Kako fermentirati kupus: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kiseli kupus se ne smatra uzalud jednim od najpopularnijih jela u Rusiji. Uostalom, ukusna je i sama, i uz prilog. Savršeno prilazi i uz druga jela, i kao predjelo. Zato postoji čitavih stotinu (ako ne i više) opcija za kuvanje kiselog kupusa. Tradicionalni oduzimaju više vremena i imaju autentičniji ukus. Ali moderne se pripremaju za nekoliko minuta, a jedu se otprilike u isto vrijeme. I ovo je jako dobro, jer takvo jelo nije samo nevjerovatno ukusno, već i zdravo. Osim toga, ima malo kalorija! Da, a možete ga čak i jesti u postu!

Za ove i hiljade drugih razloga, pripremili smo ovaj članak. U njemu ćemo vam reći kako kiseliti kupus. Recepti - najoriginalniji i, naravno, detaljniji, takođe će biti ponuđeni pažnji našeg čitaoca.

Minimalno vrijeme pripreme

Prvi recept koji istražujemo u ovom članku zahtijeva izuzetno malo vremena za pripremu kiselog kupusa. Međutim, nemi ćemo skočiti naprijed. Prvo, ispitajmo potrebne sastojke:

• viljuška bijelog kupusa od dva kilograma;
• jedna sočna šargarepa;
• pet kašika soli i jedna kašika šećera.

Kako kuhati:

1. Pre svega uzimamo pripremljeno povrće i dobro ga operemo u vodi.
2. Zatim skinite gornje listove kupusa, prepolovite i sitno nasjeckajte, ostavljajući samo nepotrebnu peteljku.
3. Stavite u lonac odgovarajuće veličine. Na primjer, u trenutnom receptu za kiseli kupus, posuda od 3 litre zahtijeva dva kilograma bijelog povrća.
4. Zatim posolite i dobro sameljite da kupus pusti sok.
5. Dalje, počinjemo sa šargarepom. Koru se rješavamo specijalnom gulicom za povrće ili običnim kuhinjskim nožem.
6. Nakon toga trljamo na krupno rende. Možete, naravno, i na malom, ali tada će narandžasto povrće kupusu jednostavno dati boju. On sam se praktično neće osjetiti.
7. Na kraju u kupus dodajte šargarepu, a zatim šećer.
8. Ponovo sve izmiksajte, pokrijte kupus ravnim tanjirom i na njega stavite nešto teško. Na primjer, tegla vode.
9. Ostavite kupus jedan dan na sobnoj temperaturi.
10. Nakon određenog vremena, pogledajte u tiganj. Ako se sok od kupusa nije izdvojio, prelijte pola čaše ohlađene prokuhane vode. Ako je odabrano, onda ništa ne diramo.
11. Za još dva dana kiseli kupus je spreman za jelo!

Varijanta sabijeli luk

Prema sledećem receptu, kiseli kupus je takođe prilično jednostavan. Ali rezultat će sigurno zadovoljiti cijelu porodicu. Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• viljuška bijelog kupusa od dva kilograma;
• četiri supene kašike soli;
• jedna glavica belog luka.

Kako kuhati:

1. Kupus prvo treba oprati.
2. Zatim ogulite gornje listove, isecite na polovine i nasjeckajte.
3. Rezultirajuću slamku stavite u šerpu, pospite solju i dobro sameljite.
4. Zatim pripremite bijeli luk. Da biste to učinili, mora se očistiti od ljuske, isprati pod slavinom i svaki češanj naribati na sitno rende. Možete preskočiti presu ili sitno nasjeckati nožem, ali tada okus ovog sastojka neće biti tako svijetao i mirisan.
5. Kada se završe gore opisane manipulacije, u kupus se mora sipati naribani beli luk.
6. Opet sve narendajte i promiješajte.
7. Stavite pod zulum i ne dirajte dva ili tri dana.

Varijanta brusnice

Još jedan klasični recept. A fermentirati kupus, fokusirajući se na njega, zaista je zadovoljstvo. Uostalom, gotov proizvod je ukusan, zdrav i vrlo svijetao. Osim toga, zahvaljujući dodatku brusnice, kupus dobija blagu kiselost, što pozitivno utiče na njegov ukus.

