Krema od kreme: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta može biti ukusnije od šlaga! Odlikuje se delikatnom i prozračnom teksturom, prijatnim ukusom i raznovrsnošću. Ova krema je pogodna za ukrašavanje, kao i za mazanje biskvita i drugih kora. Po klasičnoj recepturi sadrži samo dva sastojka: vrhnje sa najmanje 30% masti i šećer. Nadalje, u osnovnu verziju se dodaju voće, orašasti plodovi, kakao i druge komponente, nadopunjujući i otkrivajući njen okus. Najbolji recepti za kremu za kremu predstavljeni su u našem članku.

Funkcije i preporuke za kuvanje

Sljedeće tajne profesionalnih slastičara pomoći će vam da pravilno umutite vrhnje:

1. Pre nego što počnete, stavite sve sastojke, činiju i mešalice iz miksera u frižider na najmanje 12 sati. Ohlađena pavlaka se tuče mnogo lakše nego topla. Posuđe mora biti savršeno čisto, bez masnoće i vodenih kapi.
2. Ako je prostorija prevruća, preporučuje se da stavite činiju sa kremom u posudu sa ledom dok mikser radi.
3. Prije kupovinešlag, preporučljivo je obratiti pažnju na njihov sadržaj masti. Trebao bi biti najmanje 30-35%.
4. Da krema postane gusta, možete joj dodati želatin ili posebne zgušnjivače.
5. Prilikom mućenja važno je paziti da se krema ne razdvaja na kremu i puter. Ako se to dogodi, možete ga pokušati spasiti dodavanjem malo kakaa, kondenzovanog mlijeka, bijele ili tamne čokolade. Ali sve ove metode su efikasne samo ako je problem uočen na vrijeme i krema nije stigla da se pretvori u puter.
6. Gotovu kremu se ne preporučuje da se čuva predugo. Od ovoga može izgubiti ukus.

Osnovni recept za kremu

Sljedeća opcija kuhanja je osnova za brojne deserte i preljeve za peciva. Po ovom receptu krema od kreme (na slici gore) je homogena, nježna i prozračna. Savršeno drži oblik i može se koristiti kao ukras za kolače, kolače i kolače. Dovoljno je samo da odredite optimalan omjer šećera za sebe i možete započeti proces mućenja.

Recept korak po korak uključuje sljedeći niz radnji:

1. Ohlađenu kremu sipajte u duboku posudu. Počnite da ih mutite na maloj brzini miksera, postepeno povećavajući broj obrtaja.
2. Sačekajte dok krema ne počne da se zgušnjava. Bez zaustavljanja procesa mućenja, u masu povećane zapremine sipajte šećer ili prah. Omjer sastojaka treba prilagoditi premapo vašem ukusu. Približne proporcije: kašika šećera na 1 šolju vrhnja.
3. Umutiti vrhnje dok masa ne postane toliko gusta da prestane da curi sa metlice. Sada se može koristiti za predviđenu svrhu.

Mascarpone krema i krema

Izuzetna krema od krem sira pretvara svaki desert u nešto posebno, prozračno, lagano. Njegova neobična tekstura jasno je vidljiva na fotografiji. Kremu od kreme preporučuje se pripremati sa mascarponeom. Međutim, bilo koji drugi krem sir će odgovarati, sve dok je svjež.

Prilikom pripreme kreme potrebno je pridržavati se određenog slijeda radnji:

1. Hladna teška pavlaka (100 ml) umutite do čvrstih vrhova.
2. Dok mikser još radi, dodajte mascarpone (400 g) i nekoliko kašika praha (po ukusu) u činiju u kremastu masu.
3. Mucite dok smjesa ne postane sjajna i glatka.

Krem sa šlagom i svježim sirom

Na osnovu osnovnog recepta, možete pripremiti mnoge druge opcije za preljeve i deserte. Na primjer, dodavanjem svježeg sira u šlag možete dobiti potpuno novu kremu: nježne teksture i prijatne kiselosti. Može se koristiti i za ukrašavanje torte, i za slaganje kolača, i za posluživanje kao desert.

Recepti za gustu i ukusnu kremu sa kajmakom i svježim sirom predstavljeni su u nastavku:

1. Za prvu opciju trebat će vam 1 čaša baze. Osnovna kremapripremljen od vrhnja i šećera (prah) prema gore predloženoj recepturi. U svježi sir (200 g) dodaje se supena kašika soka od limuna ili narandže. Masu se prvo miješa kašikom, a zatim protrlja kroz sitno sito ili umuti u blenderu. Sada se skutni dio kreme lagano lopaticom sjedini sa kremastim dijelom.
2. Prema drugom receptu, svježi sir (400 g) se također samlje ili umuti u blenderu do glatke smjese. Zatim se dodaje šećer u prahu (6 kašika) i pavlaka (100 ml). Masu se ponovo dobro umuti, nakon čega se gotova krema može koristiti za ukrašavanje torte ili kolačića. Po potrebi se može staviti u čistu posudu, pokriti prozirnom folijom i čuvati u frižideru do 5 dana.

Krema za tortu od kuvanog kondenzovanog mleka sa kremom

Ne volite masne kreme od putera? Zatim zamijenite ovaj sastojak kremom i dobit ćete potpuno drugačiji rezultat. Puter krem sa kondenzovanim mlekom je prijatne strukture, dobro se slaže sa voćem i pogodan je za pečenje od bilo koje vrste tijesta. Korak po korak recept za njegovu pripremu je sljedeći:

1. Krem sa udjelom masti od 33% (500 ml) dobro ohladiti, sipati u činiju i umutiti mikserom na srednjoj brzini. Nemojte mijenjati broj okretaja tokom rada i pazite da se krema ne pretvori u ulje.
2. U drugu posudu stavite kuvano kondenzovano mleko (380 ml).
3. Treći dio kreme prebacite u kondenzovano mlijeko i umutite malom brzinom. Kada masa postane homogena treba je sjediniti sa umućenom kremastom masom.
4. Krema sakremu za tortu ponovo izmiksajte lopaticom ili pjenjačom. Nakon toga treba ga zategnuti folijom i poslati u frižider na 1 sat.

