Klinčić: opis, fotografija, distribucija, svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klinčić se naučno naziva Syzýgium aromáticum, drugim riječima, mirisni Syzygium.

Biljka dolazi sa Moluka, iz Indonezije. Uglavnom se uzgaja u zemljama jugoistočne Azije, uključujući Indiju i Maleziju, ostrva Indijskog okeana, istočnu obalu Afrike i Brazil. U 19. veku, zahvaljujući progresivnim aktivnostima sultana Zanzibara, karanfilić se uzgajao na ostrvima Zanzibar i Pemba. U ovim regijama, vađenje sirovina iz fabrike dostiglo je tako impresivan komercijalni promet da ostrva nose nadimak "karanfilić".

Drvo je najpoznatije po svojim pupoljcima, koji se koriste za pravljenje začina koji se široko koristi u kulinarstvu i prehrambenoj industriji. Eterično ulje nije manje poznato, to je i ulje karanfilića koje ima izuzetna ljekovita svojstva i koristi se u farmakologiji, kozmetici i parfimeriji. Sadrži ga cijelo drvo, ali isti bubrezi ostaju njegov glavni snabdjevač. Ulje je poznato po svojim antiseptičkim i analgetskim svojstvima, a začin je omiljenstimulišu probavni sistem i stimulišu apetit.

Botanička karakteristika

Klinčić pripada rodu Sigizium iz porodice Mirte, koji se sastoji od skoro hiljadu vrsta zimzelenog tropskog drveća i grmlja.

Kako izgleda karanfil? Njenu fotografiju možete pogledati u članku. Biljka se odlikuje glatkom sivom korom i bujnom piramidalnom krunom. Deblo je tanko, jako razgranano. Visina varira od 8 do 15 metara, u prosjeku oko 12 m. Listovi su kožasti, tamnozeleni, sjajni i dugi - do oko 15 cm dugi. U njihovom gornjem dijelu su vidljive žlijezde. Cvjetovi su snježnobijeli ili ružičasti, skupljeni u cvatove. Plodovi su crvene bobice, okruglog oblika. Drvo karanfilića živi oko jednog veka.

Historijska pozadina

Syzygium mirisni je poznat od davnina. Njegovi pupoljci su smatrani važnim dijelom ceremonije na dvoru kineskog cara. Znali su za karanfilić u Egiptu, u Grčkoj, čak iu Rimu. Bio je cijenjen kao lijek za osvježavanje daha i protiv zubobolje. Drevni liječnici su koristili karanfilić u medicinske svrhe, a ova tradicija se nastavila iu srednjem vijeku. Srednjovjekovni iscjelitelji uključivali su ga u recepte za migrene, prehlade i vjerovali u njega kao lijek za kugu. U 20. veku, eterično ulje je prvi put korišćeno za dezinfekciju ruku tokom hirurških operacija.

Nakon raspada Rimskog carstva, Evropa je dugo vremena uronila uZaboravio sam na tamu vekova i na začine. Krstaši su ponovo otvorili karanfil Evropljanima tokom pohoda. Ali dugo vremena Evropljani su mogli samo nagađati o domovini karanfilića. Začin su im donijeli arapski mornari. Najvjerovatnije, slavni lutalica Marko Polo postao je prvi Evropljanin koji je vidio biljku "uživo".

Na prijelazu iz 15. u 16. vijek, Vasco da Gama je prokrčio put do Indije i vratio se kući s brodovima punim karanfilića. Nekoliko godina kasnije, moćna portugalska flota stigla je do Calicuta, a nešto kasnije - do Malukuskih ostrva. Drvo karanfilića je bilo cijenjeno kao rijetka, skupa roba, a Portugalci su htjeli da ga monopoliziraju. Čuvali su ostrva kao psi čuvari, ne dopuštajući nikome osim sebe, i ne dozvoljavajući da se drveće uzgaja nigde osim na ostrvu Ambon. Drveće koje je raslo na drugim mestima, nemilosrdno su uništavali.