Dakle, za izvođenje tehnologije potrebni su sljedeći sastojci:

• 3kg viljuška bijelog kupusa;
• sto grama svježih ili dvije stotine smrznutih brusnica;
• četirikašike soli i jedna kašika šećera.

Kako kuhati:

1. Moj kupus, oguliti gornje listove i sitno nasjeckati.
2. Zatim ga stavite u odgovarajuću posudu i sameljite solju.
3. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
4. Brusnice temeljno isperite u vodi. Ako se koristi smrznuti proizvod, prvo se mora ohladiti na sobnoj temperaturi.
5. Na kraju sipajte crvenu bobicu u kupus.
6. Ponovo sve promiješajte, pokušavajući da ne oštetite brusnice.
7. Kupus stavljamo pod zulum i čistimo ga na pogodnom mestu, ostavljajući tri do četiri dana.

Međutim, važno je napomenuti da iskusne domaćice savjetuju korištenje ovog recepta za što više fermentacije kupusa. Uostalom, toliko je ukusno da je pola sata dovoljno da pojedete jelo koje sadrži naznačenu količinu sastojaka.

Za one koji vole ljutije

Mnogim ljudima, kupus kuhan na bilo koji od gore navedenih načina izgleda malo bljutavo. Iz tog razloga, u aktuelnoj rubrici, čitatelju predočavamo recept koji će, ako ga se pridržavate, omogućiti da dobijete ukusno i prilično začinjeno jelo. Za to morate pripremiti sljedeće sastojke:

• viljuška bijelog kupusa od dva kilograma;
• tri režnja belog luka;
• jedna čili papričica;
• osam slatkih paprika u zrnu;
• jedna kašičica korijandera;
• četiri supene kašike soli.

Ovaj recept je lak za fermentaciju kupusa i vremenaproces neće dugo trajati. Međutim, važno je napomenuti da je takvo jelo strogo zabranjeno za upotrebu osobama koje pate od bolesti srca i krvnih žila, kao i organa za varenje. Ako vam zdravlje dozvoljava da jedete ljuto, onda možete nastaviti s receptom.

Kako kuhati:

1. Prvi korak je oprati, oguliti i sitno nasjeckati kupus.
2. Zatim ga stavite u pripremljenu posudu i dobro istrljajte solju.
3. Zatim uzmite m alter ili blender i sameljite biber u zrnu i korijander.
4. Mirisnu smjesu prelijte preko kupusa.
5. I ponovo sve pomiješaj.
6. Konačno, pređite na biber. Mora se oprati pod vodom i iseckati na tanke kolutiće.
7. Pošaljite zajedno sa ostalim sastojcima i obavezno operite ruke sapunom i vodom. Bolje je to uraditi dva ili tri puta. Da vam ne bi slučajno dodirnuo oči, inače će vas užasno štipati.
8. Kada se izvrše sve gore navedene manipulacije, potrebno je ponovo lagano promiješati kupus.
9. Stavite ga pod pritisak i ne dirajte ga par dana.

Ljubičasti kupus

Da biste uživali u kupusu neobične boje, nije potrebno kupovati skuplju vrstu povrća u radnji. Uostalom, možete ga sami obojiti dodavanjem samo jednog vrlo korisnog sastojka. Zahvaljujući tome, ne samo da će se promijeniti boja kupusa, već i njegov ukus. I definitivno na bolje.

Da biste bili sigurni, koristite naš recept. Kako fermentirati kupus kod kuće, detaljno ćemo opisati u njemu. Ali prvohajde da shvatimo koje su komponente potrebne:

• 3kg viljuška bijelog kupusa;
• jedna velika i sočna cvekla;
• pet kašika krupne soli.

Kako kuhati:

1. Prvo operite i isjeckajte kupus.
2. Zatim ga samljeti (pravo na dasci za rezanje ili u plastičnoj vrećici) sa solju.
3. Nakon toga ogulite sirovu cveklu.
4. Operite i isecite na tanke kriške ili trake.
5. Uzmemo flašu od tri litre i u nju u slojevima stavljamo kupus i cveklu.
6. Zatvorite poklopac i ostavite tri dana na sobnoj temperaturi.
7. Provjerite kupus s vremena na vrijeme i lagano protresite da se sok ravnomjerno rasporedi.

