Začinski klinčić: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti i liječenje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U kuhinji svake domaćice možete pronaći začine. Među njima će sigurno biti i karanfil. To su mali tamnosmeđi štapići koji na jednom kraju imaju sferni oblik. Začin se voli zbog svog gorkog, pikantnog ukusa i bogate arome. Sastavni je dio mnogih kulinarskih remek-djela.

Malo istorije

Karanfil je postao poznat 1500 godina prije nove ere. e. Prvi put se spominje u medicinskim i ajurvedskim raspravama tog vremena. Rodno mjesto karanfilića su Ostrva začina. Tako se zovu Molučki ostrva. Tamo su rasla stabla karanfilića. Pupoljci cvjetnih stabala koji nisu imali vremena procvjetati su sušeni na suncu i korišteni u medicini. Uz pomoć karanfilića liječili su reumu, dezinficirali rane i borili se protiv parazita koji žive u tijelu. U Kini je stekao popularnost prije 2500 godina. Karanfilić se koristi kao lijek za loš zadah i zubobolju. Da biste to učinili, bilo je dovoljno žvakati nekoliko cvjetova oko 2 minute. Karanfil je u Evropu došao i prije usvajanja kršćanstva. Odveli su je iz Malezije u Aleksandriju duž Crvenog mora. Tada su trgovci kupovali klinčiće i slali ih u druge gradove i zemlje kao začin. Začin je bio skup, a mogli su platiti njime umjesto novcem. Osim toga, bilo je potrebno dokazati svoje pravo na trgovinu karanfilićima. Počevši od 18. stoljeća, ovaj začin se počeo proizvoditi u industrijskim razmjerima, a Tanzanija je postala njegov kulturni centar. Danas se klinčić uzgaja i u Indoneziji, Maleziji, Cejlonu i Madagaskaru.

Sastav karanfilića

Ako se upoznate sa sastavom ovog začina, bit će vam jasno da nije slučajno što su mu ljudi pripisivali ljekovita svojstva. Karanfilić sadrži priličnu količinu vitamina B, vitamina A i E koji koži daju mladost i ljepotu, vitamin K podstiče zgrušavanje krvi. Sadrži i cink, kalijum, fosfor, natrijum, kalcijum, selen, bakar, mangan, gvožđe. 100 g proizvoda sadrži 20 g masti, 6 g proteina, 27 g ugljikohidrata, 34 g vlakana, 6 g vode. Karanfilić ima 20% eteričnog ulja. Često se uključuje u sastav parfema ili toaletne vode. Gledajući po sastavu začina, može se uporediti sa multivitaminima. Međutim, karanfilić (začin) ima korisna svojstva i kontraindikacije. U medicinske svrhe, mora se pažljivo koristiti.

Ošteti karanfilić

Nema sumnje u očigledne prednosti ovog začina, ali ne mogu ga svi koristiti. Poznato je da ima karanfilić(začin) korisna svojstva i kontraindikacije.

1. Začin ne bi trebalo da jedu trudnice i dojilje, kao ni deca mlađa od dve godine.
2. Kontraindikovana je kod pacijenata sa hipertenzijom.
3. Za osobe sa gastrointestinalnim problemima, karanfilić (korisna svojstva i kontraindikacije su razmotreni u članku) se ne preporučuju. Upotreba začina treba ograničiti na one koji pate od peptičkih ulkusa, gastritisa sa povećanom kiselošću, povećanog umora, prenaprezanja.
4. Korisna svojstva i kontraindikacije karanfilića ne treba zaboraviti kada se ulje karanfilića koristi u medicinske svrhe. Unutar, uzima se na pun stomak ne više od tri kapi dnevno, ispere se sa dosta vode.

Klinčić u medicini

Zbog svog sastava, ovaj začin je i dalje popularan među ljubiteljima tradicionalne medicine. Ali ona ne toleriše nemarno postupanje. Kao i svaki lijek, karanfilić (začin) ima korisna svojstva i kontraindikacije. Tretman treba provoditi pažljivo, striktno slijedeći recept.

1. Artritis. Dodajte 5-7 kapi ulja karanfilića svom uobičajenom ulju za masažu i utrljajte ga na bolni zglob.
2. Bol u uhu. Uzmite čašu susamovog ulja, stavite 5 karanfilića i kuhajte 15 minuta. Smiri se. Stavite 3 kapi tri puta dnevno u oboljelo uho.
3. Problemi sa varenjem. U kašičicu meda dodajte prstohvat mlevenih karanfilića i crnog bibera. Treba ga uzimati dva puta dnevno prije jela. Ljudi koji imaju problemesa gastrointestinalnim traktom, treba oprezno koristiti začine poput karanfilića. Korisna svojstva i kontraindikacije moraju se uzeti u obzir podjednako. I bolje je da se konsultujete sa lekarom pre nego što počnete da koristite narodni lek.
4. Upala očiju. Nasjeckajte 1 pupoljak klinčića. Pomiješajte prašak sa vodom tako da se dobije kaša. Nanesite ga na oboljelo oko. Tretman se provodi nekoliko dana.
5. Prehlada, kašalj, curenje iz nosa. Sameljite karanfilić u prah i pomiješajte ga sa kašičicom meda. Smjesu jedite vrlo polako, polako otapajte.
6. Kolera. U Aziji se ova bolest liječi odvarom karanfilića. 5 pupoljaka začina se doda u tri litre vode i prokuva na 1 litar. Dobijeni odvar se pije do oporavka.
7. Zubobolja. Žvačite 1 pupoljak klinčića nekoliko minuta. Ista metoda će vam pomoći da osvježite dah.

