Chateau krompir - recepti i tajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Chateau krompir je sjajan predstavnik francuske kuhinje. To je tradicionalni prilog uz kuvano meso, ribu ili perad. Hajde da se zajedno upoznamo sa klasičnim receptom za ovo jelo, kao i sa ostalim varijantama sa raznim dodatnim proizvodima.

Koji krompir je pogodan za recept?

Za kuhanje Chateau krompira potrebni su samo dobroćudni gomolji. Možete uzeti bilo koju veličinu - veliko ili malo povrće.

Najbolja opcija su rane sorte ili mladi krompir.

Klasični recept

Sastojci:

• krompir;
• posno ulje (ili bilo koje biljno ulje);
• sol i začini.

Chateau krompir - recept:

Prvo morate pripremiti glavnu komponentu - sortirati, isprati, oguliti i ponovo isprati u hladnoj vodi.

Sada narežite svaki krompir na kriške. Ali sečenje oštrih uglova. Potreban nam je takav rezultat - blago zaobljene kriškeili gotovo pravilni cilindri sa suženim rubovima. To je upravo "Chateau" krompir (vidi sliku ispod).

Zatim prokuhajte vodu u loncu (bez soli) i ubacite pripremljene gomolje. Kuvajte skoro dok ne bude gotovo. Ali krompir ne treba dozvoliti da proključa.

Uklonite ili pažljivo stavite komadiće u sito da ocijedite juhu - to će biti ozbiljna smetnja pri prženju.

Zatim zagrejte ulje u tiganju (ili u loncu - zgodnije) i stavite krompir u jedan sloj. Ne dirajte nekoliko minuta dok se na donjoj strani ne stvori smeđa korica. Zatim okrenite i ponovo pržite dok ne porumeni. Ovo bi trebalo da rezultira krompirom koji je mekan iznutra i hrskav izvana.

Sklonite sa vatre i pospite solju i začinima po želji. Na vrućem će se brzo raspršiti i jelo će postati aromatičnije.

Tajne kuvanja

• Ako za recept uzmete mladi mali krompir, ne možete ga guliti. Tanka koža se dobro probavlja i savršeno naglašava ekskluzivnost jela.
• Pospite solju i začinima jelo je bolje odmah nakon kuvanja. Inače će ulje početi pucati iz soli, a začini će izgorjeti. Kao rezultat, gubi se kvalitet i proizvodi su pokvareni.

Još jedan recept - način punjenja

1. Francuski krompir se može kuvati i punjen. Da biste to uradili, trebalo bi da pribegnete jednom takvom triku - narežite sirov krompir na tanke kriške ne potpuno gomolje - dobijate "harmoniku".
2. U to stavite tanke komade nadjeva (na primjer, paradajz, dimljenu kuvanu svinjsku potrbušinu, dimljenu ili kuvanu kobasicu, slatku papriku ili nešto drugo).
3. Napunjene "harmonike" blanširajte sa malo vode u šerpi. Voda ne smije dospjeti do vrha nadjeva. Nakon ključanja vode biće dovoljno 10 minuta.
4. Krompir stavite na podmazan pleh i pecite u rerni dok ne omekša.

Šta još dodati?

Na još vruće jelo pospite seckani sir ili ispecite s njim ako koristite drugu opciju kuvanja.

Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem - koparom, peršunom, bosiljkom, potočarkom ili nečim drugim.

Prilikom prženja ili pečenja dodajte ne samo biljno ulje, već i puter. Ovo poslednje će jelu dati blagi kremasti ukus i aromu.

Nakon kuvanja možete ohladiti krompir, a zatim ga pohovati. Prvo u umućenom žumancetu pa u sitnim prezlama.

Chateau krompir se može kuvati bez kuvanja. Gomolje narezane na komade stavite na pleh namazan mašću ili uljem. Pecite u zagrejanoj rerni na 170-180˚C oko sat vremena. Rezultat će biti isti kao u verziji s kuhanjem. Ali, ovdje možete pokazati maštu - prije pečenja krompir namazati sosom - domaćom pavlakom, majonezom iz prodavnice ili pavlakom sa senfom.