Koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne - poređenje sastava i kalorijskog sadržaja. Prednosti i štete od grožđica za organizam

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Grožđice se prave od grožđa. Ovo sušeno voće se široko koristi u kulinarstvu i industriji pića. Ljubitelji bobičastog voća pitaju se koje su grožđice zdrave - svijetle ili tamne. Sušeno voće treba birati na način da bude dobro za organizam.

Vrste grožđica

Od bijelog i crvenog grožđa proizvode se 4 vrste grožđica, koje se razlikuju po izgledu:

1. Svijetlo smeđa dolazi od grožđa svijetlog grožđa. Male je veličine, ali ne sadrži koštice.
2. Crno grožđice - od tamnog grožđa bez koštica.
3. Žuto obojeno suvo grožđe od bijelog grožđa s jednom sjemenkom.
4. Velika smeđa grožđica dolazi od crvenog grožđa. Sadrži nekoliko kostiju. koristi se za proizvodnju pića.

Svaka sorta grožđa ima niz prednosti. Bijela grožđica su manje slatka, ali ih kulinari ne vole posebno. U slastičarstvu se češće koriste tamno slatke grožđice.

Zada biste dobili maksimalnu korist za tijelo od sušenog voća, treba ga pravilno odabrati i osušiti. Suvo grožđe lošeg kvaliteta može učiniti više štete nego koristi.

Kako odabrati grožđice

Prednosti i štete od grožđica za organizam zavisiće od kvaliteta sušenog voća. Sušeno voće se lako skladišti i transportuje, pa su grožđice stekle popularnost u mnogim zemljama. Visokokvalitetno sušeno voće zadržava svoj ukus i blagodati. Prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

• sušeno voće ne bi trebalo da ima sjajnu površinu, kvalitetne grožđice imaju mat finiš;
• pritiskom na bobicu, osjeti se mesnatost, ne smije biti jako suva;
• kad grožđice padnu na sto, ne čuje se kucanje, inače su bobice presušene;
• sušeno voće treba da bude slatko, ako se pojavi gorak ili kiselkast ukus, suvo grožđe ne treba jesti;
• većina bobica treba da ima peteljku, njeno odsustvo može ukazivati na prisustvo hemikalija;
• veoma bele ili providne grožđice ukazuju na dodavanje štetnih materija tokom rasta grožđa.

Kako sušiti grožđe uz prednosti

Prilikom odabira koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne, treba uzeti u obzir način dobivanja sušenog voća. Najkvalitetnije bobičasto voće je ono koje nije tretirano hemikalijama i sušeno je na prirodan način. Postoje 3 načina da dobijete grožđice:

1. Sušenje grožđa na suncu. To traje 2 sedmice, dobijaju se grožđiceoštar. Ako bobice prethodno tretirate alkalijom, kožica će postati mekša, može popucati i dio soka će iscuriti.
2. Sušenje u hladu. Ova metoda vam omogućava da dobijete najkvalitetnije grožđice. Kora ostaje meka, bobice zadržavaju svoja korisna svojstva. Vrijeme utrošeno na sušenje bobica je mjesec dana, zbog toga je takav proizvod skuplji i mnogo rjeđi.
3. Sušenje u tunelskoj peći. Grožđice su u ovom slučaju glatke i sjajne. Potrebno je malo vremena da primite proizvod. U procesu se koristi sumpor dioksid, koji smanjuje korisna svojstva grožđica. Prema pravilima, upotreba sumpor-dioksida u preradi sušenog voća je dozvoljena, ali može izazvati poremećaj gastrointestinalnog trakta.

Kako čuvati grožđice

Koristi i štete od grožđica za organizam zavise od skladištenja. Buđene bobice treba baciti. Da bi se očuvala maksimalna korisna svojstva proizvoda, potrebno je pridržavati se uslova skladištenja:

1. Zapečaćene posude produžavaju rok trajanja proizvoda.
2. Optimalna temperatura skladištenja je +10 stepeni. Može se čuvati na hladnom i suvom mestu, dalje od grejača.
3. Grožđe ne podnose vlagu. Lokacija za skladištenje mora biti suha.

Prednosti crnih grožđica

Svojstva tamnih grožđica su raznolika. Sadrži veliku količinu vitamina B, C, vlakana i antioksidansa. Od minerala proizvod sadrži kalijum, bor, gvožđe, magnezijum.

Crveno grožđe pomaže u smanjenju otoka,poboljšavaju san i smiruju nervni sistem. Grožđice su bogate glukozom, fruktozom, tiaminom i niacinom. Visok sadržaj oleinske kiseline zaustavlja rast patogene mikroflore. Fito-supstanci blagotvorno djeluju na desni.

