Originalna i lijepa dekoracija salata i rezova: ideje i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Važnost estetske komponente u hrani je van sumnje. Prije svega, mi “jedemo očima”. A kada jelo izgleda neprivlačno, onda ga nekako ne želite probati. Ovo se posebno odnosi na salate i predjela. Ova jela treba da budu prisutna u svakom obroku. I oni su ti koji su dali ton cijeloj gozbi. Postoje i takvi obroci, čiji format uključuje prisustvo samo laganih jela - na primjer, švedski stol ili koktel zabave. I u ovom slučaju, kanapei i grickalice trebaju biti elegantni i originalni, a ne obični krojevi. Dekoracija salata i svih jela je umjetnost. I to se zove rezbarenje. Naravno, možete uključiti stručnjaka u pripremu za odmor. I mnogi ljudi upravo to rade, naručujući rezbarenje svadbenih banketa. Ali zašto ne pokušati sami napraviti prve korake u razumijevanju ove umjetnosti? Možete vježbati kod kuće. Dakle, počnimo s najjednostavnijim - ukrašavanjem predjela i salata. U ovom članku ćete pronaći upute korak po korak.

Uvod u rezbarenje

Zapravo, ova umjetnost je počela ukrašavanjem jela od povrća. Rezbarenje je rođeno u gusto naseljenoj Aziji, gdje je vladala akutna nestašica hrane. Stoga je bilo potrebno nekako ukrasiti oskudan obrok. Uostalom, povrće je odličan materijal za umjetničko rezanje i stvaranje skulpturalnih oblika. Dakle, najobičnija salata, ako je ukrašena, može ići u kategoriju svečanih jela. Šta trebate znati kada napravite prve korake u rezbarskom zanatu? Za ukrašavanje salata i rezova potrebno je koristiti sve tehnike likovne umjetnosti i skulpturalnog modeliranja. Ali postoje dva odvojena pristupa: uzimamo proizvod i dajemo mu željeni izgled ili tražimo pravi proizvod za oblik koji nam je potreban.

I dok nismo dostigli nivo veštine rezbarenja Miloske Venere od tikvice, daćemo prednost drugom pristupu rezbarenju. Upotreba boja za hranu i originalna prezentacija jela pomoći će nam da grickalice učinimo ljepšima.

Glavni uslov za ukrašavanje salata i rezova

Uvijek zapamtite da mi ukrašavamo hranu, a ne slikamo portret u ulju. Stoga svi elementi ukrasa moraju biti jestivi. A pošto su i prehrambeni proizvodi, skloni su kvarenju. To se posebno odnosi na ukrašavanje salata, gdje se često koristi povrće i začinsko bilje. Slažete se da požutjeli kopar i tromi paradajz, ma koliko ih vješto složili na jelo, neće mu dodati ukusnost, naprotiv. A ako se bavite umjetničkim rezbarenjempovrće, bolje je to učiniti na elastičnom i tvrdom voću nego na trulom mekom. Drugo pravilo ukrašavanja je sljedeće. Dekoracije treba da odgovaraju ukusu glavnog jela. Na primjer, ako u salati ima gljiva, na vrh možete staviti cijeli šampinjon. Ali kavijar u ovom slučaju ne bi bio prikladan.

Oblik znači puno

Ponekad se čini da je obične salate teško napraviti umjetničke. Ali pokušajmo ih poslužiti ne u uobičajenom zajedničkom tanjuru, već nekako drugačije. Na primjer, u porcijama, u zdjelicama. Rubovi posuda mogu se umočiti u sos, a zatim u začine. Mislite li da Caprese salata uvijek izgleda predvidljivo? Uzmite veliki paradajz, isecite ga ne do osnove, "knjigu". Ubacite kriške mocarele između "stranica paradajza". Ukrasite ovu salatu zelenim i ljubičastim listovima bosiljka. Ako predjelo premažete majonezom ili pavlakom, koristite običan kartonski prsten iz kutije za torte. Ova forma će takođe biti korisna za serviranje slojevitih salata. Važno je samo ne zaboraviti ukloniti karton, a strane grickalice obložiti palisadom zelenog luka ili vezati prstenom od krastavca. Dekoracija salata i rezova zavisi i od jela u kojem ih serviramo. Šta ako je to bio čamac od tikvica? Voćna salata će izgledati prelepo u šoljici narandžine kore.

