Jelo "Curry": recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada se pomene jelo "Curry", samo jedna asocijacija pada na pamet onima koji ga nisu probali: indijski začini, puno indijskih začina.

I tako zovu i gotovo jelo i mješavinu začina za njegovu pripremu. U nastavku ćemo pogledati "Curry" i naučiti kako ga skuhati u kućnoj kuhinji. Zašto ne? Malo egzotike ne škodi, a začini su odlični i za probavu i za metabolizam.

Malo istorije

Ovo jelo, neshvatljivo i višestruko, pojavilo se veoma davno. Štaviše, u zavisnosti od delova sveta u kojima se služi, sastav proizvoda i začina može varirati.

Sama reč "kari" u prevodu sa jezika kojim su govorili stanovnici juga drevne Indije, znači "sos". Paralelno s tim, rasprostranjeno je vjerovanje da je "Curry" dobio ime po istoimenom grmu, čije su listove stanovnici Indije sušili i jeli. Britanski trgovci koji su brzo poslovali sa Indijomzabunio se u svim varijetetima i zamršenostima kuhinje ove države i, radi lakše percepcije, nazvao "kari" svako jelo koje uključuje povrće, perad ili školjke i sljedeće začine:

• đumbir;
• kumin;
• luk;
• češnjak;
• kurkuma;
• korijander.

Vremenom, istorija se menjala, menjao se i uticaj naroda na druge. U to vrijeme, kada su sa zapada došli sljedbenici islama, u kojima je osnova prehrane bilo meso, promijenila se i receptura. Kasnije je iz Azije "Curry" obogaćen karanfilićem, a zahvaljujući Portugalcima nabavio je i čili papričice.

Ljudska istorija, njene fluktuacije i promene mogu se lako pratiti po tome šta su ljudi jeli u jednom ili drugom trenutku, zanimljivo, zar ne? Međutim, prvo jelo s karijem, prema mišljenju stručnjaka, pojavilo se oko 2500. godine prije Krista. Stoga se ova hrana s pravom može smatrati jednom od najstarijih.

Kari u modernoj kuhinji

Uprkos godinama, "Curry" ne gubi popularnost. Vjeruje se da je ovo jelo došlo u civiliziranu Evropu zahvaljujući Velikoj Britaniji, čije su se kolonije nalazile na teritoriji Indije. Nije uvek pripremano kako treba i kako treba, ali ostaje činjenica - "Curry" se služi u skoro svim engleskim restoranima.

Međutim, prema mišljenju stručnjaka, ne vrijedi se u potpunosti oslanjati na autentičnost u takvim objektima, jer su začini hiroviti i ne vole žurbe. Najbolji izbor zaoni koji žele da se urone u opojnu atmosferu Indije - tematske ustanove, po mogućnosti one koje podržavaju porodice s generacije na generaciju. Također, jelo "Curry" je trajno ušlo u portfolio eminentnih kuhara, jer je fleksibilno i omogućava prilagođavanje ukusima, lako podnosi nove kombinacije proizvoda i metode njihove obrade..

Začini

Sada u svakom supermarketu možete kupiti vrećicu sa natpisom "Curry". Ovo je gotova zdrobljena smjesa koju treba odmah koristiti. Međutim, takvi "kokteli" začina su mač sa dvije oštrice, jer se u takve vrećice u većini slučajeva sipaju najuspješniji uzorci, u nadi da zajedno čine koliko-toliko prihvatljiv okus. Za one koji ne traže lake načine, preporučujemo nabavku mermernog m altera i:

• sušene pahuljice ili komadi čilija;
• kurkuma;
• sjeme kumina;
• sjemenke kardamoma;
• sjeme korijandera.

Također, opciono, u zavisnosti od preferencija i mogućnosti, možete dodati jelu "Curry" i mješavinu za njega:

• crni biber u zrnu;
• cijeli klinčići;
• komadići sušenog đumbira;
• osušeni beli luk;
• muškatni oraščić;
• kari lišće.