Dnevna konzumacija pozitivno utiče na funkcionisanje srca i pluća. Tamno grožđice se preporučuje kod anemije i pothranjenosti.

Na povišenim temperaturama, uvarak od grožđica pomaže u uklanjanju proizvoda intoksikacije iz tijela. Grožđice mogu jesti hipertoničari i trudnice.

Grožđice se uzimaju za hipertenziju i tokom trudnoće. Kalijum, kojim obiluje sušeno tamno grožđe, pomoći će budućoj majci da se izbori sa otokom. Dnevni unos sušenog voća povećava zalihu mlijeka kod dojilja.

Kada ste na dijeti, morate znati koliko kalorija ima u tamnim grožđicama. Ovaj proizvod sadrži 95% ugljikohidrata, kalorijski sadržaj je 264 kcal. Grožđice se ne smatraju niskokaloričnom hranom, pa ih ne treba konzumirati u velikim količinama.

Šteta crnih grožđica

Tamne grožđice mogu naštetiti gojaznim ili dijabetičarima. Za one koji žele da smršaju, grožđice mogu da jedu 5-8 bobica dnevno kao užinu. Za osobe sa prekomjernom težinom, sušeno voće se može zamijeniti svježim voćem sa nižim sadržajem kalorija.

Visoki sadržaj glukoze ne dozvoljava osobama sa poremećenom proizvodnjom insulina da konzumiraju grožđice. Crno grožđice ima 8 puta više šećera od grožđa.

Pretjerano jedenje sušenog voća izaziva pojačanoformiranje gasa. Stoga, kod bolesti gastrointestinalnog trakta, grožđice treba koristiti pažljivo kako ne bi izazvalo bol ili pogoršalo hroničnu bolest.

Prednosti laganih grožđica

Sastav svijetlih i tamnih grožđica je sličan, ali ima neke razlike. Prednosti laganih grožđica:

• smanjuje prijavljivanje i ima diuretski efekat;
• smanjuje razdražljivost;
• pomaže u obnavljanju snage;
• smanjuje znakove anemije;
• poboljšava stanje zuba i desni;
• normalizuje rad srca;
• koristi se kod prehlade kao pomoćno sredstvo;
• čisti jetru;
• jača imunitet;
• poboljšava stanje kože;
• normalizuje funkcionisanje nervnog sistema;
• može se koristiti za vegetativno-vaskularnu distoniju;
• reguliše acidobaznu ravnotežu.

Grožđice mogu zamijeniti slatkiše. Fruktoza i glukoza tijelo bolje apsorbira od šećera koji se nalazi u umjetnim slatkišima. Savjet je posebno relevantan za djecu i ljude koji žele smršaviti.

Šteta od svijetlih grožđica

Grožđice mogu naštetiti tijelu ako se konzumiraju u velikim količinama. Za osobe sa prekomjernom težinom, važno je znati koliko kalorija ima u svijetlim grožđicama bez koštica.

Svijetlo grožđice sadrži nešto više kalorija od tamnog. Na 100 grama proizvoda ima 270 kcal.

Osobe sa dijabetesom, čirom na želucu i enterokolitisom treba da prestanu da jedu laganogrožđice.

Sastav i sadržaj kalorija

Poređenje tamnih i svijetlih grožđica može se napraviti po parametrima. Razlike će biti u sadržaju kalorija, fruktoze i kalijuma.

Grožđice mogu konzumirati oni koji su na dijeti. Sušeno voće zasićuje tijelo hranjivim tvarima i ima nizak glikemijski indeks. Znajući koliko kalorija ima u tamnim grožđicama, možete napraviti plan obroka. BJU formula za sve vrste grožđica je sljedeća:

• masti – 1%;
• proteini - 4%;
• ugljikohidrati - 95%.

Ne preporučuje se zamjena punog obroka grožđicama. U tom slučaju postoji rizik od dobivanja velike količine ugljikohidrata i šećera. Dnevna doza za zdravu osobu je 50 grama.

Bijelo grožđe sadrži više šećera, što može doprinijeti debljanju kada ne vježbate. Sastav svih sorti grožđa uključuje sljedeće tvari:

• antioksidansi uklanjaju toksične supstance iz organizma, pomažu u jačanju imuniteta, poboljšavaju tonus kože;
• vitamini B, C, K, E, PP;
• folna kiselina jača tijelo, formira krvna zrnca i pomaže u apsorpciji željeza;
• mikroelementi - gvožđe, fosfor, kalijum, bakar, cink - doprinose normalnom funkcionisanju svih organa;
• vlakna poboljšavaju funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, pomažu u prevenciji zatvora, smanjuju količinu konzumirane hrane.

