Proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu: lista proizvoda, sastav, nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oksalna kiselina je inherentno otrov, zahvaljujući kojem se biljke štite od insekata i malih životinja. Ova supstanca može osobi donijeti i štetu i korist. Začudo, hrana koja sadrži oksalnu kiselinu se najviše preporučuje za konzumaciju. Ima ga dosta u vrtnom zelenilu, voću i bobičastom voću. Zašto je opasno i kako se zaštititi od negativnih efekata ove supstance, svi bi trebali znati.

Svojstva oksalne kiseline

Samo u malim količinama, ova supstanca može biti sigurna i ne štetiti zdravlju. Oksalna kiselina ometa apsorpciju kalcija, što uzrokuje njegovu akumulaciju. Metabolički poremećaji negativno utječu na zglobove i uzrokuju bolesti kao što su giht, artroza i artritis. Osobe s bolestima bubrega, artritisom i gihtom trebale bi slijediti specifičnu dijetu koja eliminira unos oksalne kiseline. Svi ostali ga mogu koristiti u ograničenim količinama.

Koristi za ljudski organizam

Kada se konzumira umjereno, oksalna kiselina može biti izuzetno korisna. Ulazeći u tijelo, djeluje na sljedeći način:

• Pomaže seksualnu funkciju kod muškaraca i sprječava neplodnost i impotenciju.
• Oksalna kiselina deluje na pokretljivost i čisti creva.
• Ima antibakterijska svojstva i štiti želudac od infekcija.
• Redovna upotreba oksalne kiseline može spriječiti migrene, tuberkulozu i rinitis.
• Naučnici primećuju pozitivan efekat ove supstance na funkcionisanje nervnog sistema. Ljudi koji stalno dobijaju oksalnu kiselinu iz hrane otporniji su na stres i mentalno uravnoteženi.
• Preporučuje se sportistima za jačanje mišića i ligamenata.

Jednom riječju, prednosti ove supstance su nesumnjive. Nažalost, pored prednosti, oksalna kiselina može biti i štetna.

Kontraindikacije za upotrebu

U pravilu se štetna jedinjenja pojavljuju nakon kulinarske obrade proizvoda. U prisustvu kvarova u ljudskom tijelu, čak i mala doza oksalne kiseline može uzrokovati nepopravljivu štetu. U takvim slučajevima mogu se primijetiti sljedeći simptomi:

• Funkcije respiratornog sistema su poremećene.
• Stanje krvnih sudova i srca se primetno pogoršava.
• Pojavljuje se dijareja ili zatvor.
• Neugodan osjećaj u području prepona.

Međutim, to nije nezamjenjiv proizvod. Umjesto toga, to je srednji element metabolizma. Naučniciizračunati normu oksalne kiseline, koja nije veća od 50 mg.

Koja hrana sadrži oksalnu kiselinu

Najveća količina ove supstance su proizvodi biljnog porijekla. Među njima prednjače rabarbara i spanać. Na primjer, jedna porcija pirjane rabarbare sadrži više od 800 mg ove tvari. Smrznuti spanać ima 600 mg oksalne kiseline, dok kuvani spanać ima 720 mg, a posebno je opasna karambola. Sadrži supstancu koja negativno utječe na bubrege. Zajedno sa oksalnom kiselinom, ova komponenta je veoma nepoželjna za osobe sa zatajenjem bubrega.

Lista hrane koja sadrži oksalnu kiselinu je sljedeća:

• Najsigurnije namirnice u pogledu prisustva ove supstance su patlidžan, jaja, svježi sir i kefir, kao i narandžasta bundeva i svježi grašak.
• Malo više kiseline u bananama, kuvanom krompiru i belom kupusu. Od njih možete bezbedno pripremati jela za dnevni meni, bez straha da ćete dobiti veliku dozu kiseline.
• Ljudi sa bolnim zglobovima treba da se uzdrže od paradajza, luka i kuvane cvekle. Takođe je nepoželjno piti crni čaj i kafu.
• Ako imate kamen u bubregu, izbjegavajte kiseljak, čokoladu i celer.

Mnogo oksalne kiseline se takođe nalazi u egzotičnom voću. Spisak namirnica koje sadrže oksalnu kiselinu u rastućem redosledu: limun, bamija, lakonos, blitva. Začini uključuju đumbir i bijeli biber. Neke žitaricetakođe sadrže oksalnu kiselinu. To uključuje: kukuruz, pasulj, pečeni kikiriki i sočivo.

