"Zemljana kruška" ili jerusalimska artičoka - recept po recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Topinambur gomolji, više nalik na krompir nego na krušku, našli su svog potrošača u Rusiji sredinom 17. veka. Jeruzalemska artičoka se prvobitno koristila kao korisna, ljekovita biljka. Evropljani su za njegovo postojanje saznali mnogo ranije, ali ni Britanci ni Francuzi nisu obraćali veliku pažnju na ovo povrće. Samo nedostaje

ala kuharska praksa. Ali Belgijanci i Holandija, koji su dali jerusalimskoj artičoci naziv "podzemna artičoka", počeli su je kuvati u vinu, dodajući maslac. S vremenom su Rusi počeli koristiti jerusalimsku artičoku u kuvanju. Recept za prženu artičoku je izuzetno jednostavan i podsjeća na običan prženi krompir.

Trava ili vrijedan proizvod

Pojavljujući se u bašti, jerusalimska artičoka pokušava da "uhvati" većinu. Teško se toga otarasiti. Mnogi vrtlari ga smatraju korovom i ravnomjernimbore se s njim, iščupaju se iz godine u godinu. Ali ova biljka nije korov. Ima ljekovita svojstva. Korijeni jerusalimske artičoke se ne boje mraza. U proleće možete dobiti vitamine i mikroelemente jedući sirovu oljuštenu topinambur. Svi bi voleli da znaju recept za jelo koje sagoreva masti, snižava šećer u krvi i nadoknađuje organizam kalijumom i gvožđem. Ali nije. Ali sve se to može postići jednostavnim jedenjem oguljene jeruzalemske artičoke u sirovom obliku. Iscijeđeni sok od jeruzalemske artičoke snižava kiselost. Jeruzalemsku artičoku možete dodati u supe od povrća, omlet, pire supu. Recepti za ova jela su veoma pristupačni.

1. Kotleti od kupusa i jerusalimske artičoke

Sastojci:

• 2 jaja;
• 500 grama kupusa;
• suncokretovo ulje;
• 100 ml. krema;
• sol;
• brašno;
• Jerusalemska artičoka.

Recept za kuvanje: oprani korjenast natrlja se na krupno rende i pomiješa sa sitno isjeckanim kupusom, vrhnjem. Smjesa se dinsta u loncu ispod poklopca oko 10 minuta, a zatim se sjedini sa jajima i brašnom tako da se dobije homogena masa. Od pripremljenog mlevenog mesa formiraju se kotleti koji se uvaljani u prezle prže na suncokretovom ulju.

2. Jeruzalemska artičoka pečena sa jajetom

Recept za kuvanje: 200 gr. isjeckati korijen i pržiti na puteru. Stavite u posudu otpornu na toplotu ili na manji pleh i ulijte jedno jaje razmućeno sa 50 gr. kajmak. Po vrhu pospite rendanim sirom i zapecitepećnica pola sata.

3. Jerusalimska artičoka pečena u rerni

U oljuštenom gomolju pravi se udubljenje u koje se stavlja komadić putera. Pripremljeni gomolji se stavljaju u kalup i peku u rerni oko dvadesetak minuta. Ovo jelo se koristi kao prilog.

4. Salata od jerusalimske artičoke

Recepti za ove salate su raznovrsni koliko i jednostavni. Za pripremu svakog od njih korjenasto povrće se nariba, sve ostalo se dodaje u skladu sa spiskom sastojaka ispod:

• rendana rotkvica ili rotkvica, zeleni luk, preljev za salatu;
• kuvano jaje, so, zeleni luk, pavlaka ili majonez;
• mrkva i korijen celera, rendani, luk, pavlaka ili majonez;
• cikla, šargarepa, kiseli krastavci, kockice, luk, suncokretovo ulje.

Ako imate vikendicu ili sopstvenu kuću, nabavite ovaj divni koren koren kod vas, dajući mu mesto uz ogradu. Bićete obezbeđeni vitaminima i mineralima za celu zimu i proleće. Osim toga, ovako zasađena jerusalimska artičoka neće pustiti "vanzemaljski" korov u baštu. Ali ovo je sasvim druga tema.