Holanđani su postali glavni rivali Portugalaca, a na kraju su potonji uspjeli povratiti Moluke. Uveli su još brutalniji režim, organizujući racije na "sumnjivo", po njihovom mišljenju, lokalno stanovništvo. Izvoz sjemena je bilo moguće platiti glavom. Ali ovakvo stanje nije dugo trajalo. Godine 1769. Francuzi su krišom ušli na ostrvo i pobjegli sa tajnim sjemenkama. Drvo karanfilića uspješno se uzgajalo u francuskim posjedima i od tada se začin proširio svijetom, a vrijednost mu je opala.

Hemijski sastav

Najkorisniji dio sizigija su bubrezi. To se objašnjava njihovimhemijski sastav:

• Visoki nivo eteričnog ulja - više od 20%. Uključuje eugenol, acetileusgenol, kariofilen.
• Ista količina tanina.
• Vitamini A, B, C i K.
• Više minerala uključujući kalijum, fosfor, gvožđe, cink i magnezijum.

Klinčić: uzgoj

Uzgoj karanfila se ne smatra teškim. Raste u tropskoj klimi. Sadi se na plantažama, na prilično velikoj udaljenosti jedna od druge - oko 6 metara. Počinje da daje plodove u dobi od 6 godina, ali najobimniji usjevi se beru sa stabla starosti od 20 godina do pola vijeka. Cvjeta dva puta godišnje.

Žetva

Tokom berbe, plantaže počinju da liče na mravinjake. Okuplja se veliki broj ljudi opremljenih štapovima i kukama za podizanje gornjih grana. Plodovi se obično beru u dva koraka - od početka jeseni do početka zime i od januara do sredine proljeća. Nerascvjetali pupoljci se odrežu - samo od njih se dobijaju prvoklasni začini, u rascvjetalim pupoljcima kvalitet je skoro prepolovljen.

Obrada usjeva

Urod se sortira i obrađuje ručnim uklanjanjem pedikela. Zatim se ostavljaju da se osuše na suncu četiri dana ili šalju u posebne peći na sušenje. Nakon takvog postupka, pupoljci stabla klinčića postaju smeđi i postaju lomljivi, ali nakon nekog vremena postupno vraćaju svoju bivšu elastičnost zbog nakupljanja ulja. Osušeni pupoljak podsjeća na karanfil, tako je i skovan naziv biljke.

Nakondugotrajno skladištenje začina, eterično ulje ga ostavlja, tako da se može utvrditi kvalitet proizvoda. Znakovi dobrog klinčića: masnoća i fleksibilnost. Količina ulja može se provjeriti ispuštanjem pupoljka u vodu: tajna je u tome da, budući da je ulje teže od vode, najbolji pupoljak će postati i ostati uspravan. Ako leži horizontalno, manje je korisno.

Koji dio klinčića postaje začin? Osušeni pupoljci i mljeveno voće idu u začine.

Ulje karanfilića: i čitač i žetelac

Ulje karanfilića se ekstrahuje hidro- ili parnom destilacijom tokom dana. Prave ga od svih njegovih delova - od pupoljaka, grana, listova i korena.

Ulje visokog kvaliteta dolazi samo iz bubrega. Proziran je, često potpuno bezbojan ili blijedožućkaste boje. Vremenom "stari" - posmeđi, pa čak i pocrveni. Korisna svojstva zadržava pet godina. Aroma mu je nezaboravna - trpka, začinjena, sa voćnim notama i gorućim drvenastim okusom. Ulje dobijeno iz plodova prije nego što sazriju gotovo se neće razlikovati od ulja iz pupoljaka.

Proizvod napravljen od recikliranog lišća, grančica i korijena je mnogo jeftiniji, ali ni približno tako kvalitetan. Prvo, nedostaje mu acetileusgenol, drugo, alergeniji je, i treće, njegov miris je ozbiljno pogođen - djeluje bezobrazno, nezanimljivo, čak i neugodno. Smeđa.

Lažno ulje karanfilića se pravi pomoću ovih sastojaka. Njegova upotreba može imati najnesrećnije posljedice.

