2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Chartreuse liker se često naziva francuskim ekstraktom dugovječnosti. Njegova istorija započela je tokom potrage za eliksirom zdravlja od strane alhemičara. Okus ovog pića je i sladak, ljut i ljut. Ima snažan biljni okus. Liker su prije više od tri stoljeća proizvodili kartuzijanski monasi u jednom od manastira koji se nalazi u blizini Grenobla. Više od 130 biljaka natopljeno je jakom vinskom tečnošću, koje se potom infuziraju pet godina.
Historija
Izgled čuvenog likera prekriven je mnogim legendama. Sve je počelo sa misterioznim rukopisom. Bio je to stari rukopis koji je maršal d'Estri dao kartuzijanskim monasima. Na papiru je opisano kako se priprema "Eliksir dugovečnosti". Sve se to dogodilo 1605. godine. Ali recept tada nije zainteresovao monahe zbog svoje složenosti. Pa su ga ostavili u manastirskoj biblioteci i zaboravili na sto godina.
Početkom 18. veka, rukopis je završio u manastiru podignutom u blizini Grenobla. Zvala se La Grande-Chartreuse. Recept je počeoskrupulozno proučavati Jeromea Mabeca - lokalnog farmaceuta. Proveo je nekoliko godina pokušavajući da dešifruje tajanstveni rukopis. Ali na kraju je ipak stvorio liker Chartreuse, koji ima neobičan ukus i lekovita svojstva.
Manastir Grande Chartreuse je 1737. godine počeo prodavati čudesni eliksir za medicinsku upotrebu. Piće je brzo steklo popularnost i nije je izgubilo ni danas. Do sljedeće godine, recept je poboljšan. I tako je rođena "Zelena šartreza". Njegova snaga je dostigla 55 stepeni. Tokom svog postojanja, liker Chartreuse doživio je mnoge promjene. Mnogi događaji su bili vezani za njega. Ali on je ostao vrijedno i skupo alkoholno piće, koje su cijenili gurmani širom svijeta.
Chartreuse danas
Moderni liker "Chartreuse" u svim svojim varijantama pravi se u francuskom Voironu. Za njegovu proizvodnju koriste se zbirke bilja i biljaka koje su ubrala dva monaha iz poznatog samostana Grande Chartreuse. Originalni recept braća čuvaju u najstrožoj tajnosti. Ne može se patentirati, što doprinosi očuvanju monopola na proizvodnju alkohola od strane kartuzijanskog reda.
Godine 1970. monasi su organizovali Difuzno društvo Chartreuse, kojem su dodijeljena sva prava za pripremu i distribuciju kartuzijanskih likera. Upravo je ova organizacija 1989. godine izdala dekret da se sve vrste likera Chartreuse stvaraju u drevnom samostanu u Alpima, odakle su, zapravo,dogodilo.
Proizvodnja
Recept za liker Chartreuse je prilično komplikovan. Sadrži mnogo komponenti. Za "Green Chartreuse" potrebno je prikupiti oko 130 imena raznih biljaka. Ostale vrste pića zahtijevaju nešto manje sastojaka.
Liker se priprema na sledeći način: u tikvicu za destilaciju mora se staviti sito od kalajisanog bakra, koje sadrži 250 grama sveže limunove mente, 150 grama uljane trave, po 125 grama alpskog černobila, plave kantariona i sjemenke anđelike. Uključuje i sto grama kore pomorandže i isto toliko cinchona. Recept sadrži i zrna mošusa, plodove narandže, muškatnog oraščića - ovi sastojci se uzimaju u količini od 50 g. Zatim u sito mora biti 30 grama cejlonskog cimeta, kardamoma, sjemenki celera, korijena anđelike, uljanog korijena, bijelog đumbira, muškatnog oraščića, karanfilić i jamajčanski biber. Kompoziciju upotpunjuje 25 grama Tonkin pasulja, 10 - crnog bibera. Osim toga, trebat će vam 10 litara meke vode. Uzimamo tri puta više alkohola. Njegova snaga je 96%.
Sadržaj tikvice za destilaciju grije se osam sati. Zatim se dobiveni sastav filtrira dodavanjem 200 grama spaljenog magnezija. Zatim sipajte šećer i dovedite sadržaj tikvice na sto litara. Piće se flašira u hrastovim bačvama i drži pet godina.
Varieties
"Chartreuse" - liker, čija cijena za jednu bocu dostiže deset hiljada rubalja, proizvodi se u triglavne sorte:
- Grande Chartreuse Herbal Elixir. Kažu da recept za ovo piće najviše podsjeća na originalni način pripreme. Tvrđava ove opcije dostiže 69 stepeni. Pekući, gorak ukus eliksira ne dozvoljava da se pije u čistom obliku. Koristi se u pripremi raznih tinktura.
