Kruh sa filom: jednostavan recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta može biti bolje od slatkih peciva? Naravno, keksiće sa filom! Može biti pravo kulinarsko remek-djelo. Delikatni, mrvljivi kolačići, upotpunjeni sočnim punilom, svidjet će se svima. Može se napraviti i zatvoreno i otvoreno. Ispod je nekoliko recepata za punjene kolačiće od peciva, od kojih svaki pokazuje kako napraviti predivno ukusnu poslasticu.

Opcija punjenja od čokolade

Ovi kolačići su punjeni čokoladnim filom koji je lijepo umotan u tijesto za pecivo. Izvana može izgledati kao standardni desert, ali njegov delikatan okus i punjenje čine ga jedinstvenim. Za to će vam trebati sljedeće:

• jedna i po šolja brašna;
• pola šolje kukuruznog škroba;
• 1 kašičica sol;
• 200 grama neslanog putera, omekšanog;
• pola čašešećer;
• 1 jaje;
• 1 kašičica ekstrakt vanile;
• 3/4 šolje čokoladnog namaza od lešnika (Nutella, Alice, itd.).

Priprema fila

Prvo, ohladite konzervu čokoladnog namaza tako što ćete je staviti u zamrzivač u serijama oko sat vremena prije nego što je namjeravate koristiti. To se radi ovako.

Tem za pečenje ili veliki tanjir obložite papirom za pečenje. Stavite kašičicu malih kuglica paste na papir na određenoj udaljenosti jedna od druge. U tu svrhu možete koristiti i malu kuglicu za desert. Iako tjestenina neće odmah zadržati oblik, nakon što se ohladi možete oblikovati ravne kuglice. Stavite ukupno 20 porcija tjestenine i lim za pečenje (ili tanjir) stavite u zamrzivač na oko sat vremena. Recept podrazumeva pripremu keksa sa filom unutra, pa je potrebna njegova prethodna priprema.

Kako napraviti tijesto?

Zagrejte rernu unapred na 190°C. Dva pleha obložite papirom za pečenje.

Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i sol u srednjoj posudi. Ostavite sa strane.

U dubljoj posudi umutiti puter mikserom na srednjoj brzini. Zatim dodajte šećer i mutite 3-5 minuta. Dobivena masa bi trebala biti zrak. Dodajte jaje i ekstrakt vanile, nastavljajući da mutite dok se potpuno ne sjedini. Smjesa može izgledati malo grudasto, to je sasvim normalno. Zastanite da ostružete stranice posude i ponovo bacite kako biste bili sigurni da su svi sastojcispojeno.

Dodajte mješavinu suhih sastojaka u 2-3 dodavanja, miješajući na maloj brzini nakon svakog dodavanja dok se sve ne sjedini. Povremeno pravite pauzu kako biste sa stranica posude sastrugali sve sklupčano tijesto. Smjesa bi se na kraju trebala formirati u meko, savitljivo tijesto. Ako je previše lepljivo, stavite posudu u frižider na nekoliko minuta. Biće mekana, ali savitljiva u pobrašnjenim rukama.

Skupljanje peciva sa filom: recept sa fotografijom

Izvadite komad tijesta iz posude, otprilike jednu supenu kašiku. Formirajte ravan, ali prilično debeo krug od tijesta prečnika 5-7 cm. Možete ih raditi jedno po jedno ili sve odjednom, razvlačeći komade tijesta na veliku površinu.

Iz zamrzivača izvadite čokoladni namaz raširen na pleh. Radeći jedan po jedan fil staviti u centar jednog od krugova tijesta. Povucite stranice tijesta oko rubova i prstima oblikujte mekanu kupolu, pazeći da tijesto pokrije sve strane čokoladnog fila. Ako proizvodi nisu potpuno zatvoreni, nadjev će iscuriti tokom pečenja.

Postavite kolačiće na pripremljene limove za pečenje 3-4 cm jedan od drugog kako biste omogućili protok zraka. Pecite 14-18 minuta, a nakon 7 minuta okrenite tepsije. Ovi kolačići punjeni čokoladom bi trebali biti blijedi, pa nemojte dozvoliti da se ispeku da porumene. Ostavite predmete da se ohlade na tacnama. Po želji pospite slastičarskim šećerom. Nakon njihodstoje deset minuta, možete ih poslužiti. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.

Varijanta džema i bijele čokolade

Ovo je punjeni pecivo koji nudi kontrast teksture i okusa. Ovo je desert tipa sendvič. Dva slatka hrskava biskvita uparuju se sa sočnim slatkim džemom od malina. Kada ih pravite, morate osigurati da svi kolačići budu iste veličine. U suprotnom se neće moći čvrsto spojiti, a fil će iscuriti. Takođe, nemojte prepuniti džemom, jer želite da se dve polovine dobro zalepe. Da bi ovaj desert duže ostao svjež, najbolje ga je ubrati na dan serviranja ili ga čuvati u frižideru. Kao što možete vidjeti na priloženoj fotografiji, kolač sa filom napravljen po ovom receptu izgleda veoma lijepo.

