Šta skuvati od pilećeg filea: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileći file možemo sa sigurnošću nazvati najomiljenijom hranom sportista i svih pristalica zdrave prehrane i načina života. Uprkos niskom sadržaju kalorija, ovo meso daje snagu, obnavlja mišićno tkivo i poboljšava rad organizma. Međutim, ljubitelji sočnog mesa obično izbjegavaju ovaj dio piletine, jer često ispadne suh i blag. Danas ćemo vam reći kako skuhati ukusan pileći file. Recepti i fotografije vas čekaju ispod!

Kalorije

Napomena nutricionista: fileti su najvredniji deo ptičjeg trupa. Ukupno, sto grama sadrži od 100 do 163 kcal. Sadržaj kalorija ovisi o tome radi li se o peradi ili dijetalnim brojlerima. Vrijedi reći da 100 grama pilećeg filea sadrži dnevnu normu kob alta.

Sastav pilećeg filea i njegove prednosti

Vrijednost ovog proizvoda nije samo u njegovom niskom sadržaju kalorija. Hemijski sastav fileta uključuje veliku količinu magnezijuma, koji je izuzetno koristan za imuni sistem, jača pamćenje i pomaže u prevladavanju depresije i hroničnog umora. Osim toga, čorba na bazi pilećeg filea izuzetno je korisna za virusne i prehlade.bolesti, trebalo bi da ga konzumiraju osobe sa smetnjama u varenju.

Važno je da file sadrži lake proteine, aminokiseline, fosfor, vitamine B, cink, sumpor, hrom. Redovna upotreba ovog proizvoda može poboljšati stanje kože i noktiju, normalizirati metaboličke procese u tijelu. Osim toga, rad nervnog sistema se vraća u normalu.

Kako odabrati file

Pre nego što pričamo o tome šta se sve može skuvati od pilećeg filea, predlažemo da se upoznate sa pravilima za odabir piletine.

Prvo, kvalitetan file ne bi trebao imati nikakve površinske nedostatke - krvne ugruške i ogrebotine. Drugo, svježi pileći file treba dobro zadržati oblik. Da biste provjerili, samo pritisnite na meso prstom - trebalo bi brzo vratiti svoj oblik. Ako na fileu ostane udubljenje, bolje je ne kupiti takvu piletinu. Preporučujemo da obratite pažnju na boju - najukusnije je meso mladih pilića koje se odlikuje svijetloružičastom bojom. Za odrasle piliće karakteristična je žućkasta boja mesa. Preporučujemo i da njušite meso. Svježa piletina nema kisele ili trule mirise. Prilikom odabira piletine treba dati prednost rashlađenom mesu - ono bolje zadržava sočnu teksturu. Nakon zamrzavanja i odmrzavanja, meso će postati tvrdo.

Pravila skladištenja

Ohlađeni pileći file najbolje je skuhati odmah. Ali ako vaši planovi ne uključuju brzo kuhanje, meso biste trebali čuvati u hladnjaku. Najbolja opcija- stavite pileće meso u vakum vrećicu, čija je veličina mnogo veća od piletine. Slobodni prostor treba prekriti ledom.

Filete treba čuvati između 0 i -4 stepena. Ne preporučuje se zamrzavanje, ali ako ne možete bez njega, obratite pažnju na to da rok trajanja ovisi o temperaturi u zamrzivaču. Na primjer, na temperaturi od 5-8 ° C, fileti se mogu čuvati ne više od tri mjeseca. Ako je temperatura u zamrzivaču od -8 do -14 stepeni, piletinu možete čuvati do šest meseci. Nemojte ponovo zamrzavati odmrznutu piletinu - meso će postati žilavo i suho.

Tajne kuvanja mekih fileta

Razmišljajući o tome kako ukusno skuvati pileći file, mnoge domaćice se boje da će meso ispasti suvo. Postoje tajne koje će vam omogućiti da skuvate sočno i ukusno meso. Sljedeće kulinarske trivijalnosti će vas približiti vrhuncu kulinarske izvrsnosti:

1. Namočite filete. Pileće meso odlikuje se činjenicom da je nevjerovatno mekano, pa stoga vrlo brzo gubi vlagu. Iskusni kuvari kažu da samo ispiranje fileta nije dovoljno, potrebno ga je preliti toplom slanom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta.
2. Dodajte još ulja. Nije bitno kakvo ulje koristite - suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, njime dobro namažite pileći file prije prženja ili pečenja. Najbolje je to učiniti sa svih strana. Tada će file ostati mekan, neće pucati tokom kuvanja.
3. Dodajte začine. Ne samo da će postati mirisni dodatak jelu, već iigraju ulogu zaštitnog sloja. Šta ide sa piletinom? Beli luk i kari, timijan i paprika, kurkuma i bosiljak. Obavezno koristite sol i sve vrste bibera.
4. Iskoristite trenutak. Prilikom pripreme pilećeg filea veoma je važno uhvatiti trenutak kada je jelo gotovo. Stepen se može povećati, a vrijeme smanjiti. Primetićete koliko će to uticati na ukus jela.
5. Budite strpljivi. Nemojte žuriti da sečete file ili da ga vadite iz folije čim ga izvadite iz rerne ili sklonite sa vatre. Najbolje ga je pokriti folijom na 5-10 minuta. Ovo će održati meso mekim i sočnim.