- Chartreuse Green liker jačine 55 stepeni. Upravo su njega stvorili monasi u XVII veku. Ova sorta je najpopularnija. Koristi se kao digestiv i dodaje se raznim koktelima. U pravilu se ova verzija likera poslužuje sa ledom. Pikantnog je ukusa sa akordima raznih biljaka.
- "Yellow Chartreuse", kreiran 1838. Ima tvrđavu od 40 stepeni. Žuta nijansa pića obezbeđuje prisustvo šafrana.
Ljekovitost likera Chartreuse
Zbog činjenice da je proizvod pripremljen na bazi prirodnog bilja, uočeno je njegovo pozitivno djelovanje na ljudski organizam. Ako ne konzumirate više od 35 grama napitka dnevno, tada će se ubrzati metabolički procesi, normalizirat će se rad žučnih puteva i jetre, a probava će se poboljšati. Takođe, liker daje energiju i snagu, eliminiše respiratorna oboljenja, ublažava grčeve u stomaku i glavobolju.
"Chartreuse" povećava nivo otpornosti organizma, liječi prehlade i virusna oboljenja, ublažava nadutost. Francuski liker je odlična tvar za liječenje i pranje rana, raznih posjekotina i modrica. Za bolove u zglobovimamože se koristiti kao oblog. "Chartreuse" dobija samo pozitivne kritike. Gurmani koji su ga probali kažu da je, uprkos jačini, piće nežno i mekano. Vrlo lako pije. Ljudi također tvrde da liker savršeno okrepljuje i ima nenadmašnu aromu. Ako vjerujete recenzijama, nakon što popijete piće uveče, ujutro neće biti mamurluka. Korisnici kažu da će biti odličan dodatak stolu za svaku priliku: bilo da je u pitanju šik slavlje ili mirno porodično veče.
Kuvanje pića kod kuće
Chartreuse liker možete pripremiti i kod kuće. Istina, ispostavit će se malo drugačije od originala. Ali ako nema načina da kupite pravo piće, zašto ga onda ne napravite sami? Za domaći recept trebat će vam dva grama ulja: karanfilića, limuna, cimeta i muškatnog oraščića. Ljudi koji su isprobali recept kažu da napitku daju note svježine i začina. Također morate uzeti malo više ulja: 10 grama - anđelike, 20 - peperminta. Trebat će 15 litara alkohola, 20 litara votke. I još - 20 kilograma šećera.
Sva ova ulja moraju biti pomešana sa 15 litara alkohola. Zatim, na bazi votke i šećera, morate prokuvati sirup. Kada je gotovo, ohladi se i doda u alkoholnu smjesu. Preporučljivo je gotovu tinkturu procijediti prije flaširanja.
Preporučuje se:
Francuski konjak: imena, recenzije, cijene. Šta je dobar francuski konjak?
Teško je zamisliti bilo koju proslavu ili značajan događaj u životu čovjeka bez svečanih trpeza, raznih poslastica i pića. Konjak je piće pogodno za svaku posebnu priliku. Osoba koja ga koristi ima izvrstan ukus. Obično su to statusni ljudi na visokim pozicijama
Liker od kupine sa listom trešnje: mogućnosti kuhanja. recept za liker
Nije tajna da su domaća alkoholna pića mnogo ukusnija i zdravija od fabričkih. Nakon čitanja današnje publikacije, naučit ćete više od jednog recepta za liker od aronije
Šta je Carolans liker? Carolans liker: recenzije
U ovom članku ćemo detaljno pogledati Carolans krem liker. Puni naziv pića je Carolans Irish Cream. Već po ovom imenu može se naslutiti da su se proizvođači pića odlučili natjecati sa slavnim Baileysima. Jesu li uspjeli? Baileys s irskom kremom odavno je poznat našim potrošačima kako u klasičnoj verziji tako i sa različitim okusima. Ali "Carolans" - liker koji se nedavno pojavio na ruskom tržištu alkohola
Tradicionalni francuski doručak: opis, najbolji recepti i recenzije
Odavno je poznato da su Francuzi gurmani. Mogu bilo koji obrok pretvoriti u gurmanski obrok s posebnim šarmom. Čak i brza hrana u njihovoj izvedbi poprima blagu notu tradicije visoke kuhinje
Francuski umaci: recepti. Francuski umaci i marinade
Francuski umaci, čije ćemo recepte razmatrati malo dalje, uvijek imaju poseban ukus i miris. Mogu se bezbedno koristiti za začinjavanje raznih salata i prvih jela, kao i za mariniranje mesa ili ribe