Možete koristiti kvalitetan džem ili džem iz prodavnice, ali je bolje da se odlučite za sopstveni domaći džem. Recept u nastavku predlaže da napravite vrlo brzo punjenje kolačića. Sve što trebate je da pomešate nezaslađene smrznute maline sa šećerom i pektinom i kuvate ih na šporetu dok ne omekšaju, oko pet do šest minuta. Zatim dodajte malo limunovog soka i gotovi ste.

Za pecivo sa nadjevom od džema trebat će vam:

• 2 šolje (260 grama) brašna;
• ¼ h.l. sol;
• 1 šolja (225 grama) neslanog putera;
• pola šolje (60 grama) šećera u prahu;
• 1 kašičica čisti ekstrakt vanile.

Za punjenje:

• pola šoljice džema ili džema od malina;
• 60 grama (1/3 šolje iseckane) bele čokolade, otopljene.

Za džem od malina:

• jedna i po kašičica. (5 g) voćni pektin u prahu;
• 1 šolja bijelog šećera;
• 340 grama smrznutih nezaslađenih malina;
• 1 tbsp l. (10 ml) svježe iscijeđenog soka od limuna.

Kako pripremiti tijesto za ovaj desert

Recept za prhko tijesto za punjene kolačiće je prilično jednostavan. U srednjoj posudi pomiješajte brašno i sol.

U dubljoj posudi umutite puter mikserom dok ne postane glatka (oko 1 minut). Dodati šećer i umutiti dok se sve dobro ne sjedini. Unesite ekstrakt vanile. Pažljivo počnite dodavati brašno u malim porcijama. Tucite polako dok ne postane glatka.

Podeliti testo na pola, a zatim svaku polovinu razvaljati između dva lista pergamenta ili voštanog papira dok listovi ne budu debljine oko 6 mm. Povremeno opipajte gornji i donji list pergamenta i izgladite sve bore. Testo stavite u pleh (zajedno sa papirom za pečenje) i stavite u frižider da se stegne (oko 30-60 minuta). Možete ga staviti u zamrzivač na 15-20 minuta.

Nakon hlađenja izvadite iz frižidera i uklonite gornji listpergament papir. Izrežite oblike pomoću kalupa za kekse. Koristite manji rezač da izrežite rupe u središnjoj polovini figura. U budućnosti ćete slagati dva prazna polja jedan na drugi, a u gornjem kolačiću će biti "prozor".

Slažite predmete na lim za pečenje obložen pergamentom na udaljenosti od 5 cm. Zatim sve stavite u frižider da se ohladi dok rernu zagrejete na 180°C. Pecite kolačiće oko 10 minuta, ili dok ne porumene oko ivica. Ohladite na rešetki. Zatim možete početi sa sastavljanjem kolačića sa filom.

Kako sastaviti desert

Izrezane kolačiće stavite na rešetku i pospite ih šećerom u prahu. Cijele plohe premažite tankim slojem otopljene bijele čokolade. Prelijte ga tankim slojem džema (oko ½ kašičice). Na vrh stavite kolačiće sa izrezom i lagano ih savijte u sendviče, pazeći da se prah ne raspršuje po površini. Malom kašikom napunite izrezak sa još džema.

Varijanta sa nadjevom od limuna

Ova delikatna poslastica od limuna sa komadićima bele čokolade je ukusna i osvežavajuća letnja poslastica. Za ovaj recept za punjene kolače od kratkog kruha trebat će vam sljedeće.

Za kolačiće:

• čaša neslanog putera, omekšanog;
• pola šolje + 2 kašike. l. šećer u prahu;
• 1 kašičica vanilija;
• rendana korica jednog limuna;
• 2 šolje brašna;
• 100 grama bijele čokolade, narezane na male komadićekomada.

Za punjenje od limuna:

• pola čaše limunovog soka;
• 2 tsp limunova korica;
• pola šolje šećera;
• 2 jaja;
• 5 tbsp. l. neslani puter.

Za dekoraciju:

• 50-60 grama bijele čokolade;
• pola kašičice kokosovo ulje.

Kako napraviti filer

Ovo su otvoreni keksići sa filom od limuna, tako da bi potonji trebali biti prilično debeli. Da ga skuvate, rastopite puter u šerpi. Skloniti sa vatre, dodati šećer, limunov sok i limunovu koricu, umutiti i ujednačiti. Dodajte jaja i dobro umutite. Stavite na srednju vatru i pirjajte 5-6 minuta dok se sav šećer ne otopi i smjesa ne bude dovoljno gusta da ne curi sa vilice. Ohladiti.

