Imeretian Khachapuri: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Imeretian Khachapuri je varijanta ukusnog gruzijskog jela, koje se sastoji od vrlo jednostavnih sastojaka, ali ima jedinstven ukus. I nije tako teško napraviti svoj. Imeretski kačapuri recepti i fotografije jela predstavljeni su kasnije u članku.

Sastojci

Tijesto za klasičnu verziju priprema se od sljedećih proizvoda:

• Matzoni - 0,5 l.
• Šećer i so - po 1 kašičica
• Soda bikarbona - 2/3 kašičice
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Brašno - oko 0,6-0,8 kg. Proporcije su netačne, jer u toku kuvanja treba gledati koliko će brašna uzeti testo.

Trebat će vam i proizvodi za fil koji se pravi od sljedećih sastojaka:

• Imeretski sir - 0,8 kg.
• Pileća jaja - 2 kom
• Maslac - otprilike 130 g. Jedna polovina ide u fil, druga će biti potrebna za podmazivanje.

Ovakvi proizvodi su neophodni za originalni imeretski kačapuri. Recept se, međutim, može malo izmijeniti, ako neuspio pronaći odgovarajuće proizvode. Matsoni se može zamijeniti kefirom. A umjesto imeretskog sira, možete kupiti suluguni.

Priprema tijesta

Da bi sve funkcioniralo kako treba, morate slijediti redoslijed. Tradicionalni imeretski kačapuri recept uključuje sljedeće korake:

• U matsoniju morate otopiti sodu bikarbonu i sve dobro promiješati. Trebalo bi se potpuno otopiti.
• Zatim dodajte biljno ulje, šećer i sol. Ponovo dobro promiješajte.
• Počnite dodavati brašno u malim porcijama. Važno je stalno miješati dok se tijesto ne zgusne. Njegova konzistencija treba da postane veoma gusta tako da se teško meša kašikom.
• Čim se postigne željena konzistencija, možete staviti sadržaj na površinu. Zatim mijesite rukom.

Trebalo bi biti vrlo mekano. Nikako usko i čvrsto! Ispravljanje konzistencije je izuzetno teško, zbog čega je važno pratiti količinu dodanog brašna. Testo se mora mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke.

Nakon toga, morate ostaviti 20 minuta da se skuha.

Sljedeći koraci

Onda možete početi kreirati fil za imeretski kačapuri. Ovo je elementarno - samo treba naribati sir na krupno, a zatim ga pomiješati sa sirovim jajima i mekim puterom. Zatim umesiti homogenu smesu.

Šta je sljedeće? Otkinuti komad tijestaotprilike veličine breskve. Razvaljajte ga u tanak krug i u sredinu stavite fil. Mora da ga ima puno!

Onda morate spojiti ivice. Ovdje morate biti oprezni. Dobijeni šav "pita" okrenite prema dolje i pažljivo ga razvucite rukama u tortu. I poravnajte oklagijom.

Tako je potrebno formirati kolače od preostalog tijesta i fila. Pržite ih na suvom, dobro zagrejanom tiganju. Da biste to učinili, potrebna vam je tava s dobrim neljepljivim premazom. Ako ga nema, dozvoljeno je postojeći premazati malom količinom putera.

Pržite imeretijski hačapuri sa obe strane 4-5 minuta. Proizvod bi trebao biti zapečen. Zatim možete izvaditi, premazati komadićem putera i poslužiti.

Ha voda

Vrijedi razmotriti još jedan imeretski kačapuri recept, čija se fotografija može naći u članku. Ako nije bilo moguće pronaći matsoni ili osoba samo želi probati drugu verziju jela, trebat će vam:

• Voda - 250 ml.
• Svježi kvasac - 20g
• Brašno - 450g
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Šećer i so - po 1/2 kašičice
• Pileće sirovo jaje.
• Maslac - 40g
• Suluguni - 600 g.

Imeretski hačapuri predstavljen gore na fotografiji pripremljen je upravo po ovom receptu. Najprije je potrebno razrijediti šećer, sol, biljno ulje i izmrvljeni kvasac u toploj vodi. Sipajte veći dio brašna (350 g) u malim porcijama, neprestano miješajući masu. Umesiti ručno. Očistite unutratoplo mjesto 1,5 sat.

Dok se tijesto diže, umijesite sirovo jaje sa krupno naribanim sirom i dvije kašičice brašna.

Podeliti testo na dva dela i oba pretvoriti u grudvice. Isto uradite i sa filom. Zatim ga rasporedite kao u prethodnom receptu. Kolače stavite na pleh obložen pergamentom, tako da u svakom napravite malu rupu (da izlazi para). Peći na 250°C 10-15 minuta. Izvadite, premažite puterom i poslužite.

Megrelian Khachapuri: sastojci

Nemoguće je ne reći kako se priprema ova poslastica. Hačapuri u Imeretiju i megrelski podjednako su ukusni, ali su recepti različiti. Čak se i spolja razlikuju. Megrelski khachapuri se može razlikovati po rumenoj, ukusnoj kori od sira. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Mlijeko - 250 ml.
• Brašno - 0,4 kg.
• Ulje od povrća i putera - 1 kašika. l. i 60 grama.
• So, šećer i suvi kvasac - po 1 kašičica

Za fil će vam trebati dvije kašike pavlake i pola kilograma suluguni sira. Njegova mješavina sa feta sirom će također biti dobra. Treba mi i jedno kokošje jaje za podmazivanje.

Kuvanje

Ova poslastica se priprema malo drugačije od imeretskog hačapurija. Međutim, njen recept je jednako jasan i jednostavan. Radnje su sljedeće:

• U posudu prosijati deo brašna (200 g), a takođe dodati kvasac, šećer i so. Promiješaj.
• Prokuhajte mlijeko. U to stavite puter, ostavite da se rastopi. Sačekajte da se mješavina mlijeka i putera ohladi na 35 °C.
• Ovim sastavom preliti masu od brašna.
• Sastojke brzo promiješajte pjenjačom. Trebali biste dobiti homogenu viskoznu teksturu. Naravno, bez grudvica.
• Dodajte rafinirano ulje, promiješajte.
• Rezultirajuću masu umijesite ručno. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto, ali će zaostajati za vašim rukama. Zatim ga stavite u čistu činiju. Trebalo bi da provede 1 sat toplo.

Nakon što trebate obaviti glavnu stvar - sadržaj budućeg pečenja. Sir propasirati kroz krupno rende (par kašika ostaviti za posipanje) i pomešati sa pavlakom. Možete posoliti ako vam se fil čini blag.

Dignuto testo podeliti na četvrtine. Svaku od njih pretvorite u tanak sloj. U sredinu svake stavite masu od sira. Zatim povucite ivice i spojite. Oblik će ličiti na "torbu". Rubovi se mogu obrezati.

Razvaljajte sve "kese", pretvarajući se u tortu. Premažite umućenim jajetom, pospite sirom. Poslati u rernu zagrejanu na 220°C dvadesetak minuta. Možete podnijeti! Ovo pecivo nije potrebno podmazati uljem, kao imeretski hačapuri.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u kuvanju obe vrste jela. A ako postoji ljubav prema pecivima i delicijama od sira, onda svakako morate napraviti barem jednu od njih. A ako vam se sviđa, onda možete isprobati i druge opcije. Ima ih puno, a svako će moći pronaći recept po svom ukusu.