Vegetarijanstvo: odakle početi? Kako preći na vegetarijanstvo. Prednosti i mane vegetarijanstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U savremenom svijetu, dijeta koja isključuje životinjske proizvode postaje sve popularnija - to je vegetarijanstvo. Odakle početi s promjenom ishrane? Koje namirnice se mogu jesti? Može li vegetarijanstvo biti štetno za ljudsko zdravlje? Ova pitanja interesuju mnoge ljude.

Vegetarijanstvo - šta je to?

Naravno, danas mnoge ljude zanimaju pitanja o tome šta je vegetarijanstvo i kako izgleda klasični vegetarijanski meni. Da sumiramo sve činjenice, ova dijeta isključuje proizvode životinjskog porijekla, a ponekad ne samo meso, već i hranu koja je otpadni proizvod životinja.

Priča o porijeklu

Svakako, vegetarijanstvo je u savremenom svijetu uzrok stalnih kontroverzi. Svake godine se radi sve više istraživanja koja pomažu da se shvati koliko takva dijeta može biti korisna. Mišljenja nutricionista, doktora i naučnikapodijeljeni: neki stručnjaci smatraju da odbacivanje hrane životinjskog porijekla negativno utiče na zdravstveno stanje, dok druga polovina tvrdi da je to zaista efikasan način za normalizaciju organizma.

U svakom slučaju, vrijedi znati da vegetarijanstvo nije novi modni trend. Sličan sistem ishrane nastao je u antičkom svetu. Na primjer, poznato je da u nekim gradovima antičke Grčke stanovnici nisu konzumirali životinjske proizvode. U starom Egiptu su i svećenici odbijali meso, smatrajući da to negativno utiče na njihovu snagu. Neke religije strogo zabranjuju ubijanje i jedenje životinja. Nije tajna da se i budisti pridržavaju osnovnih principa vegetarijanstva.

Oživljavanje takve kulture u Evropi počelo je oko 1840-ih, kada je grupa Engleza koji putuje svijetom osnovala takozvano "Britansko vegetarijansko društvo", koje se bavilo širenjem informacija i promoviranjem takve prehrane. Vrijedi napomenuti da je u to vrijeme vegetarijanstvo prije svega bila posebna kultura, filozofija života, a ne samo pravila zdrave prehrane.

Vegetarijanstvo i njegove varijante

Naravno, danas mnogi ljudi žele da postanu vegetarijanci. Gdje započeti tranziciju? Možda je za početak vrijedno saznati koju posebnu shemu napajanja preferirate. Da, postoji nekoliko različitih vrsta vegetarijanstva.

Na primjer, vegani, ili takozvani stari vegetarijanci, su potpunoisključiti iz prehrane sve proizvode životinjskog porijekla. Ovo nije samo meso (uključujući ribu i plodove mora), već i mliječni proizvodi, jaja, med, itd. U većini slučajeva vegani dozvoljavaju kuhanje hrane, za razliku od vitarske grupe, koja hranu konzumira isključivo sirovu.

Danas je sve popularnija ishrana lakto-vegetarijanaca, koji pored biljne hrane u ishranu uvode i mliječne proizvode, uključujući svježi sir, mlijeko, kefir, pavlaku, kajmak itd. Tu je i grupa lakto-ovo vegetarijanaca čiji jelovnik čine biljni i mlečni proizvodi, kao i jaja.

Zdrava ishrana ili stil života?

U nekim slučajevima, isključenje životinjskih proizvoda iz ishrane dolazi iz medicinskih razloga. Na primjer, postoje mnoge bolesti kod kojih se bolesnoj osobi ne preporučuje jesti meso, mliječne proizvode, jaja i sl. U nekim slučajevima alergije su razlog za prelazak na biljnu ishranu.

Ali mnogo češće ljudi prelaze na vegetarijanstvo iz ličnih razloga – tada to nije samo hrana, već način života. Mnogo je razloga za odustajanje od mesa, od vjerskih uvjerenja do ljubavi prema životinjama. No, vrijedno je napomenuti da često vegetarijanci postaju članovi raznih organizacija uključenih u borbu za prava životinja. Naravno, vegetarijanstvo vas ne obavezuje da promijenite svoj pogled na život ili vlastito mišljenje. Ipak, mnogi ljudi, koji su odbili životinjsku hranu, to kažupočeo se osjećati kao dio prirode, počeo život u skladu sa cijelim svijetom.

Prednosti vegetarijanca

Naravno, vegetarijanski meni ima niz važnih prednosti. Uostalom, ishrana predviđa upotrebu isključivo biljne hrane koja je bogata vitaminima i mineralima. Svima je poznato da konzumiranje svježeg voća i povrća pozitivno utiče na stanje organizma, jača imuni sistem i donekle čak usporava proces starenja. Prednosti vegetarijanca se tu ne završavaju.

Biljna hrana sadrži ogromnu količinu vlakana, koja su gotovo jedini prirodni mehanički stimulator pokretljivosti crijeva. Biljna hrana poboljšava probavu i čisti crijeva od toksina i toksina. Ne zaboravite da vegetarijanska ishrana isključuje masti životinjskog porekla, što, naravno, pomaže u normalizaciji nivoa holesterola i sprečava razvoj ateroskleroze i drugih komplikacija u budućnosti.

Glavni nedostaci sheme napajanja

Pre nego što naučite kako da pređete na vegetarijanstvo, vredi istražiti nedostatke takve prehrane, koji, nažalost, postoje. Naravno, voće i povrće bogato je vitaminima i mineralima, ali se iz biljne hrane ne mogu dobiti sve korisne i potrebne tvari. Dakle, koje su glavne mane biti vegetarijanac?

