Da li je moguće kuhati u prozirnoj foliji: metode kuhanja i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ozbiljna kontroverza se rasplamsala oko upotrebe plastike za hranu općenito, a posebno filma. Razgovara se o prihvatljivosti upotrebe nestandardnih materijala u kuvanju i mogućim zdravstvenim rizicima.

Mogu li kuhati u prozirnoj foliji

Pojavljuje se sve više zanimljivih recepata za kuvanje sa prozirnom folijom. Ranije neprovjerene metode kuhanja su atraktivne, ali postoje opravdane zabrinutosti: da li je moguće kuhati u prozirnoj foliji, da li je bezbedno koristiti takve netrivijalne materijale u kuvanju?

U progresivnim zemljama postoji postepeno i sistematsko odbijanje upotrebe plastične ambalaže. Unatoč odličnim zaštitnim svojstvima PVC-a, niskoj cijeni i jednostavnosti upotrebe, sve se više prednost daje vrstama ekološki prihvatljive ambalaže: snopovi papira, kartonske vrećice, staklene posude, drvene kutije, juta i bambusova vlakna. To je zbog ne samo smanjenja ekološkog opterećenja na planeti, već i očuvanjazdravlje građana.

Šta je šteta

Istraživači već dugo upozoravaju na opasnost od plastike. To je zbog potencijalnog sadržaja toksičnih tvari koje se oslobađaju pri zagrijavanju. Stoga su se pojavile brojne zabrane vezane za upotrebu plastičnog posuđa i ambalaže: ne preporučuje se zagrijavanje, kao ni dugotrajno skladištenje u polietilenu koji nije namijenjen prehrambenim proizvodima.

Zanimljivo istraživanje grupe naučnika sa Univerziteta Teksas u Austinu, SAD. Ispitivanja sprovedena 2014. godine pokazala su kancerogeno dejstvo bisfenola A, koji je deo plastike. Uočen je negativan uticaj na ljudski embrionalni razvoj: bilo je slučajeva poremećaja organogeneze u ranim fazama trudnoće. Dakle, štetne komponente plastike uzrokuju onkologiju i neplodnost.

Međutim, obilje recepata koji koriste prozirnu foliju, uključujući i iz usta poznatih kulinarskih stručnjaka ovih najprogresivnijih zemalja, dovodi u sumnju ukupnu štetu svih vrsta plastike. I usput, ima puno vrsta.

Sastav materijala će odgovoriti na pitanje da li je moguće kuhati u prozirnoj foliji.

Sigurna filmska kompozicija za kuvanje

Može li se prozirna folija kuhati u vodi? Glavno pitanje koje zabrinjava ljude.

Glavni sastojak streč filma je polivinil hlorid, polimer čiji je monomer izuzetno toksična supstanca vinil hlorid. Stoga sastav sadrži brojne stabilizirajuće tvari. Pored stabilizatora,prisutnost plastifikatora koji osiguravaju mekoću i plastičnost filma. Ako se sam PVC smatra relativno bezopasnim, onda je potrebno pažljivo analizirati masu stabilizatora i plastifikatora potrebnih za davanje upotrebljivih svojstava i održavanje te bezopasnosti.

Sljedeći priznati sigurni plastifikatori se koriste u proizvodnji streč filma:

1. Diesteri sebacinske, adipinske i azelainske kiseline. DOA, di-2-etilheksil adipat, najčešće se koristi u proizvodnji filmova za hranu.
2. Ftalati. Diizodecil ftalat (DIDP, DIDP), diizononil ftalat (DINP, DINP), di-n-oktil ftalat (DNOP, DNOP) koriste se u proizvodnji dečijih igračaka, posuđa i proizvoda za negu dece. Smatra se najsigurnijim.

Upotreba plastifikatora je regulisana propisima EU, koji nameću stroge zahteve za bezbednost javnog zdravlja i zaštitu životne sredine.