Igraj u boji

Dekoracija salata i rezova sugeriše prisustvo niza nijansi koje su prijatne za oko. Ako kreiramo jelo u kojem koristimo paradajz, krastavce i paprike, važno je da poslednje povrće budežuta boja. Crni krugovi maslina dat će ovoj salati veliku dubinu i izbočenje. Pa, ako jelo začinimo biljnim uljem ili vinaigretom. Takvo odijevanje samo će poboljšati svjetlinu boja. Ali šta ako salatu po receptu treba začiniti majonezom ili pavlakom? Stražnjom stranom noža zagladite gornju površinu kuvanog jela. I, kao na bijelom platnu, stvaramo slike. Ako tek činite prve korake u rezbarenju, salatu možete jednostavno posuti rendanim žumancima ili je nasumično poprskati kapima paradajz sosa. I preljev od oraha ili susama će poslužiti. Cherry paradajz ili korejska šargarepa izgledaju lijepo na bijeloj pozadini. Ali salata na vrhu ne mora nužno biti pavlaka. Tradicionalni “krzneni kaput” će biti ukrašen polovicama kuvanih prepeličjih jaja.

Kreiranje boje

Ako su neke bijele, možemo ih osvijetliti da stvorimo zaista svečane salate. Dizajnerske ideje i recepti za takve transformacije boja prilično su brojni. Na primjer, eksperimentirajmo s jajima. Hajde da ih zavarimo. Zdrobite ljusku i malo zarolajte po stolu. Zatim stavite jaja u prehrambenu boju. Može čak biti i čaj. Nakon 3-4 sata ogulite jaja od ljuske. Oni će postati kao da su "mermerni". Savršeno upija sve boje kuvanog pirinča. Važno je da boja bude kvalitetna za hranu. Cvekla je ružičasta, paradajz i šargarepa crvenkasto-narandžaste, šafran je žut, a sok od crvenog kupusa je plave boje. Odličan materijal za bojenje je rotkvica. Ako ovaj korijenski usjevnarezane na tanke kriške neoguljene, možete dobiti "ružičaste latice" raznih boja. Možete tonirati i majonezom ili pavlakom.

Neke ideje za posluživanje salata i kanapea

Čini se - pa, šta je sendvič? Kruh, puter, neki drugi proizvodi na vrhu. Pa, kako napraviti kanape svečani, švedski sto? Okrenimo sve naopačke! Neka osnova za sendvič ne bude hljeb, već sir. Natrljamo parmezan. Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim slojem. Stavimo malo sira na to. Kada se otopi skloniti sa vatre i ohladiti 2 minuta. Prebacite palačinku sa sirom u naopaku čašu. Pritisnite papirnim ubrusom da uklonite višak ulja. Topli sir će se stvrdnuti u čašu. Sa takvim korpama možete ukrasiti salate, sendviče, grickalice na originalan način. Noisette kašikom (koristi se za postavljanje sladoleda sa kuglicama) možete izrezati kuglice od dinje, svježeg sira i druge mekane hrane. Takve kuglice lijepo će izgledati u tanjirima sa sirom. Ali mogu se staviti i u korpe sa svojim prhkim ili lisnatim testom.

Neobičnost je ključ uspjeha

Da biste privukli pažnju gostiju na grickalice, samo ih trebate učiniti neobičnim.

Svi su navikli da je salata mješavina povrća. Prekinimo ovu tradiciju. Sastojci se mogu kombinovati, ali ne i mešati. Slojevito? Više nije originalno. Primjer jednostavnog i lijepog ukrašavanja salata može biti "Suncokret". Za ovu užinu su potrebni kukuruz i čips. Složenost posluživanja leži i u činjenici da je posljednji sastojaku vlažnom okruženju, zelena salata gubi svoja hrskava svojstva. Da se čips ne pokvasi, domaćice ga posipaju po gotovom jelu neposredno prije stavljanja na sto.

Ali možete i drugačije. Stavite sve sastojke za salatu u kulinarski prsten u slojevima. Ali radimo tako da zrna kukuruza šećerca budu na vrhu. Skidamo prsten. Od zelene salate formiramo listove koji okružuju cvijet suncokreta. A od čipsa pravimo latice. U principu, mnoge salate se mogu ukrasiti u obliku cvijeta - suncokreta, kamilice, itd. Da biste to učinili, možete koristiti naribane bjelanjke i žumanca, mrežu od majoneza, masline narezane na tanke kolutiće.