File sa brokolijem u delikatnom kremastom sosu

Razmišljate kako ukusno skuhati pileći file? Savjetujemo vam da zapamtite čuvenu kinesku opomenu: "Za zdravlje i tijela i duha, sakrijte meso u povrće." U ovom jelu meso je vrlo sigurno skriveno u povrću! Kuhanje neće oduzeti puno vremena, svi proizvodi su prilično pristupačni, a rezultat će biti nevjerojatno ukusno jelo. Za to će vam trebati:

• 400 grama pilećeg filea;
• 500 grama brokule;
• 700 mililitara bešamel sosa;
• jedna šargarepa srednje veličine;
• 50 grama sira (najbolja opcija je parmezan), krušnih mrvica i putera;
• po ukusu, u jelo možete dodati so, estragon, muškatni oraščić.

Kuvanje

Kuvanje pilećih filea kao na fotografiji je prilično jednostavno. Trebalo bi da počnete sa šargarepom - neophodno jeoguliti i iseći na uredne štapiće. Zatim pripremite brokulu - dobro isperite i podijelite na male cvatove. Povrće treba kuvati na pari ili u malo vode. Ne pripremajte brokulu i šargarepu. File treba oprati i iseći na komade. Komade, zauzvrat, treba izrezati na tanke trake. Pileći file pripremite na sljedeći način: dinstajte ga na malo ulja, dobro promiješajte. Meso treba da pobijeli, nakon čega se može posoliti.

Sljedeći korak je priprema kremastog bešamel sosa na vrhnju. Inače, vrhnje se može zamijeniti punomasnim mlijekom. Konzistencija umaka se ne smije razlikovati od konzistencije tekuće kisele pavlake. Posudu za pečenje namazati puterom, pa u nju staviti povrće i filete. Pospite sastojke estragonom odozgo - dobro će doći i sušeni i svježi. Zatim sve treba preliti sosom, posuti prezlama. Maslac se mora narendati ili iseći na sitne komade i rasporediti po površini posude. Za pečenje, posudu treba staviti u rernu, zagrejanu na dve stotine stepeni, i ostaviti 20 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti vrijedi dodati sir.

Filet sa sosom od manga

Ako razmišljate šta da skuvate pileći file za večeru, obratite pažnju na ovaj recept. Jelo je savršeno za dijetnu hranu. Lista proizvoda je:

• pileći file - 2 komada;
• jedan mango i jedan avokado svaki;
• pola crvene slatke paprike;
• jedan maliluk (ljubičasti je najbolji);
• lime;
• soja sos - 30-40 mililitara;
• crno vinsko sirće - kašičica;
• senf - pola kašičice;
• malo maslinovog ulja;
• biber, beli luk, so i peršun po ukusu.

Recept

Pre nego što skuvate pileći file, potrebno je da pripremite sastojke za sos. Mango, biber, avokado je potrebno oguliti i narezati srednje veličine. Dodajte luk. Sve stavite u činiju, ulijte sirće i sok od cele limete. Smjesu treba staviti u frižider na sat vremena. Zatim je potrebno nasjeckati bijeli luk, dodati mu soja sos, ulje i senf. File treba iseći na 4 dela, natrljati mešavinom belog luka i takođe ostaviti sat vremena u frižideru. Nakon toga, potrebno je ispeći pileći file na roštilju - dovoljno je samo 5 minuta sa svake strane. Pre serviranja gotovu piletinu stavite salsa sos.

Filet sa povrćem i humusom

Kako skuvati pileći file u rerni da iznenadite porodicu i goste? Znamo odgovor na ovo pitanje! Pokušajte napraviti hrskavu piletinu sa povrćem. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileći file - 4 komada;
• jedna tikvica;
• srednja sijalica (bijela ili ljubičasta);
• humus - 200 grama;
• dva mala limuna;
• maslinovo ulje - dovoljna je supena kašika;
• mljevena paprika - dovoljna je jedna ravna kašičica.

Način kuhanja

Kada ste odlučili šta ćete kuvati od pilećeg filea, prema receptu, potrebno je da počnete tako što ćete pileće meso izvaditi iz frižidera sat vremena pre pečenja. Dok se rerna zagreva na 210 stepeni, potrebno je da pleh ili posudu za pečenje namažete uljem. Povrće narezati na male ploške, dodati mu začine i maslinovo ulje, pa dobro promiješati. Piletinu je potrebno oprati, po želji možete je potopiti 15 minuta, međutim, nakon toga ćete morati obrisati file krpom - površina mesa ne smije biti mokra. Stavite povrće u formu, na vrh filet. Meso premažite humusom, poprskajte limunovim sokom i pospite paprikom. Pecite jelo ne više od 30 minuta.

