Kako ispeći kruh kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako ispeći hljeb u vašoj kućnoj kuhinji? Danas ovo pitanje postavlja sve veći broj domaćica koje žele iznenaditi svoje najmilije prirodnom i ukusnom hranom. S razvojem kulinarske tehnologije, postalo je lakše čak i onima koji nikada nisu pravili kruh kod kuće. Postoji mnogo načina i recepata. U ovom članku ćemo razmotriti najčešće od njih.

Domaći kruh

Interesovanje kako ispeći hljeb pojavljuje se iznova i iznova kada mediji izvještavaju o otkriću raznih aditiva u hljebu iz dućana koji mogu utjecati na naše zdravlje.

Često je to zbog neprofesionalnosti i nečistoće pekara ili želje vlasnika pekara da uštede novac. Sve to potiče ljude da sami nauče kako se peku domaći kruh. Štaviše, vrlo je lako to učiniti. Da biste to uradili, ne možete kupiti ni posebnu mašinu za hleb, već se snađite sa običnom rernom.

Vrijedi to prepoznatimnogi od onih koji su savladali proces i već sami mogu da ispeku domaći hleb prestaju da kupuju hleb iz prodavnice. Odsustvo konzervansa u kruhu mnoge stimulira na ovakve kulinarske eksperimente. Ne zahtijeva nikakve nusproizvode i ne oduzima previše vremena.

Pošto postoji nekoliko načina da se ispeče hleb kod kuće, svako bira za sebe šta mu je bliže. Očigledno, najlakši način da se kuva u mašini za hleb.

Priprema za mašinu za hleb

Posedujući mašinu za hleb kod kuće, domaćica minimalno učestvuje u pečenju hleba. Glavni zadatak je izmjeriti tačnu količinu sastojaka i ubaciti ih u uređaj.

Postoji veliki broj recepata sa detaljnim uputstvima kako ispeći kruh. Na primjer, za bijelu veknu potrebno je da u činiju uspite čašu tople vode, u nju umiješajte jednu i po kašičicu suhog kvasca i nekoliko kašika šećera.

Na kraju dodajte tri do četiri kašike biljnog ulja. Ovu smjesu treba ostaviti desetak minuta na toplom mjestu, a zatim prebaciti u posudu za mašinu za kruh. Tu dodajte samo kašičicu soli i pšeničnog brašna koje prvo treba prosijati kroz sito. Brašna treba da bude 450 grama.

Nakon toga izaberite režim "Osnovni" ili "Beli hleb", podesite željenu boju kore, ako postoji takva funkcija i pritisnite dugme "Start". Ovaj hleb se kuva oko dva i po sata. Kao što vidite, ispeći hljeb u aparatu za pečenje kruha nije teško.

hljeb od kreme

U mašini za hleb, mnogi ljudi više vole da kuvaju kremšnite. Za ovo je potrebno:

• 350 grama raženog brašna;
• 250 grama pšeničnog brašna;
• dve kašike biljnog ulja;
• dve kašike meda;
• jedna i po kašičica soli;
• kašičica kima;
• dvije žličice suhog kvasca;
• 330ml vode;
• četiri supene kašike raženog slada.

Slad se prvo mora skuvati u 80 ml kipuće vode. Nakon toga sve ostalo ubacite u posudu za mašinu za hleb i izaberite režim "Raženi hleb". Nakon pritiska na dugme "Start", kremasti hleb će biti gotov za dva i po sata.

Danas mnoge ljude zanima kako ispeći hljeb kod kuće, kako bi im olakšali život, sada se proizvode specijalizirane gotove mješavine. Ali najzanimljivije je da sami kombinujete sastojke. Tako možete eksperimentirati, dobivajući najneobičnije i neočekivane kombinacije.

Na primjer, mnogi ljudi savjetuju da umjesto biljnog ulja dodate rastopljeni puter, kako bi okus hljeba postao nježniji. Voda se može zamijeniti kefirom ili mlijekom, kao i svježim sirom, jajima, sušenim voćem, muslijem, proklijalim zrnima pšenice, začinima, sjemenkama, orašastim plodovima, začinima, mekinjama.

