2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Često u uzbekistanskoj i tadžikistanskoj kuhinji možete pronaći riječ kao što je kayla.
U članku ćemo govoriti o tome što je kayla. Također ćete naučiti kako ga kuhati i kakvu ulogu igra u kuhanju ovih naroda.
Kyla je glavni dio glavnog jela. U uzbekistanskoj kuhinji se često naziva vadzhar ili zirvak. Drugim riječima, kayla je fil, baza ili sos.
Od čega je napravljen kayla?
Najčešće se sastoji od mesa:
- jarebica;
- ovca;
- gazela;
- prepelica;
- srna.
Sljedeće povrće je dodano u igru:
- cikla;
- luk;
- margelan rotkvica;
- mrkve
- paradajz;
- kupus;
- slatka paprika;
- krompir (rijetko).
Ne dodaje se svo povrće sa liste u kayla, ali selektivno. U njega se stavlja i malo sušenog voća:
- jabuke (rijetke);
- kajsija;
- barberry;
- suve kajsije;
- grožđice.
Ako ne dodate sušeno voće, onda jeloće imati ime waji.
Svaka od navedenih grupa namirnica se prži u posebnom tiganju na biljnom ulju. Nakon što se spoje u jedan kotao i dovedu u pripravnost.
Šta je kayla? Ovo je jelo koje će proizaći iz kombinacije svih navedenih sastojaka.
Koje začine dodati?
Gotova kayla mora biti začinjena začinima. Začine treba birati ovisno o lokalnim običajima i jelu koje će upotpuniti kajlu. Često se dodaju sljedeći začini:
- kurkuma;
- šafran;
- dill;
- crvena paprika;
- češnjak;
- ziru;
- crni biber.
Sa čime poslužiti?
Kayla ima oštar ukus i specifičnu aromu. Gotovo jelo mora biti kombinovano sa kuvanim beskvasnim rezancima, krompirom, jajima, pirinčem ili kajganom.
Različite kombinacije kajle sa jajima i proizvodima od brašna stvaraju sve vrste jela centralnoazijskih kuhinja. Ova jela će se razlikovati samo po nazivima i sastavu kajle.
Funkcije kuvanja
Prilikom pripreme kayle, vrijedi uzeti u obzir da se svako povrće seče drugačije. Na primjer, krumpir i drugi korijenski usjevi (osim šargarepe) izrezani su na male kocke. Šargarepa i kupus se iseku na trakice, paprika na kolutove, a paradajz na kolutove. Luk je isečen na 4 dela (ređe kolutove).
Proces kuhanja
Kayla se priprema na sljedeći način:
- Ipržite povrće na vrućem biljnom ulju. Dodajte paradajz u tiganjnajnovije.
- Pržite sušeno voće.
- Meso narezano na kockice. Pržite dok ne omekša.
- Kuvano meso sa povrćem sjedinite u posebnom kotlu, a zatim im dodajte sušeno voće.
- U kailu dodajte čašu kipuće vode ili mesne čorbe.
- Kričkajte 30 minuta.
- Na kraju kuvanja začinite jelo začinima.
Na zatvaranju
Kayla igra važnu ulogu u kuvanju centralnoazijskih kuhinja. Ona je ta koja čini osnovu mnogih drugih jela. Zahvaljujući njoj, kuhinja ovih naroda je tako bogata neobičnim i ukusnim jelima.
Preporučuje se:
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Šta skuvati od svježih krastavaca za zimu, osim salate? Šta se može skuhati od svježih krastavaca i paradajza za večeru: recepti
Krastavci i paradajz su povrće koje nam je veoma poznato. Ali šta skuhati od ovih proizvoda kako biste zadovoljili i iznenadili sebe i voljene?
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Katyk: šta je to, kako kuhati, šta je korisno, a šta može naškoditi
Fermentisani mlečni proizvodi popularni su širom sveta. Svi znaju jogurt, kefir, pavlaku ili fermentisano mleko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Šta je to, znaju samo Azijati i Bugari
