Tjestenina: sastav, vrste, nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedan od najomiljenijih i najtraženijih proizvoda na našoj planeti smatra se tjestenina. Sastav sastojka uključuje gotovo sve vrijedne vitamine i minerale koji su neophodni da osoba potpuno funkcionira. Kalorijski sadržaj predstavljenog proizvoda bit će korisno znati za one koji se pridržavaju racionalne i uravnotežene prehrane.

Odnos ljudi prema ovom proizvodu

Šta znamo o takvom proizvodu kao što je tjestenina? Njegov proizvođač uvijek naznači sastav na ambalaži, ali koliko nas proučava korisne informacije? Gotovo svaki potrošač zna da se predstavljeni sastojak sastoji od pšenice, a oni koji prate broj svjesni su preferirane potrošnje proizvoda od sorti durum žitarica. Tjestenina je cijenjena zbog svoje izvanredne vanjske raznolikosti, koju dugujemo Italijanima. U nekim zemljama tjestenina sa kečapom je tradicionalni doručak, a stanovnici drugih zemalja ne mogu zamisliti svoju večeru bez porcije tjestenine sasos od mesa ili sira. Durum tjesteninu (sastav proizvoda saznat ćemo malo kasnije) preferiraju ljubitelji zdravog načina života, nadopunjujući uobičajeno jelo zelenilom, spanaćem i pšeničnim klicama.

Vrste tjestenine

Koliko vrsta proizvoda od pšenice postoji? Počnimo s činjenicom da tehnologija kuhanja razlikuje sirovu i suhu tjesteninu. Navikli smo da ga koristimo suvog zbog dužeg roka trajanja. Po veličini, proizvod je podijeljen u sljedeće varijante:

• dugi (rezanci, špageti, bucatini i drugi italijanski užici);
• srednje i kratke (spirale, perje, školjke, itd.);
• mali, uglavnom pogodni kao sastojak supe (zvijezde, paučina).

Velika tjestenina (sastav proizvoda će biti predstavljen u ovom članku) namijenjena je za kuhanje lazanja. Postoje i varijante sa nadjevom (ravioli) i raznobojne tjestenine sa dodatkom sušenih začina, začinskog bilja i povrća. U današnje vrijeme posebno je važna potrošnja tjestenine od integralnog brašna, kao i uz dodatak heljdinog brašna u sastav pšenice. Tradicionalno kinesko jelo - stakleni rezanci - još uvijek se smatra egzotičnim na našem stolu.

Tjestenina: sastav proizvoda. Vitamini i minerali

Prije nego što pogledamo detaljnu listu kemijskih elemenata sadržanih u predstavljenom proizvodu, hajde da razgovaramo o takvoj supstanci nalik vitaminu kao što je kolin, koji čini 52,5 mg na 1 kg suhe tjestenine. Ova supstanca ima blagotvoran učinak na nervljudski sistem, je antidepresiv, normalizuje metabolizam masti u organizmu, u stanju je da zaštiti membrane ćelija tkiva od uništenja, a takođe smanjuje nivo holesterola u krvi.

U nastavku ćemo saznati kompletnu listu vitamina na osnovu najpopularnijih proizvoda u Rusiji (Makfa pasta). Sastav proizvoda uključuje:

• B vitamini (folna kiselina, riboflavin, tiamin, piridoksin i pantotenska kiselina);
• vitamini grupe E;
• vitamini P (uključujući ekvivalent niacina);
• biotin;
• choline.

Lista minerala sadržanih u proizvodu predstavljena je korisnim hemijskim elementima kao što su:

• kalijum (123 mg);
• kalcijum (19 mg);
• sodium;
• magnezijum (16 mg);
• jod;
• gvožđe (1,6 mg);
• cink;
• bakar (700mcg);
• sumpor (71 mg) i drugi.

Hranljiva vrijednost proizvoda

Kao što možete vidjeti iz gornjih informacija, suhi proizvodi imaju uravnotežen hemijski sastav. Kuvanjem tjestenine gubi se samo mali dio navedenih elemenata u tragovima.

Takođe uključuje skrob, monosaharide, dijetalna vlakna, vodu, malu količinu pepela i zasićene masne kiseline.

Brend 1 u Rusiji

Zašto dugi niz godina, u uslovima žestoke konkurencije, testenina Makfa (upravo smo pregledali sastav i nutritivnu vrednost proizvoda) ostaje najpopularnija itražen na tržištu prehrambenih proizvoda, a stekao i slavu van zemlje? Tradicionalno se za proizvodnju robe koriste samo najbolje i odabrane sorte pšenice, a kontrola kvaliteta se prati u svim fazama. Radi vremena, neki proizvođači značajno štede na kvaliteti sirovina, usmjeravajući pažnju potrošača na relativno nisku cijenu robe. Međutim, Makfa uvijek nastoji da oduševi kupce najboljim proizvodima odličnog kvaliteta.

Kaloriji proizvodi

Uobičajeno je da se energetska vrijednost proizvoda razmatra u odnosu proteina, masti i ugljikohidrata na 100 grama težine. Dakle, tjestenina (sastav i nutritivnu vrijednost proučavali smo malo ranije) sadrži 70,5 g ugljikohidrata, 11 g proteina i 1,3 g masti. Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj proizvoda, koji iznosi 338 kcal na 100 grama, onda se može malo smanjiti tijekom kuhanja. Zato se ne treba bojati jela od tjestenine za one koji prate figuru. Masni umaci, meso i riba su ono što tjesteninu čini visokokaloričnom.