Pre svega, vredi pomenuti vitamin B12. Ljudsko tijelo ne može sintetizirati ovu supstancu, prima je zajedno s mesom i morskim plodovima. deficitkobalamin može dovesti do postepenog uništavanja nervnih vlakana.

Postoje i druge mane biti vegetarijanac. Vitamini D i B2, kao i jod, kalcijum i gvožđe takođe se mogu pripisati relativno retkim supstancama. Štaviše, u najtežoj su poziciji oni ljudi koji se pridržavaju strogih principa ishrane, odbijajući mlečne proizvode i jaja.

Posebno je vrijedno spomenuti proteine. Naravno, nedostatak potrebnih proteina možete nadoknaditi uz pomoć mahunarki, soje, tofua, orašastih plodova, itd. Ali opet, biljni proteini se razlikuju po nepotpunom sastavu aminokiselina.

Nepravilna ishrana može biti štetna po zdravlje. Stoga se vegetarijancima savjetuje da se redovno podvrgavaju pregledima, testiranju i, naravno, s vremena na vrijeme uzimaju vitaminske komplekse, koji će pomoći barem djelimično nadoknaditi nedostatak nutrijenata.

Vegetarijanstvo: odakle započeti tranziciju?

Šta učiniti ako je odluka o odbijanju hrane za životinje već donesena? Koliko je teško postati vegan? Kako započeti ovu tranziciju? Ova pitanja interesuju mnoge. Najbolje je ljeti preći na biljnu ishranu – u tom periodu na pijacama možete kupiti mnogo više povrća ili voća, ali se apetit mnogih ljudi tokom vrućina, naprotiv, smanjuje.

Ne prelazite naglo na vegetarijanstvo, jer vaše tijelo može reagovati slabom energijom, vrtoglavicom i migrenama. Najbolje je to raditi polako. Na primjer, prvo izbacite crveno meso zamjenomnjegova riba. Zatim ograničite broj pržene hrane, postepeno navikavajući se na kuhanu i pečenu hranu. Nakon toga možete smanjiti količinu ribe, jaja, mliječnih proizvoda (ako ih odlučite odbiti), zamjenjujući ih raznim vegetarijanskim jelima. I, naravno, ne zaboravite na začine, mirisno bilje i začine, koji nadoknađuju nedostatak osjećaja okusa.

Kako izgleda vegetarijanska dijeta?

Kao što je već spomenuto, vegetarijanstvo će tijelu koristiti samo ako se pridržavate pravila zdrave, uravnotežene prehrane. Dakle, od čega se sastoji dnevna prehrana?

• 25% dnevne hrane je lisnato povrće, koje se koristi u većini salata.
• Još 25% prehrane sastoji se od korjenastog i zelenog povrća, koje neki stručnjaci preporučuju kuhati na otvorenoj vatri.
• Treća četvrtina je voće. Ljeti ih treba jesti sirove, ali zimi, kada su njihove zalihe ograničene, možete jesti dobro natopljeno sušeno voće.
• 10% ishrane su proteini. Ima ih u orašastim plodovima, mahunarkama i mliječnim proizvodima.
• Još 10% dolazi od ugljikohidrata u obliku šećera, hljeba i raznih žitarica.
• 5% dnevne prehrane su masti, naravno, biljnog porijekla, uključujući biljna ulja i margarin.

Mnogima se može učiniti da je jedenje biljne hrane oskudno i monotono, a ukus se gubi. Međutim, to uopće nije slučaj. Većina ljudi ni ne shvaća kakoVegetarijanstvo može biti raznoliko. Uostalom, recepti uključuju jela od povrća, ukusne voćne deserte, peciva (umjesto kravljeg mlijeka dodaje se kokos ili soja, a umjesto putera koristi se biljni margarin), supe itd. Prema statistikama, vegetarijanska prehrana je obično mnogo raznovrsnija., nego ishrana običnog čoveka.

Da li je opasno jesti vegetarijansku hranu tokom trudnoće?

Naravno, mnoge žene zanima pitanje može li takva dijeta štetiti rastućem tijelu. Okorjeli obožavatelji koji vegetarijanstvo smatraju načinom života potpuno su sigurni da će odbijanje hrane životinjskog porijekla pozitivno utjecati na zdravlje majke i djeteta. Ali doktori imaju malo drugačije mišljenje o ovom pitanju.

U stvari, uz pravi pristup, vegetarijanski meni može biti vrlo koristan. Ali trudnica treba pažljivo pratiti svoje zdravlje. Naravno, ishrana treba da bude raznovrsna, a buduća majka treba da unosi najmanje 2500 kcal dnevno. Osim toga, trudnicama vegetarijancima se preporučuje da redovno rade krvne pretrage na hemoglobin. Osim toga, nutricionisti i stručnjaci snažno preporučuju uvođenje, ako ne mesa, onda barem plodova mora, sira, svježeg sira i jaja u prehranu.

Mogu li djeca slijediti ovaj plan prehrane?

Po pravilu, početak vegetarijanstva pada u odrasloj dobi, kada osoba, iz zdravstvenih ili ličnih razloga, odbija hranuživotinjskog porijekla. Ali može li se dijete vezati?

U stvari, liječnici i stručnjaci ne preporučuju prebacivanje bebe na biljnu ishranu, jer rastućem tijelu jednostavno trebaju proteini, minerali i vitamini (na primjer, nedostatak vitamina D dovodi do razvoja rahitisa). U ekstremnim slučajevima, meso se može isključiti iz ishrane djeteta, ali svakako treba ostaviti mlijeko, sir, svježi sir, jaja, kiselo-mliječne proizvode, koji su izvor ne samo proteina, već i kalcija. I, naravno, ne zaboravite na dodatni unos vitaminskih kompleksa.