Kuvana šunka u rukavu u rerni: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Verovatno su mnogi ljudi čuli za takvo jelo kao što je kuvana svinjetina. Ali malo ko je imao priliku da proba, a još više da kuva kuvanu svinjetinu u rukavu u rerni. Pokušat ćemo ispraviti ovaj nedostatak - na kraju krajeva, ovdje nema ništa komplicirano. Čak i osoba koja prethodno nije skuvala složenije jelo od kajgane može lako da se nosi sa zadatkom s dužnom pažnjom.

Istorija jela

Prije nego počnemo govoriti o kuhanju svinjske šunke u rerni u rukavu, hajde da istaknemo malo istoriju ovog gurmanskog jela.

To je maternji ruski. Štaviše, prvobitno se pripremao isključivo od medvjeđeg mesa - uzet je komad mesa od kukova. Dugo je jelo bilo poznato mnogim seljacima, posebno onima koji su živjeli na Uralu i na istoku. Međutim, članovi kraljevske porodice nisu prezirali takvu poslasticu. Na primjer, prema zapisima istoričara, kuhana svinjetina je bila uključena u listu omiljenih jela Ane Joanovne, jedne od utjecajnih ruskih carica.

Stoga, svaki iskusni kuvar treba da nauči kako da kuva kuvanu svinjetinu pečenu u rerni. Ovo je odlična prilika da iznenadite svoje najmilije.zaista prefinjeno i prefinjeno jelo i budite poznati među prijateljima kao pravi poznavalac dvorske kuhinje.

Odabir pravog mesa

U naše vrijeme nabavka medvjeđeg mesa je veoma težak zadatak, barem za stanovnike grada koji ne vole lov i nemaju prijatelje među onima koji vole. Stoga ćemo ga napustiti u korist poznatijeg svinjskog mesa - lako ga možete kupiti u trgovini, ili bolje rečeno, na pijaci. Jednako dobro se uklapa i nema onaj poseban medvjeđi okus koji neki gurmani vole, a drugi uopće ne vole.

Međutim, pitanju odabira pravog mesa ipak treba pristupiti što je moguće ozbiljnije.

Vrat je idealan - ovdje sadržaj masti dostiže 30 posto, što znači da kuhano jelo sigurno neće ispasti previše suvo. Masnoća se postepeno topi i natapa cijeli komad, pretvarajući meso u izuzetnu i rafiniranu poslasticu koju neće biti sramotno poslužiti ni najizbirljivije goste.

U ekstremnim slučajevima možete kuvati kuvanu svinjetinu u rukavu u rerni od govedine, pa čak i ćuretine. Ali ako koristite takvo meso, moraćete da dodate malo masti, inače će gotovo jelo biti malo suvo, a ovo uopšte nije ono što biste želeli da dobijete.

Koji sastojci su vam potrebni?

Uopšteno govoreći, klasični recept za kuhanu svinjetinu je vrlo jednostavan - osim mesa, potrebni su vam samo sol i crni biber. Ali kuhari su stoljećima usavršili umjetnost i koristili dodatne sastojke za pripremu najukusnijegposuđe. Korišteni su razni začini, grožđice, suhe kajsije, povrće i drugi sastojci. Ali po prvi put ćemo pokušati da ne budemo previše pametni, koristeći prilično jednostavne začine. Osim toga, dovoljni su za stvaranje pravog kulinarskog remek-djela.

Dakle, pored kilograma svinjskog vrata trebat će vam:

• Beli luk - 10 čena.
• Paprika - 1 kašičica.
• Bosiljak – 0,5 tsp.
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike.
• Sol - 0,5 tsp.

Kao što vidite, nema ništa posebno teško. Nema potrebe da koristite nikakve dodatne začine - oni će samo pobediti pravi ukus mesa.

Priprema mesa

Vrijedi odmah reći - kuhanje kuvane svinjetine u rukavu u rerni nije brz posao. Morate biti strpljivi da bi jelo ispalo dobro.

Prvo, meso treba potopiti u hladnoj vodi oko 2-3 sata. Za to vrijeme će upiti dodatnu vlagu, što će gotovo jelo učiniti sočnijim. Do isteka tog vremena možete početi pripremati marinadu za svinjsko meso. Ovdje je sve prilično jednostavno - samo trebate pomiješati sol sa paprikom, bosiljkom i maslinovim uljem.

Izvađeno meso iz vode izbrišite papirnim ubrusom i dobro istrljajte dobijenom smjesom. Nakon toga stavite u dublju posudu, odozgo stegnite prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite u frižider preko noći (ako ćete kuvati ujutru) ili do uveče (ako želite počastite svoje voljene ukusnom večerom).

Počnimo kuhati

Proces kuhanja barenog svinjskog mesa u rukavu u rerni je vrlo jednostavan. U dobro mariniranom mesu potrebno je napraviti sitne rezove i u njih staviti oguljene režnjeve bijelog luka. Poželjno ih je rasporediti što je moguće ravnomjernije.

Sada vadimo komad mesa punjen bijelim lukom u rukav - danas se prodaju u gotovo svakoj željezari. Vrhom noža ili čačkalicom napravimo nekoliko malih rupa u rukavu kako bi para mogla slobodno izlaziti. U suprotnom, kada se zagrije, pakovanje može jednostavno puknuti, a jelo će se jako osušiti - neće biti tako ukusno i nježno koliko bi trebalo biti.

Meso stavite na pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 90 minuta. Meso treba dobro skuhati tako da ni unutra ne ostane sirovo. Osim toga, zahvaljujući vodi koja je natopila komad, neće se osušiti i, štaviše, neće izgorjeti.

Nakon predviđenog vremena potrebno je pažljivo otvoriti rukav, saviti ivice i vratiti pleh u rernu na još 20 minuta, nakon podizanja temperature na 200 stepeni. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se na mekom i meko kuhanom svinjskom svinjetinu stvori ukusna zlatna korica.

Pa, to je to. Iznenađujuće jednostavno, ali u isto vrijeme, izvrsno jelo je spremno. Može se poslužiti i hladno i toplo. Najbolje ga je podijeliti na dva dijela. Prvu pojedite sa cijelom porodicom za večeru, a drugu ostavite da se ohladi i stavite u frižider. Meso ujutro narežite na tanke krišketanjire i poslužite. Iznenadit ćete se koliko je ukusno (ali različito!) isto jelo može biti servirano toplo i hladno.

Uglavnom, u klasičnom receptu kuvana svinjetina se obično kuva na ražnju. Ali danas se ne može svako pohvaliti takvim luksuzom. Osim toga, u rukavu ne ispada ništa manje ukusno. Dakle, nema potrebe za gubljenjem dodatnog vremena - čemu komplikovati ionako dug proces pripreme i pečenja?

Zaključak

Ovim je završen naš članak. Sada ste naučili kako kuhati svinjetinu u pećnici. To znači da svoje najmilije možete razmaziti ovim neverovatno ukusnim jelom u bilo kom trenutku.