Kako kuhati tijesto za manti u kipućoj vodi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prokuhano tijesto za manti je idealna opcija za pripremu podloge za domaćice početnike. Mnogi kuhari restorana također koriste ovu metodu. U nastavku je predstavljeno nekoliko opcija pripreme tijesta, a analizirana su i glavna pravila za proces pripreme tijesta za predmetno jelo.

Potrebni trenuci

Da biste pravilno pripremili tijesto u kipućoj vodi za manti, posebno ako ćete to raditi po prvi put, zapamtite nekoliko osnovnih osnova:

Pravilo 1. Svi sastojci za tijesto moraju se prvo prosijati kroz fino sito.

Pravilo 2. Tečna baza koja se koristi za pravljenje testa mora biti sobne temperature. Stoga ga treba pripremiti unaprijed i ostaviti na prozorskoj dasci nekoliko sati. Također je važno koristiti pravu količinu soli.

Pravilo 3. Po prvi put je najlakše mjeriti porcije sastojaka čašama. Na primjer, potrebna vam je 1 čaša tekućineuzmite 4 šolje rastresite mase, kao i 1 kokošje jaje.

Pravilo 4. Dobijena grumen tijesta u konzistenciji treba da bude prilično gusta, elastična i apsolutno ne ljepljiva. Također ga treba ostaviti neko vrijeme ispod filma.

Opis recepta: Prednosti

Tijesto za manti u kipućoj vodi se prilično brzo i lako mijesi, tako da je ova opcija kuhanja pogodna i za neiskusne domaćice. Istovremeno, njegova gusta tekstura vam omogućava da u sebi zadržite sve sokove gotovih proizvoda.

Takođe treba napomenuti da se testo uopšte ne lepi za ruke, što olakšava proces kuvanja. Kuvano testo za manti biće spremno za oko 60 minuta.

Obavezni sastojci

Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pšenično brašno (prethodno prosijano kroz sito) - 600 g;
• sol - 10 g;
• malo jaje - 1 kom;
• ulje za uzgoj - 30 ml;
• kipuće vode - 300 ml.

Ako želite skuhati više mantija, proporcionalno povećavajte sastojke. Na primjer, za 1,2 kg brašna trebat će vam 2 jaja i najmanje 0,5 litara kipuće vode.

Priprema tijesta za manti

Da biste pripremili testo sa kuvanim jajetom za manti, prvo morate prosejati sve rastresite sastojke kroz sito. Zatim razbijte jaje u dublju posudu, posolite, dodajte ulje i umutite pjenjačom (ili možete koristiti mikser). Poslijedodati brašno, sve dobro izmešati. Zatim morate dodati kipuću vodu, temeljito zamijesiti tijesto. Trebali biste dobiti potpuno neljepljivu masu. Pokrijte posudu folijom i ostavite 40 minuta.

Kuvanje choux peciva

Za pripremu choux peciva za manti u kipućoj vodi potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• prosijano brašno - 500-550 g;
• raste. ulje - 20 ml;
• sol - 10 g;
• kipuće vode - 250 ml.

U kipuću vodu dodajte par kašičica soli, a zatim sipajte u prosijano brašno. Velikom kašikom dobro umesite testo. Dobivenu gustu masu prebacujemo na sto posut brašnom i nastavljamo sa miješenjem dok se ne dobije željena gustoća i gustoća kuglice. Nakon što prebacimo u duboku posudu, pokrijte ga filmom i ostavite tijesto sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga, možete započeti direktno skulpturiranje samih manti.

Tijesto na mineralnoj vodi

Ako ste već savladali recept za kuhanje tijesta za manti, podlogu možete pripremiti koristeći mineralnu vodu. Da biste to učinili, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• mineralna voda (svježe otvorena boca) - 700ml;
• prosijano brašno - 3 šolje;
• jaje - 2 kom;
• mlijeko - 300 ml;
• sol.

Prvo, razbijte jaja u duboku posudu. Pjenjačom ili običnom kašikom miješajte ih dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte prstohvat soli i ponovo umutite. Ne prestajući da mešate prvo sipajte mleko izatim mineralnu vodu. Dodajte brašno u serijama. Dobijena smjesa bi trebala biti prilično gusta. Zatim stavite masu na sto i nastavite mesiti rukom.

Važno je koristiti svježe otvorenu bocu gazirane mineralne vode! Bez prave količine gasova, tijesto neće raditi.

Tijesto za manti bez jaja

Za pripremu tijesta za manti u kipućoj vodi, ali bez upotrebe jaja, potrebno je:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• sol;
• kipuća voda - 1 kašika;
• maslina. ulje - 2 kašike. l.

U stabilnu duboku posudu sipajte kipuću vodu, dodajte so i ulje. Prosejte brašno na sto i napravite udubljenje u sredini. Tamo lagano polako sipajte smjesu i brzo dodajte brašno u centar. Mijesimo tijesto u ručnom načinu rada, udaramo ga po stolu, bacamo sa male visine. Ovaj manevar je neophodan da bi se postigla njegova elastičnost. Zatim pomoću oklagije razvaljajte sloj, savijte ga u podvezu i ostavite na miru 30 minuta. Nakon toga možete početi klesati manti.

Takođe je važno napomenuti da se testo ne bi pocepalo tokom kuvanja, potrebno je ne samo striktno pridržavati se receptura, već i staviti tačnu količinu fila. Pri kuvanju se povećava u veličini i lomi tijesto, čorba iscuri a manti ne izlazi.