Različiti recepti za kurabye kolačiće kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Analiziraćemo nekoliko recepata za kurabye kolačiće, koji su deo rituala na Krimu tokom praznika Uraza bajram, a u Grčkoj se peku za božićne praznike kao poslastica.

Kurabie je keks poznat još iz sovjetskih vremena. Malo ljudi zna da ima istočne korijene, recept je donesen sa Krima. Ali mišljenja istoričara se razlikuju, a vjeruje se da se ovaj slatkiš ("kharabie") počeo peći još u vrijeme Khan Krym-Gireya, a on je volio francusku kuhinju. Stručnjaci su tokom rasprave okupili slatki par: ova kulinarska peciva i kafu. Još uvijek se služe zajedno u mnogim zemljama.

oblik kolačića

Prihvaćeno je da recept za kurabye kolačiće predviđa oblik cvijeta. Ali nije. U različitim zemljama se kuva u različitim varijantama.

Ruska preduzeća imaju svoj standard, a kod kuće možete koristiti i vrećicu za pecivo ili špric sa kovrdžavom mlaznicom da napravite cvijet. Zaobljeni spljošteni oblik je također prilično prikladan. Možete napraviti rezove duž ivica običnim nožemi nabavite sličnu opciju.

Neki ljudi zamrznu malo tijesta, razvaljaju ga i izrezuju posebnim kalupima.

Recept gosta za Baku kolačiće

Prvo, pogledajmo opciju da su kolačići pripremani u sovjetsko vrijeme. Može se kupiti u bilo kojoj kulinarnici.

Pripremimo se odmah:

• 320g brašna za kruh;
• protein iz 2 jaja;
• 200g margarina;
• 80-90g šećera u prahu;
• vanilin opciono;
• kašičica skroba;
• jam.

Ovaj recept za kurabye kolačiće sa fotografijom se još uvijek koristi u konditorskoj industriji, ponekad uklanjajući proteine iz sastava.

Prvo, napravimo "masu", tako kuhar zove umućeni margarin sa šećerom. Trebalo bi ispasti zaobljeno bijele boje. Dodajte proteine i uključite mikser još nekoliko minuta.

Prosejati brašno da bude zasićeno kiseonikom i pomešati sa vanilijom. Sve odmah sipajte u šolju sa "masom" i brzo promešajte rukom. U isto vrijeme, ne treba ga drobiti kao tijesto. I rukama pravite lagane rotacijske pokrete, kao da radi mikser za tijesto. Nemojte odlagati proceduru kako biste spriječili kontrakciju, i odmah prekinite čim nema grudvica. Spremnost možete provjeriti isprobavanjem na ruci (tjesto se ne smije lijepiti za kožu).

Rerna bi već trebala biti uključena i podešena na 180-200 stepeni. Odrežite komad papira za pečenje i stavite na lim za pečenje. Koristite slastičarsku vrećicu ili špric za doziranje kovrčavih kolačića inapravite rupu u sredini i napunite je džemom pomiješanim sa škrobom.

Obično je potrebno 10-15 minuta da proizvodi porumene.

Kolačići u dvije boje

Ova varijanta takođe postoji, ali se ponekad u prodavnicama naziva "Zaljubljen". Recept za kurabye kolačiće kod kuće temeljit će se na prethodnom, Gostovskom. Samo za njega treba nam kakao koji dodajemo u 1/3 već pripremljenog testa. Količina praha zavisi od proizvođača.

Sljedeće možete praviti bijele kuglice rukama, staviti na lim i malo pritisnuti. Od tamnog tijesta na vrh se stavljaju slični krugovi, ali manji.

U proizvodnji se to radi sa konditorskim vrećama sa različitim mlaznicama. Ako ih i vi koristite, onda napravite donji okrugli, a gornji kovrčav. To će ga učiniti zanimljivijim. Za ovaj kolačić nije potreban džem pa ga odmah šaljemo da se peče.

Chocolate Kurabye

Za ljubitelje čokolade, vjerovatno su smislili takav recept za kurabye kolačiće. I opet ćemo uzeti prvu opciju kao osnovu, samo malo promijeniti sastojke, od kojih ćemo džem zamijeniti crnom čokoladom. Takođe ćemo smanjiti količinu brašna za 50 g (tačno koliko je potrebno kakao praha).

Umesiti testo kao i obično, uz dodatak kakaa. Odmah položen ili oblikovan ručno. Napravimo udubljenje, ali ga ničim ne punimo i pečemo. Ostavite kolačiće da se potpuno ohlade i u sredinu ulijte odgovarajuću količinu čokolade otopljene u vodenom kupatilu. Radi praktičnosti, čokoladna masa se može sipati u celofanvrećicu i napravite malu rupu u uglu. Ostavite da se potpuno osuši.

Kolačići s turskim orašastim plodovima

U ovoj zemlji ovo pecivo se takođe često nalazi u poslastičarnicama. Malo ćemo promijeniti recept za turski kurabye kolačić kako bi izgledao svečanije.

Sastojci:

• visokokvalitetno brašno - 4 pune čaše bez tobogana;
• maslac - 260 g;
• 1 žumance;
• slatki šećer u prahu - 1 šolja;
• što više oraha;
• zrna badema;
• prašak za pecivo - 5g

Na samom početku pomiješajte sve suhe sastojke osim badema. Turski poslastičari ne koriste mikser prilikom pravljenja ovog deserta. Stoga ulje treba biti sobne temperature. Sameljimo ga sa dobijenim brašnom, dodamo žumanca i zamesimo testo.

Pravite kuglice, stavite na pleh, pritisnite dno čaše i isecite ivice. Utisnite badem u sredinu svakog kolačića. Pečemo, kao i uvek, i ohladimo. Poslužite obilno posuto šećerom u prahu.

Kurabiedes

Spremamo se za Božić i pravimo nacionalno grčko pecivo po receptu za kurabye kolačiće sa fotografijom. Korak po korak vodič će vam pomoći da se približite željenom rezultatu.

Kupujemo sljedeće proizvode:

• domaći puter - 250g;
• šećer - 120 g;
• brašno - približno 400g;
• konjak - 50 g;
• vanilin i prašak za pecivo;
• prženi orasi.

Mesenje testa se ne razlikuje od našeg, osim po nedostatku jaja. Umjesto toga, u "masu" se sipa konjak. Brašno se dodaje pažljivo da se dobije mekana konzistencija. Zatim se razvaljuju loptice prečnika oko 4 cm i peku u zagrejanoj rerni. Pospite kolačiće šećerom u prahu.

Kurabie

Svi recepti nisu imali vremena za razmatranje. Možemo reći da u skoro svakoj zemlji sada možete pronaći ovakva peciva, gdje čak i samo ime liči na naše.

Na primjer, u Turskoj se gotovom testu daje isti oblik kao u Grčkoj, ali se prije pečenja dodatno uvalja u kokos. U Bugarskoj se kao osnova uzima kefir, a tamo se zove "Kurabiyka Voinishki". Azerbejdžan dodaje med i začine.

Postoji mnogo recepata za kurabye kolačiće. Odaberite opciju koja vam odgovara i uvijek poslužite nova peciva za čaj.