Kako ispeći tortu Mravinjak: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

"Mravinjak" je kombinacija lakoće pripreme, minimalizma sastojaka i veličanstvenosti ukusa. Možemo reći da on ima samo jedan nedostatak - sadržaj kalorija, pa je često nepoželjno uživati u njima. Porcija od 100 grama sadrži čak 452 kilokalorije - ovo je luksuz za one koji održavaju vitke forme. Ali za one kojima nije stalo do blagih oscilacija u težini - zašto se ne počastiti ukusnim desertom? Kuhanje torte Mravinjak korak po korak prema receptu, detaljno opisanom u ovom članku, pomoći će slastičarima početnicima da se savršeno nose sa zadatkom.

Par riječi o torti

Sličan kolač postoji u Kanadi i zove se torta sa lijevkama, u Austriji - "Strauben", u Indiji - "jalebi", iako svi ne izgledaju tako spektakularno kao naš "Mravavinjak". Ovo pecivo je dobro u kuvanju po tome što ga može skuhati čak i sredovečno dete ili muškarac koji potpuno ne poznaje kuhinju, jer nema ništa komplikovano (kao, na primer, sa testom za biskvit ili kremu). Ovaj vodič korak po korak o tome kako ispeći tortu Mravinjak je samo za njih.

Dezert se priprema odsitni komadići prhkog tijesta premazani kremom od kuhanog kondenzovanog mlijeka, ali ponekad ga pojedini ljubitelji slatkog na brzinu naprave od običnih keksa iz prodavnice. Okus se značajno mijenja, ne na bolje, ali to ne zaustavlja one koji žude za ovom poslasticom. Stoga, ako postoji želja da ispečete tortu Mravinjak po klasičnom receptu, onda biste trebali sami skuhati komade kolačića.

Proporcije proizvoda

Sastojci u ovom receptu su predviđeni za 6-8 porcija, ali ako je ovo previše, onda možete izračunati svoje proporcije tako što ćete podatke podijeliti, recimo, na dva. Za pripremu torte "Mravinjak" prema receptu kod kuće, potrebno je uzeti:

• 220 grama maslaca ili margarina s visokim udjelom masti;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka ili pavlake, možete koristiti i vrhnje;
• 3 tbsp. pšenično brašno;
• prstohvat sode bikarbone pomiješane s nekoliko kristala limunske kiseline;
• 1/2 tbsp. granulirani šećer.

Za kremu će vam trebati konzerva kondenzovanog mleka i pakovanje (250 grama) putera.

Još jedan recept (bez mlijeka) izgleda ovako:

• 180 grama margarina;
• 280 grama brašna;
• 1/2 tbsp. šećer;
• prstohvat sode + limunska kiselina.

Tijesto po drugom receptu je više pješčano, mrvičasto, dok je porcija namijenjena za malu tortu, što je vrlo pogodno za 1-3 osobe.

Priprema tijesta

Za pripremu podloge za tortuMravinjak, jaja, šećer i mlijeko se miješaju korak po korak. Smjesu malo umutiti mikserom i sjediniti sa puterom otopljenim u vodenoj kupelji, neprestano mijeseći na maloj brzini. Kada masa postane jednolična, dodajte brašno pomiješano sa sodom u malim porcijama, tako da dobijete gustu grudu tijesta. Poželjno je da se ne mesi predugo, jer svako testo na masnoj osnovi (u ovom slučaju puter) ne podnosi takav tretman, pretvarajući se u pretvrd kolač prilikom pečenja. Preporučljivo je da tijesto držite u frižideru sat-dva umotano u prozirnu foliju da postigne svoje stanje.

Kako ispeći podlogu za torte?

Oni koji su vidjeli gotovu tortu na rezu, primijetili su da se ona sastoji od labave strukture formirane od malih grudvica pečenog tijesta. Ali ovo nije kolačić razbijen na komadiće (oštri uglovi bi bili vidljivi), već nešto što nalikuje malim kvrgama zemlje u blizini običnog mravinjaka. Upravo zbog ove sličnosti torta je i dobila naziv. Kako ispeći tortu Mravinjak da izgleda baš kao što kaže recept?

