2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kafa je jedan od najpopularnijih napitaka našeg vremena. Ali ne mogu svi priuštiti da ga koriste u tradicionalnom obliku, pa su proizvođači počeli proizvoditi alternativnu verziju - bez kofeina. Iako su trenutno šteta i koristi kafe bez kofeina vrlo kontroverzna pitanja. Pokušajmo to shvatiti.
Kako je proizvod napravljen
Zrna instant kafe bez kofeina proizvode se procesom dekofeinizacije – odnosno uklanjanjem ove supstance iz ploda kafe. Ovaj postupak se provodi na različite načine, ali najpopularniji se može nazvati "evropskim". Da biste to učinili, zrna kafe se neko vrijeme potapaju u vruću, ali ne kipuću vodu, nakon čega se ocijede, a kofein se ukloni u poseban rastvor. Najčešće se kao otapalo koristi metilen hlorid ili etil acetat. Zatim se zrna prelije kipućom vodom, isperu i osuše. U tom slučaju proizvod može izgubiti neka od svojih korisnih svojstava, ali cijena ove metode je najvećanisko.
Čak i nakon obrade zrna 12 puta, još uvijek je nemoguće potpuno ukloniti kofein iz njih - postotak ove supstance u konačnom rezultatu bit će od 1 do 3. Okus će se razlikovati od tradicionalnog pića za još gore, jer će mali dio rastvarača ostati u zrnu. Ponekad se plin pod pritiskom na bazi ugljičnog dioksida koristi za uklanjanje kofeina iz zrna kafe. No, vjeruje se da ovako dobijeno piće sadrži tvari štetne po ljudsko zdravlje, pa se ova metoda rijetko koristi.
drveće bez kofeina
Postoji marka kafe bez kofeina koja proizvodi proizvod kroz ono što se naziva prirodnom dekofeinom. Riječ je o plodovima stabala posebnih sorti - Coffeaarabica (arapska kafa) i Coffeacharrieriana (kamerunska kafa), koji zbog mutacije gena sadrže teobromin umjesto kofeina. Poreklom su iz Brazila i otkriveni su 2004. godine. Piće, koje se pravi od njihovih plodova, dobilo je isto ime - Coffeaarabica.
U budućnosti je moguće ukrštati takva stabla sa drugim, čiji plodovi sadrže kofein, kako bi se razvile nove sorte kafe.
švicarski stil
Krajem dvadesetog veka u Švajcarskoj je razvijena takozvana "vodena" metoda. Upotreba rastvarača u ovom slučaju nije potrebna. Metoda se sastoji u tome da se zrna kafe potapaju na određeno vrijeme u vrlo toplu vodu, čime se iz njih uklanja kofein, kao i aromatična ulja. Tečnost se zatim ocijedi ipotez je alat koji određuje jedinstvenost ove metode - filter na ugljen. Kroz njega se propušta voda, usled čega se kofein neutrališe, a aromatična ulja ostaju.
Ostala zrna kafe se potapaju u nastalu tečnost, nakon čega se iz njih uklanja kofein uz očuvanje ulja. Rezultat je piće bez kofeina, ali divnog okusa i mirisa. Ova metoda je veća po cijeni, ali možete preplatiti za odličan ukus.
Brendovi pića bez kofeina
Mljevena kafa bez kofeina nalazi se na svjetskom tržištu, kao i instant piće. Možete ih kupiti u gotovo svakom supermarketu, ali pravim poznavaocima elitnih sorti bolje je otići u specijalizirane odjele. Najpopularniji su "GrandosExpress", "GrandosExtraMocha", kao i poznati brend kafe bez kofeina - "Aromatico". Ovi proizvodi su objavljeni u zemljama kao što su Njemačka, Švicarska, SAD i Kolumbija.
Opasnosti kafe bez kofeina
Postoji mišljenje da su zrna kafe bez kofeina praktično bezopasna. Ali to nije sasvim točno - dekofeinizacija proizvoda se događa uz pomoć kemijskih sredstava, tako da će na kraju piće biti oslobođeno štete od kofeina, ali obdareno "buketom" drugih tvari koje imaju štetan učinak. na ljudskom tijelu. Stoga, prave štete i prednosti kafe bez kofeina zaslužuju posebnu pažnju.
Opasnost od česte upotrebeproizvod može biti sljedeći:
- Povećanje intraokularnog pritiska, što povećava verovatnoću razvoja glaukoma.
- Povećana proizvodnja želudačnog soka, što dovodi do oboljenja gastrointestinalnog trakta.
- Dehidracija. Napitak je prirodni diuretik, pa da biste se zaštitili od bolesti urinarnog trakta, nakon popijene šoljice kafe, dnevnom unosu dodajte jednu čašu vode.
- Ispiranje kalcijuma iz kostiju tijela. Istina, ovaj problem je rješiv. Preporučljivo je uzimati vitamine i jesti hranu koja sadrži ovaj element, kao što su svježi sir, jaja, mlijeko, vrhnje, orasi.