Brzi kupus cvekle

Sada pogledajmo još jedan recept. Kako fermentirati kupus kod kuće, detaljno je opisano. Recept će se sigurno svidjeti onima koji ne vole dugo čekati. Na kraju krajeva, nakon što ga ispunite, moći ćete da uživate u hrskavom belom povrću već sledećeg dana. Ili ujutro, ako uveče spremate kupus.

Za brzi kupus od cvekle, sastojci kao što su:

• 3kg vilica kupusa;
• jedna glavica belog luka;
• dve velike i sočne cvekle;
• tri litra filtrirane vode sobne temperature;
• dva lista lovora;
• nekoliko zrna bibera;
• pola kašičice limunske kiseline;
• šest kašika soli.

Kakokuhar:

1. Prvo, kupus peremo na česmu.
2. Ogulite gornje listove i narežite na male komadiće.
3. Stavite ih u tiganj ako planiramo da jedemo gotov proizvod u bliskoj budućnosti. Ali ako želite da pripremite zalihe za hladno razdoblje, onda prema ovom receptu kiselimo kupus za zimu. Ispada veoma ukusno u svakom slučaju. Samo za zimsku berbu kupus stavljajte u sterilisane tegle ili cilindre.
4. Koju god opciju da naš čitatelj odabere, sljedeći koraci će biti sljedeći: dodati opranu, oguljenu i isjeckanu cveklu na velike slamke.
5. Nakon toga napunite povrće vodom i insistirajte na pola sata.
6. Zatim sipajte tečnost u drugu šerpu, u nju sipajte so, limunsku kiselinu, biber i lovorov list, probajte. Salamura treba da bude malo slana.
7. Ako je rezultat zadovoljavajući, stavite posudu na šporet, zakuhajte i kuvajte pet do sedam minuta na laganoj vatri.
8. U ovom trenutku propasirajte bijeli luk kroz presu ili narežite na tanke kriške.
9. Pospite kupusom i cveklom.
10. I napunite sve vrućim slanim rastvorom.
11. Mi stavljamo pod pritisak ili okrećemo poklopce na teglama.
12. Ostavite na sobnoj temperaturi tri dana ili dok se posude ne ohlade.
13. Nakon toga stavljamo kupus u frižider ili ostavu.

Kupus sa jabukama

Još jedna tehnologija koja objašnjava kako fermentirati kupus je klasičan recept koji je također bio prilično popularan od davnina. Za njegovu implementaciju potrebno je pripremiti takve proizvode,kao:

• viljuška kupusa od dva kilograma;
• dvije kisele jabuke (kao sorte Granny Smith);
• jedna sočna šargarepa;
• četiri supene kašike soli;
• jedna kašičica šećera.

Kako kuhati:

1. Svo povrće i voće peremo pod slavinom.
2. Nakon toga prepolovite viljuške za kupus i sitno nasjeckajte na trakice.
3. Stavite u šerpu i sameljite solju. Ako želite da fermentirate hrskavi kupus po ovom receptu, onda ne treba biti previše revnosan.
4. Zatim ogulite šargarepu i istrljajte na krupno ribanje.
5. Pošalji nakon kupusa.
6. Jabuke se također rendaju. Po želji se prvo mogu skinuti sa kore.
7. U ostale sastojke dodajte jabuke i šećer.
8. Sve temeljno promiješajte.
9. Malo zgnječite i stavite ravan tanjir i teglu vode na kupus.
10. Ostavite kupus dva dana.
11. Nakon toga uzimamo uzorak.

Originalni kupus

Prema sledećem receptu, kiseli kupus kod kuće je vrlo jednostavan, ali gotovo jelo će biti odličan ukras za svaki praznični sto. Da biste ga izvršili, komponente kao što su:

• viljuška bijelog kupusa od dva kilograma (bolje koristiti mlađi);
• jedna kisela jabuka;
• trista grama grožđa kišmiš;
• jedna kašika lanenih sjemenki;
• dva i po litra čiste vode;
• deset zrna crnog bibera;
• prstohvat kima i korijandera;
• pet kašika soli.

Kako kuhati:

1. Prvo pripremite kupus. Da biste to učinili, operite ga pod vodom i sitno nasjeckajte.
2. Ulijte u posudu odgovarajuće veličine.
3. U šerpu sipajte vodu, dodajte biber, korijander, kim i so.
4. Stavite na vatru i prokuhajte.
5. U kupus sipajte lanene sjemenke i oprano grožđe.
6. Nježno pomiješajte sve drvenom kuhačom.
7. Napunite salamurinom i stavite pod tlačenje.