Filet sa leblebijem i paradajzom

Razmišljate šta da skuvate od pilećeg filea da ne bude samo ukusno, već i zdravo? Predstavljamo vam težak, ali neverovatno zanimljiv recept. Potrebni su mu sljedeći proizvodi:

• pileći file - 4 komada;
• slanutak - jedna čaša je dovoljna;
• cherry paradajz - 20 kom;
• ulje (maslinovo ili kukuruzno) - 3 supene kašike;
• bosiljak - mali grozd;
• po ukusu dodajte začine kao što su origano, timijan, mljeveni biber i sol.

Kuvanje korak po korak

Slanutak treba pripremiti unaprijed. Najbolje je da se namače preko noći, najmanje 10 sati. Da voda ne bi ukiselila, zdjelu slanutka vrijedi staviti u hladnjak. Kada slanutak nabubri, tomorate prokuvati - to košta najmanje 60-90 minuta. Prilikom kuvanja preporučujemo da u slanutak dodate biber u zrnu, lovorov list.

Zatim treba da skuvate pileći file: natrljajte ga mešavinom ulja i začina, stavite u posudu za pečenje. Slanutak pomešati sa čeri paradajzom, iseći na dva dela. Rukama natrgajte bosiljak, dodajte u slanutak i paradajz, dodajte ulje i začine, promiješajte. Ovu smjesu treba rasporediti u kalup oko pilećeg filea, začiniti solju i peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni. Inače, da se slanutak ne osuši, možete prekriti formu folijom.

Fajl u pergamentu

Šta skuvati od pilećeg filea brzo, jednostavno i što ukusnije? Pokušajte napraviti piletinu sa povrćem u pergamentu. Takvo meso će ispasti nevjerovatno sočno i nježno, pogotovo ako ga prvo marinirate. Za to su pogodni soja sos, senf, paradajz pasta ili samo mešavina začina. Lista sastojaka je sljedeća:

• pileći file - 4 komada;
• trešnje - 300-400 grama;
• svježi timijan - nekoliko grančica;
• vezica svježeg zelenog luka;
• jedna sijalica - najbolja bijela;
• maslinovo ulje;
• bijelo vino (najbolja opcija je suho) - dovoljno je 50 mililitara.

Kuvanje jela

Prva stvar koju treba uraditi je zagrijati rernu na 200 stepeni. Nakon toga, potrebno je izrezati 4 mala komada pergamenta (40x40 centimetara). Nakon toga, paradajz je potrebno izrezati na 2 dijela, luk narezati na kolutove. u sredini svakog listapergament, potrebno je da rasporedite povrće, a zatim podignite ivice i formirajte "čamce". Papir možete čak i vezati špagom. U svaki takav "čamac" potrebno je sipati maslinovo ulje - kašičicu, dodati grančicu timijana.

Filete natrljati solju i biberom, rasporediti u kalupe za pergament. Pticu treba preliti vinom, uljem i staviti još jednu grančicu timijana. "Čamce" treba zatvoriti, staviti na lim za pečenje. Pecite pileći file ne više od 25 minuta. Gotovo jelo treba odmah poslužiti!

Rofne sa sirom

Razmišljate kako da skuvate pileći file u tiganju? Probajte piletinu sa feta sirom. Potrebno je:

• fil - 4 kom;
• feta - 100 grama;
• pileća čorba bez soli i začina i suho bijelo vino - po 100 mililitara;
• mali limuni - 2 komada;
• beli luk - tri češnja će biti dovoljna;
• korica limuna - pola kašičice;
• bilo koje biljno ulje - par kašika;
• origano po ukusu.

Recept za rolat

Prvo morate odrezati dva komada prozirne folije, veličine oko 30x30 centimetara. Između njih treba staviti jedan komad fileta. Zatim treba dobro umutiti meso (počnite od sredine). Rezultat bi trebao biti vrlo tanak sloj mesa. Mora se namazati sirom, posuti origanom, koricom i belim lukom. Zatim pticu treba umotati u rolnu. Isti koraci se moraju ponoviti sa ostalim komadima pilećeg filea. U tiganju zagrejati ulje, pržitikiflice dok ne budu kuhane, a zatim ih stavite na tanjir. U istoj šerpi pomešati čorbu, limunov sok, vino. Kada sos proključa, smanjite vatru, nastavite da krčka još 5 minuta. Prije serviranja, kiflice narežite na male komade i prelijte umakom. Odozgo sa kriškama limuna.