Ryazhenka bread

Kao primjer, reći ćemo vam kako ispeći kruh kod kuće. Recept će se temeljiti na ryazhenki. Za ovo će vam trebati:

• dva kokošja jaja;
• 200 ml fermentisanog pečenog mleka;
• 20 grama tople vode;
• dvije kantinekašike šećera;
• sol - po ukusu;
• dve kašike pavlake;
• dve kašike biljnog ulja;
• 10 grama prešanog kvasca;
• pola kilograma vrhunskog pšeničnog brašna;
• 100 grama topljenog sira.
• dve kašike maka.

Svi sastojci moraju biti uronjeni u kantu, osim maka i sira. Preporučljivo je peći na režimu "Maxi" kako bi kora ispala tamne boje. U drugoj seriji dodaju se mak i sir. Na ravan vrh hleba i sipajte mak. Za pravljenje ovog hleba potrebno je oko 50 minuta. Preporučuje se poslužiti uz džem i mlijeko.

Takođe možete napraviti hleb od surutke u aparatu za pečenje hleba. Zapamtite da što je vaša surutka kiselija, to će i sama vekna biti gušća. Za ovaj recept koristite:

• pola kašike suvog kvasca;
• 450 grama pšeničnog brašna;
• 110 grama raženog brašna;
• 200 ml whey;
• 100ml vode;
• 20 grama šećera;
• dve kašičice soli.

Voda i serum moraju biti pomešani. Posebno stavite brašno, šećer i so. Dodajte mešavinu surutke. Sve to šaljemo u formu za mašinu za hleb i pečemo u režimu "Osnovni". Neki uređaji imaju način rada "Cjelo zrno", koji je također pogodan za ovaj recept. Ovaj kruh je savršen za tostiranje.

Hleb u kućnoj rerni

Pečenje hleba u rerni je jednostavno kao i pravljenje torte. Jedina poteškoća može biti to što morate pronaćiposebna posuda za pečenje. Istovremeno, nije neophodno da bude klasičnog pravougaonog oblika, i ovalni i okrugli će odgovarati. Obavezni uslovi - visoke stranice i debeli zidovi.

Pa kako ispeći hljeb u pećnici? Recept (pogledajte sliku ispod) dat je u ovom članku. Za domaći bijeli kruh uzmite:

• 50ml mlijeka;
• 200 ml tople vode;
• jedna i po kašika šećera;
• jedna i po kašika putera (prvo se mora otopiti);
• jedna kašičica soli;
• vrećica suhog kvasca;
• tri i po šolje pšeničnog brašna.

Ne zaboravite nabaviti biljno ulje koje će vam biti potrebno za podmazivanje kalupa. Prvo razrijedite kvasac u toploj vodi, a zatim pošaljite sve ostale sastojke. Samo prvo dodajte dvije šolje brašna, a ostatak dodajte dok budete mešali. Kada tijesto počne zaostajati za zidovima, morate ga početi mijesiti. Najbolje je to učiniti na stolu koji je prethodno posut brašnom. Ovo će trajati oko deset minuta.

Nakon toga uzmite veliku i duboku tepsiju. Stavite testo u njega i stavite na toplo mesto. Pokrijte peškirom ili čvrstim poklopcem. Za sat vremena testo bi trebalo da se udvostruči. Ovo testo se može izgnječiti, a zatim uvaljati u deblji sloj, zarolati kao rolat. Stavite u pripremljeni oblik. Takođe pokrijte formu peškirom i vratite na toplo mesto još sat vremena. Kao rezultat, tijesto bi trebalo više narastiiznad.

Pre nego što stavite hleb u rernu, zagrejte ga na temperaturu od 200 stepeni. Formu sa već dignutim testom stavite da se peče pola sata, pazeći da hleb ne zagori. Nakon što je pečeno, mora se ostaviti da se ohladi pa tek onda seći.

Naučili ste osnovni način pečenja domaćeg kruha. Postoji veliki broj recepata. Mnogi od njih bi trebali biti po vašem ukusu. Kao opcije, kulinarski stručnjaci u tijesto dodaju sušeno voće, začine i mekinje.