Okilol merkaptidi se koriste među stabilizatorima dozvoljenim u sastavu filma za hranu, koji osim transparentnosti daju termičku stabilnost. Zbog ovog svojstva, na pitanje da li se hrana može kuhati u prozirnoj foliji čini se da je dat pozitivan odgovor. Ali vrijedi zapamtiti temperaturni režim: većina stabilizatora može izdržati zagrijavanje do 80 stepeni Celzijusa, što znači da je produženo kuhanje na tački ključanja vode sumnjiv eksperiment.

Dakle, sigurna kompozicija filma ima određene dozvoljene spojeve, koji su, po pravilu, striktno regulisani u fazi proizvodnje.

Mogu li kuhatimeso u prozirnoj foliji

Među raznovrsnim receptima za kuvanje na filmu posebno su česta jela od mesa. Meso se obično kuva u kulinarskim rukavima i vrećama, ali ne u filmu. Okvirni sastav: svinjetina ili piletina (brže se kuva) i začini (crni biber, lovorov list, so, paprika).

Sastojci se stavljaju u čvrsto vezane vrećice, a zatim se stavljaju u lonac s vodom. Na dnu se nalazi sloj tkanine, koji isključuje kontakt rukava sa zagrijanim metalom. Kuvajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva, obično ne duže od dva sata. Prema onima koji su koristili ovaj recept, meso je posebno mekano, mekano i sočno.

Recepti za kuvanje kobasica i hrenovki

Da li je moguće kuhati kobasicu u prozirnoj foliji? Postoji nekoliko recepata koji vam omogućavaju da skuhate domaći proizvod. Jedna od najpopularnijih je kuhana kobasica u streč foliji, za koju će vam trebati:

• mljeveno svinjsko meso - 450g;
• luk - dva srednja luka;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• češnjak - 4 češnja;
• sol/biber po ukusu.

Sve dobro izmiješati, staviti na foliju, uvrnuti kobasicu, vezati koncem, praveći klasičnu mrežastu konstrikciju. Kuvati u kipućoj slanoj vodi na srednjoj vatri 40-50 minuta.

Da li je moguće kuhati kobasice u prozirnoj foliji na sličan način? Da, tehnologija kuhanja je ista, razlike su samo u sastavu. Za mliječne kobasice potrebno je pomiješati mljeveno pileće meso (300 g), kremastoputer (40 g), mleko u prahu (100 g), jedno jaje, paprika, korijander i biber (četvrtina desertne kašike), so. Dobivenu masu stavite u film, zamotajte, oblikujte male kobasice. Kuvajte pola sata u otvorenom loncu na srednjoj vatri.

I dalje budite svjesni mogućih zdravstvenih rizika.

Alternative filma za kuhanje

Moderna industrija nudi alternative za prozirnu foliju. Teže ih je pronaći, jer se ne prodaju u svakom supermarketu, njihova cijena je veća, ali sigurnost je zajamčena isključivo prirodnim porijeklom. Dobijaju se od iznutrica, pažljivo obrađene i obrađene na fabrički način:

• guts;
• srce;
• mjehurići.

Ovakve školjke ne biste trebali kupovati na tržištu, jer je kvalitet proizvoda sumnjiv. Bezbedniji proizvodi fabrika za preradu mesa. Čuvanje prirodnih omotača za domaće kobasice i hrenovke vrši se u frižideru.

Pored nusproizvoda, umjetno stvorena crijeva kobasica prirodnog sastava se koriste i kao crijeva:

1. Celulozne folije se koriste za paru i pušenje. Pozdrav iz SSSR-a - tih dana se u takvom omotu prodavala čuvena "Doktorova" kobasica.
2. Tekstil - izrađen od prirodne tkanine, stoga je sigurnost zagarantovana ako u sastavu nema boja. Prednost treba dati neobojenim vrstama.
3. Kolagene folije za kuvanje. Su napravljeniod kolagena goveđe tetive, te stoga imaju ne samo siguran sastav, već i odlična organoleptička svojstva.

Da li rizikovati zdravlje, čak i ako je rizik minimalan, uz toliku raznolikost alternativa - svako odlučuje za sebe. Ali ipak, treba se suzdržati od upotrebe netradicionalnih metoda kuvanja tokom trudnoće, hranjenja, ne treba kuhati na ovaj način za malu djecu, jer je u ovom trenutku tijelo najosjetljivije na negativne efekte.