Vino "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay grožđe i vino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vino "Chardonnay" se smatra klasikom među suvim vinima. Njegov profil okusa je vrlo zanimljiv. U njemu se mogu osjetiti tonovi ananasa i kore kruha, piće odiše laganim citrusnim rasponom.

Delikatan, izvrstan ukus

Stručni degustatori Chardonnay nazivaju i vinom tri godišnja doba. Zaista, ako ga probate kako savjetuju vinari, tada ćete u početku osjetiti aromu zimske svježine, kao da je piće upravo doneseno sa hladnoće. Zatim se dodaje izvrstan raspon proljetnih vjetrova, cvijeća natopljenog nektarom i začinskog bilja. I nakon prvog gutljaja javlja se okus prvih ljetnih bobica i voća. Dovoljno gusto i voluminozno, Chardonnay vino je istovremeno vrlo lagano i zadržava dugi prijatan okus.

Koje bobice se koriste za pravljenje vina?

Chardonnay (vino) smatra se najtraženijom suvom bijelom sortom. Pravi se od bijelog grožđa Chardonnay, porijeklom iz Burgundije (Francuska).

Ako opišete ampelografske karakteristike ove sorte grožđa, onda vrijediimajte na umu da grozd obično naraste do srednje veličine. Bobice su prilično guste i velike, lijepog konusnog oblika, žućkasto-zelene boje. U pravilu, ovo grožđe sazrijeva usred sezone i služi kao osnova za proizvodnju najskupljih vina. Chardonnay grožđe se također koristi za proizvodnju šampanjca.

Da bi bobice dobro sazrele i iz zemlje dobile maksimalnu količinu minerala i hranljivih materija, sade se u prilično toploj klimi, gde postoje duboka tla. Pošto ova sorta grožđa veoma voli vlagu, zemljište treba da dobro drži vodu i da sadrži veliku količinu krečnjaka.

Početak priče

U početku se ova sorta grožđa počela uzgajati u Burgundiji, odnosno u Chablisu i Côte d'Or. Čuvena bijela burgundska francuska vina koja su toliko popularna među gurmanima, a to su Chablis, Meursault, Montrachet i neka druga, 100% su napravljena od Chardonnaya. Na sjeveru Burgundije prave se odlična mineralna vina. Tamo se tlo sastoji od krečnjaka, školjki i gline. Ova kombinacija daje vinu blago slan okus.

Ova sorta grožđa postala je toliko popularna da je kasnije sa velikim uspjehom zasađena u drugim dijelovima svijeta. 60-70-ih godina prošlog stoljeća ovo izvrsno grožđe počelo se aktivno uzgajati na australskim i kalifornijskim zemljama. I upravo je ta činjenica poslužila u daljoj masovnoj distribuciji ovog bijelog vina širom svijeta. Danas je poznato vino Chardonnayskoro bilo gdje u zemljinom koraku.

Nakon uspješnog eksperimenta australijskih i kalifornijskih vinara, ova sorta grožđa počela se aktivnije saditi u SAD-u, Južnoj Americi, plantaže Chardonnaya u Italiji i Španiji su se značajno proširile, usvojile su je i balkanske zemlje, pa čak i vrlo hladna Engleska i vruća Indija.

Protivnici nisu uspjeli zaustaviti širenje

Među vinogradarima postoji čvrsto mišljenje da se najbolja vina prave samo od autohtonih sorti. Odnosno one koje rastu na tom području od davnina. Ali sorta Chardonnay opovrgnula je ovaj postulat - divno grožđe se savršeno ukorijenilo u različitim zemljama i steklo nečuvenu popularnost.

Došlo je čak do toga da je postojala aktivna grupa entuzijasta koji su se protivili "Šardmaniji". Organizirali su "ABC - Anything But Chardonnay". U prijevodu zvuči ovako: "bilo što osim Chardonnaya". Aktivisti ovog pokreta pozvali su na bojkot vina od ove sorte grožđa. Ali nisu postigli uspjeh - vino Chardonnay nastavilo je da dobija na popularnosti brzim tempom.

Trenutno je teško čak i imenovati vinsku regiju u kojoj ne raste ova nevjerovatna sorta grožđa.

Ipak, bijelo vino Chardonnay smatra Francusku svojom domovinom i zaštitni je znak ove zemlje. Kažu da je "Chardonnay" najbolja opcija za mlade koji tek počinju da istražuju svijet vina. Toprilično jednostavno i odličnog je ukusa. Inače, po svojim aromatičnim svojstvima ovo vino je neutralno. Dobro se ponaša u primjeni različitih tehnika proizvodnje vina. Postoje dva glavna pristupa proizvodnji bijelog vina: Novi svijet i Burgundija. Prvom metodom piće se dobija tropskog ukusa, arome voća se dobro manifestuju. Burgundska metoda daje Chardonnayu određenu masnoću i kremastost.

Zato je teško definirati klasični okus Chardonnaya. Sve zavisi od uslova i u kojoj oblasti je proizveden. U aromi se mogu promiješati okusi bijelog i tropskog voća, tonovi orašastih plodova, meda, citrusa. Neki degustatori mogu osjetiti okus putera, peciva, pa čak i kokica u ovom vinu.

Ako vino odležava u hrastovim bačvama, u njemu se mogu pojaviti arome vrhnja i vanile.

Kako poslužiti ovo piće?

Da biste dobili puni užitak i razumjeli zašto su francuska vina tako privlačna, morate pravilno koristiti ovo piće. Prvo morate odabrati pravo posuđe. Preporučljivo je piti bijela suha vina iz širokih čaša sa visokom drškom. Štaviše, staklo treba da bude potpuno prozirno, a samo staklo ne bi trebalo da ima nikakve dodatne ukrase.

Prema pravilima etikete, belo vino se sipa u čašu ne više od tri četvrtine. Manje se takođe ne preporučuje. Vino se preporučuje da se ohladi na temperaturu od 6-8 stepeni. I pola sata prije serviranja, boca se mora otvoriti kako bi se probudila aroma. Zatim vinoudahni malo, zasiti se kiseonikom i ceo njegov buket ce jednostavno procvetati.

Upariti sa čime?

Vino "Chardonnay", čije recenzije često imaju superlative, najbolje se konzumira uz plodove mora. Kamenice, jastozi, jastozi, dagnje, škampi su savršeni za to. Također, stručnjaci savjetuju da uz ribu servirate suvu bijelu - kako hladnu, na primjer, aspik, tako i toplu, pečenu u rerni ili na roštilju.

Ovo vino ide uz gotovo sve sireve, posebno one začinjene. Zapamtite da je aroma ovog pića nježna i prefinjena. Stoga ne treba pušiti kada pijete Chardonnay, jer ćete ugušiti raspon okusa. Damama koje žele da osete ceo buket ovog vina ne savetuje se obilno korišćenje parfema. Općenito, svaki strani miris će biti suvišan za kušanje.