Klinčić, čiju fotografiju vidite u članku, dobro je poznat sastojak medicinskih i kozmetičkih preparata. Koristi se u narodnoj medicini, parfimeriji, izradi sapuna, kulinarstvu i kao afrodizijak. Žvakaće gume sa aromom karanfilića, au Indoneziji - cigarete.

Medicinske aplikacije

Rasprostranjena upotreba karanfilića u medicini - službenoj i narodnoj - opravdana je prisustvom evengola u njegovom sastavu. Neka od korisnih svojstava biljke:

• Stimulacija probave, borba protiv nadutosti, gastritisa, probavne smetnje, mučnine i crijevnih infekcija.
• Pravu slavu ulje je steklo zbog svojih antibakterijskih svojstava, odlično djeluje protiv bacila tuberkuloze; i ekstrakt iz cvijeća savršeno se pokazao protiv antraksa, kolere, kuge i gripe.
• Jačanje imunološkog sistema.
• Protuupalna i analgetska svojstva. Ulje karanfilića savladava rane, modrice, opekotine.
• Koristi se kod zubobolje, karijesa, upale desni. Karanfilić je sastojak mnogih proizvoda za oralnu njegu.
• Kao i u srednjem veku, biljka se koristi kao lek za glavobolju i migrenu.
• Liječi kožne probleme - bradavice, akne, čireve i šugu.
• Smiruje grčeve mišića.
• Bori se protiv ženskih tegoba kao što su neplodnost i odložene ili prekomjerne menstruacije.
• Zahvaljujući blagotvornom uticaju na emocionalnostanje može se koristiti za smirivanje nervoze, posebno nakon operacija.

Upotreba u kozmetologiji

Eterično ulje sizigijuma koristi se u kozmetologiji u nenadmašnim količinama. Dodaje se maskama za lice kako bi poboljšao tonus kože, dodao joj elastičnost i spriječio rano starenje. Kozmetolozi savjetuju da ga koriste za osobe s masnom kožom - ulje blago isušuje kožu. Karanfil je sastojak mnogih parfema.

Kontraindikacije

Ulje karanfilića je veoma zasićeno, njegovo korišćenje u velikim količinama u nerazređenom obliku preti da iritira kožu, u takvim slučajevima uzimajte male doze. Najčešće se razrjeđuje običnim biljnim uljem.

Klinčić se ne preporučuje tokom trudnoće zbog hormonskih efekata.

Kuvanje: začini

Osušeni neotvoreni klinčići su svjetski poznati začin. Dodaju se cijele ili mljevene. Karanfilić (začin) se široko koristi u proizvodnji hrane, uključujući proizvodnju kobasica, konditorskih proizvoda i vina.

Kanfilić se najčešće koristi za mariniranje i konzerviranje hrane, stavlja se u džem i kompote. Male količine se dodaju u topla alkoholna pića: punč, grog, kuvano vino. I takođe u jelima od mesa i ribe, u žitaricama, u čorbama, u slatkim desertima, od konditorskih proizvoda do svih vrsta musova, pudinga.

Klinčić je začin čija je posebnostne samo u gorućem okusu, već i u originalnoj, dubokoj aromi. Toliko je jak da lako može prigušiti miris drugih proizvoda. Iz tog razloga, začin se dodaje u dozama. Zbog priličnog udjela aromatičnih tvari, klobuk karanfilića se stavlja u slatkiše, a gorke peteljke se koriste u marinadi.

Na visokim temperaturama, ukus klinčića se pojačava do netolerancije. Da se hrana ne bi pokvarila, karanfilić se stavlja što je moguće kasnije: vrijeme slaganja varira ovisno o jelu, osim marinada - ovdje se dodaje odmah zajedno sa ostalim sastojcima.

Karanfil simbolizira ljubav. A ovaj začin je zaista omiljen u cijelom svijetu, hvaljen je i prije naše ere. Začini i ulje koje nam daje čvrsto su ušli u svakodnevni život. Aroma ulja, parfemi, aditivi za hranu, lijekovi. Nevjerovatno je da jedna biljka ima tako prijatne kvalitete.