Karamela je Kako napraviti svoj vlastiti karamel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Karamela je užitak za odrasle i djecu. Slatko, ukusno, na štapiću i bez, e pa kako da se bojiš i pored štete po zube. A najbolji dio je što se karamela lako može napraviti kod kuće sa običnim šećerom.

Za kuvanje je potrebno samo odabrati prava jela, pripremiti potrebne sastojke i oduševiti sve slatkošću bez vještačkih dodataka i boja.

Šta je karamela? Sastojci proizvoda

Ovu slatku riječ mnogi znaju od djetinjstva. Karamela je izgoreni šećer, kako kažu u narodu. Da, ovo nije ništa drugo do slatki bombon dobijen topljenjem šećera. Ali postoje razlike u sastavu između domaće i industrijske karamele. U procesu pripreme drugog dodaju se vještačke boje, hemijski zgušnjivači i arome.

U pripremi domaćih poslastica, sve ove hemikalije su isključene. Glavni sastojci su šećer, voda, limunska kiselina ili sirće. Ali, pored ovoga, možete dodati:

• orasi;
• kandirano i sušeno voće;
• komadići voća;
• kokosove pahuljice, itd.

Karamela ne samo da je štetna za zube, već i udarac u struk ako se jede previše.

Ali jedan mali slatkiš neće naškoditi, samo zadovoljstvo. Što se tiče kalorijskog sadržaja karamele, ima 362 kcal na 100 grama ovog proizvoda. Mada ko bi progutao 100 grama dobrota odjednom ili dnevno?

Vrste karamele

Karamel se dešava:

• suhi, u obliku lizalica;
• meki ili polutvrdi, koji se mogu koristiti kao dodatak drugim desertima;
• punjeni karamel, koji je teže pripremiti, jer mu je vanjska ljuska bombona karamela, a unutra je tečni fil bilo kojeg ukusa.

Lakše napraviti slatkiše i blagu slatkoću kod kuće.

Osnovni principi kuhanja

Jedan od glavnih principa pravljenja domaćih slatkiša je odbacivanje veštačkih aditiva.

Karamela se vrlo brzo kuva, tako da je potrebno sve unapred pripremiti i ne odvlačiti pažnju na sam proces, inače će slatkoća izgoreti.

Ako otopljeni šećer dospije na posuđe tokom kuvanja, treba ga odmah natopiti jer će kasnije biti teže očistiti.

Pripreme

Prije nego što sami napravite karamel, morate sve predvidjeti i pripremiti.

1. Zakaramela, šećer od trske je idealan, jer je od njega pripremljen prvi slatkiš. A takođe je zdravija od cvekle, a gotovoj karameli daje prijatnu pikantnost.
2. Treba kuhati šećer na laganoj vatri da ne zagori.
3. Radi vlastite sigurnosti, nosite rukavice jer izgorjeli šećer može uzrokovati opekotine ako dođe u kontakt s vašom kožom.
4. Odgovarajuće posuđe - sa debelim dnom (tiganj od livenog gvožđa ili aluminijumska šerpa).

Kuvanje suve karamele kod kuće

Ovaj recept je za početnike jer je lak. Za pravljenje mirisnih lizalica trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 grama šećera;
• 60ml vode;
• par kapi sirćeta ili limunovog soka.

Od posuđa:

• duboki lonac ili tava;
• duboka ploča;
• kalupi za lizalice, mnogi koriste kašičice, kašike se moraju unapred nauljiti.

Proces kuhanja:

1. Slijte hladnu vodu u tanjir.
2. Sipajte 60 ml vode u šerpu, stavite na vatru. Zaspi šećer.
3. Čim se šećer počne topiti, promiješa se.
4. Dodajte limunov sok ili sirće u dobijeni šećerni sirup.
5. Čim šećer postane tečan, u njega se umaču kašike namazane puterom i pune karamelom.
6. Napunjena kašika brzo se uranja u tanjir vode na 7-10 sekundi, a zatim se prebacuje na suvi peškir.
7. Popunite sve formulare na ovaj način dotečnost u loncu neće nestati.

U procesu topljenja šećera u njega možete dodati biljne ekstrakte, vrhnje ili sok od bobica. Tako će izlaz biti kapi za kašalj, mlijeko ili voćni bomboni. Tu su i prednosti karamele.

Domaća meka karamela

Meka karamela je ukusna i sama i kao dodatak kolačima i kolačima.

Priprema se od:

• 300 grama šećera;
• masna pavlaka ili pavlaka - 335 grama;
• slani puter - 70 grama.

