Dolma sos od pavlake: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dolma je popularno orijentalno jelo napravljeno od listova grožđa punjenih mljevenim povrćem ili mesom. Servira se toplo, nakon dodavanja bilo kakvog ljutog sosa. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati nekoliko jednostavnih recepata za umake za dolmu od pavlake.

Sa kovnicom

Ovaj svestrani bijeli sos dobro se slaže sa dolmom kako bi poboljšao njen ukus. Stoga je posebno popularan među orijentalnim domaćicama. Da biste ga pripremili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 200 g svježe guste pavlake.
• 2 čena belog luka.
• Pola gomile kopra i crnog luka.
• Stabljika mente i sol.

Pošto ovaj sos ne sadrži niti jedan sastojak za koji je potrebno prethodno zagrevanje, za njegovu pripremu neće biti potrebno više od deset minuta. Prvo morate napraviti kiselu pavlaku. Jednostavno se prebaci u duboku posudu, a zatim posoli i dopuni češnjakom propuštenim kroz prešu. U završnoj fazi, gotovo gotov sospomiješano sa sjeckanim začinskim biljem i sjeckanom mentom. Sve se to kratko insistira, a zatim se servira uz dolmu.

Sa kefirom i začinskim biljem

Ovaj gust, umjereno začinjen sos ima veoma zanimljiv ukus i neverovatnu aromu. Stoga idealno nadopunjuje orijentalne rolnice od listova grožđa. Za pripremu će vam trebati:

• 50g svježe kisele pavlake.
• 250 ml kefira.
• 100 g zelenila kopra.
• 2 čena belog luka.
• Sol i mljeveni biber.

Pripremiti ovakav sos za dolmu od pavlake izuzetno je jednostavno. Prvo morate napraviti kopar. Operi se, izgnječi i sjedini sa protisnutim belim lukom i pavlakom. Sve to popaprite, posolite, razblažite sa odgovarajućom količinom kefira i umutite mikserom ili pjenjačom.

Sa krastavcima i limunom

Sos od pavlake za dolmu, napravljen po tehnologiji opisanoj u nastavku, ima blago kiselkast ukus, gustu teksturu i neverovatno svež miris. Za njegovu izradu poželjno je koristiti mlade krastavce, jer je staro povrće prekriveno tvrdom kožom i ispunjeno krupnim sjemenkama. Da biste napravili ovaj sos, trebat će vam:

• 200 g masne nekisele pavlake.
• 200g svježih krastavaca s tankom korom.
• 50g zelenog cilantra.
• Korica limuna srednje veličine.
• Sol i mljeveni biber.

Potrebno je započeti proces sa pripremom krastavaca. Ispiru se pod slavinom, suše, oslobađaju od svega nepotrebnog i obrađuju sitnim ribanjem. Dobijena masa je neznatnaposoliti i nakratko skloniti sa strane. Nakon desetak minuta iz njega se iscijedi sok i sjedini sa sjeckanim cilantrom i pavlakom. Sve se to popapri, posoli, dopuni nasjeckanom koricom limuna i promiješa. Da bi gotov sos dobio gušću konzistenciju, u njega se ne dodaje sok, već pire od krastavca.

Sa zelenim lukom

Ovo je jedan od najlakših načina da napravite dolma sos od pavlake. Sastoji se od samo tri sastojka, a proces stvaranja ne traje više od pet minuta. Da biste ga dobili, trebat će vam:

• 200 g masne nekisele pavlake.
• Svežica zelenog luka.
• So (po ukusu).

Prvo treba da se pozabavite perjem luka. Temeljno se opere pod mlazom vode, protrese i izgnječi. Zatim se sipa u duboku posudu, u kojoj se već nalazi pavlaka. Sve se to malo posoli i dobro promeša.

Sa kimom

Ovaj gust i veoma mirisan sos za dolmu od pavlake je uspešna kombinacija fermentisanih mlečnih proizvoda, začina i začinskog bilja. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 250 ml svježeg kefira bilo kojeg sadržaja masti.
• 50 g guste nekisele pavlake.
• ½ tsp kumin.
• Sol, crni biber u zrnu i kopar.

Prvo se morate pozabaviti začinima. Sol, crni biber u zrnu i kim se dobro samelju u mužaru, a zatim se dodaju nasjeckanim koprom. Sve se to sipa u činiju, u kojoj se već nalazi pavlaka razblažena kefirom, i dobro promešana.

Sprirodni jogurt

Ovaj sos za dolmu od pavlake i belog luka je ujednačene, prilično guste konzistencije i prijatnog ukusa limuna. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 300 ml nezaslađenog punomasnog jogurta.
• 600 g visokokalorične ne-pavlake.
• 200g svježih krastavaca.
• 8 čena belog luka.
• 2 limuna.
• Sol i mljeveni biber.

Pavlaka se kombinuje sa jogurtom, a zatim dopunjuje sveže ceđenim limunovim sokom, rendanim krastavcima i zgnječenim belim lukom. Sve to popaprite, posolite, dobro izmiksajte i prebacite u prelijepu činiju. Pre serviranja sos se mora insistirati da ima vremena da se upije u arome svih sastojaka.

Sa cilantrom i koprom

Dolma sos od pavlake, pripremljen prema dole navedenoj recepturi, sadrži dosta svežeg začinskog bilja i minimum ljutih začina. Stoga se može bezbedno ponuditi ne samo starijim, već i rastućim gurmanima. Da biste ga dobili, trebat će vam:

• 250 g masne nekisele pavlake.
• Sveži kopar i cilantro.
• Beli luk i so (po ukusu).

Prvo treba da uradite zelje. Oprati se, protresti i iseckati oštrim nožem. Zatim se sjedini sa kiselim vrhnjem i belim lukom propuštenim kroz presu. Sve se to malo posoli, izmeša i prebaci u prelepu činiju.