Salata od prženih šampinjona: izbor sastojaka i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Salate od prženih šampinjona mogu biti ukras svečane trpeze, a mogu se koristiti i kao svakodnevna hrana. Sve zavisi od dodatnih sastojaka i oblika serviranja jela. Najčešće salate su pržene pečurke uz piletinu, šunku ili povrće. Svaki od ovih recepata koristi originalni preljev, koji je prikladan za konkretan slučaj. Ovdje će biti opisani najčešći i ukusni recepti za salate od prženih šampinjona.

Salata sa pečurkama i jajima

Ovaj recept je prikladniji kao lagani, svakodnevni obrok. Salata se priprema prilično brzo, nema egzotičnih sastojaka, pa često gotov set proizvoda za ovo jelo može odmah ležati u hladnjaku. Za pripremu, kuvar će morati da uzme 500 g svežih šampinjona, nekoliko jaja, tvrdi sir, nekoliko kiselih krastavaca ili krastavaca iz konzerve, oko 40 g peršuna.

Sos će biti kečap, pavlaka i mala količina francuskogili običan senf (u zavisnosti od toga koliko volite ljutu hranu).

Način pripreme salate

Proces kuhanja ovog jela je prilično jednostavan, ali da biste ga učinili još lakšim, potrebno je samo slijediti upute korak po korak:

1. Pečurke oprati i iseći na 4 dela (odnosi se na šampinjone srednje veličine). Prerežite male na pola, odnosno trebalo bi da budu prilično veliki komadi.
2. Pečurke treba pržiti dok se potpuno ne skuvaju u tiganju uz dodatak biljnog ulja. Kada su potpuno skuvane, treba ih prebaciti u salvete ili papirne ubruse kako bi se potpuno uklonila sva masnoća sa njih.



3. Pileća jaja takođe treba skuvati dok se potpuno ne skuvaju, oguliti i iseći na kriške, na 4 dela. Sameljite krastavce i tvrdi sir na male kockice.
4. Priprema preljeva za salatu. Da biste to učinili, uzmite malu, ali duboku posudu u kojoj ćete pomiješati kečap sa kiselim vrhnjem u omjeru 1:1. Potrebno vam je mnogo manje senfa, otprilike 1/5 cijelog sosa. Za dresing je potrebno i dosta peršuna koji je narezan na srednje komade.
5. Sve gore navedene proizvode (osim jaja) i sos sjedinite u jednoj posudi i sve dobro promiješajte. Staviti na tanjir, odozgo staviti kriške jaja, po želji jelo se može posuti i peršunom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.

U ovom receptu salata se servira bez mesnih sastojaka, ali pošto se pečurke odlično slažu sameso, ovde možete dodati i pileći file sa roštilja ili prženog na tiganju.

Lisnata salata sa prženim šampinjonima i piletinom

Koristit će se mnogo veći broj različitih proizvoda. Salata se može pripremiti za svaku proslavu, a zasigurno će se svidjeti svim gostima. Ovo jelo savršeno kombinuje klasične sastojke koji će se svidjeti svima.

Lista sastojaka

Da počnete da kuvate salatu od prsa i prženih šampinjona, prvi korak je da pripremite kompletan set proizvoda:

• pileći file - 500 g (težina proizvoda je naznačena za 4-6 osoba);
• svježi šampinjoni - 500 g (preporučuje se uzimanje šampinjona manjih veličina, u tom slučaju imaju izraženiji ukus);
• nekoliko paradajza;
• jedna mala lukovica zelene salate;
• Pekinški kupus - 300g

Dresing za salatu je mješavina majoneze, bijelog luka i francuskog senfa.

Kako kuhati

Priprema bilo kojeg jela počinje pripremom proizvoda koji se najduže kuhaju, u našem slučaju - pileći file i šampinjoni. Meso treba dobro očistiti, a zatim oprati. Pečurke se takođe dobro operu, ako su sveže, onda ih ne treba čistiti.