Ovo je vrlo jednostavan postupak: smrznuto tijesto morate provući kroz mlin za meso sa velikom mlaznicom. Dobijene „špagete“od prhkog tijesta rasporedite na pleh obložen pergamentom, na malom rastojanju da se ne bi slepili tokom pečenja. Kada se svo testo samelje, lim za pečenje stavite u rernu, podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite do prijatne zlatne nijanse, što obično ne traje duže od dvadeset minuta.

Šta se može dodatikrema?

Klasični recept za tortu Mravinjak koristi se obična krema sa kondenzovanim mlekom, koja se pomeša sa puterom i umuti u laganu masu. Što se tiče toga koje kondenzirano mlijeko trebate uzeti, kuhano ili ne, mišljenja se razlikuju, tako da to ne igra posebnu ulogu, jer je svaka opcija dobra na svoj način. Krema se priprema mikserom, jer mućenje putera pjenjačom nije lak zadatak, pogotovo za slastičara početnika. Po želji možete dodati malo vanilije za aromu kreme.

Neki recepti koriste kakao u prahu ili otopljenu čokoladicu kako bi gotovom proizvodu dali poseban okus, što posebno vrijedi za ljubitelje čokolade.

Zamjena kreme od kondenzovanog mlijeka kiselom pavlakom, kako to rade neke ekonomične domaćice, ne isplati se, jer će to biti potpuno kršenje klasičnog recepta. Okus će mu postati potpuno drugačiji, što znači da je neetično zvati nastali proizvod tortom Mravinjak. Samo poštujući tradiciju moguće je sačuvati klasične recepte koji su do danas došli iz prošlosti. Ako stalno nešto modifikujete i istovremeno tvrdite da je ovo tradicionalan recept, onda možete potpuno zaboraviti istinu.

Oblikovanje torte

Gotove komade podloge za tortu podijelite na male komade (obično se malo slijepe) i stavite u široku posudu, tamo pošaljite šlag i dobro izmiješajte sadržaj posude. U tradicionalnom receptu, ništa drugo se ne dodaje u ovaj proces, već mnoge varijacijePreporuke kako ispeći tortu Mravinjak sugeriraju da možete dodati sjeckane orahe, pečeni kikiriki, mak, pa čak i grožđice kuhane na pari. Svi ovi aditivi nisu u suprotnosti sa ukusom delicije, pa se mogu bezbedno koristiti.

Kada se sav kolač dobro izmiješa, stavite ga u tobogan na ravnu posudu, formirajući konus koji liči na mravljevu kućicu. Zatim ga odnesite na hladno mesto i ostavite da odstoji najmanje šest sati (najbolje preko noći) da se kolač dobro natopi.

Kako ukrasiti gotov proizvod?

Obično svi foto-recepti torte "Mravinjak" predstavljaju je u uobičajenom obliku, bez ičega ukrašene odozgo: uostalom, ako je namažete kremom, izgubit će se spektakularan izgled. Neki su prekriveni čokoladnom glazurom. Ovo je prihvatljivo, iako narušava originalni ukus, ali i pogled. U slučaju hitne potrebe možete lagano posuti orasima, ne baš sitno mljevenim, što će dati dodatni izgled rastresitosti svojstvenog kućici mrava.

Neki korisni savjeti

Ne morate peći komade tijesta dok ne porumene, tada se neće dobro natopiti, kolač će ostati suv čak i sa dosta kreme.

Torta mravinjak nije previše mekana peciva poput biskvita ili krema, ali postoji trik kako je učiniti mekšom. Da biste to učinili, morate povećati količinu kreme za polovicu i, u procesu oblikovanja, nemojte žuriti da složite brdo komada, već pustite masu da leži u zdjeli.

Ova torta ima još jednu osobinu: ako se ostavi duže od 24 sata, ponovo će se sušiti, čak i umotana u foliju, tako da je ne biste trebali dugo držati u nadi da će se tako učinite ga ukusnijim.

Dešava se da među kuhinjskim predmetima nema mlin za meso. U tom slučaju možete zamrznuti tijesto u komori, a zatim naribati pomoću najvećih rupa. Dobijene komade rasporedite na pergament u tankom sloju i pecite, kao što je navedeno u receptu.