Raženi hleb takođe dobro radi u rerni. Gotovo na isti način se priprema tijesto za njega. Potrebno je 8,5 grama suhog kvasca koji treba razrijediti u toploj vodi, a zatim dodati raženo brašno i sol. Imajte na umu da bi trebalo biti otprilike 300 ml vode po funti brašna.

Od ove smese zamesiti testo i ostaviti dva sata na toplom mestu. Dignuto testo se oblikuje u veknu, peče se u rerni pola sata na temperaturi od 220 stepeni.

Sladni hleb

I ovo nije jedini recept. Možete ispeći hljeb u rerni koristeći druge sastojke. Možete brzo pripremiti originalni sladni kruh sa sirom i lukom. Da biste to učinili, uzmite:

• četiri šolje premium brašna;
• jedna i po kašičica soli;
• jedna kašika praška za pecivo;
• 75 grama omekšalog putera;
• četvrt šolje jogurta;
• dve kašike šećera u prahu;
• 3/4 šolje sitno seckanog luka;
• 3/4šolja rendanog sira.

Od ove količine proizvoda trebalo bi da dobijete dve vekne kefir hleba po tradicionalnom irskom receptu. Skuvajte ga vrlo brzo. Na primjer, u Irskoj se proizvodi u posudama od livenog gvožđa. Ali možete kuhati iu pećnici na plehu, prekrivši ga papirom za pečenje.

Rerna mora biti zagrejana na temperaturu od 220 stepeni, obložite pleh papirom za pečenje. U većoj dubokoj posudi pomešajte so, prašak za pecivo i brašno. Nakon toga dodajte omekšali puter, šećer u prahu i kefir. Sada možete da umesite testo. Umiješajte rendani sir i luk. Testo podeliti na pola, pa razvaljati u dve približno jednake loptice. Na lim za pečenje stavite formirane okrugle pogače. Poravnajte ih na debljinu od pet centimetara, pospite brašnom odozgo.

U zagrejanoj rerni hleb treba da se peče oko pola sata, dok se ne stvori karakteristična smeđe-zlatna korica. Nakon što se malo ohladi, možete ga toplo isjeći i poslužiti na stolu.

Hleb sa medom i ruzmarinom

Evo još jednog originalnog recepta koji će vam pomoći da ispečete kruh kod kuće. Dakle, možete kuhati mirisni kruh s medom i ruzmarinom. Za šest porcija. Zanimljivo je da se priprema bez kvasca. Kako ispeći kruh na ovaj način bez ovog sastojka, opisati ćemo u nastavku. Uzmi:

• 200 grama integralnog pšeničnog brašna;
• 275 grama pšeničnog brašna;
• jedna kašičica sode bikarbone;
• prstohvat soli;
• 300 ml kefira;
• grančicasvježi ruzmarin;
• šest kašika meda.

Počupajte listove ruzmarina sa stabljike. U velikoj i dubokoj posudi pomiješajte ga s brašnom od cjelovitog zrna. U istu posudu prosijte uobičajeno pšenično brašno, kao i sol i sodu. Dobro promiješajte.

U dobijenu smesu sipajte kefir, dodajte med i sve ponovo mešajte dok se ne formira homogena masa. Prebacite testo na površinu koju ste malo posuli brašnom. Treba ga mijesiti dok ne postane dovoljno elastično. Formirajte ga u kuglu i napravite dva reza na vrhu.

Testo za hleb stavite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta. Da biste shvatili da je kruh gotov, pomoći će vam jedan savjet. Got hleb od slada treba da ispušta karakterističan tup zvuk kada se tapka. Hleb treba ostaviti da odstoji desetak minuta, nakon čega se može rezati i služiti.

Kukuruz

Kukuruzni hleb na bazi kefira u sopstvenoj rerni je brz, pahuljast i mekan. Testo za njega treba da bude tečno. Imajte na umu da umjesto kukuruznog brašna, koji nije tako lako pronaći, možete koristiti najfinije kukuruzno brašno koje možete pronaći. Da bi djelovalo, namočite ga u kefir sat vremena prije nego što počnete kuhati.