Prijem sušenog voća može smanjiti holesterol i razvojaterosklerotski plakovi.

Vitamin C pomaže u jačanju imunološkog sistema, podstiče apsorpciju gvožđa, odgovoran je za ćelijsku oksigenaciju, pomaže u formiranju zubnog tkiva.

Vitamin E normalizuje zgrušavanje krvi, poboljšava funkciju jetre i poboljšava nervne ćelije.

Vitamin K je uključen u proces probave, pospešuje odliv žuči i formira koštano tkivo.

B vitamini učestvuju u redoks reakcijama organizma, poboljšavaju funkcionisanje koštane srži. Pospješuju hematopoezu, poboljšavaju funkciju jetre, sintetiziraju polne hormone. B_{4 reguliše inzulin u krvi i funkciju eritrocita.}

Gvožđe, koje se nalazi u grožđicama, povećava aktivnost enzima i zasićuje krv kiseonikom. Kalijum normalizuje krvni pritisak. Tamno grožđe ima veći sadržaj kalijuma od svijetlog grožđa. Kalcijum je uključen u strukturu koštanog tkiva i funkcionisanje nervnog sistema

Koje grožđice je zdravije

Sorte grožđa određuju kvalitet i sastav grožđica. Skladištenje i transport također utiču na kvalitet proizvoda. Možete odrediti koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne, upoređujući njihov sastav i sadržaj kalorija. Svijetle, svijetlosmeđe, tamnosmeđe i crne sorte grožđica su stekle najveću popularnost.

Sušeno tamno grožđe sadrži manje kalorija od svijetlog. Osoba prima manje ugljikohidrata, a više vitamina. Oni koji prate figuru i žele izvući maksimalnu korist trebali bi odabrati tamne grožđice. Neke sortebijelo grožđe može sadržavati do 280 kcal i 70 g brzoprobavljivih ugljikohidrata.

Tamno grožđice sadrži više kalijuma od bijelog grožđa. Osim toga, crno grožđice sadrži antioksidanse koji blagotvorno djeluju na crijevnu floru i smanjuju razvoj crijevnih bolesti.

Kontraindikacije

Kada birate koje je grožđice korisno: svijetlo ili tamno, imajte na umu da obje vrste imaju kontraindikacije:

• Velika količina šećera i ugljenih hidrata je kontraindikovana kod dijabetesa, preporučuje se konzumacija sušenog voća u ograničenim količinama.
• Alergijske reakcije.
• Individualna netolerancija na suvo grožđe.
• Bolesti jetre i bubrega u akutnoj fazi.
• Gojaznost.
• Čir želuca ili crijeva.
• Povećano stvaranje gasa.
• Povreda probavnog trakta.

Medicinska upotreba

Sušeno grožđe ima mnoga korisna svojstva koja mogu liječiti neke bolesti.

Za vrijeme prehlade potrebno je preliti kašiku tamnog grožđa sa čašom kipuće vode i ostaviti da se prokuha. Dobijenu čorbu procijedite i dodajte kašičicu soka od luka. Pijte 2 puta dnevno po pola šolje.

Na povišenoj temperaturi 100 grama suvog grožđa preliti sa 2 litra vode, prokuvati, zatvoriti poklopac. Ohlađeno piće treba konzumirati do 1,5 litara dnevno.

Kod hipertenzije 300 grama tamnih grožđica mora se izgnječiti ili usukati kroz mlin za meso. Stavite u šerpu i prelijte sa 1 litrom hladne vode. Donijetiprovri, kuvati 10 minuta. Pustite da juha prokuha, procijedite i stisnite. Pijte pola čaše 3 puta dnevno.

Dnevna vrijednost

Kada ste zaključili koje su grožđice korisne: svijetle ili tamne, morate odlučiti koliko možete konzumirati dnevno. Grožđice imaju sljedeća svojstva:

• sadrži važne vitamine i minerale za ljude;
• pospješuje oporavak nakon operacije;
• pomaže tupi osjećaj gladi pa se preporučuje kao užina.

Optimalna dnevna doza zavisi od zdravstvenog stanja pojedinca. U nedostatku kontraindikacija i viška kilograma, svaki dan možete jesti 50-100 grama sušenog grožđa. Za gojazne osobe, grožđice treba potpuno izbjegavati ili ih konzumirati ne više od 30 grama dnevno.

Više mogu da jedu sportisti i ljudi koji vode aktivan način života. Za osobe koje su na dijeti, grožđice mogu zamijeniti slatku hranu.

Dekocije na bazi sušenog voća se mogu konzumirati bez ograničenja, ako se u piće ne dodaje šećer.