Prednosti i štete proizvoda

Proteini, lipidi i ugljikohidrati zasićuju ljudski organizam nezamjenjivom energijom, gotovo potpuna lista vitamina i elemenata u tragovima omogućavaju čovjeku da normalno funkcionira. Onima koji pogrešno smatraju tjesteninu (sastav proizvoda, informacije za potrošače dostupne su u predstavljenom članku) kao neprijatelja prehrane može se preporučiti da obrate pažnju na recept koji ćemo dati na kraju članka. Ispostavilo se da ne štete zdravlju proizvodi od pšenice, većmasni i mesni umaci koji se lako mogu zamijeniti biljnim dodacima.

Dijetalni recept: pasta od rukole i spanaća

Tako, kao što smo obećali, svim ljubiteljima ukusne i zdrave hrane predstavljamo neobičan recept. Dodatni sastojci jela sadrže biljne proteine i dodatno će obogatiti trpezarijski sto vitaminima. Prije nego počnemo pripremati jelo, pitajmo se koji su strani proizvođači popularni kod nas i razlikuju li se njihovi proizvodi od sličnih domaćih? Tradicionalno se tjestenina br. 1 u Italiji smatra zaštitnim znakom Barilla. Tjestenina, sastav proizvoda ispunjava sve zahtjeve GOST-a, a ima i nevjerovatno širok asortiman. Zbog toga je brend postao toliko popularan u Rusiji. Oni potrošači koji cijene europsku kvalitetu mogu koristiti proizvode ove marke u kuhanju. Evo liste sastojaka koji će nam trebati:

• kovrčava tjestenina - 100 g;
• tvrdi sir - 70 g;
• špinat - 100g;
• rikula - 100 g;
• proklijala pšenica - 1 šaka;
• maslac - 40 g;
• bijeli luk - 2 čena;
• sol.

Ako je naš čitatelj ljubitelj domaće proizvodnje i navikao je da uštedi popriličan peni, onda vam savjetujemo da obratite pažnju na Shebekin tjesteninu. Sastav proizvoda, kvalitet proizvoda takođe zadovoljava utvrđene standarde.

Način kuhanja

Prokuhajte vodu u šerpi, posolite, zatim spustite testeninu, promešajte i ponovo prokuhajte. Kuvajte testeninu 10-15 minuta, povremeno mešajući. Ako je na pakovanju naznačena durum pšenica, vrijeme kuhanja se može produžiti.

Savjet: Italijanski kuhari preporučuju da tjesteninu malo skuvate prije nego što je poslužite kao gotov sastojak u jelu.

Količina tvrdog sira navedena u receptu se utrlja na krupno rende. Isperite pšeničnu travu pod hladnom tekućom vodom, baš kao i ostale sastojke za zemlju.

Rikola sa spanaćem će brže otpustiti čestice prljavštine ako se stavi u posudu s vodom na minut. Sada ostaje samo da listove isperete pod tekućom vodom i odmah ih možete koristiti za predviđenu namjenu.

Brzi i zdravi obrok

U tiganju zagrejte ulje, oguljeni beli luk narežite na tanjire i pržite dok ne porumeni. Mirisna snažna aroma od prvih sekundi širi se kuhinjom. Rukolu i spanać iseckajte rukama na komadiće i dodajte belom luku u tiganju, propržite sastojke uz stalno i brzo mešanje. Zatim se klice pšenice šalju na vatru. Pomiješajmo kompoziciju - i možemo ugasiti šporet.

Voda iz tjestenine se ocijedi, što znači da možete dodati svježe skuvani sastojak u tiganj. Završni pečat je ostavljen u pripremi ovog jela: testeninu pospite rendanim sirom i poslednji put izmiksajte sadržaj tepsije.

Bez straha od viška kilograma

Dijete su svjesni visokog sadržaja kalorija u siru. Stoga u našem ukusnom i zdravom jelumogu bez ove komponente. Gotovo jelo možete odmah konzumirati, najčešće za večeru.

Ovaj recept je savršeno izbalansiran. Biljna vlakna, biljni proteini spanaća i tvrdog sira, pšenične klice obogaćene flavonoidima, vitamini i ugljeni hidrati testenine organski se nadopunjuju i nadoknađuju. Takvo jelo je organsko, estetsko i kompletno i pogodno je kako za gurmane i estete, tako i kao dijetalna sorta. Pa, za ljubitelje odvojenih obroka možemo savjetovati da puter u receptu zamijenite maslinovim ili suncokretovim uljem.

Zaključak

Nadamo se da je naša današnja publikacija postala korisna čitatelju i pomogla da sazna od čega se pravi tjestenina. Sastav i nutritivna vrijednost proizvoda svjedoči o nezaobilaznosti proizvoda na našim trpezama. Ako se plašite da ozdravite, jedite tjesteninu u malim porcijama za vrijeme ručka i tada vam se ništa sigurno neće dogoditi.