Koliko skuvati meko i tvrdo kuvana jaja: korisni saveti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Pileće jaje je neizostavan proizvod na trpezi svakog Rusa. A koliko se jela od njih može pripremiti! Omleti, kajgana sa raznim nadjevima, palačinke, kolači od sira i samo kuvana jaja - sve je to zdravo i ukusno. Ali malo ljudi zna pravila i tajne kuhanja jaja.

Kako odabrati dobra jaja?

Ne postoji mnogo vrsta ptica na svijetu čija jaja ljudi mogu jesti. Piletina i prepelica su najukusnije, hranljive i najsigurnije. Ako jedete pačja jaja, postoji veliki rizik od zaraze salmonelom. Stoga ih nema na policama trgovina. Tu su i nojeva jaja - veoma su hranljiva i odličnog ukusa, ali se u našim geografskim širinama smatraju egzotičnim.

Odabir svježih kokošjih jaja nije lak, a čak i najsofisticiranije domaćice često kupuju robu kojoj je istekao rok trajanja. Postoji poseban uređaj - ovoskop, na zahtev kupca, prodavac je dužan da ga obezbedi za proveru svežine jaja na licu mesta. Ovoskop vam omogućava da kroz ljusku ispitate stanje žumanca - da li je iscurilo.

Starost i veličina direktno utiču na to koliko se jaja kuvaju nakon prokuvanja. Za svježe je potrebno manje toplineobrada.

Što je jaje veće i teže, to je starije. Po starosti i veličini, jaja su razvrstani po kategorijama:

• C0 - selektivne menze;
• S1 - prva kategorija restorana;
• C2 - odnosno druga trpezarija;
• D1 je prva dijetalna kategorija.

Kategorija utiče na to koliko se jaja kuvaju nakon ključanja. Što su veće, to bi trebalo da bude duže kuvanje. Ako trebate nabaviti meko kuhano jaje, vrijeme će se shodno tome smanjiti. Ali više o tome u nastavku!

Tvrdo kuvana pileća jaja

Tvrdo kuhano - to znači da je gusto bjelančevina, labav žumance. Ovaj način kuvanja se obično bira za salate (kada znaju da će kuvano jaje morati da se iseče ili narenda).

Koliko dugo kuhati tvrdo kuhano jaje (vrijeme da ih ostavite u kipućoj vodi):

• selektivna kategorija - nakon ključanja 12-13 minuta;
• S1 - 10-12 minuta;
• S2 - 8-10 minuta.

Ne pretjerujte s vremenom kuhanja, ovo će promijeniti svojstva okusa, žumance može početi izlučivati neprijatan miris, protein će izgubiti aminokiseline ako se prekorači vrijeme termičke obrade..

Svaka domaćica zna da kuva tvrdo kuvana jaja. Koliko salata, grickalica, pita možete skuvati sa njima! Jedan od najpopularnijih nadjeva za pite su seckana kuvana jaja sa zelenim lukom i koprom.

Meko kuvana pileća jaja

Ova metoda kuvanja je najpopularnijazadržava sva korisna svojstva proizvoda. Žumance sadrži cink, gvožđe, magnezijum; kada se meko kuva, ovi elementi u tragovima se ne razlažu, ali će se uspešno apsorbovati kada se pojedu. Proteini pohranjuju sve esencijalne aminokiseline.

Koliko dugo kuhati meko kuhana jaja ovisi o njihovoj veličini i svježini. Po pravilu traje tačno pola minuta od tvrdo kuvanih jaja.

Dva laka načina da dobijete ukusna meko kuvana jaja:

• Uronite sirova jaja sa kašikom u već kipuću vodu. Određujemo 3-5 minuta. Zatim ih pažljivo, istom kašikom, vadimo i uranjamo u prethodno pripremljenu šerpu sa ledenom (ili samo hladnom) vodom. Ova metoda ne samo da će sačuvati sva nutritivna svojstva kokošjih jaja, već će ih vrlo lako oguliti iz ljuske. Bukvalno za deset sekundi. Zbog velike temperaturne razlike - od kipuće vode do ledene vode - školjka će se odmah očistiti.
• Uobičajeni način - stavite jaja u šerpu, sipajte vodu sa česme. Čekamo da se voda zagrije. Koliko dugo kuhati jaja nakon kuhanja? Veliki - 4-5 minuta. Prva-druga kategorija - 2-3 minute. Potom je preporučljivo jaja preliti hladnom vodom, to će kasnije olakšati njihovo oljuštenje od ljuske.

Poširana jaja

Uprkos izvrsnom francuskom nazivu, nema ništa teško pripremiti. U sovjetsko vrijeme ovaj način kuhanja se zvao "jaje u vrećici". Leži u tome što je za kuvanje potrebno još manje vremena nego da smo se odlučili da kuvamo meko kuvana jaja. Koliko domaćica kuvapoširana jaja za doručak, ovo je hranljivo, dijetalno i zdravo jelo!

Ne morate čak ni zagrijati vodu ili kuhati tiganj. Poširano jaje se može skuvati za dva minuta u mikrotalasnoj. Uzimamo malu posudu, napunimo je vodom (200-250 ml). Nežno razbijte sirovo kokošje jaje direktno u vodu (kao da ćemo kuvati pečeno jaje). Stavili smo u mikrotalasnu i postavili tajmer na 1,5-2 minute. Uživanje u mekom poširanom jajetu sa tekućim žumanjkom.