Creamy Cream Biscuit

Ovom kremom definitivno ne morate dodatno impregnirati suhe torte. Pavlaka će to učiniti bolje od bilo kojeg sirupa. Ali prilikom pripreme takve kreme od kreme treba uzeti u obzir nekoliko nijansi. Prvo, pavlaku, kao i vrhnje, treba uzimati sa najvećom masnoćom (25-30%), a drugo, sve sastojke treba držati u frižideru jedan dan pre mućenja.

Inače, recept za kremu je vrlo jednostavan:

1. Za početak, pavlaka (600 g) mora se izvagati tako da višak surutke napusti. Ovo će zgusnuti kremu.
2. Poravnajte sito gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite je na tepsiju.
3. Na vrh stavite kiselu pavlaku, poklopite i ostavite sito u frižideru na 6 sati. Za to vrijeme, dosta surutke će iscuriti u tiganj.
4. U činiju stavite pavlaku, vrhnje (300 ml) i 250 g praha.
5. Upotrebom miksera umutite sastojke prvo malom brzinom, a zatim velikom brzinom dok ne postane kremasto. Prije slaganja kolača preporučuje se da se ohladi.

Krema sa gustom pavlakom i želatinom

Mnoge domaćice se žale da im puter krema nije dovoljno gusta. Ne drži oblik i bukvalno teče sa torte. Obična želatina će pomoći u ispravljanju situacije. Kako napraviti takvu kremu od kreme, možete naučiti odslijedeće upute korak po korak:

1. U malu staklenu posudu sipajte 60 ml vode. U to sipajte kašičicu želatina i promešajte. Ostavite činiju na pultu 5 minuta.
2. Čim želatin malo nabubri, posudu treba peći u mikrotalasnoj pećnici 1 minut. Zatim treba uzeti posudu, izmiješati želatinastu masu i ponovo zagrijati minut. Ponovite iste korake po treći put.
3. Umutiti vrhnje sa 30% masti (2 supene kašike) dok se na površini kreme ne pojave karakteristične brazde.
4. Pripremljeni želatin sipajte u tankom mlazu. Umutiti do guste pjene. Dobijenom masom odmah namazati kolače.

Gusta krema sa agar-agarom, vrhnjem i limunom

Nudimo još jednu opciju za ukusni kremasti sloj ili dekoraciju za kekse i kolače. Umjesto želatine, kao zgušnjivač za takvu kremu koristi se agar-agar. Ima izvrsna svojstva želiranja, a 1 g ove supstance lako zamjenjuje 6 g želatina.

Recept za pravljenje ovakve kreme sastoji se od nekoliko koraka:

1. U šerpu sipajte 300 ml mlijeka i 200 ml vrhnja.
2. Dodajte 2 g agar-agara, 60 g šećera.
3. Stavite šerpu na vatru. Polako zagrijte tečnost, dovedite je do ključanja i odmah skinite sa šporeta.
4. Iscijedite sok od limuna i brzo promiješajte kremu.
5. Ohladite i koristite za premazivanje ili ukrašavanje kolača.

Kremasta krema od jagoda sa želatinom i jogurtom

U nastavku je recept za veoma ukusan desert od bobica. Ova krema je osvježavajućeg i tonizirajućeg okusa, pa se može poslužiti i samostalno i za predviđenu namjenu. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno i nježno. Želite li znati recept?

Krema sa kremom (masa izgleda veoma ukusno na fotografiji, zar ne?) priprema se jednostavno:

1. Želatin (20 g) potopi se u hladnu vodu (120 ml) 30 minuta, zatim rastvori u vodenom kupatilu i ohladi.
2. Jagode (800 g) se posipaju šećerom (150 g) i izgnječe u pire.
3. Bobičasta masa pomešana sa 300 ml prirodnog jogurta i želatina.
4. Krema (500 ml) se umuti u brazde na površini.
5. Krem od putera lagano pomiješan sa bobičastom masom.
6. Količina šećera u receptu se prilagođava u zavisnosti od preferencija ukusa određene osobe. Krema se koristi za podmazivanje kolača odmah, jer nakon hlađenja postaje sve gušća.

Čokoladna krema sa kakaom i kremom

Plasna krema na bazi putera i otopljene čokolade, mnogima je previše zašećerena i masna. Sljedeći recept će vam pomoći da to olakšate:

1. Kakao (20 g) i prah (40 g) prethodno prosijte da biste se riješili grudica.
2. Kremu (300 ml) umutiti na maloj brzini miksera dok ne počne da se zgušnjava.
3. U njih sipajte prah i kakao. Postepeno povećavajte brzinu miksera inastavite da mutite dok se krema dobro ne zgusne. Tada se može koristiti za predviđenu svrhu.

Ukusnija krema se može pripremiti na bazi kajmaka i čokolade. Da biste to učinili, pločicu treba razbiti na komade i otopiti zajedno sa kremom (150 g) u vodenoj kupelji. Preostalu kremu (150 ml) umutite mikserom dok ne dobijete pjenastu kremu. Lagano sjedinite prvi dio kreme sa drugim.