. Na Maslenicu, tokom narodnih svetkovina, jabukovača od jabuke kuvala se u ogromnim kotlovima, dodajući mu voćne napitke od meda, brusnice ili maline. Ali ovaj recept za "punč od jabuke" preporučuje pijenje ohlađeno. Osnova za to može biti jabukovača. Tada će piće biti jače. Ali punč na bazi soka od jabuke bez pulpe takođe će biti ukusan. Uzimamo litar jabukovače, pomiješamo ga s pola čaše bilo kojeg likera ili konjaka, dodamo šećer po ukusu. Mešajte dok kristali ne nestanu i stavite u frižider.

Božićni punč

Ovaj praznik obično se srećemo uz šampanjac. Ali, nakon što smo popili čašu uz zvuk zvona, pitamo se šta da radimo sa nedovršenom flašom. I možete napraviti punč sa šampanjcem. Recept nam daje dvije opcije za napitak - toplo i hladno. Ali šampanjac se ne može zagrijati. Stoga radimo ovo: velike kolutove limuna prelijte konjakom i ostavite na neko vrijeme. Sto grama šećera prelijte mineralnom vodom i prokuhajte. Ulijte trista pedeset grama suvog belog vina, dodajte limun. Opet stavite laganu vatru. Zagrejte na 70 stepeni i sipajte u čaše. Čaše treba da budu pune dve trećine. A u ostatak sipati šampanjac sobne temperature.

Nova godina sa jagodama

Hladni punč se može napraviti i sa šampanjcem. Recept zahteva četiri stotine grama smrznutih jagoda, tri kašičice rendane kore i50 ml limunovog soka. Nakon toga, masu treba ohladiti i protrljati kroz sito. Prije serviranja, napunite vrč ili činiju za punč s četvrtinom kockica leda. Tu sipamo pire od jagoda, prelijemo po dvije stotine mililitara šampanjca, suho bijelo i crveno poluslatko vino. Sva alkoholna pića moraju biti jako rashlađena.

Bloody Punch

Dobro je koristiti ovaj recept za punč za Noć vještica. Sok od brusnice, dodat, ali ne pomešan sa alkoholom, zbog različite gustine tečnosti daje „krvave“tragove, zbog čega piće poprima gotički izgled. Da biste pojačali zastrašivanje, možete zalijepiti žele paukove i crve (Haribo marmelade) na vrč punča. Dakle, pomiješajte u posudi pola litre sivog pinota i jabukovače i pola čaše rakije ili konjaka. Stavljamo narezane kriške voća - jabuke, kruške, breskve, kriške ananasa. Stojimo najmanje sat vremena u frižideru. Zatim dodajte 0,75 litara soka od brusnice i poslužite. Vrč se može sa svih strana obložiti kockama suvog leda - tada će biti efekta paklenog dima.