Upotreba tankih ploča

Ako razmišljate kako lijepo ukrasiti rezove i salate, a nemate vještine umjetničkog rezbarenja povrća, dovoljno je da ga isječete na vrlo tanke dugačke kriške. Prvo, takve trake su prilično plastične, a od njih već možete plesti što god vam srce poželi. Ovi fragmenti su neophodni za stvaranje ruža koje izgledaju tako impresivno na svečanom stolu. Drugo, tankim pločama je lakše dati boju koja nam je potrebna. Za rezanje traka potrebno je uzeti dugo povrće - krastavce, patlidžan, tikvice. Ali također - posebno u slučaju rezanja - možete koristiti šunku, kobasice, sireve. Od takve vrpce možete napraviti loptice kojima možete ukrasiti vrh salate, poput torte. Mogu se vezati oko kanapea ili sendviča. Nemate veština da isečete sastojke debljine maramice? Zeleni moguprivući saveznike. Zavežite kanape perom zelenog luka. Ako odrežete bijeli dio peteljke praziluka, možete isplesti lančić od dobijenih kolutića.

Ideje za užinu za dječje zabave

Poznato je da mali gurmani idu u posjetu s nadom u desert. Ali kako ih natjerati da prvo pojedu cijeli obrok? Apetit malih hirovitih ljudi probudit će originalno dizajnirane i lijepe salate. Dekoracija prazničnih i dečijih stolova zahteva poseban pristup. Ovdje ne možete proći sa običnim ružama. I ovdje trebamo savladati sposobnost rezanja povrća. Uzmite neoljušteni krastavac. Napravimo uzdužne rezove na njegovim stranama duž cijele dužine i kroz istu udaljenost. Ogulimo ih. Sada narežite krastavac na kriške srednje debljine. Nabavite zupčanike. Iz šargarepe, ako u njoj napravite duboke uzdužne rezove, izaći će narandžaste "zvijezde". Na površinu salate možete staviti prave slike takvog povrća.

Djeca vole sve neobično, a salatu od riže će pojesti s velikim apetitom ako je griz svijetloplava. A to se postiže jednostavnim dodavanjem soka od crvenog kupusa.

Božićne gozbe, godišnjice, romantične večeri

Salata ili predjelo mogu još jednom naglasiti ideju zbog čega su se gosti okupili. Ako je ovo novogodišnja noć, onda će grančica ruzmarina zabodena u posudu, ukrašena minijaturnim kuglicama mocarele, stvoriti dodatnu svečanostraspoloženje. Ako slavite rođendan, tada se salata može položiti figurom - koliko godina je rođendanski dječak "kucao". A za druge prilike bit će korisno ukrasiti salate. Originalne ideje pomoći će djevojci da se otvori u ljubavi prema njoj. Možda će bez reči pogoditi šta znači paradajz, isečen u obliku srca i proboden strelicom od sira? Na isti način možete rezati kanapee. Salata zalivena majonezom izgledaće prelepo ako se preko njenog vrha prelije malo slatke paprike u obliku srca.

Kreiranje trodimenzionalnih slika

Ne ograničavajte svoju maštu na crtanje slika u jednoj ravni. A ako ste kao dijete bili dobri u modeliranju od plastelina, zašto onda ne biste iskoristili preostale vještine za ukrašavanje salata? Postoji mnogo opcija za takva jela. Možete, na primjer, postaviti salatu u tobogan i dati joj oblik tijela pauna. A rep ptice je napravljen od narezaka. Kao radni alat možete koristiti konditorsku špricu koju možete napuniti majonezom. Za dječiji odmor, opcija koja je dobitna bila bi stvaranje pustinjskog ostrva od salate. Samo jelo je postavljeno u tobogan na pozadini plave riže. Nekoliko pera zelenog luka narežemo na tanke trake koje nisu sasvim tanke da bismo napravili "suknje". Navucite tri masline na čačkalicu. Na vrh stavite suknju od zelenog luka. Ispada palma. Montaža drveća na našem ostrvu salate.