Mastika za tortu za pokrivanje: način kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečenje kolača kod kuće je hobi mnogih domaćica. Upotreba mastike pomoći će značajno poboljšati izgled gotovog proizvoda. Šta je to i kako ga koristiti - pročitajte članak.

Posni kolač za zamatanje: način kuhanja

Mastika je slatki ukrasni materijal koji vam omogućava da ukrasite konditorski proizvod na originalan i svijetao način. Gotova masa se prodaje u prodavnicama, ali najbolje će biti samo napravljena mastika za pokrivanje torte. Kod kuće, prilikom pravljenja tjestenine, možete prilagoditi okus paste i njenu konzistenciju, a također se uvjeriti da je napravljena samo od prirodnih sastojaka.

Marshmallow mastika

Sa ovom pastom je lako raditi jer se lako razmotava i ne stvrdnjava prilikom umotavanja torte. Jednobojni marshmallows daju jednu boju, a kada koristite različite marshmallows, možete postići nekoliko nijansi bez dodavanja boja.

Obavezno:

• 100g marshmallows;
• 200g šećera u prahu;
• 4 tsp mlijeko;
• mali komad maslaca.

Beli slez se sitno isecka i prelije mlekom. Zatim morate zagrijati smjesu u mikrovalnoj pećnici ili rastopiti u vodenom kupatilu. Kada se marshmallow počne topiti, dodaje se puter. Sufle se može skloniti sa vatre kada se potpuno otopi. Šećer u prahu se dodaje u nastali radni komad u dijelovima. Masa se stalno meša. Spremnost se može odrediti po njegovoj konzistenciji - najbolja mastika za umotavanje torte treba da liči na elastično tijesto i ne lijepi se za ruke. Dobijena masa se može čuvati na hladnom mestu do 3 meseca.

Mliječni mastiks

Jednostavna i brza priprema mlečne mastike za prekrivanje torte. Recept uključuje jeftine sastojke, a za pravljenje tjestenine nisu potrebne posebne vještine kuhanja. Gotova masa je dobrog ukusa - kondenzovano mleko čini da mastik izgleda kao karamela.

Obavezno:

• 1 konzerva kondenzovanog mleka;
• 200g šećera u prahu;
• 200g mlijeka u prahu;
• 2 tsp sok od limuna.

Mješanje praha, mlijeka i limunovog soka. Zatim morate u dijelovima dodati kondenzirano mlijeko, dok mijesite radni komad dok ne postane gust. Od dobijene homogene mase formira se kuglica, posuta šećerom u prahu i hlađena u frižideru 12 sati. Prije početka rada, mastika treba ležati na sobnoj temperaturi pola sata. Takveblanko se može čuvati do tri meseca, pod uslovom da je zaštićeno od isušivanja.

Medeni mastiks

Odlika ove mastike je njena mekoća. Gotova masa se ne mrvi i ne mrvi, a pomaže i pri maskiranju vanjskih nedostataka torte.

Obavezno:

• 950g šećera u prahu;
• 125 ml med;
• 15g želatina;
• 45 ml vode.

Želatin prelijte vodom i sačekajte da počne da bubri. Zatim dodajte med i zagrijte sve na laganoj vatri dok se želatin ne otopi. Mešavina meda se dodaje u šećer u prahu, a zatim sve dobro promeša. Ako se kašika ne nosi sa gustinom mase, onda je treba mesiti rukama. Radni komad treba da leži u plastičnoj vrećici 30 minuta prije upotrebe.

Gotov mastik za prekrivanje torte može se čuvati 3 mjeseca na sobnoj temperaturi, a do godinu dana u zamrzivaču.

Mastika na bazi želatina

Želatinska mastika za pokrivanje torte smatra se univerzalnom, pa ako nakon ukrašavanja torte ostane prazan, od njega se mogu oblikovati cvijeće ili figurice. Slatka masa ispada veoma mekana i lako se razvalja u tankom sloju, neophodnom za umotavanje proizvoda.

Obavezno:

• 10g želatina;
• 450g šećera u prahu;
• 1 kašičica sok od limuna;
• 4 tsp voda.