Isecite meso na tanke trake, stavite u činiju ili tanjir. Zaliti sa malo maslinovog ulja, dodati dosta sušenog bosiljka i origana, meso treba da bude u puno začinskog bilja. Pržite ga u dobro zagrejanoj tavi dok ne omekša.

Obratite pažnju! Na receptsalata od prženih šampinjona, pileće meso se reže na trakice i tek nakon toga prži, što znači da se file mora dobro pratiti. Ako propustite 1-2 minute, meso će se prepeći i postati presuho, a to će pokvariti ukupan ukus cijelog jela.

Dok se file peče, pečurke možete iseći na kriške. Nakon kuvanja meso stavite na papirni ubrus, a pečurke bacite u istu tepsiju. Pržite dok ne skuvate i takođe stavite na papirni ubrus ili salvete.

Kupus iseći na tanke trakice, a paradajz sa lukom za salatu iseckati na sitne kockice. Stavite luk u manju posudu, dodajte poprilično sirćeta, šećera i soli. Ostavite u ovoj tečnosti nekoliko minuta. Zahvaljujući ovoj marinadi proizvod u velikoj mjeri gubi postojani miris i oštar okus, postaje mekši, ugodniji i ukusniji.

Za pripremu preljeva pomiješajte majonez sa sitno naribanim bijelim lukom i senfom. Sve miksajte dok se ne pojavi homogena konzistencija.

Sastavljanje zelene salate

Sada treba da pređete direktno na polaganje salate u slojevima. Da biste to učinili, morate uzeti poseban prsten u koji će biti položena salata. Na dno stavite ukiseljeni luk, zatim pola fileta i kupus, sve premažite majonezom. Sada stavite pečurke, pa opet kupus i opet sve namažite majonezom. Stavite pileći file na gornji sloj i skinite prsten.

Ako nemate tako poseban prsten ili nemate vremena da se petljate sa svakim tanjirom, u ovom slučaju salatu možete slagati u slojeve samo ujedan duboki tanjir. Princip montaže je potpuno isti kao u malom prstenu.

Salata sa prženim šampinjonima i šunkom

Jelo se brzo priprema, ali veoma ukusno. Svakako bi trebalo da se dopadne svakom muškarcu, jer skoro svi vole mirisnu i svežu šunku. Takođe koristi veoma veliki broj sastojaka, zahvaljujući kojima salata dobija neverovatan ukus i aromu. Parmezan će biti vrhunac jela, on će dodati pravi italijanski šarm relativno jednostavnoj salati.

Osnovni proizvodi

Počnite praviti salatu tek kada imate sve ove sastojke pri ruci:

• 8 srednjih paradajza;
• 400-500 g pečuraka;
• zeleni luk - 40g;
• mala količina parmezana, oko 50-100g;
• 350 g šunke;
• svježi bosiljak.

Dresing za salatu se pravi od maslinovog ulja, majorana, origana, limunovog soka.

Proces kuhanja

Preporučuje se da tačno slijedite upute korak po korak kako bi topla salata bila zaista ukusna:

1. Budući da će se salata servirati topla, u ovom slučaju, proces pripreme sastojaka se malo razlikuje od uobičajenog. Kuvanje treba započeti rezanjem paradajza i luka.
2. Povrće oprati, paradajz iseći na 6 delova (ako je povrće srednje veličine), zeleni luk iseći na sitno perje ili kolutove po želji. Stavite ova dva proizvoda u dubinuzdjela.
3. U maloj i dubokoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, dodajte limunov sok, mažuran i origano, sve dobro promiješajte.
4. Sada treba da počnete sa kuvanjem proizvoda koji će se kuvati i servirati na stolu dok su još topli.
5. Šampinjone dobro oprati i iseći na dovoljno velike komade, ako su pečurke srednje, onda na 4 dela, ako su male - na pola. Šunka se mora iseći na trake.



6. Stavite tiganj na vatru i u njega stavite dva čena belog luka, prepolovljena po dužini, zatim dodajte poprilično biljnog ulja i na njemu propržite pečurke sa šunkom.
7. Przene namirnice dodajte ostalim sastojcima, prelijte prelivom od maslinovog ulja, sve izmiksajte i stavite na tanjire za serviranje.