Recept za karamel korak po korak:

1. Svih 300 grama šećera mora se podijeliti u 6 jednakih porcija, odnosno po 50 grama.
2. Stavite lonac sa debelim dnom na vatru. U to sipajte prvu porciju šećera. Čim se otopi dodati drugi dio. Nemojte miješati.
3. Tako se sve porcije šećera unose u tiganj. Nemojte se miješati u ovo.
4. Kremu ili pavlaku posebno stavite na vatru da se zagreje, ali ne prokuvajte.
5. Čim šećer poprimi bistru jantarnu boju, makne se sa šporeta, doda se puter i polako sipa krem. Sada možete sve miješati dok ne postane glatko.
6. Potom se lonac sa viskoznom masom vraća na šporet i kuva na laganoj vatri još 6 minuta.
7. Nakon vremena, meka karamela se stavlja u frižider na najmanje jedan dan.
8. Kada sutradan izvadite karamelu, možete je jesti kašikom, dodati u desert ili iseći na kockice i jesti u obliku mekog karamela.

lizalice

Ko ne zna karamel na štapiću? Ne moderni Chupa Chups, već karamela na drvenom štapiću, često u obliku pijetlova ili zečića. Ukus djetinjstva, ne inače.

Ovu poslasticu je lako pripremiti kod kuće, pogotovo jer nisu potrebni složeni sastojci koje je teško pronaći. I također morate pripremiti kalupe za pijetlove (opciono) i obavezno koristite drvene štapiće, možete koristiti čačkalice.

Sok od bobičastog voća se može koristiti kao prirodna boja ili se može dodati posebna boja za hranu.

Da biste napravili lizalice, trebat će vam ista lista sastojaka kao i za pravljenje "stickless". Lista je u prvom receptu.

Priprema je ista, ali postoje neke nijanse vezane za umetanje štapića u lizalicu.

1. Čim se karamel skuva na šporetu, skida se sa vatre.
2. Brzo rasporedite pergament papir po stolu, namažite ga biljnim uljem.
3. Uz pomoć kašike sipajte karamel na papir u tankom mlazu, dajući željeni oblik. A gotovi oblik možete položiti na papir (isti pijetao) i sipati karamel u njega. Na pergamentu bi trebalo biti nekoliko lizalica za redom.
4. Ostavite ih da se malo ohlade, bukvalno nekoliko sekundi, a zatim pažljivo umetnite štapiće u njih. Da bi štapići ušli brže, potrebno ih je ubaciti rotirajućim pokretom (kao u spirali).
5. Lizalice ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Recept za medkaramela

Šećerno-slatki med-šećerni užitak u jednoj maloj karameli će izazvati pravi užitak. Ovakvu poslasticu možete pripremiti kod kuće od:

• šećer - 150 grama;
• otopljeni med - 200 grama.

Trebat će vam i silikonska prostirka.

Koraci kuvanja:

1. Navedeni sastojci se sipaju u mali lonac sa debelim dnom.
2. Kuvajte ih na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. U tom slučaju je potrebno mešati mešavinu drvenom kašikom.
3. Nakon što se šećer otopi, vatra se ukloni na umjerenu i sirup se kuha na 160°C, odnosno dok smjesa ne provri i postane tečna.
4. Vruća karamel mešavina se sipa na silikonsku prostirku. Pustite da se malo ohladi i zgusne.
5. Koristeći istu prostirku, otkotrljaju grumen od nje.
6. Čim se karamela ohladi da biste mogli da je podignete, morate od nje zarolati debeli podvez. Ako i dalje peče ruke tokom procesa formiranja, treba da nosite debele gumene rukavice.
7. Ukoliko postoji želja da se dobiju karamele u boji sedefa, podvez se više puta razvlači i savija na pola. Ako se to ne uradi, boja lizalica će biti prozirna.
8. Podvezak se nožem reže na male porcije.

Zaključak

Karamela je odličan način da razmazite voljene osobe, posebno djecu. Priprema se jednostavno, sastojci zahtijevaju najjednostavniji, ali ispada atraktivno ukusan. Razni aditivi u obliku orašastih plodova ili voćnih sokovaučinite karamel još ukusnijim.

Ako želite nešto slatko, a kod kuće nema ničega, onda za nekoliko minuta skuhajte šećerne bombone koje će utažiti vašu žeđ za slatkim. Ali zapamtite, karamela je također loša za vaše zube, naravno u višku.