Salata od svježih šampinjona: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi od nas vole da jedu pečurke - darove šume, ali nemaju svi priliku da idu u lov na pečurke. U ovom slučaju, vašoj pažnji je predstavljen uzgojeni šampinjon. Što se tiče okusa, ni na koji način nije inferioran svojim "divljim" kolegama (čak ga na neki način i nadmašuje), a salata od svježih šampinjona dostupna je u pripremi čak i za početnike kod kuće. Štoviše, ima mnogo svojih varijacija, tako da ima gdje pokazati svoju kulinarsku maštu. Pa, hajde da probamo da kuvamo?

Malo istorije kao i uvijek

Šampinjon danas je vjerovatno najčešća gljiva. Vrlo je popularan u kuhinji različitih naroda svijeta, a u autorskim jelima poznatih kuhara ne zauzima posljednje mjesto. Gljiva je pogodna za uzgoj "u zatočeništvu": kod kuće ili na specijaliziranim farmama gljiva. I prvi put su se ove gljive počele uzgajati u Italiji prije otprilike hiljadu godina, a zatim su se brzo proširile širomširom svijeta i proširio se na razne zemlje. U sedamnaestom veku, pariski baštovani uzgajali su šampinjone na travnjaku - otuda i njihov drugi naziv: "pariške pečurke."

Od tada se primijetilo da se dobro osjećaju u raznim podzemnim prostorijama, podrumima, gdje je mračno i vlažno. A neke visoke ličnosti tih godina su čak držale posebne podrume za uzgoj šampinjona, a ova gljiva se tada smatrala pravom poslasticom - vrlo skupim i rijetkim jelom koje je bilo namijenjeno eliti ovog svijeta. Ali vremena su se promijenila i danas svako može priuštiti svježu salatu od šampinjona. Na kraju krajeva, ove gljive se prodaju u bilo kojem supermarketu koji poštuje sebe, i prilično su jeftine.

Najlakša opcija

Lagana salata od svježih šampinjona je visokokalorična, sočna i ukusna. Kao sastojke koristimo: kineski kupus (pola glavice), pola kilograma svježih šampinjona, luk, par srednjih paradajza (bolje je uzeti tvrdi), pola tegle kukuruza iz konzerve, sol i biber - prema po Vašem ukusu, malo biljnog ulja (npr. maslinovo, ali je sasvim prikladno suncokretovo).

Kako kuhati

1. Lagana salata od svježih šampinjona je vrlo jednostavna za pripremu. Pečurke operite i narežite na kriške ili komade (ne morate guliti).
2. Luk oljuštiti i iseći na pola kolutiće (ili slamke) i pržiti na biljnom ulju u dobro zagrejanom tiganju. To radimo kratko, na srednjoj/jakoj vatri, stalnomiješanje (tzv. "kineska" verzija, kada se proizvod odmah prži u kipućem ulju - dobro je kada u svom arsenalu imate posebnu šerpu za vok).
3. Kupus narežite na tanke trake (iseckan).
4. Otvaranje tegle konzervirane hrane. Zrna bacimo u cjedilo i pustimo da se višak tekućine ocijedi neko vrijeme. U kupus dodajte kukuruz. Tu će ići i paradajz narezan na kockice.
5. U posudu za pripremu svježe salate od šampinjona dodajte pržene šampinjone sa lukom, posolite/pobiberite po ukusu. Ulje preostalo od pečenja pečuraka? možete napuniti posudu. Na kraju, uz miješanje, možete dodati i kašičicu svježeg limunovog soka kako biste dobili pikantan okus. A nakon - i poslužite na stolu!

Sa krastavcima

Salata od šampinjona i svježih krastavaca također se ne razlikuje po povećanoj složenosti. Hrskavo i sočno povrće daje jelu pikantan i originalan ukus i jedinstvenu aromu. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno nam je: par krastavaca (ili jedan veći), 300 grama svježih šampinjona, jedna veća paprika (slatka), crni luk, par čena bijelog luka, sol i biber, svježe začinsko bilje (kopar), nemasna pavlaka za preljev, biljno ulje. I možete početi kuhati.