Želatin se potopi u vodu i zatim kuva na laganoj vatri dok se ne otopi u tečnosti. praznoPovremeno miješajte i ne prokuhajte. Zatim pomiješajte šećer u prahu sa želatinom i limunovim sokom. Masu izmiksati do potpune homogenosti, prekriti prozirnom folijom i staviti u frižider na sat vremena. Nakon toga možete početi pokrivati proizvod.

Kuvana mastika za prekrivanje torte čuva se pažljivo upakovana u prozirnu foliju ili hermetički zatvorenu posudu. U frižideru je to period do 3 meseca, au zamrzivaču - do šest meseci. Prije kuvanja, mastik se mora unaprijed izvaditi da se zagrije na sobnu temperaturu.

Mastika za bojenje

Domaći mastik je obično bijele ili žute boje. Da biste gotovom proizvodu dali svjetlije nijanse, možete koristiti sljedeće opcije:

1. U procesu gnječenja radnog predmeta dodajte mu suhu ili gel boju. Treba imati na umu da ćete farbanjem svih mastika u jednoj boji dobiti običnu tortu. Ako se planira izrada ukrasnih figura od pripremljene mase, onda ova opcija bojenja neće raditi.
2. Već gotova mastika za oblaganje torte farba se u različite boje tako što se odvaja od ukupne mase komada željene veličine. Da biste to učinili, vrh čačkalice je obojen svijetlim gelom i obojene tačke ili linije se nanose na radni komad. Nakon toga komad se dobro promiješa tako da se boja ravnomjerno rasporedi.
3. Da biste dobili svjetliju nijansu, potrebno je obojiti mastiku nakon što je kolač njime prekriven. Gel boja se razrijedi sanekoliko kapi votke, a zatim spužvom nanesite na proizvod.

Ako ne želite kupiti umjetne boje, možete koristiti prirodne proizvode. Cvekla, šipak, trešnja, šargarepa, brusnica, narandža i kupina daju svijetle nijanse.

Navlaka za tortu: upute korak po korak

1. Površina torte treba da bude glatka, jer će se ispod mastika videti izbočine, izbočine ili udubljenja. Za ravnomjeran oblik, gornji i bočni dio poslastice premažite tankim slojem kreme, koja će izgladiti sve neravnine. Nakon nanošenja, tortu treba ohladiti u frižideru.
2. Kuhinjski sto se obilno posipa škrobom ili šećerom u prahu, a zatim se na njega slaže domaća mastika. Za prekrivanje torte mora se oklagijom razvući na debljinu od 5 mm.
3. Sloj mastike se pažljivo prenosi na tortu.
4. Potrebno je zagladiti valjanu mastiku: prvo odozgo, a zatim sa strane. Prilikom zaglađivanja morate paziti da se ne stvaraju mjehurići zraka - to će pokvariti izgled proizvoda.
5. Višak mastike se odreže duž donje ivice torte.

Ako se ispostavi da pripijena nije baš uredno, nedostatke možete prikriti ukrasom - krem natpisima ili voluminoznim figurama.

Pravila za rad sa domaćom mastikom

Postoji nekoliko općih pravila kojih se morate pridržavati kada sami omotate tortu fondanom:

1. Za pripremu mase pažljivo birajte prah. U prisustvuveliki kristali šećera mogu se slomiti.
2. Mastika se ne nanosi na pavlaku ili previše natopljene kolače, jer se premaz može otopiti od kontakta sa vlagom.
3. Ako se mastika za pokrivanje torte smrzla i prestala da se kotrlja, onda će pomoći zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga će ponovo postati plastična.
4. Da bi torti dali ogledalni sjaj, potrebno je namazati korice rastvorom votke i limuna (1:1). Miris alkohola će nestati iz proizvoda, a sjajni sjaj će ostati.

Domaća mastika ne zahteva puno novca i vremena, jer se priprema od jednostavnih proizvoda. Ali sada se svaka torta može pretvoriti u malo umjetničko djelo koje će oduševiti najmilije i iznenaditi goste.