Za 9 ukusnih kukuruznih hljeba trebat će vam:

• 100 grama putera;
• dve trećine čaše šećera;
• dva kokošja jaja;
• jedna čaša jogurta;
• pola kašičice sode bikarbone;
• jedna čaša kukuruzabrašno;
• jedna čaša pšeničnog brašna;
• pola kašičice soli.

Ukupno, za pripremu ovog hljeba trebalo bi vam trebati oko sat vremena. Prvo zagrejte rernu na 190 stepeni. Uzmite kvadratni ili okrugli oblik promjera dvadesetak centimetara, malo više. Važno je napomenuti da kukuruzni hljeb možete kuhati u tiganju od livenog gvožđa, iu posebnom obliku za hleb ili mafine.

Otopiti puter, skloniti kalup sa vatre, dodati mu šećer. Nakon jaja, striktno jedno po jedno, svaki put pažljivo sve miješajući. Soda se mora ugasiti u kefiru i sipati u tijesto. Tu dodajemo i kukuruzno i pšenično brašno, soli po ukusu. Kao rezultat, tijesto bi trebalo ispasti tekuće i ne baš homogeno. Širimo ga na našu nauljenu formu.

Hleb se kuva u rerni oko četrdeset minuta.

Domaći hljeb u spori šporet

Mnogi ne razumiju kako peći hljeb u sporom štednjaku, i vjeruju da je to nemoguće, jer nema dovoljno sredstava i snage. Ali u stvarnosti to nije tako. Sporo štednjak, koji su već cijenile mnoge moderne domaćice, sposoban je za mnoge stvari, uključujući i ovo.

Tačno, za razliku od većine drugih metoda, ovo će morati biti direktno uključeno. Osim što je potrebno kuhati i mijesiti tijesto, sam kruh će tokom pečenja trebati i prevrnuti kako bi se dobro ispekao s obje strane. Uostalom, ne zaboravite da multivarka nema funkcijuroštilj.

Da biste skuhali bijeli hljeb u laganom šporetu, trebat ćete uzeti:

• 500 grama pšeničnog brašna;
• 330ml vode;
• 25 grama šećera;
• jedna kašičica soli;
• sedam grama suhog kvasca;
• dve kašike biljnog ulja.

U toploj vodi rastvorite so i šećer, dodajte kvasac da napravite testo. Odnijeti na toplo mjesto da se kvasac zapjeni, a zatim uliti ulje. Dodati brašno u delovima, prosijati ga kroz sito. U ovom slučaju, kruh će ispasti veličanstveniji. Tijesto se mijesi desetak minuta, a zatim se vadi u prostranu posudu na tri sata. Zapamtite da će za to vrijeme narasti najmanje dva puta, pa je važno da tijesto ne "pobjegne".

Dignuto testo staviti u posudu za multivarke, koju ne zaboravite prethodno namazati uljem. Hleb ne sme da zagori i da se lepi za zidove. Sačekajte još sat vremena da tijesto konačno naraste. Neki preporučuju da u ovoj fazi uključite način rada multivarka "Grijanje", ali možete i bez njega ako oprezno uklonite posudu na toplo mjesto i pažljivo je pokrijete.

Kada je testo konačno naraslo, pecite na režimu "Pečenje" 50 minuta. Vaš hljeb će biti pečen, ali će vrh ostati bijel. Da biste to izbjegli, pažljivo ga izvadite i, okrećući ga, vratite u zdjelu. Da hljeb zapeče sa druge strane, pecite ga još četvrt sata na režimu "Pečenje".

Izvadite iz multivarke icool.

Raženi hljeb u spori štednjaku

Savladavši ovu metodu, možete lako kuhati crni hljeb u sporom štednjaku, jer možete ispeći raženi kruh gotovo po istom receptu. Trebat će potpuno isto toliko vremena.

Umesto pšeničnog brašna uzima se samo raženo brašno. Najvažnije, nemojte očajavati ako nešto ne uspije prvi put. Pokušajte ponovo i ponovo. Kada savladate ovu nauku i počnete da eksperimentišete, moći ćete da obradujete svoju porodicu i prijatelje prirodnim bujnim i izdašnim hlebom koji sami pravite.