- Provociranje rasta ćelija raka. Ovu tačku naučnici još nisu dokazali, ali postoji nekoliko potvrda ove hipoteze.
- Razvoj zavisnosti dovodi do povećanog umora, pospanosti, letargije, apatije, au teškim slučajevima i depresije.
Naravno, ako popijete 1-2 šoljice kafe dnevno, gore navedene tačke neće uticati na vas, ali prekomerna konzumacija napitka neće dovesti ni do čega dobrog. Stoga, kako biste neutralizirali štetu, a koristi od kafe bez kofeina bile maksimalne za vaš organizam, savjetuje se da se pridržavate mjera i ne zanosite se ovim proizvodom.
Prednosti kafe bez kofeina
Ovo piće može pozitivno uticati i na organizam odrasle osobe. Zdravstvene prednosti kafe su sljedeće:
- Poboljšajte fizički imentalni učinak.
- Povećanje otpornosti na stres.
- Smanjenje rizika od dijabetesa tipa II. To je zbog činjenice da kada pijete piće, mozak počinje bolje apsorbirati glukozu.
- Smanjenje vjerovatnoće gihta, posebno kod muškaraca. Ali za ovo morate piti 4-5 šoljica dnevno.
- Poboljšajte probavu. Ispijanje kafe nakon obroka pomoći će vašem tijelu da je bolje apsorbira.
- Smanjenje rizika od raka prostate za 20%. Štaviše, ova stavka se izvodi bez obzira na sadržaj kofeina u napitku.
- Poboljšajte reproduktivnu funkciju kod muškaraca. Vjeruje se da proizvod može povećati aktivnost spermatozoida.
- Posebnu pažnju zaslužuju blagotvorna svojstva kafe za trudnice.
Koristi pića za trudnice
Buduće majke treba da izbegavaju piće sa kofeinom. Ali kafa bez kofeina za trudnice će čak biti korisna. Postoje studije koje potvrđuju da upotreba ovog proizvoda smanjuje vjerovatnoću pobačaja. Ali, naravno, zbog toga ne bi trebalo da pijete kafu u prevelikim količinama - biće dovoljno 2-3 šoljice dnevno.
Na kraju, da li ćete popiti piće ili ne, odlučujete sami. Ali treba imati na umu da će u velikim dozama svaki lijek postati otrov, i obrnuto. Ako popijete 1-2 šoljice napitka dnevno, možete dobiti puno pozitivnih emocija, uz minimalnu štetu. I prednosti kafe bezkofein će biti veoma bitan za vaše tijelo.
Preporučuje se:
Šećer i so - šteta ili korist. Definicija, hemijski sastav, efekti na ljudski organizam, prednosti i nedostaci konzumacije
Skoro svako od nas svakodnevno jede šećer, so. U isto vrijeme, mi ni ne razmišljamo o takozvanoj bijeloj smrti. Ova dva sastojka poboljšavaju ukus jela, čime se povećava apetit. Slatkozubi nastoje da u čaj stave još par kašika šećera, ali ljubitelji slanog nikad se neće odreći konzerviranog povrća zimi. Detaljnije ćemo govoriti o dozvoljenoj dnevnoj potrošnji ovih proizvoda
Zeleni čaj za gastritis: prednosti i nedostaci. Koliko kofeina ima u čaju? Dijeta za gastritis: šta treba i ne treba
Gastritis je prilično popularna bolest u modernom svijetu. Čak i pored prilično visokog nivoa medicine, više od osamdeset posto stanovništva pati od ove bolesti. Zeleni čaj za gastritis je odlična preventiva. Više o tome pročitajte u našem članku
Tjestenina od cjelovitog zrna i njene prednosti. Marke tjestenine od cjelovitog zrna
Čovječanstvo je došlo do zaključka da što manje podvrgavamo proizvod prethodnoj obradi, to je korisniji za tijelo. U ovom članku ćemo se osvrnuti na tjesteninu od cjelovitog zrna. Šta je to? Po čemu se razlikuju od običnih vermikela? Ovo ćete naučiti iz ovog posta
Ima li više kofeina u čaju ili kafi? Koliko kofeina ima u jednoj šoljici kafe?
Mnogo ujutro, prije nego što ustanete iz kreveta, počnite razmišljati o okrepljujućoj i razbuđujućoj jutarnjoj šoljici kafe. To ne čudi ako znate koliko korisnih svojstava ima ovo piće, čak ni ne uzimajući u obzir njegovu sposobnost da oraspoloži i da energiju na samom početku dana. Njegov glavni aktivni sastojak je, naravno, kofein, koji se također nalazi u velikom broju čajeva. Ovo je izazvalo mnogo kontroverzi i fikcija
Ima li kofeina u instant kafi? Karakteristike, sastav i korisna svojstva instant kafe
Da li instant kafa sadrži kofein? Ljudi obično ne sumnjaju da je ova supstanca prisutna u kafi. Smatraju ga sastavnom komponentom pića. U stvari, alkaloid određuje dobro poznatu jačinu kafe. Nema miris, ali pri velikoj gustini daje primjetnu gorčinu napitku