Kako kuhati

1. Pečurke, prethodno oprane i nasumično nasjeckane, propržiti (zajedno sa lukom, koji je poželjno prvo isjeći i kratko marinirati u vinskom sirćetu), ali to radimo vrlo brzo, na skoro kipućem ulju. Zatim ohladite i stavite unutravelika zdjela za salatu.
2. Svježe krastavce operite i narežite na kriške ili kockice (možete ukloniti i koru). Slatka paprika očišćena od sjemenki i narezana na trakice.
3. Sve sastojke stavite u posudu i pomiješajte, posolite i pobiberite.
4. Za preljev za salatu sa svježim šampinjonima koristimo kiselu pavlaku, protisnuti bijeli luk, sjeckani kopar. Pomiješamo sastojke (može i blender) i stavimo masu u zdjelu za salatu. Ponovo promiješajte - i možete poslužiti za stolom. Ali prvo pustite da se salata sa svježim šampinjonima malo kuha na dnu frižidera. I sada možete otići do stola da počastite goste koji su došli.

Još jedna salata od svježih gljiva. Recept sa fotografijom - korak po korak

Nežan je, lagan. Krastavci su hrskavi, svježi i sočni. Pečurke su mekane i mirisne. Njihovi mirisi odjekuju i savršeno se stapaju. Blagi okus bijelog luka nikako neće dominirati, samo će naglasiti glavni ton gljiva. Inače, ljubitelji proizvoda od majoneze mogu koristiti ove vrste umaka za preljeve (umjesto pavlake), u tom slučaju jelo ne solimo. Recept za salatu od svježeg šampinjona će uključivati sljedeće komponente: jedan veliki luk, 300 grama šampinjona, krastavac srednje veličine (ili dva manja), malo biljnog ulja, tri jaja, pola čaše pavlake, tvrdi sir - 150 grama, nekoliko čena belog luka, biber i so – prema ličnim željama.

Kuvanje jednostavno

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrijte kap biljnog ulja u tiganju istaviti na gredu. Pržite do zlatne boje.
2. Svježe šampinjone ne čistimo, već ih samo peremo. Narežite na kriške, kockice - kako želite. Stavite u tepsiju sa lukom. Pržite na srednjoj vatri 5 minuta, mešajući. Trebala bi proći postojana i karakteristična aroma gljiva. Posolite, izvadite iz rerne i ohladite.
3. Moji krastavci isecite na male kockice (možete ukloniti koru, ali možete i ostaviti).
4. Skuvajte tvrdo kuvana jaja i ohladite. Očistimo od ljuske i odvojimo žumance od proteina. Bjelanjke narendajte na krupno i pomiješajte sa šampinjonima i lukom. Zgnječite žumance viljuškom.
5. Beli luk protisnite ili zgnječite (možete i nožem sitno iseckati - kako ste navikli) i dodajte žumancima. Tu dolazi pavlaka. Dobijeni sos izmiksajte dok ne postane glatka. Ako je ispalo pregusto, što se tiče preljeva, onda ga možete razrijediti sa malo mlijeka.
6. Tri tvrda sira na krupno rende.



7. Sastavite posudu u slojevima. Prvi su šampinjoni sa jajetom i lukom. Drugi su krastavci. U treći sloj premazati sos od pavlake. I posljednji je rendani sir. Po želji, slojevi se mogu ponoviti ponovo - tada će dizajn ispasti visok.
8. Salatu ukrasite grančicama zelenila ili figuriranim izrezima od jaja. Možete izmrviti žumance na vrhu, ili možete utrljati sir.
9. Ostavite da se jelo kuha najmanje pola sata i možete ga konzumirati.

Varijanta salate od svježeg mesa šampinjona (sa slikom - korak po korak)

Ovu poslasticu sigurno će cijeniti i gosti i porodica. Salata od pečuraka sa piletinom, krastavcimasvježe ima bogat ukus, sočnost, aromu i zasićenost. Grudi, u principu, nisu vrlo skupa komponenta, ali se smatraju pomalo suvim - međutim, njen ton oživljava naribani sir. I šampinjoni su tu: vrlo skladno i pouzdano dat će konačnom proizvodu upečatljivost i bogatstvo okusa. Dakle, salata s piletinom i svježim šampinjonima sasvim je prikladna za svečani obrok - okusni pupoljci će biti zadovoljni! Iako je, da se razumijemo, hrana prilično teška, majonez, opet, ima. Očigledno takvo jelo nećete nazvati dijetalnim. Ali pošto je jelo za svečani stol, tu ćemo dodati orahe kao dodatak. Ovo će mu dati određenu aristokraciju - za najprave gurmane.

