Šta je čajdžinica? Istorija, značenje riječi, pravila ponašanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nemoguće je zamisliti život na istoku bez tradicionalne čajanke. Ovo je "duša" i "srce" centralne Azije, koje sadrži mir, spokoj i utaži žeđ u napornom i vrućem danu. U ovom članku ćemo vam reći šta je čajdžinica, zašto ni jedan istočni grad ne može bez nje. Podići ćemo veo istorije i saznati odakle je ova institucija došla.

Od prošlosti do sadašnjosti

Danas ova čajdžinica izgleda kao simpatičan i ugodan orijentalni restoran u kojem je uobičajeno mirno uživati u mirisnim pićima i počastiti se dobrotama. Ranije je ovo mjesto spašavalo putnike i lokalno stanovništvo od vrućine i vrućine.

Značenje riječi "čajna" dolazi od dvije izvedenice - cha-yeh (kineski), što znači "čaj od listova", i xane (perzijski) - "soba". Ovaj objekat je mala trpezarija koja nudi bezalkoholna pića od povrća, poznate orijentalne slatkiše i pune obroke (kao što su pilav ili šiš kebab).

Višepre nekoliko stotina vekova, čajdžinice su se mogle naći na oaznim mestima i na pijacama, gde su svraćali svi koji su želeli da se opuste i utaže žeđ.

Veći dio dana u centralnoj Aziji i na istoku vladaju nepodnošljive vrućine, od kojih je jednostavno nemoguće sakriti se. Pod užarenim suncem, stanovnici i putnici morali su piti velike količine tečnosti. Ali budući da stanovnici svih zemalja Centralne Azije ispovijedaju islam, upotreba alkoholnih pića je strogo zabranjena. Trebala mi je alternativa, a to je bio zeleni čaj.

Karakteristike

Ne znaju svi šta je čajdžinica. Ime govori samo za sebe, ali tradicija i karakteristike dostupne su samo stanovnicima istočne zemlje i turistima. Danas apsolutno svako može ući u modernu čajanu svaki dan. Međutim, da biste ušli u pravu instituciju, morate dobiti poziv od lokalnog stanovništva.

U pravilu je bilo nemoguće odbiti primamljivu ponudu da posjetite čajdžinicu: to bi značilo da ne poštujete svog prijatelja ili rođaka. Da, i zabranjeno je dolaziti u ustanovu sa ženama, jer je namijenjena samo muškarcima. Ako posjetite tradicionalnu čajanku u centralnoj Aziji, primijetit ćete da se svi pratioci sastoje isključivo od predstavnika jačeg pola.

Pravila ponašanja

Istorija čajdžinice kaže da je ranije izgled ove ustanove bio veoma drugačiji od savremenih. Danas ovdje radi veliki broj ljudi, od tehničkog osoblja do kuhara dovedenih iz centralne Azije. Ali prije svegafunkcije je mogla obavljati jedna osoba - vlasnik čajanke. Šta je gostoljubivo gostoprimstvo, znali su iz prve ruke.

Pravila ponašanja:

1. Prilikom ulaska obavezno skinite cipele, jer svi gosti lokala sjede na podu, na posebnim krevetima. Noge su obično prekrštene na turskom, što podsjeća na asanu Lotus Pose. Nošenje cipela bilo bi neetično i nehigijensko.
2. U tradicionalnoj čajdžinici, prije jela se služi nezaslađeni zeleni čaj, koji se nikada ne smije odbiti. Piju piće iz činije. Međutim, točenje punog posuđa, na što je većina ljudi navikla, znači iskazivanje nepoštovanja prema gostima i vlasniku lokala. Trebate napuniti zdjelu samo ⅓.
3. Šta je čajdžinica? Ovo je institucija koja je ispunjena harmonijom i spokojem. Ljudi dolaze u čajanu da se opuste i uživaju u miru, tako da ni u kom slučaju ne treba psovati, sređivati stvari, svađati se ili vređati. Tuče i nasilje su neprihvatljivi za ovu instituciju, a ako dođe do sukoba, on se rješava mirnim putem.

Zanimljive činjenice

Prije se čajdžinica mogla naći na bilo kojem bazaru ili karavan-saraju. Obično se ustanova nalazila na ulici, ali u hladnoj sezoni gosti su već bili smješteni unutra. Često su u čajdžinici bili kavezi za ptice, koje su naseljavale prepelice. Njihov Twitter stvorio je posebnu ugodnu atmosferu.

U zavisnosti od regiona, narodne kulture i običaja, čajdžinica se razlikovala po izgledu i jelovniku. Na primjer, u Azerbejdžanu su otvoreni objekti u kojima se moglo uživatisamo crno piće sa dugim listovima. Ali kako čaj ne bi djelovao bezukusno ili gorko, uz njega su posluženi slatkiši. U Tadžikistanu se u ovakvim objektima moglo uživati u ukusnim jelima i grickalicama.

Čajnica se nalazi u svim krajevima Centralne Azije, čak iu Iranu i Avganistanu, jer su ove zemlje uglavnom naseljene sedentarnim, nomadskim i polunomadskim narodima (Luri, Perzijanci, Beluči, Pašaji).

Još jedna glavna karakteristika je veliki samovar u čajdžinici. Značenje ovog rekvizita je jednostavno: ako je uređaj nov i lijep, onda služi kao simbol poštovanja vlasnika prema svojim gostima. Samovar je bio prvo što su ljudi primijetili.

Posjetiti pravu čajanku znači osjetiti duhovnu atmosferu Centralne Azije.