Bademova torta: iskustvo kuhinja različitih nacija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cupcakes su poznati ljudima od davnina. Na primjer, u starom Rimu, tijesto se pravilo od ječmenog pirea. Tu su dodani orasi, grožđice i sjemenke nara. Sada, zbog relativne jeftinosti šećera, kolačići se prave drugačije. Sušeno voće i orašasti plodovi ostaju glavna karakteristika ove vrste peciva. Međutim, u većini slučajeva za ove proizvode od brašna koristi se biskvitno tijesto, rjeđe pecivo. I sasvim u izuzetnim slučajevima - kvasac. Mnogi slastičari vole da peku muffine od badema zbog lakoće pripreme. Recept sa fotografijom ovih malih remek-djela danas nije teško pronaći. Čak i kuhar početnik može se nositi s ovom vrstom pečenja. Tako nastavite! I mi ćemo pomoći. U ovom članku ćete pronaći izbor stranih recepata, kao i neke tajne kako napraviti ukusnu tortu od badema.

Opšta pravila

Kao što je već spomenuto, najčešće se ovi konditorski proizvodi peku od biskvitnog tijesta. Ima svoje tajne. Da bi testo bilo mekano i dobro naraslo u rerni, belanca morate odvojiti od žumanaca i dobro umutiti u penu. Mesiti morate brzo, ali u isto vreme nežno. Da se testo ne bi sleglo, pomerajte ga tokom mesenjakašikom sve vreme od vrha do dna. Kolač u rerni se ne ometa. Preporučljivo je ne otvarati vrata prvih pola sata. Kolačiće stavljaju u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva i peku - ovisno o veličini proizvoda - od četrdeset minuta do sat vremena. Spremnost se provjerava šibicom. Ako je iverica izašla suha prilikom probijanja tijesta, pećnica se može isključiti. Ali nemojte žuriti da odmah izvadite kalup iz rerne. Domaći kolač je veoma lomljiv kada je vruć. Može se vaditi iz kalupa tek kada se potpuno ohladi.

francuski kolač

Izlazi umjereno vlažno, prozračno i nježno. Količina sastojaka data je za formu prečnika 15 centimetara. Umutiti mikserom tri jajeta (ovaj recept vam omogućava da ne odvajate belanca od žumanaca). Dodajte im 110 g omekšalog putera, sto pedeset grama šećera u prahu i vrećicu vanilina. Tukli smo dalje. Brašno (40 g) pomešati sa prstohvatom soli i pola kašike praška za pecivo. Menjamo metlice u mikseru za specijalne mlaznice za testo (spirale). Počinjemo sipati masu od brašna. Dodati 90 g oguljenih mlevenih badema. Ako ovaj sastojak nemate spreman za jelo, orašaste plodove prelijte kipućom vodom. Nakon toga, lako je ukloniti gorku kožicu s badema. U testo dodajte kašiku mleka. Mutite dok ne dobijete pjenastu masu. Kalup namazati puterom i posuti brašnom. Izlijte testo. Francuski kolač se peče u rerni zagrejanoj na 180 oS. Nakon četvrt sata, obrazac treba pokriti folijom. Nakon toga proizvod je potrebno peći još dvadesetak minuta.

italijanskirecept

U velikim supermarketima možete kupiti oljuštene bademe, zgnječene do željene veličine: "latice", velike ili male komade, ili samljevene do brašna. Ako nemate priliku kupiti gotov proizvod, morat ćete se pozabaviti orasima. 150 grama cijelih badema prelijte kipućom vodom, ogulite nakon 10 minuta, a zatim izmrvite vrećicom i kuhinjskim čekićem. Sada počinjemo da mesimo testo. Italijanski kolač sa bademima priprema se po originalnoj tehnologiji. Umutiti jednake količine omekšalog putera i šećera (po 150 g) dok ne postane glatka. Dodati tri žumanca. Važno je da se jaja pre vremena izvade iz frižidera. Nastavljajući da mutite, ulijte dvije kašike likera Amaretto. Ostaje dodati još jedno jaje - također na sobnoj temperaturi. Umutiti dok ne postane pjenasto. Dodajte bademe. Ponovo umutite. 100 grama brašna prosijati direktno preko posude sa ovom veličanstvenom masom. Pažljivo promiješajte. Podmažite formu uljem, pospite brašnom i kašikom rasporedite tijesto. Kolač od badema pečemo oko sat vremena na temperaturi od 170 stepeni. Kada se potpuno ohladi, ukrasite ga glazurom koju pripremamo od preostala tri proteina.

recept za engleske muffine sa fotografijom

Šest jako ohlađenih jaja umutiti sa 1,25 šolje granuliranog šećera. Masa treba da se udvostruči u zapremini. U drugoj posudi umutite tri stotine grama putera. Povezujemo obe mase. Sipajte dve šolje brašna. Pažljivo promiješajte. U tijesto dodajemo nepotpunu čašu detaljnih oguljenih badema i tri kore. formupremazati uljem i posuti brašnom. Raširimo tijesto, poravnamo ga nožem. Pečemo oko sat vremena na 190 stepeni. Gotov proizvod pospite šećerom u prahu, ukrasite cijelim tostiranim orasima i suvim kajsijama.

Torta Tal-Marmurata - recept sa Majorke

Ovdje koristimo tijesto kao pecivo. Za njega iz zamrzivača uzmemo sto grama putera i iseckamo ga zajedno sa 200 g brašna. U ovu mrvicu dodajte dvije kašike šećera i žumance. Dodajte malo vode da zamesite glatko testo. Za fil umutiti tri belanca u jaku penu, a dva žumanca umutiti sa 100 g šećera. Povezujemo obe mase. Pažljivo dodajte 200 g mljevenih badema, pola rendane čokolade, šaku kandiranog voća i prstohvat cimeta. Dno forme prekrijemo tijestom, formirajući stranice. Korpicu punimo nadjevom. Ovakvu tortu od badema treba peći oko 40 minuta na 180 oS. Ako vrh proizvoda počne previše da gori, preporučuje se da ga prekrijete folijom. Gotova peciva dekorišemo marcipanom i prelijemo otopljenom čokoladom.

Valensija domaća torta

Procedura je munjevito brza - odmah upalite rernu, zagrejte na 170 oC, i kalup namažite uljem. Pomešati dvesta grama brašna sa šakom badema, dve kašike praška za pecivo, 176 g šećera i prstohvatom soli. Uvodimo tri razmućena jaja, čašu maslinovog ulja. Iscijedite sok velike narandže, a tri ogulite u tijesto. Umesiti i prebaciti u kalup. Kolač od badema pečemo oko sat vremena. Testo bi trebalo da naraste - vodite računa o tome prilikom punjenjaobrazac.