Francuska čokolada: pravi recepti, priča o poreklu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pravi poznavaoci svega rafiniranog su, naravno, Francuzi i zrna kakaa nisu izuzetak. Zaobilazeći općeprihvaćene favorite, upravo je francuska čokolada najbolja čokolada na svijetu i Francuska se s pravom može ponositi njom.

Prva fabrika čokolade na svijetu otvorena je direktno u Francuskoj 1659. godine i danas se poslastičari ove zemlje razlikuju od svojih svjetskih konkurenata po svojoj domišljatosti i kreativnosti, imaju mnogo recepata. Zahvaljujući čokoladarima ove zemlje pojavile su se mlečna i gorka čokolada.

U proizvodnji najbolje francuske čokolade zabranjeno je koristiti biljne i životinjske masti, a brojne industrije vješto kombinuju više vrsta kakao zrna istovremeno, što čokoladi daje izuzetan buket.

Odakle čokolada

Neprocjenjiva hrana bogova i ukusna poslastica otkrivena je prije 1000 godina u Meksiku. Zrna kakaa uzgajala je civilizacijaOlmeci. Proizvodi od kakao zrna su se jeli, koristili u ritualima i nanosili na tijelo radi ljepote. Kakao zrna se spominju i kod Maja, koji su gorko piće začinili biberom i vanilijom i konzumirali vrućeg i nezaslađenog. Iz ovih činjenica možemo zaključiti da recept za francusku toplu čokoladu potiče iz kulinarskih tradicija ovih naroda. Ova poslastica je postala toliko poznata i značajna da je čak počela da se koristi kao novčana jedinica u kalkulaciji valuta.

Daleke 1527. godine, Cortes je donio zrna kakaa u Španiju zajedno sa krompirom, duvanom, kukuruzom i paradajzom. Od tog perioda počinje osvajanje Evrope čokoladom. Španski monarsi postali su obožavatelji čokolade, a jedna od njih bila je i supruga Luja XIV Marija Terezija. Zahvaljujući njoj čokolada ulazi u modu i služi se u kraljevskom okruženju. Kasnije je supruga Luja XVI, Marija Antoaneta, uvela novi službeni položaj na dvoru - čokoladar. Popularizacija čokolade pojavila se u štampanim medijima i na plakatima. Ukusne pločice bile su vrlo skupe i dostupne samo plemstvu. Tek od 1802. godine ova poslastica je postala lako dostupna ne samo plemstvu, već i običnim ljudima.

Korisna svojstva

U hladnom zimskom jutru i oblačnom kišnom danu, ništa vam ne podiže raspoloženje kao šolja tople francuske čokolade. Ukusne pločice su jedan od najboljih francuskih poklona donesenih sa putovanja kao poklon prijateljima. Njegova upotreba je korisna za nervni sistem i figuru, a sadržaj flavonoida jača kardiovaskularni sistem, smanjuje proizvodnju holesterola, podižeopšti tonus organizma. Oslobađaju se endorfini - hormoni sreće. Čokolada smiruje, ublažava anksioznost i stres, a okus kakao zrna nema analoga u prirodi.

Zanimljive činjenice

U 2013. godini, poznata kompanija Valrhona otvorila je jedinstveni muzej, koji se prostire na 700 kvadratnih metara, posvećen kakao zrnu. Ovdje možete saznati sve o proizvodnji i istoriji čokolade i kušati razne slatkiše. Jedna od njegovih atrakcija je vodopad tečne čokolade u koji želite da stavite prst i probate ga.

Pored virtuoznih studija za čokoladu, koji se nalaze skoro svuda u Francuskoj, vrlo je uobičajeno praviti čokoladne deserte vlastitim rukama kod kuće.

Jednostavni recepti

Sada napravimo pravu francusku čokoladu. Za recept će vam trebati:

• mlijeko 0,5 l.;
• šlag 0,6 l.;
• šećer;
• čokolada 100g

Kuvanje:

• čokoladicu treba zdrobiti;
• sipajte 250 mililitara mlijeka u činiju i stavite na tihu vatru;
• bez ključanja i miješanja polako dodavati čokoladu;
• nakon što se čokolada potpuno otopi, ulijte preostalo mlijeko i zagrijavajte 5 minuta bez ključanja;
• uklonite francuski čokoladni napitak sa štednjaka i sipajte u čaše;
• ukrasite piće prethodno umućenim šlagom.

Okrepljujuće i ukusno piće servirano toplo. Možete dodati šećer u šolju po ukusu.

Drugi francuski čokoladni recept nije ništa manje ukusan i okrepljujući. Za njega će vam trebati:

• 100g čokolade;
• četiri šolje tople vode;
• šećer.

Kuvanje:

• nalijte jednu šolju tople vode u činiju i umočite čokoladu u nju;
• nakon što se malo otopi, stavite na vatru i potpuno se rastvorite uz mešanje;
• zatim dodajte preostalu vodu i, miješajući, dovedite do ključanja;
• ukloniti sa vatre i umutiti;
• dodati šećer i sipati u šolje;
• servirajte vruće.

Ovom napitku možete dodati vanilu ili ukrasiti vrhnjem. Na primjer, u Parizu, u jednoj od poznatih kavana, servira se topla francuska čokolada sa ostrigama, raznim začinima i đumbirom.

Samu čokoladu za ove recepte možete birati po ukusu, može biti i gorka i kremasta. Ako ste ljubitelj slatkog, onda će tako ukusan recept za pravljenje pića biti po vašem ukusu i oduševit će vaše najmilije.