Karanfilić (začin): korisna svojstva i kontraindikacije. Recepti u kozmetologiji

Karanfil je jedinstven po svojim svojstvima. Često se nalazi u kremama, losionima, balzamima. Može se koristiti i kod kuće. Ali bez obzira na to koliko su karanfilići dobri, korisna svojstva i kontraindikacije moraju se uzeti u obzir prilikom upotrebe.

Možete napraviti osvježavajuću masku. Uzmite supenu kašiku apotekarske gline i vrhnja (možete mleko) i pomešajte sa tri kapi ulja karanfilića i mente. Po želji dodajte kašičicu meda. Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka. Overlaysmjesu na lice, potopiti 5 minuta. Operite lice vodom i namažite kožu hranjivom kremom.

Ulje karanfilića će pomoći da se riješite akni, mitesera, rana. Lagano navlažite pamučni štapić u njemu, obrišite problematična područja kože. Uradite postupak 1 put dnevno. Ulje karanfilića će pomoći da koža bude zategnutija. Uzmite jedan dio dnevne kreme, dovoljan za jedno nanošenje, i dodajte 1 kap ulja.

Za masnu kožu pomiješajte sa kašičicom kozmetičkog proizvoda 2 kapi eteričnog ulja karanfilića. Nanositi svakodnevno. Koristeći začin u kozmetičke svrhe, morate zapamtiti da karanfilić ima korisna svojstva i kontraindikacije. Recepti se moraju striktno pridržavati, inače možete dobiti teške opekotine.

Klinčić u kuvanju

Tradicionalni način upotrebe karanfilića u kuhinji je priprema marinada za povrće, meso i gljive. Začin daje jelima pikantan ukus i odličan je konzervans. Odlično se slaže sa kupusom i drugim povrćem, mesom, ribom, savršeno nadopunjuje supe i čorbe, hladna predjela. Dodaje se tokom dinstanja sa celim pupoljcima. Za pripremu pržene hrane koristi se u mljevenom obliku. Poslastičari svojom pažnjom ne zaobilaze začin. Uključen je u recepte za kompote, punčeve, kuhana vina, pudinge, slatkiše, medenjake, kolačiće. Začin je najbolje kombinovati sa cimetom da ne bi zapekli ukus karanfilića. Karanfilić se dodaje dok se mesi testo. Za 1 kg dovoljno je staviti 2 pupoljka. U piće se ne stavlja više od 2 pupoljka po 1 litru. Uvreme kuvanja, karanfilić se dodaje u poslednjem trenutku. Ne smije se kuhati, inače će izgubiti svoju divnu aromu. Ako stavite previše karanfilića, onda jelo može postati preslatko, pa čak i gorko. Ako jelo sadrži ocat ili proizvode koji sadrže alkohol, onda se ovaj začin ne može dodati. Okus hrane će postati gorak. Kada se u receptu koristi nekoliko začina, karanfilić bi trebao činiti sedminu njihovog ukupnog broja. U suprotnom, može prigušiti ukus i aromu drugih začina.

Kako odabrati i pohraniti

Bolje kupiti cijeli, mljeveni začin se brzo kvari i nije tako mirisan. Boja karanfila treba da bude crveno-smeđa, pupoljak treba da bude uljast, a grančica savitljiva. Što karanfil izgleda suvlje, to je stariji. Njegov miris i okus nisu tako bogati kao svježi karanfilić, ali ga možete koristiti za hranu. Da biste provjerili prisutnost eteričnog ulja, morate umočiti pupoljke u posudu s vodom. Dobar karanfil će se držati uspravno sa podignutom glavom. Ako začin leži vodoravno, onda je vrlo star. Čuvajte klinčiće u dobro zatvorenoj posudi na suvom i tamnom mestu.

Zanimljive činjenice

Kanfilić se često koristi u parfimeriji. Čuvena kompozicija Paloma Picasso sadrži ovu začinsku notu u svojoj aromi. Parfimeri karanfilić nazivaju kraljicom začina.

Začin nije bio popularan u Sovjetskom Savezu. Zamijenjena je bojom sličnog okusa.

Začin karanfilića i cvijet karanfila nisu povezani. Začinjanjeuzgaja se iz sjemena stabla iz porodice mirta, koje raste isključivo u tropima. Karanfilić je jedinstven prirodni proizvod, jer se koristi u raznim oblastima života: kulinarstvu, medicini, kozmetologiji. Sve točke moraju se uzeti u obzir kada se koristi začin kao što je karanfilić - korisna svojstva i kontraindikacije moraju se sveobuhvatno proučiti.