Sastojci

• Kuhana prsa.
• Svježi šampinjoni - pola kilograma.
• Tvrdi sir – 300 grama.
• Jaja u količini od 4 komada.
• Srednji luk.
• Šaka oljuštenih oraha.
• provansalski majonez - za preljev.
• Posno ulje.
• So i biber po individualnom ukusu.

Ovaj set proizvoda je dovoljan za pripremu originalne salate.

Kuvanje

1. Recept za salatu sa svježim šampinjonima u ovoj verziji bit će malo teže dovršiti. Prvo prokuvajte pileća prsa (ne dugo, oko 15-20 minuta nakon ključanja, ali tako da meso iznutra ne bude ružičasto). Ohladite i oslobodite od kosti. Narežite sitno ili natrgajte na vlakna.



2. Ogulite luk i sitnije ga narežite.
3. Moje pečurke i nasumično isečene.



4. Sve to stavite u tiganj sa dobro zagrejanim biljnim uljem i dinstajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok pečurke ne omekšaju (trebaće 5-10 minuta).
5. Tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti, iseći na male ili velike komade - kako želite.
6. Osušite orahe u rerni (možda u mikrotalasnoj) i ogulite ih. U našem slučaju je dovoljno da odu oni komadići koji sami otpadaju kada trljamo orah u dlanove. Polažemo ovaj sastojak na dasku i prolazimo kroz oklagiju.
7. Tri tvrda sira na sitno rende.
8. A zatim rasporedite sastojke u slojevima po posudi. Prva je piletina (uzmite pola zapremine). Drugi je pola gljiva i luka. Trećina je otprilike trećina sjeckanih jaja. Četvrti sloj je rendani sir.
9. Svaki sloj premažemo majonezom; nakon polaganja, potrebno je malo pritisnuti dlanom ili lopaticom kako bi se zgusnulo, ali ne treba previše ubijati.
10. Ponovite sloj grudi, sloj gljiva i obilno premažite Provence. Preostali sir i jaja sjedinimo zajedno i salatu prekrijemo ovim “kaputom”. Ukrasite polovicama oraha, grančicama peršuna i kopra. Zatim posudu stavimo u frižider da se dobro upije i natopi (najmanje sat vremena). I možete ga poslužiti do stola!

Posebna opcija

Ovaj recept za svježu salatu od šampinjona može se uvjetno nazvati "anti-krizni". Kada želite nešto zadovoljavajuće, ali unutrau isto vrijeme i nije preskupo, ili želite skuhati jelo ne za praznik, već za svakodnevnu večeru, na primjer. Ova salata je upravo ono što vam treba! Dakle, koristićemo: šampinjone, luk, krompir, šargarepu, pileća prsa, jaja, sir. Za preljev - majonez ili sos od majoneze. Za preradu luka i gljiva - biljno ulje.

1. Moje povrće i skuhajte ga. Ohladite i ogulite kožu. Krompir i šargarepu sitno narežite na kockice.
2. Prokuhajte prsa i uklonite kožu i kosti. Ohladiti i iseći na kockice.
3. Moje gljive i rezati proizvoljno. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
4. U dubokom tiganju zagrejte malo ulja i stavite pečurke sa lukom. Pržite oko 5 minuta. Ocijedite u cjedilu da uklonite višak masnoće.
5. U dubokoj posudi za pravljenje salata pomiješajte sve pripremljene sastojke. Posolite i pobiberite po ukusu. Začinimo majonezom. Sada morate ostaviti salatu da se kuha u frižideru (upakovati u prozirnu foliju).
6. U međuvremenu možete pripremiti porcionirane činije ili jedno veliko svečano jelo da stavite gotovo jelo. Pažljivo napunite posude masom. I odozgo pospite rendanim sirom kao ukras. Možete koristiti i žumanca, i komade povrća i jaja, te grančice svježeg začinskog bilja. Možete imati i cijeli šampinjon!



7. Sve, jedi-jedi - lako se prejesti! Da, ova salata se može koristiti i za mazanje na krutonima i kao fil za tartlete. Sretan svimaapetit!