2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Članak će vam reći kako kuhati ukusnu pastrmku na žaru. Otkrit će vam nekoliko kulinarskih tajni koje će vam pomoći da dobijete divno jelo od ove ribe na izlazu.
Malo o samoj ribi
Pastrmka je riba iz porodice lososa. Može biti nekoliko vrsta: velikoglava, srebrnasta, duginska, zlatna, kavkaska, sevanska (jedinstvena vrsta, koja se nalazi samo u jermenskom visokoplaninskom jezeru Sevan), mermerna, ravnoglava itd. Živi u plitkim potocima., slatkovodna jezera, rijeke i mora. Pastrmka se uzgaja i u ribogojilištima radi vrijednog mesa i kavijara.
Po izgledu, pastrmke se veoma razlikuju jedna od druge. Ali uglavnom su to ribe dužine tijela od 30-40 cm i težine do 500-600 grama. Iako u prirodi postoje jedinke težine do 5-7 ili više kilograma! Boja mu zavisi od uslova života i ishrane.
Kako odabrati pastrmku
Postoji niz znakova po kojima možete odrediti vrstu i kvalitet ribe, ali u slučaju pastrmke to je teško izvesti čak i specijalistima. Stoga vjerujemo dobavljačima. Glavna stvar je kupiti svježi ili ohlađeni proizvod. Inače, iako se pastrmka tradicionalno naziva crvenom ribom, boja njenog mesa možebiti bijele, ružičaste, tamno ružičaste ili crvene. Zavisi od vrste, staništa i hrane ovog predstavnika lososa. U prodavnicama se prodaje veštački uzgojena pastrmka, boje njenog mesa je tamnoružičasta ili crvena. Iako su primjerci ulovljeni u prirodnim rezervoarima vredniji.
Šta se može skuhati sa pastrmkom
Pastrmka je skupa poslastica, njeno prisustvo na trpezi govori o bogatstvu i dobrom ukusu vlasnika. To je masna i veoma ukusna riba. Od njega možete skuhati mnoga divna jela, hranjiva i zdrava. Soljeno je, marinirano, kuvano, pečeno, prženo. Pastrmka na žaru je odličnog ukusa. Ispod su neki zanimljivi recepti.
Pastrmka na žaru - klasičan način kuhanja
Ovo jelo koristi cijelu ribu. Treba ga pripremiti: odrezati glavu, pažljivo iznutriti, oprati pod mlazom vode i osušiti papirnim ubrusima. Izrendajte trup sa krupnom soli iznutra i spolja i poprskajte sokom od četvrtine limuna. Ostavite da "odmara" 10 minuta. Zatim obje strane premažite biljnim uljem i stavite na roštilj (podešavanje treba da bude što toplije).
Pastrmka na žaru se brzo peče, dovoljno je samo 10 minuta da porumeni sa svake strane.
Začini i marinada
Da bi jelo dobilo bogatiji ukus, majstori preporučuju da ribu držite u marinadi ili da je protrljate mešavinom začina pre prženja.
Pastrmka ide dobro uzlimun, đumbir, peršun, kopar, cilantro, bosiljak, crni biber, korijander, sjemenke gorušice. Pripremljeni trup možete natrljati mješavinom talijanskog bilja i soli prije kuhanja ili sami skuvati začin. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke po ukusu i sameljite ih u mužaru. Nakon 10-minutnog "odmora", riba se premaže biljnim uljem (maslinovo ulje dobro radi) i peče se na roštilju.
Marinirana pastrmka na žaru je veoma ukusna. Recept je veoma jednostavan. Trebat će vam:
- 2 velika odreska pastrmke (veličine dlana i debljine 3-4 cm);
- pola limuna;
- 2 kašike soja sosa;
- 2 supene kašike belog vina;
- 2-3 supene kašike bilo kog biljnog ulja (po mogućnosti suncokretovog ili maslinovog ulja);
- 1 kafena kašičica začina po ukusu domaćice (odlično su italijansko bilje ili mješavina korijandera, aleve paprike, sjemenki gorušice);
- nepotpuna kašičica soli.
Odreske dobro izrendati solju i začinima, staviti u posudu, iscijediti sok od limuna, preliti soja sosom i vinom, ostaviti na hladnom 1-1,5 sati. Odreske izvaditi iz marinade, osušiti papirnim ubrusom da se ukloni višak tečnosti, premazati biljnim uljem i pržiti sa obe strane na dobro zagrejanom roštilju (5-7 minuta sa svake strane).
Pastrmka se peče i na grill tiganju.
Sa zelenilom
Gazdarice napominju još jedan recept. Pastrmku možete kuhati na roštiljuzelenilo. Da biste to učinili, trbuh pripremljenog trupa treba napuniti grubo nasjeckanim svježim začinskim biljem, staviti 3 tanke kriške limuna i sitno nasjeckani češanj bijelog luka. Naribajte gornji dio trupa sa odgovarajućim začinima i solju i ostavite da "odmara" par sati.
Nakon ribe podmažite suncokretovim uljem, zamotajte u foliju i stavite na roštilj. Nakon 25-30 minuta jelo je gotovo!
Sada znate kako peći trup ili odrezak pastrmke. Dobar tek!
Preporučuje se:
Kako kuhati na električnom roštilju? Jednostavni i složeni recepti za kuhanje na električnom roštilju
Kako kuhati na električnom roštilju? Osnovna pravila i praktične preporuke. Jednostavni i složeni recepti za kuvanje: francuski sendvič, sočna pileća prsa, marinada od svinjetine sa lukom ili medom od senfa i dr
Kako skuvati pastrmku u pavlaci u rerni?
Ovo je ukusno jelo koje se može poslužiti gostima, ali je jednostavno i prilično lako za napraviti. Pastrmke sa pavlakom u rerni možete pripremiti za sebe tokom naporne radne nedelje. Ukusno jelo koje ribu čini mirisnom, kremastom i pikantnom u isto vrijeme
Kako očistiti pastrmku kod kuće?
Kako očistiti pastrmku? S jedne strane, izgleda prilično lako. Ali da li je zaista tako? Ovaj članak će vam pomoći da to shvatite. Ova vrsta ribe se vrlo rijetko može naći na trpezama domaćina. To je zbog činjenice da je ovaj proizvod vrlo rijedak, pa je stoga njegova cjenovna kategorija prilično visoka
Ukusna slana pastrmka na stolu. Kako kiseliti kavijar crvene pastrmke. Posolite pastrmku cijele ili u komadima
U ovom članku ćemo podijeliti neke sjajne recepte i razgovarati o tome kako brzo ukiseliti pastrmku, i što je najvažnije - kako to učiniti da ispadne ukusno. I rado ćemo otkriti tajnu soljenja crvenog kavijara
Dimljena pastrmka. Kako dimiti pastrmku kod kuće
U kulinarstvu se pastrmka koristi za pripremu raznih ukusnih salata i grickalica. Ova riba se može pržiti, dinstati, kuhati, peći na roštilju, kuhati na pari - u bilo kojem obliku, uvijek se ispostavi da je vrlo ukusna, nježna i zdrava. Poznato je da se većina korisnih svojstava čuva u ovom proizvodu tokom pušenja. O značajkama i metodama kuhanja dimljene pastrve govorit ćemo u našem članku