Prilikom odabira sastojaka za toplu salatu sa šampinjonima, treba napomenuti i da u ovom slučaju možete napraviti originalniji sos. Ulju i ostalim sastojcima dodajte soja sos ili balzamiko sirće, u kom slučaju će se jelo značajno promeniti.

Salata od dimljene piletine

Ova salata će se sigurno svidjeti svim ljubiteljima jednostavne i zdrave hrane. Ovdje nema masne i nezdrave hrane. Jelo je začinjeno originalnim sosom na bazi maslinovog ulja. Stoga, ako ste pobornik zdrave hrane, onda će ovaj recept za vas biti pravo otkriće.

Prije kuvanja morate nabaviti sljedeće proizvode:

• svježešampinjoni - 200 g (možete koristiti kraljevske, imaće privlačniji izgled);
• brokoli - 500g;
• dimljena pileća prsa - 200 g (pošto je salata zdrava, file se kupuje bez kore);
• mala količina sjemenki bundeve;
• sir sa plemenitom plijesni - 50 g (nije bitno da li je Roquefort, dor blue ili bilo koji drugi sir).

Za pripremu ukusnog preljeva za salatu sa prženim šampinjonima i dimljenom piletinom potrebno je uzeti 100 ml maslinovog ulja, 50 ml tamnog balzamiko sirćeta, sok od 1 limuna, 2 čena bijelog luka i 30 g peršuna.

Kuvanje jela

Tradicionalno, kuvanje počinje sa namirnicama koje zahtevaju termičku obradu u ovom slučaju - pečurkama i brokolijem. Kupus iseći na manje komade, staviti u lonac sa kipućom vodom i kuvati oko 7 minuta.

Povrće bi trebalo da bude spremno na vrhu, a u sredini još uvek treba da se oseti lagano hrskanje. Kada se postigne željeno stanje, kupus treba staviti u posudu sa ledenom vodom. Ovo je neophodno kako bi povrće zadržalo svoju prirodnu zelenu boju i izgledalo spektakularno na tanjiru.

Pečurke dobro oprati i iseći na ploške, a beli luk takođe narezati. Dimljena pileća prsa sameljite na sitne kockice, samo treba da daju prijatan ukus, a ne da svojim ukusom zapuše celo jelo.

Uzmite tiganj sa debelim dnom, sipajte biljno ulje (možete dodati putera po želji), dobrozagrijati i ubaciti pečurke. Kada je proizvod skoro gotov, stavite beli luk u tiganj i pržite još nekoliko minuta. Nakon toga stavite gljive na papirni ubrus, ne smiju biti masne. U suvom tiganju treba da propržite i semenke bundeve.

Sada treba da pripremite preliv za salatu, da biste to uradili, u posudu blendera sipajte maslinovo ulje, balzamiko sirće i limunov sok, i stavite malo belog luka i peršuna, dobro umutite sve u blenderu dok ne postane glatka.

Na dno tanjira sipajte seckana pileća prsa, pa pažljivo rasporedite kuvani kupus, a zatim i pečurke. Sve obilno prelijte pripremljenim sosom od maslinovog ulja, pospite salatu srednjim kockicama pljesnivog sira i sjemenkama bundeve. Po želji se u jelo može dodati i mala količina nasjeckanog zelenog luka.

U ovom slučaju, prženi šampinjoni sa lukom i šargarepom savršeno se kombinuju u salatu. Odnosno, ova dva sastojka možete prethodno narezati na trakice, ispržiti ih u tiganju na puteru, dodati sušeni bosiljak i estragon. Okusiti i staviti ovo povrće na tanjir zajedno sa ostatkom hrane.

Svi gore navedeni recepti za salate smatraju se popularnim u mnogim zemljama širom svijeta. Služe se u raznim restoranima i ljudi za njih plaćaju dosta novca, ali sada svako može skuhati ova sjajna jela samo kod kuće u kuhinji, dok oduševljava cijelu porodicu ili goste za svečanim stolom.