Postoji jednostavniji način: stavite lonac vode na šporet, prokuhajte. Jaje razbijemo u kipuću vodu. Koliko dugo kuhati poširano jaje? Jedna minuta će biti dovoljna.

Punjena pileća jaja

Neobičan i ukusan način kuhanja:

• Prethodno skuvajte tvrdo kuvana jaja. Koliko će to trajati, već znamo.
• Ohlađena jaja očistimo od ljuske. Prepolovite.
• Viljuškom dobro umutiti žumance i dodati seckano zelje i začine u ovu masu.
• Nežno kašičicom vratite prerađenu masu nazad u proteinske polovine.

francuski omlet

Savršen doručak za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane.

• Razbijte par jaja u dubok tanjir.
• Dodajte 50-70 ml mlijeka (poželjno niske masnoće).
• So i začini - po ukusu. Možete dodati i nasjeckano zelje, tanke kriške kobasice, kriške sira. Sve sastojke dobro umutiti viljuškom dokpjenasta, homogena masa.
• Izlijte u prethodno zagrejanu nelepljivu tepsiju, pokrijte poklopcem.
• Nakon nekoliko minuta možete uživati u ukusu otvorenog, laganog omleta.

Koja je razlika između omleta i kajgane? Pre svega, dodavanjem mleka i preliva. Neki ljudi više vole da dodaju kefir, surutku, fermentisano pečeno mleko - to je stvar individualnih preferencija. Od nadjeva možete odabrati povrće (spanać, brokoli, karfiol, zeleni ili luk, rendana šargarepa), kobasica, sir, slanina, kapari, tunjevina. Neki ljudi vole omlet od slane ribe (veoma neobična kombinacija).

Koliko je potrebno da se skuvaju prepelica jaja?

Posebna stavka koju vrijedi spomenuti je ovaj relativno nov proizvod za Ruse. Prepeličja jaja izgledaju neobično i skuplja su od kokošjih. Oni su i mnogo korisniji: sadrže cink, magnezijum, selen, vitamin C, A. Protein prepeličjih jaja bogat je esencijalnim aminokiselinama, a štetnog holesterola u žumancetu praktično nema.

Svaka iskusna domaćica može skuhati prepeličja jaja. Koliko je vremena potrebno? Zbog male veličine, potrebno im je samo 2-3 minute da se tvrdo kuhaju. Žumance može ostati malo vlažno. Ako treba da se potrudite što je više moguće, vrijeme se može produžiti na pet minuta.

Jaja prepelice se uglavnom koriste za salate: "Cezar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Po ukusu se odlično slažu sa morskim plodovima,krem sos, teletina, pileći file, zelena salata, brokoli. Koliko dugo kuvati jaja za salatu? S obzirom da bi trebali biti guste teksture - oko 3-4 minute u kipućoj vodi. Prepeličja jaja su pravo otkriće za ljubitelje pravilne ishrane.

Biološka vrijednost kokošjih jaja

Kalorija jednog srednjeg tvrdo kuvanog pilećeg jajeta je 160 kilokalorija. Od toga, oko 14 grama proteina, 12 grama proteina, 0,5 grama ugljenih hidrata. Prilikom prženja u biljnom ulju značajno se povećava udio masti (na primjer, oko 35-40 grama masti po porciji prženih jaja).

Jedno tvrdo kuvano jaje sadrži oko 530 mg holesterola. Stoga, ljekari ne preporučuju da osobe sa hroničnim oboljenjima jetre i žučne kese jedu više od jednog jajeta dnevno.

Ali skoro potpuni nedostatak ugljikohidrata čini jaja proizvodom broj 1 za mršavljenje. Stalni višak ugljikohidrata u prehrani dovodi do pretilosti. Zato slobodno jedite kuvana jaja i ne brinite za svoju figuru!

Jedno žumance sadrži oko 50 mikrograma fluora, 75 mikrograma bakra, 29 mikrograma selena, 2 mg cinka, 2,5 mg gvožđa, 12 mg magnezijuma. Takođe je bogat vitaminima: 2 mg vitamina E, 0,05 mg karotena, 2,2 mcg vitamina D, 0,14 mg piridoksina, 7 mg folne kiseline.

Šta su ojačana jaja?

U posljednjih nekoliko godina u svim supermarketima pojavio se neobičan proizvod. To su takozvana obogaćena jaja. Po cijeni su nešto viši od uobičajenih, "neobogaćeni". Razlika je u tome što sadržepovećana količina selena, joda i zdravih polinezasićenih masti (Omega-3). Istovremeno, sadrži mnogo manje štetnog holesterola (u poređenju sa standardnim kokošjim jajetom prve kategorije).

Proces pravljenja ojačanih jaja se ne razlikuje od kuvanja običnih jaja. Liječnici preporučuju da obratite pažnju na ovaj proizvod osobama sa oboljenjima štitnjače. Zbog visokog sadržaja joda, obogaćena jaja pozitivno utiču na metabolizam i metaboličke procese u organizmu.