I važno je napomenuti da je i ovaj recept za kiseli kupus u šerpi za zimnicu prikladan. Ali u ovom slučaju, odmah nakon hlađenja, dobijena salata se mora razložiti u tegle ili cilindre i poslati u frižider.

korejski kupus

Mnoga djeca, a i neki odrasli, ne mogu odoljeti ukusnom i mirisnom proizvodu koji se prodaje u gotovo svakoj trgovini. Međutim, ni za koga nije tajna da ovo jelo sadrži puno štetnih dodataka - pojačivača ukusa, konzervansa i ostalog štetnog "đubreta". Stoga se strogo ne preporučuje da ih jedete. Posebno za djecu!

Ali ne može svako sebi uskratiti zadovoljstvo. Iz tog razloga našim čitateljima skrećemo pažnju na sljedeći recept. Nije teško fermentirati kupus (fotografiju jela možete vidjeti ispod), koristeći ga. Potrebno je samo da se opskrbite pravim sastojcima:

• viljuška bijelog kupusa od dva kilograma;
• pola glavice belog luka;
• šest kašika suncokretovog ulja i četiri jabukovog sirćeta;
• tri litre čiste vode;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• jedna kašičica crvene paprike, ako želite da napravite prilično začinjeno jelo;
• pet kašika soli.

Kako kuhati:

1. Prvo, kupus operemo ispod slavine i narežemo ga na sitne komade.
2. Zagrejte vodu u loncu ili loncu, prelijte je preko kupusa i ostavite pola sata. Nakon navedenog vremena, ocijedite tečnost.
3. U kupus dodajte biber, so, ulje i sirće, kao i beli luk oljušten i narendan na sitno rende. Sve dobro izmiješajte.
4. Zatim dobijenu masu prebacimo u plastičnu vrećicu (po mogućnosti čak nekoliko).
5. Stavite u dublji tanjir da sok koji se ističe ne zamrlja ništa.
6. Stavili smo ga u frižider na jedan dan.

Po ovom receptu možete fermentirati i hrskavi kupus u teglama. Ali tada je potrebno napraviti kiseli krastavčić, kako je opisano u šestom paragrafu tekućeg članka.

Neobičan kupus

Mnogi su uvjereni da je samo bijelo povrće pogodno za pripremu ukusnog jela, što istražujemo u ovom članku. Međutim, ovo je velika zabluda. Uostalom, pekinški kupus, prokulice, pa čak i brokoli su veoma ukusni u kiselom kupusu. Stoga ćemo u ovom odlomku razmotriti prilično originalan recept za kiseli kupus bez octa. Sadrži sljedeće sastojke:

• jedan i po kilogram kineskog kupusa;
• jedna mahuna ljute paprike;
• jedna paprika;
• jedna glavica belog luka;
• mali komad đumbira;
• po dvije kašičice korijandera i mljevenog crnog bibera;
• šest kašika soli;
• jedna čaša ohlađene prokuvane vode.

Način kuhanja:

1. Prvo, treba da podelite kupus na listove.
2. Zatim ih dobro isperite pod vodom i stavite u posudu odgovarajuće veličine (najbolje sa poklopcem), posipajući solju na svaki list.
3. Ostavite ovakav kupus preko noći. I protresite ga s vremena na vrijeme.
4. Sljedeće jutro se ponovo umivamo i nastavljamo sa pripremom preljeva.
5. Veoma je lako napraviti. Samo treba da stavite beli luk, đumbir i obe vrste paprike u blender. Gdje sve samljeti, pretvarajući u homogenu masu. Zatim dodajte korijander, mljevenu papriku, vodu i sve ponovo promiješajte. Rezultat bi trebao biti kašasta masa.
6. Sada je potrebno svaki list obilno namazati pripremljenim dresingom. Zatim ih složite jednu na drugu u plastičnu posudu ili drugu posudu sa poklopcem.
7. Stavite neobičan kupus na pogodno mesto i zaboravite na njega za ceo dan.
8. Kada prođe određeno vrijeme, možete uzeti uzorak!

Kiseli kupus skuvan po ovom receptu možete čuvati u salamuri u frižideru ne duže od tri do četiri dana. Međutim, gotov proizvod je toliko ukusan da se jede gotovo trenutno. Stoga, posebnodolazim za svečani sto.