Kako skuvati ukusne pečurke u sosu od pavlake

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečurke su veoma ukusan i zdrav proizvod, dar majke prirode. Od gljiva možete kuvati samostalna jela, dodati ih kao komponentu glavnim, praviti veoma ukusne nadjeve za pite, knedle, a ako dinstate pečurke u sosu od pavlake, možete samo „progutati jezik“.

Kako skuvati ovaj proizvod da maksimalno zadrži sva korisna svojstva? O tome će biti riječi u recenziji. Na kraju krajeva, veoma je važno da originalno jelo ima ne samo dobar ukus, već i koristi našem organizmu.

Recepti

Postoji ogroman broj recepata za kuvanje pečuraka, kuvaju se, prže, suše, soli, mariniraju, pa čak i jedu sveže. Mnogi smatraju da su posebno ukusna jela od pečenih gljiva, uz dodatak raznih začina, začina i sosa od pavlake. Pečurke se pune raznim nadjevima i služe kao punjena grickalica. U nastavku ćemo detaljnije analizirati recepte jela u kojima se pečurke kuvaju u pavlaci.

Julienne

Gurmansko jelo sa prelepim francuskim imenom, koje se često servira za svečanim stolom i kuva urestorani. Idealno kuhati u porcioniranim jelima, ali domaćice su se prilagodile da julienne (pečurke u sosu od pavlake) prave u tiganju.

Sastojci:

• Pileće meso (najbolje file) - 400g
• Pečurke - 400g
• Sir - 400g
• Pavlaka - 150g
• Glavica luka.
• Kašika pšeničnog brašna.
• Začini.
• Ulje za prženje.

Kuvanje korak po korak:

1. Pileće meso skuvajte u slanoj vodi, ostavite da se ohladi, narežite na male komadiće.
2. Pečurke dobro operite, narežite na kriške, posolite i promiješajte.
3. Luk oguliti i nasjeckati.
4. Krupno narendajte sir.
5. U zagrejanom tiganju prvo propržiti luk, pa dodati pečurke i sve zajedno pržiti 10 minuta, mešajući po potrebi.
6. U suvom tiganju pržite brašno uz stalno mešanje dok se ne pojavi miris zagorenih orašastih plodova. Dodati pavlaku, najbolje koristiti 20% masnoće, začine i prokuvati.
7. Dodajte meso gljivama, promiješajte.
8. Sljedeće potrebno je da skuvate pečurke u sosu od pavlake u rerni. Da biste to učinili, smjesu od gljiva stavite u tepsiju bez drške ili formu otpornu na toplotu, prelijte sosom i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 20 minuta.
9. Nakon naznačenog vremena, pospite julienne čipsom od sira i ostavite u rerni još nekoliko minuta dok se sir ne otopi.
10. Prilikom serviranja, gotovo jelo se može posuti seckanim koprom.

Receptsos od pavlake sa pečurkama

Za pravljenje sosa pogodna je bilo koja vrsta gljiva: šampinjoni, vrganji, bukovače… Uprkos raznovrsnosti glavne komponente, ovo ukusno jelo definitivno neće razočarati vaše ukućane. Umak je odličan prilog uz pirinač, prženi krompir, tjesteninu ili pire krompir.

Za recept nam je potrebno:

• pola kilograma bilo koje gljive,
• tegla kisele pavlake,
• 4 luka,
• kašika brašna,
• ulje.

Kako kuhati jelo:

Prvo morate sortirati i očistiti pečurke, dobro ih oprati i iseći na komade.

Stavite pečurke u šerpu i kuvajte oko 15 minuta. Kada su gotove, stavite gljive u cjedilo i isperite ih pod hladnom vodom.

Narežite luk na pola prstena i pržite zajedno sa pečurkama, povremeno mešajući.

U posebnom tiganju lagano propržiti brašno, dodati mu 1/4 pakovanja putera i preliti sa 400 g vode, ostaviti da se sos zgusne. Važno je da sos kuvate na laganoj vatri, bez prestanka mešanja.

U pripremljeni sos sipajte pavlaku i kuvajte 60 sekundi.

Pečurkama dodajte sos od pavlake i stavite šerpu pokrivenu poklopcem na laganu vatru, kuvajte 10 minuta.

Jelo je spremno!

Pečene gljive

Gurmansko i neverovatno ukusno jelo koje se priprema bez problema. Za njegovu pripremu najprikladnije su pečurke srednje veličine.

Sastojci za četiri porcije:

• Šampinjoni - 0,8 kg.
• Luk - dvije glavice.
• Pavlaka - 0,2 kg.
• Suncokretovo ulje – 20 ml.
• Zelena.

recept za jelo

Za pripremu pečenih šampinjona u sosu od pavlake, luk ogulite i iseckajte na kolutiće, a oprane pečurke iseckajte na kriške. U tiganj zagrejan na ulju umočite luk i pržite ga oko pet minuta. Nakon isteka vremena u prženje dodajte šampinjone i pirjajte još desetak minuta uz stalno miješanje. Na kraju dinstanja posolite, posolite, posolite omiljene začine i sve prelijte kiselom pavlakom. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta. U završnoj fazi kuhanja dodajte zelje.

Piletina sa pečurkama

Po ovom receptu dinstajte pečurke u sosu od pavlake sa piletinom. Ispada veoma ukusno i niskokalorično drugo jelo, omiljeno u mnogim porodicama.

Proizvodi:

• Pileće meso - 0,3 kg.
• Pečurke - 0,5 kg.
• Poklon.
• Pavlaka - 200 ml.
• Maslac – 50g

Kako kuhati:

1. Pečurke dobro operite, po potrebi očistite, narežite na kriške.
2. Sa luka skinite ljusku, sitno nasjeckajte i propržite na puteru.
3. Operite pileće meso i narežite na manje komade od gljiva.
4. U tiganj sa lukom dodajte gljive i dinstajte pod otvorenim poklopcem dok tečnost ne ispari.
5. Dodajte meso, komadić putera, začine. Pržite, miješajući, 5 minuta.
6. Ulijte pavlaku, promiješajte i dinstajtepoklopac na laganoj vatri oko deset minuta.
7. Prilikom serviranja možete posuti koprom.

Važno

Ako se za kuvanje koriste pečurke, koje ste lično ubrali u šumi, važno je znati da ih je potrebno vrlo pažljivo prerađivati. Potrebno je pažljivo ispitati svaku gljivu, ako u isto vrijeme postoje sumnje o vrsti, onda je bolje ne žaliti i baciti je.

Potrebno je odrezati bazu peteljke svake gljive i ukloniti sve crve. Neke vrste zahtijevaju dugo namakanje.

Ne zaboravi! Pečurke nisu samo ukusne, već i opasne!