Sve izmešati, dobro samljeti u m alteru i koristiti prema uputstvu.

Chicken Curry

Teorija je dovoljna, vrijeme je za praksu, jer su svi već imali vremena ogladnjeti. Dakle, "Curry" (jelo). Recept nam je dao poznati britanski kuhar, javna ličnost i samo dobra osoba Jamie Oliver. Da, teže ju je skuhati od tjestenine sa kobasicama, ali vjerujte mi - opojno je ukusna. Trebat će nam:

• pileća prsa bez kože i kostiju - 500 grama;
• pelat - 1 kilogram;
• luk - 300 grama;
• korijen đumbira - komad od 3 cm;
• kokosovo mlijeko - 1 konzerva;
• biljno ulje bez mirisa - 70 ml;
• svježa ljuta paprika - 2 mahune;
• sjeme gorušice - 1 tbsp. kašika;
• kurkuma - 2 žličice;
• kari lišće - uštipnite (ako je moguće, preskočite ako nije);
• semenke piskavice - 1 kašika. kašika;
• cilantro - srednja grozd;
• sol po ukusu.

Korak po korak

Da skuhate "Curry" - jelo od čije fotografije vam se slini, pratite uputstva ispod.

1. Postavite lonac debelih zidova na srednju vatru. Sipajte ulje u njega, sačekajte da se zagrije.
2. U ulje bacite sjemenke gorušice, a nakon 5-7 sekundi - sjemenke piskavice. Čim masa počne da "puca" - bacite listove karija.
3. Uporedo operite svježe ljute papričice, bez sjemenki i narežite na tanke kolutove. Bacite u tiganj sa uljem i začinima.
4. Narendajte đumbir i pobiberite sa začinima. Ne zaboravite promiješati!
5. Luk mora biti oguljen i isjeckan. Možete to učiniti u blenderu ilikombinovati. Masu od luka stavite u tiganj, pa dinstajte 5 minuta.
6. Dodajte preostale suhe začine u tiganj.
7. Nasjeckajte paradajz tako da ostanu sitni komadići teksture. Bacite u isti tiganj i pirjajte 5-7 minuta.
8. U posudu za kuvanje dodajte 200 ml čiste vode i sve kokosovo mlijeko. Kuvajte 7-8 minuta. To je sve, univerzalni sos za "Curry" (jelo) je spreman!
9. Posebno nasjeckajte piletinu na male komadiće, pržite je na biljnom ulju dok ne porumeni.
10. Stavite piletinu u sos i kuvajte još trećinu sata na laganoj vatri. Poslužite sa kuvanim pirinčem posutim seckanim cilantrom.

Curry za vegetarijance

Ovo jelo se može smatrati idealnim za vegetarijance, jer je puno ukusa, gusto i zadovoljavajuće. A zamijeniti komade mesa povrćem i mahunarkama nije teško. Trebat će nam sljedeći set proizvoda:

• suhi slanutak - 300 grama;
• češnjak - 1 češanj;
• luk - 1 mala glavica;
• kari listovi - 1/2 čajne žličice;
• biljno ulje - 2 žlice. kašike;
• oljuštena bundeva - 400 grama;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• juha od povrća - 1/2 šolje;
• garam masala - 1/2 kašičice;
• sol po ukusu.

Dakle, vegetarijansko jelo "Curry" - šta je to? Opis kuhanja ispod.

1. Namočite slanutak preko noći, a zatim ga skuvajte dok ne omekša.
2. Zagrejte ulje u teškom tiganju.
3. Posebno sitno iseckati luk i beli luk, baciti u tiganj. Svi začini su tu. Zagrijte 5 minuta, povremeno miješajući.
4. Izrežite bundevu na male kockice, stavite u šerpu i ponovo kuvajte 5 minuta.
5. Slanutak, paradajz pastu sipajte u smesu od bundeve, sve prelijte čorbom i dobro promešajte.
6. Kuvati na srednjoj vatri trećinu sata, redovno mešajući. Posolite po ukusu na kraju. Poslužite sa rižom.

Prijatan apetit!