Čaj i pića

Jedna šolja crnog čaja ili instant kafe sadrži oko 30 mg ove supstance. Mnogo manje oksalne kiseline uključivalo bi čaj od kamilice, listova maline ili žalfije. Zeleni čaj sadrži samo 12 mg ovog proizvoda, a bijeli nešto više od 15. Kompot od sušenog voća, naprotiv, značajno smanjuje količinu oksalne kiseline u ljudskom organizmu. Zapaženo je da sušene kruške i jabuke imaju ovaj efekat.

Ko je na čelu

Svaka grupa proizvoda koja sadrži oksalnu kiselinu i oksalne soli ima svoje lidere. Dakle, među mesnim i ribljim proizvodima, svinjska džigerica, sardina i slanina imaju najveću količinu oksalne kiseline. Za razliku od njih, pileće meso gotovo da ne sadrži kiseline.

Među konditorskim proizvodima na prvom mjestu je čokolada, a zatim marmelada i kolačići.

Dakle, možemo zaključiti da sljedeće namirnice izazivaju pojavu kamenčića: kiseljak, spanać, čokolada, kikiriki, sardine, kafa i crni čaj. Posljednja dva proizvoda uklanjaju tekućinu iz tijela, što ostavlja veliku količinu soli koje transformiraju kamenje. Sardine i gljive, između ostalog, značajno povećavaju količinu urina koju organizam nema vremena da izbaci. To, pak, dovodi do stvaranja kamenja.

Zbog termičke obrade zelenila koje sadrži veliku količinuoksalne kiseline, dolazi do njenog prijelaza iz organskog u anorgansko stanje. Stoga jela kao što su žele od rabarbare ili boršč od kiseljaka treba svesti na minimum. Spanać je najbolje jesti svjež, a ne kuhan.

Oksalati u ljudskom tijelu

Prema statistikama, najčešće se ove supstance nalaze kod osoba sa različitim oboljenjima bubrega. Da biste otkrili kamenje i na vrijeme ih se riješili, trebali biste uzimati urin na pretrage najmanje jednom u dvije godine. Norma sadržaja oksalata ne bi trebala prelaziti 20 mg. Njihovo prisustvo u urinu ukazuje da je u organizmu poremećen metabolizam oksalne kiseline. Razloga može biti nekoliko:

• Ponekad se to dešava zbog karakteristika tijela. Sklonost ka stvaranju kamenaca je naslijeđena i osobe koje već imaju takve slučajeve u porodici treba da se pridržavaju prehrane.
• Ljekari primjećuju vezu između sintetičkog vitamina C i stvaranja oksalata. Stoga su ljubitelji vitaminskih suplemenata u opasnosti.
• Stres i teška fizička aktivnost također provociraju urolitijazu.

Simptomi visokih nivoa oksalata mogu uključivati bol u trbuhu, krv u mokraći, smanjenu učinkovitost i čestu vrtoglavicu.

Kako se riješiti oksalata

Efektivno se riješite ovih supstanci pomoći će kliničkoj ishrani. Svi proizvodi koji sadrže oksalnu kiselinu isključeni su iz dnevnog jelovnika.kiselina. Prije svega, to su kiseljak, rabarbara, čokolada, jagode, cvekla, čaj i kafa. Preporučljivo je koristiti dekocije iz sljedećih sastava:

• Kora jabuke, kruške i dunje prelije se hladnom vodom i kuha na laganoj vatri 30 minuta. U dobijenu čorbu možete dodati malo šećera po ukusu i koristiti kao kompot.
• Lišće ribizle i kruške se suše i koriste umjesto čaja zimi. Kuva se kao običan čaj sa računom: dve supene kašike na pola litre ključale vode.
• Ljekari preporučuju jesti sušeno voće i praviti kompote od njih.

U slučaju urolitijaze, spisak proizvoda koji sadrže oksalnu kiselinu treba isključiti iz potrošnje.

Da bi se neutralisala kiselina, sva jela pripremaju se od alkalne hrane. To uključuje bijeli luk, zobene pahuljice, bijeli kupus, svježi sir i druge mliječne proizvode, kao i kuhanu ribu i jaja. Preporučuje se unos što više kalcijuma, antioksidanata, kalijuma i magnezijuma.