Kako napraviti tijesto

Za pripremu prhkog tijesta pomiješajte puter, šećer, vaniliju i sol dok ne dobijete glatku smjesu. Uključite mikser na malu brzinu i postepeno dodajte brašno. Blendajte dok se potpuno ne sjedini. Dodajte sitno nasjeckanu bijelu čokoladu.

Tjesto stavite na komad papira za pečenje i uvaljajte u kobasicu (prečnika oko 3-4 cm). Lagano stisnite rukama, umotajte u pek papir i stavite u frižider na 2 sata da se ohladi. Ako tijesto napravite prije vremena, možete ga čuvati u frižideru do četiri dana ili zamrznuti do tri mjeseca. U tom slučaju zamotajte ga prozirnom folijom. Kada je testo čvrsto, zagrejte rernu na 160°C i obložite pleh papirom za pečenje.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj i koristite okrugli rezač ili obrnutu šolju da ga isječete na okrugle kriške. Ostatak zarolajte i ponovo isjecite. Ako se tijesto previše mrvi, ostavite ga na sobnoj temperaturi 5-8 minuta, a zatim ga isecite. Ako kriške izgube oblik, pritisnite ih prstima. Stavite sve blanke na lim za pečenje na udaljenosti od 3 cm jedan od drugog. Pecite 15-20 minuta dok rubovi ne porumene.

Kada izvadite lim za pečenje iz rerne, odmah lagano pritisnite sredinu svakog toplog kolačića dnom čaše da napravite mesta za fil od limuna. Ohladite na plehu pet minuta, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Na svaki kolačić premažite oko jednu i po kašičicu punila od limuna.

Otopite približno 160 grama bijele čokolade i 1/2 žličice. kokosovog ulja, premjestiti u kesu, odrezati ugao i ukrasiti pecivo filom. Najbolje je napraviti crtež u obliku kriški citrusa u presjeku.

Varijanta sa filom od skute

Ovaj punjeni prhki biskvit je zanimljiva mješavina sastojaka. Njegova posebnost je u dubokom čokoladnom (s gorčinom!) ukusu kolačića u suprotnosti sa delikatnim i slatkim punjenjem. Ovi kolačići su odličan dodatak vašoj popodnevnoj kafi ili čaju. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

čokoladno tijesto:

• 200 grama neslanog putera, čuvanog na sobnoj temperaturi (ittrebao bi biti mekan, ali ne tekući);
• Pola šolje plus kašika. l. šećer;
• 1 tbsp l. ekstrakt vanile;
• 1/4 tbsp. l. kuhinjska sol;
• 210 grama brašna;
• 70 grama nezaslađenog kakao praha;
• šećer u prahu za posipanje (opciono).

Za punjenje skutom:

• 4 tbsp. l. neslani puter;
• 2 šolje šećera u prahu;
• 1/2 tbsp. l. ekstrakt vanile;
• jedan i po st. l. mlijeko;
• jedna i po čaša rendanog svježeg sira ili krem sira.

Kako napraviti ovu čokoladnu poslasticu

Pomiješajte brašno, kakao i sol. Ostavite sa strane.

U dubljoj posudi, električnim mikserom opremljenim nastavcima za lopatice, umutite puter i šećer, a zatim dodajte ekstrakt vanile. Dodajte suhe sastojke i miješajte na maloj brzini. Testo treba da bude čvrsto i čvrsto.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvucite oko trećine tijesta na debljinu od 5 mm. Izrežite ga okruglim sekačem ili naopakom čašom. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Sakupite ostatke i pomiješajte sa ostatkom tijesta, ponovite proces valjanja i rezanja dok ne potrošite sve.

Pospite sa malo šećera ako želite. Pecite u rerni zagrejanoj na 160°C oko 15-17 minuta. Ostavite da se ohladi minut-dva na plehu pre nego što ga prebacite na rešetkupotpuno ohladiti.

Kako napraviti fil od skute i sastaviti desert

U dublju posudu stavite puter, šećer u prahu, ekstrakt vanile, svježi sir i mlijeko. Miješajte na maloj brzini. Povećajte brzinu i mutite pet minuta (ili duže) dok krema ne postane pahuljasta. Ako vam se čini da je fil pregust, možete dodati još malo mlijeka.

Kako sastaviti keksiće punjene svježim sirom? Polovinu ohlađenih proizvoda rasporedite po radnoj površini. Pripremljeni fil stavite u kesu sa odsečenim uglom i kružnim pokretima nanesite na prazne delove, pokušavajući da ih stavite više u sredinu. Pokrijte drugim polovinama, lagano pritiskajući da se fil rasporedi. Poslužite odmah.